2020年普通高等學(xué)校招生全國統(tǒng)一考試（新課標HI卷）理科綜合生物能力測試r選擇丿r選擇丿關(guān)于真核生物的遺傳信息及其傳遞的敘述，錯誤的是（）遺傳信息可以從DNA流向RNA,也可以從RNA流向蛋白質(zhì)細胞中以DNA的一條單鏈為模板轉(zhuǎn)錄出的RNA均可編碼多肽細胞中DNA分子的堿基總數(shù)與所有基因的堿基數(shù)之和不相等染色體DNA分子中的一條單鏈可以轉(zhuǎn)錄出不同的RNA分子【答案】B【解析】【分析】真核生物的正常細胞中遺傳信息的傳遞和表達過程包括DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯過程。DNA分子上分布著多個基因，基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段。【詳解】A、遺傳信息的表達過程包括DNA轉(zhuǎn)錄成mRNA,mRNA進行翻譯合成蛋白質(zhì)，A正確；B、以DNA的一條單鏈為模板可以轉(zhuǎn)錄出mRNA、tRNA、rRNA等，mRNA町以編碼多肽，而tRNA的功能是轉(zhuǎn)運氨基酸，「RNA是構(gòu)成核糖體的組成物質(zhì)，E錯誤；C、基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段，而DNA分子上還含有不具遺傳效應(yīng)的片段，因此DNA分子的堿基總數(shù)人于所有基因的堿基數(shù)之和，C正確：D、染色體DNA分子上含有多個基因，由于基因的選擇性表達，一條單鏈可以轉(zhuǎn)錄出不同的RNA分子，D正確。故選E。取燕麥胚芽鞘切段，隨機分成三組，第1組置于一定濃度的蔗糖（Sue）溶液中（蔗糖能進入胚芽鞘細胞）,第2組置于適宜濃度的生長素（IAA）溶液中，第3組置于IAA+Suc溶液中，一定時間內(nèi)測定胚芽鞘長度的變化，結(jié)果如圖所示。用KC1代替蔗糖進行上述實驗可以得到相同的結(jié)果。下列說法不合理的是（）生長索+蔗糖生長索+蔗糖KC1口［進入胚芽鞘細胞中調(diào)節(jié)細胞的滲透壓胚芽鞘伸長生長過程中，件隨細胞對水分的吸收本實驗中Sue是作為能源物質(zhì)來提高IAA作用效果的IAA促進胚芽鞘伸長的效呆可因加入Sue或KC1而提高【答案】C【解析】分析】分析圖示可知，僅加入蔗糖組胚芽鞘伸長率最低僅加入IAA組比僅加入蔗糖組胚芽鞘伸長率升高,IAA+Suc組胚芽鞘伸長率明顯高于僅加入IAA組，說明蔗糖對IAA促進胚芽鞘伸長的效杲有促進作用?！驹斀狻緼、K\C廠是植物所需要的礦質(zhì)離子，可被植物細胞主動吸收，進入細胞后能使細胞滲透壓上升,A正確：B、水是細胞生命活動所需的重要物質(zhì)，胚芽鞘伸長生長的過程伴隨著細胞的吸水過程，E正確；C、由題干信息可知，用KC1代替蔗糖可得到相同的實驗結(jié)果，而KC1不能作為能源物質(zhì)，因此不能說明蔗糖作為能源物質(zhì)來提高IAA的作用效果，C錯誤；D、由以上分析可知，IAA+Suc組胚芽鞘伸長率明顯高于IAA組，而KC1代替Sue也可達到相同結(jié)果，因此說明IAA促進胚芽鞘伸長的效果可因加入Sue或KC1而提高，D正確。故選C。細胞內(nèi)有些tRNA分子的反密碼子中含有橋有堿基次黃卩票吟（I）,含有I的反密碼子在與mRNA中的密碼子互補配對時，存在如圖所示的配對方式（Gly表示甘氨酸）。卞列說法錯誤的是（）mRNAmRNAmRNAmRNAmRNAmRNA一種反密碼子可以識別不同的密碼子密碼子與反密碼子的堿基之間通過氫鍵結(jié)合tRNA分子由兩條鏈組成，mRNA分子由單鏈組成niRNA中的堿基改變不一定造成所編碼氨基酸的改變【答案】C【解析】【分析】分析圖示可知，含有CCI反密碼子tRNA轉(zhuǎn)運廿氨酸，而反密碼子CCI能與mRNA上的三種密碼子（GGU、GGC、GGA）互補配對，即I與U、C、A均能配對?！驹斀狻緼、由圖示分析可知，I與U、C、A均能配對，因此含I的反密碼子可以識別多種不同的密碼子，A正確：B、密碼子與反密碼子的配對遵循堿基互補配對原則，堿基對之間通過氫鍵結(jié)合，E正確；C、由圖示可知，tRNA分子由單鏈RNA經(jīng)過折疊后形成三葉草的葉形，C錯誤；D、由于密碼子的簡并性，mRNA中堿基的改變不一定造成所編碼氨基酸的改變，從圖示三種密碼子均編碼甘氨酸也可以看出，D正確。故選C。下列有關(guān)人體免疫調(diào)節(jié)的敘述，合理的是（）若病原體不具有細胞結(jié)構(gòu)，就不會使人體產(chǎn)生抗體病原體裂解后再注射到人體，就不會使人體產(chǎn)生抗體病原體表面若不存在蛋白質(zhì)分子，就不會使人體產(chǎn)生抗體病原體經(jīng)吞噬細胞處理后暴露出的抗原可使人體產(chǎn)生抗體【答案】D【解析】【分析】體液免疫的過程：人多數(shù)病原體經(jīng)過吞噬細胞等的攝取和處理，暴露出病原體特有抗原，將抗原傳遞給T細胞，刺激T細胞產(chǎn)生淋巴因子，少數(shù)抗原直接刺激B細胞。E細胞受到刺激后，在淋巴因子的作用下開始增殖、分化，大部分分化為漿細胞，產(chǎn)生抗體，小部分形成記憶細胞?？贵w能與抗原結(jié)合，從而抑制病原體的繁殖或?qū)θ梭w細胞的黏附。多數(shù)情況卞，抗原、抗體結(jié)合后會形成沉淀或細胞集團，進而被吞噬細胞吞噬?！驹斀狻緼、病原體是指可造成人或動植物感染疾病的微生物、寄生蟲或其他媒介，如細菌、病毒，病毒不具細胞結(jié)構(gòu)，但也能使人體通過體液免疫產(chǎn)生抗體，A錯誤；B、病原體裂解后仍含有能引起機體產(chǎn)生免疫反應(yīng)的抗原物質(zhì)，因此會使人體產(chǎn)生抗體，E錯誤；C、抗原不一定是蛋白質(zhì)，病原體含有的犬分子多糖、黏多糖等特異性化學(xué)物質(zhì)，也能引起機體發(fā)生免疫反應(yīng)產(chǎn)生抗體，C錯誤；D、人多數(shù)病原體經(jīng)過吞噬細胞等的攝取和處理，暴露出病原體特有抗原，將抗原傳遞給T細胞，刺激T細胞產(chǎn)生淋巴因子，少數(shù)抗原直接刺激E細胞，使E細胞增殖分化成漿細胞，分泌相應(yīng)抗體，D正確。故選D。新冠病毒是一種RNA病毒。新冠肺炎疫情給人們的生活帶來了巨大影響。卜列與新冠肺炎疫情防控相關(guān)的敘述，錯誤的是（）新冠病毒含有核酸和蛋白質(zhì)，通過核酸檢測可排查新冠病毒感染者教室經(jīng)常開窗通風(fēng)可以促進空氣流動，降低室內(nèi)病原微生物的密度通常新冠肺炎患者的癥狀之一是發(fā)燒，因此可以通過體溫測量初步排查每天適量飲酒可以預(yù)防新冠肺炎，因為酒精可以使細胞內(nèi)的病毒蛋白變性【答案】D【解析】【分析】病毒一般由蛋白質(zhì)和核酸構(gòu)成，具有嚴整的結(jié)構(gòu)，營寄生生活，通過侵染宿主進行增殖，進入宿主細胞后具有遺傳和變異的特征，離開活細胞后不再進行生命活動?！驹斀狻緼、新冠病毒是一種RNA病毒，由RNA和蛋白質(zhì)構(gòu)成，RNA攜帶特定的遺傳信息，因此通過核酸檢測可排查新冠病毒感染者，A正確：B、教室經(jīng)常開窗通風(fēng)有利于室內(nèi)與室外的空氣交換，病原微生物也能隨空氣流動到室外，E正確；C、感染新冠肺炎的患者體內(nèi)會發(fā)生免疫反應(yīng)，使體溫升高，正常人體溫一般維持在37C,因此可以通過體溫測量初步排查，C正確；D、75%左右的酒精具有殺菌作用，飲酒的度數(shù)一般不能達到75%,且長期飲酒對人體會產(chǎn)生損害，免疫力卜?降，因此每天適量飲酒不能預(yù)防新冠肺炎，D錯誤。故選D。6?生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循壞包扌舌碳循環(huán)和氮循壞等過程。下列有關(guān)碳循環(huán)的敘述，錯誤的是（）消費者沒有參與碳循壞的過程生產(chǎn)者光合作用是碳循壞的重要環(huán)節(jié)土壤中微生物的呼吸作用是碳循環(huán)的重要環(huán)節(jié)碳在無機環(huán)境與生物群落之間主要以CO,形式循壞【答案】A【解析】【分析】生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循壞是指組成生物體的C、H、O、N、P、S等元素，都不斷進行著從無機壞境到生物群落,又從生物群落到無機環(huán)境的循環(huán)過程?！驹斀狻緼、消費者能通過呼吸作用將有機物中的碳轉(zhuǎn)化為無機物CO“釋放到無機環(huán)境中，參與了碳循壞,A錯誤：B、生產(chǎn)者的光合作用能將無機環(huán)境中的無機碳轉(zhuǎn)化為含碳冇機物，是碳進入生物群落的重要途徑，因此是碳循環(huán)的重要壞節(jié)，E正確；C、土壤中的微生物的分解作用，能將有機物中的碳轉(zhuǎn)化為無機物釋放到無機環(huán)境中，是碳返回?zé)o機壞境的重要過程，C正確；D、碳在無機環(huán)境與生物群落之間主要以CO,的形式循環(huán)，在生物群落內(nèi)部的傳遞形式是含碳有機物，D正確。故選A。三、非選擇題7.照表中內(nèi)容，圉繞真核細胞中ATP的合成來完成卜?表。反應(yīng)部位(1)葉綠體的類囊體膜線粒體反應(yīng)物葡萄糖丙酮酸等反應(yīng)名稱(2)光合作用的光反應(yīng)有氧呼吸的部分過程合成ATP的能屋來源化學(xué)能(3)化學(xué)能終產(chǎn)物（除ATP外）乙醇、CO2(4)(5)【答案】（1）.細胞質(zhì)基質(zhì)（2）.無氧呼吸（3）.光能⑷.Ch、NADPH（5）.HzO.CO：【解析】【分析】1、無氧呼吸：場所：細胞質(zhì)基質(zhì)；反應(yīng)式CcHizOe2C2H5OH（酒精）+2CO?+能量2、有氧呼吸三個階段的反應(yīng)：第一階段：反應(yīng)場所：細胞質(zhì)基質(zhì)；反應(yīng)式C6Hl2O6：2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]+少量能量第二階段：反應(yīng)場所：線粒體基質(zhì)；反應(yīng)式：2C3H4O3（丙酮酸）+6H2O：20[H]+6CO2+少量能量第三階段：反應(yīng)場所：線粒體內(nèi)膜；反應(yīng)式：24[H]+6O2：12H2O+人量能量（34ATP）3、光反應(yīng)和暗反應(yīng)比較：比較項目光反應(yīng)喑反應(yīng)場所基粒類糞體膜上葉綠體的基質(zhì)條件色素、光、酶、水、ADP、P1多種酶、CO"ATP、[H]反應(yīng)產(chǎn)物[H]、Ch、ATP有機物、ADP、Pi、水物質(zhì)變化水的光解：2H2O址二4[H]-O2ATP的生成：ADP+PiJ^ATPCO2的固定：CO2+C5JX2C3C3的還原：2C3網(wǎng)二宀（CHQ）+C5+H2O能量變化光能一電能fATP中活躍的化學(xué)能ATP中活躍的化學(xué)能一糖類等有機物中穩(wěn)定的化學(xué)能實質(zhì)光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能，水光解產(chǎn)生O）和[H]同化CO?形成（CH：O）聯(lián)系光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供[H]（以NADPH形式存在）和ATP；暗反應(yīng)產(chǎn)生的ADP和Pi為光反應(yīng)合成ATP提供原料；沒有光反應(yīng)，喑反應(yīng)無法進行，沒有暗反應(yīng)，有機物無法合成【詳解】（1）由反應(yīng)產(chǎn)物乙醇、CO）可知，該反應(yīng)為無氧呼吸，反應(yīng)場所為細胞質(zhì)基質(zhì)。（2）由反應(yīng)產(chǎn)物乙醇、CO：可知，該反應(yīng)無氧呼吸。（3）由分析可知，光合作用的光反應(yīng)中光能轉(zhuǎn)化成活躍的化學(xué)能，儲存在ATP中。（4）由分析可知，光合作用的光反應(yīng)的產(chǎn)物為6和NADPH。（5）由分析可知，線粒體內(nèi)進行有氧呼吸的第二階段產(chǎn)物為CO：,第三階段產(chǎn)物為H：O?！军c睛】本題通過ATP的合成過程中能量的來源，考查有氧呼吸、無氧呼吸以及光合作用的場所、反應(yīng)物、產(chǎn)物和能量轉(zhuǎn)化的知識，考查內(nèi)容較基礎(chǔ)。給奶牛擠奶時其乳頭上的感受器會受到制激，產(chǎn)生的興奮沿著傳入神經(jīng)傳到脊髓能反射性地引起乳腺排乳；同時該興奮還能上傳到卞丘腦促使其合成催產(chǎn)素，進而促進乳腺排乳?；卮鹣铝袉栴}：（1）在完成一個反射的過程中，一個神經(jīng)元和另個神經(jīng)元之間的信息傳遞是通過這一結(jié)構(gòu)來完成的。（2）上述排乳調(diào)節(jié)過程中，存在神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)。通常在哺乳動物體內(nèi)，這兩種調(diào)節(jié)方式之間的關(guān)系是o（3）牛奶的主要成分有乳糖和蛋白質(zhì)等，組成乳糖的2種單糖是。牛奶中含有人體所需的必需氨基酸，必需氨基酸是指?！敬鸢浮浚?）.突觸（2）.有些內(nèi)分泌腺直接或間接地受中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)：內(nèi)分泌腺所分泌的激素也可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能（3）.葡萄糖和半乳糖（4）.人體細胞自身不能合成，必須從食物中獲取的氨基酸【解析】【分析】1、興奮在神經(jīng)元之間的傳遞需要突觸結(jié)構(gòu)，突觸由突觸前臉、突觸后膜和突觸間隙構(gòu)成。2、神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)共同協(xié)調(diào)、相輔相成，但神經(jīng)調(diào)節(jié)占主導(dǎo)地位。兩種調(diào)節(jié)方式的特點：神經(jīng)調(diào)節(jié)的特點是以反射的形式來實現(xiàn)的，反射的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧，反應(yīng)迅速；體液調(diào)節(jié)的特點主要是激素隨著血液循壞送到全身各處而發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，反應(yīng)較緩慢。神經(jīng)調(diào)節(jié)與體液調(diào)節(jié)之間的關(guān)系：一方面人多數(shù)內(nèi)分泌腺直接或間接地受到中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)；另一方面內(nèi)分泌腺分泌的激素也可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能。3、氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸：指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不適應(yīng)機體的需要，必需由食物蛋白供給,這些氨基酸稱為必需氨基酸。非必需氨基酸：人體能夠合成的氨基酸。4、乳糖是動物特有的二糖，由葡萄糖和半乳糖合成?！驹斀狻浚?）興奮在神經(jīng)元之間需要通過突觸（突觸前膜、突觸后膜和突觸間隙）這個結(jié)構(gòu)傳遞信息。（2）神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)之間的關(guān)系是：一方面，人多數(shù)內(nèi)分泌腺本身直接或間接的受中樞神經(jīng)系統(tǒng)的控制，體液調(diào)節(jié)可以看成是神經(jīng)調(diào)節(jié)的一個壞節(jié)：另一方面，內(nèi)分泌腺分泌的激素可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能。（3）組成乳糖的單糖是葡萄糖和半乳糖；必需氨基酸是指人體細胞不能合成的，必須從外界壞境中直接獲取的氨基酸?！军c睛】本題綜合考查神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)的知識，識記興奮在神經(jīng)元之間的傳遞，理解神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)之河的聯(lián)系是解答本題的關(guān)鍵。假設(shè)某種藍浹（A）是某湖泊中唯一的生產(chǎn)者，其密度極人，使湖水能見度降低。某種動物（E）是該湖泊中唯一的消費者?；卮鹣铝袉栴}：（1）該湖泊水體中A種群密度極大的可能原因是（答出2點即可）。TOC\o"1-5"\h\z（2）畫出該湖泊生態(tài)系統(tǒng)能量流動的示意圖o（3）假設(shè)該湖泊中引入一種僅以A為食的動物（C）后,C種群能夠迅速壯人，則C和E的種間關(guān)系是。叩鼻作用AWft-Ha1-4B【答案】（1）.水體富營養(yǎng)化，沒有其他生產(chǎn)者的競爭（2）.分■希呼■作用（3）.競爭【解析】【分析】1、本題中A是唯一的生產(chǎn)者，E是唯一的消費者，所以存在AtB的食物鏈。2、“J”型曲線：指數(shù)增長函數(shù)，描述在食物充足，無限空間，無天敵的理想條件下生物無限增長的情況。3、生態(tài)系統(tǒng)能量流動指生態(tài)系統(tǒng)中能量輸入、傳遞、轉(zhuǎn)化和散失的過程。流入生態(tài)系統(tǒng)的總能量：生產(chǎn)者固定的太陽能。某一營養(yǎng)級（最高營養(yǎng)級除外）能量的最終去向：自身呼吸消耗；被分解者利用；流向下一個營養(yǎng)級?！驹斀狻浚?）A是藍浹，是該湖泊唯一的生產(chǎn)者，所以其種群密度極人的原因可能有該水域污染，水體富營養(yǎng)化，造成藍渙爆發(fā)和缺少其他生產(chǎn)者競爭。（2）該生態(tài)系統(tǒng)存在唯一一條食物鏈AtB,所以能屋流動關(guān)系如圖：葉鼻作用(3)C和E都以A為食，所以二者是競爭關(guān)系?！军c睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)和種群的知識，解答(1)考生可以結(jié)合種群增長中“尸型增長的模型，解答(2)需要考生理解生態(tài)系統(tǒng)能量流動的過程。10?普通小麥是目前世界各地栽培的重要糧食作物。普通小麥的形成包枯不同物種雜交和染色體加倍過程,如圖所示(其中A、B.D分別代表不同物種的一個染色體組，每個染色體組均含7條染色體)。在此基礎(chǔ)上，人們又通過雜交育種培育出許多優(yōu)良品種。回答卞列問題：一粒小麥X斯氏麥草(AA)|(BB)雜種一I擬二粒小麥X滔氏麥半(AABB)|(DD)雜種二I普通小麥(AABBDD)在普通小麥的形成過程中，雜種一是高度不育的，原因是。已知普通小麥是雜種二染色體加倍形成的多倍體，普通小麥體細胞中有條染色體。一般來說，與二倍體相比，多倍體的優(yōu)點是(答出2點即可)。若要用人工方法使植物細胞染色體加倍，可采用的方法有(答出1點即可)?，F(xiàn)有甲、乙兩個普通小麥品種(純合體)，甲的表現(xiàn)型是抗病易倒伏，乙的表現(xiàn)型是易感病抗倒伏。若要以甲、乙為實驗材料設(shè)計實驗獲得抗病抗倒伏且穩(wěn)定遺傳的新品種，請簡要寫出實驗思路o【答案】(1).無同源染色體，不能進行正常的減數(shù)分裂(2).42(3).營養(yǎng)物質(zhì)含量高、莖稈粗壯.秋水仙素處理(5).甲、乙兩個品種雜交，巧自交，選取比中既抗病又抗倒伏、且自交后代不發(fā)生性狀分離的植株【解析】【分析】圖中是普通小麥育種的過程，一粒小麥和斯氏麥草雜交形成雜種一，經(jīng)過加倍后形成擬二粒小麥AABB,在和滔氏麥草雜交獲得雜種二ABD,然后加倍形成普通小麥AABBDDo秋水仙素可以抑制紡錘絲的形成，導(dǎo)致細胞染色體數(shù)目加倍?！驹斀狻浚?）雜種一是一粒小麥和斯氏麥草雜交的產(chǎn)物，細胞內(nèi)含有一粒小麥和斯氏麥草各一個染色體組,所以細胞內(nèi)不含同源染色體，不能進行正常的減數(shù)分裂，因此高度不育；普通小麥含有6個染色體組，每個染色體組有7條染色體，所以體細胞有42條染色體；多倍體植株通常莖稈粗壯，葉片、果實和種子都比較人，糖類和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量都有所增加。（2）人工誘導(dǎo)植物細胞染色體加倍可以采用秋水仙素處理。（3）為獲得穩(wěn)定遺傳的抗病抗倒伏的小麥，可以利用雜交育種，設(shè)計思路如下：將甲和乙兩品種雜交獲得巧，將巧植株進行自交，選取比中既抗病又抗倒伏的、且自交后代不發(fā)生性狀分離的植株，即為穩(wěn)定遺傳的抗病又抗倒伏的植株?！军c睛】本題考查染色體變異和育種的知識，考生理解多倍體育種的過程是本題的難點，同時設(shè)計實驗需要理解雜交育種的步驟。［生物一選修1:生物技術(shù)實踐］水果可以用來加工制作果汁、果酒和果醋等?；卮鹣铝袉栴}：（1）制作果汁時，可以使用果膠酶、纖維素酶等提高水果的出汁率和澄清度。杲膠酶是分解果膠的一類酶TOC\o"1-5"\h\z的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、（答出2種即可）。纖維素酶可以分解植物（填細胞膜或細胞壁）中的纖維素。（2）用果膠酶處理果泥時，為了提高出汁率，需要控制反應(yīng)的溫度，原因是o（3）現(xiàn)有甲乙丙三種不同來源的杲膠酶，某同學(xué)擬在果泥用量、溫度、pH等所有條件都相同的前提下比較這三種酶的活性。通常，酶活性的高低可用來表示。（4）獲得的果汁（如蘋果汁）可以用來制作果酒或者果醋，制作果酒需要菌，這一過程中也需要O?,Ch的作用是。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌屬于（填好氧或厭氧）細菌?！敬鸢浮浚?）.果膠分解酶、果膠酯酶（2）.細胞壁（3）.溫度對果膠酶活性有影響，在最適溫度下酶活性最高，出汁率最高（4）.在一定條件卞，單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的消耗量或者產(chǎn)物的增加量（5）.酵母（6）.促進有氧呼吸，使酵母菌人量繁殖（7）.好氧【解析】【分析】1、果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水，在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率,還會使杲汁混濁。果膠酶能分解果膠，使榨取果汁變得更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。2、果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，人量繁殖。在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。3、醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時才能進行旺盛的生理活動。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻浚?）由分析町知，果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。植物細胞壁由纖維素和果膠構(gòu)成，故町用纖維素酶分解細胞壁。（2）酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度和pH條件，在最適溫度下，果膠酶的活性最高，出汁率最高。（3）酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，酶活性的高低可以用在一定條件下，單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的消耗屋或者產(chǎn)物的增加量來表示。（4）由分析可知，果酒的制作離不開酵母菌，在初期通入氧氣，可以促進酵母菌的有氧呼吸，使其人量繁殖；醋酸菌是一種好氧細菌?！军c睛】本題考查果酒、呆醋的制作和果膠酶的相關(guān)內(nèi)容，要求考生識記制作果酒、果醋的原理，掌握果汁生產(chǎn)中果膠酶的作用，并結(jié)合題干信息解題。［生物——選修3：現(xiàn)代生物科技專題］W是一種具有特定功能的人體蛋白質(zhì)。某研究小組擬仿照制備乳腺生物反應(yīng)器的研究思路，制備一種膀胱生物反應(yīng)器來獲得W,基本過程如圖所示。（1）步驟①中需要使用的工具酶有o步驟②和③所代表的操作分別是TOC\o"1-5"\h\z和匕步驟④稱為0（2）與乳腺生物