中國果蔬汁產(chǎn)量、進出口及發(fā)展趨勢分析一、果蔬深加工食品現(xiàn)狀分析中國一直以來就是農(nóng)業(yè)大國，果蔬糧食資源相對豐裕，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為世界上最大的果蔬生產(chǎn)、加工、輸出的國家。果蔬中含有豐富的營養(yǎng)成分，如藍莓被稱為果蔬中的“第一號抗氧化劑”，其氧化效果極強，能夠預防體內(nèi)功能紊亂，不僅能改善短期記憶，還可提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性。紅葡萄含有白藜蘆醇，能夠抑制膽固醇在血管壁的沉積，有利于防止血栓的形成，并具有抗癌作用。二、中國果蔬行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀分析近年來，社會發(fā)展迅速，生活節(jié)奏加快，人們重視食品的口味、營養(yǎng)與便捷。果蔬汁及其飲料口感良好、飲用方便，具有保護心血管、維持骨骼健康、提升大腦認知等方面的益處，受到越來越多的關注，近年來我國果蔬汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入瓶頸期，2016年以來我國果蔬汁產(chǎn)量連續(xù)四年下滑，截至2020年我國果蔬汁產(chǎn)量為1520萬噸，同比下降7.53%。從我國果蔬產(chǎn)量區(qū)域分布來看，其中華東、西南地區(qū)是我國果蔬主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量分別占比28.52%與21.8%；華中、華北地區(qū)產(chǎn)量占比14.97%與10.73%，西北、華南、東北地區(qū)產(chǎn)量分別占比9.25%、8.5%與6.23%。具體到各省市產(chǎn)量，2020年四川省是我國果蔬汁產(chǎn)量最高的地區(qū)，產(chǎn)量為250.3萬噸；產(chǎn)量排第二的是浙江省，產(chǎn)量為134.7萬噸；其次是福建省，產(chǎn)量為125.3萬噸。三、中國果蔬汁行業(yè)進出口現(xiàn)狀分析從我國果蔬汁進出口數(shù)量來看，2016-2018年我國果蔬汁進口量在1100噸左右，2018年開始我國果蔬汁進口量增長迅速，截至2020年進口量達到4184.36噸，同比增長121%。截至2021年1-4月我國果蔬汁進口量為812.56噸，同比增長22.66%；出口量為22.4噸，同比下降55.89%。進出口金方面，據(jù)統(tǒng)計，截至2021年1-4月我國果蔬汁進口金額為208.35萬美元，同比增長14.92%，出口金額為5.07萬美元，同比下降51.32%。日本是我國果蔬汁主要進口來源國，2020年我國進口日本果蔬汁599.09萬美元，占比進口總額66.4%；從波蘭進口果蔬汁64.6萬美元，從美國進口果蔬汁55.02萬美元，從荷蘭進口果蔬汁51.33萬美元。我國果蔬汁主要出口到香港、韓國、越南、泰國等地區(qū)；2020年我國果蔬汁出口到中國香港35.33萬美元，出口到韓國11.96萬美元，出口到越南與泰國金額分別為5.78萬美元與4.31萬美元。從我國各省市果蔬汁進口額分布來看，2020年上海市進口果蔬汁376.22萬美元，位居全國第一；排第二的是浙江省，進口額為300.45萬美元；其次是廣東省，進口額為54.57萬美元。2020年我國果蔬汁出口最大的地區(qū)是遼寧省，出口額為34.9萬美元；排第二的是江蘇省，2020年出口額為11.14萬美元；其次是山東省，2020年出口額為10.09萬美元。四、中國果蔬汁及其飲料標準體系現(xiàn)狀以“汁、果蔬汁、果汁、飲料、加工、設備、洗、包裝、運輸、貯運”等為關鍵詞，使用國家標準及食品伙伴網(wǎng)標準數(shù)據(jù)庫進行檢索，收集到我國現(xiàn)行果蔬汁及其飲料標準202項：其中國家標準104項，包括強制性國家標準和推薦性國家標準，其中基礎標準80項，通用標準10項，無專用標準，涉及食品生產(chǎn)、經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范以及原料加工要求、產(chǎn)品、檢測、標簽和物流標準；行業(yè)標準80項，包括農(nóng)業(yè)行業(yè)標準、商業(yè)行業(yè)標準、輕工業(yè)行業(yè)標準、商業(yè)檢驗標準、水利行業(yè)標準和中華全國供銷合作總社行業(yè)標準等6類行業(yè)標準，其中基礎標準7項，通用標準31項，專用標準42項，涉及原料分級、加工規(guī)范、產(chǎn)品和檢測標準；其它標準18項，包括地方標準和團體標準，其中基礎標準2項，通用標準2項，專用標準14項，涉及地方水果原料分級指標、加工規(guī)范、產(chǎn)品和檢測標準。五、中國果蔬汁行業(yè)發(fā)展趨勢我國居民消費水平的提高以及消費觀念的改變可促進復合果蔬汁飲料的快速發(fā)展。以前人們的價值觀只可接受幾塊錢的飲料，更貴的會覺得奢侈、不值，現(xiàn)在人們對十幾甚至二十幾的復合果蔬汁飲料也可接受，并有時會因其高營養(yǎng)而特意選擇它。人們的消費趨勢從色、香、味、形均佳的食品轉(zhuǎn)向更加營養(yǎng)健康的食品，即消費需求向著健康化和營養(yǎng)化轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的食品消費格局已被打破。從千年以前開始，我國便有根深蒂固的養(yǎng)生理念，道家秉承的天人合一，便是倡導返璞歸真，回歸自然。在這種觀念的指引之下，我國的復合果蔬汁因具有“液體果蔬”的稱號可深受消費者青睞?，F(xiàn)代人很多由于巨大的生活和工作壓力，身體呈亞健康狀態(tài)，飲食調(diào)整可預防及改善亞健康問題，飲料作為日常生活中不可缺少的部分，復合果蔬汁因其“原汁原味”的特性，且含有維生素等多種營養(yǎng)成分，可改善人們的亞健康狀態(tài)。日常生活中常飲用復合果蔬汁，有利于維持身體的酸堿平衡，起到預防貧血和心血管疾病等保健作用。果蔬汁可通過改善巨噬細胞及淋巴細胞的活性，增強人體免疫力，使人們擁有健康的體魄。人們的飲料消費趨勢會朝著“四化、三低、二高、一無”的方向發(fā)展，四化：品種多樣化、食用簡便化、營養(yǎng)保健化、消費實用化；三低：低脂、低糖、低膽固醇；二高：高蛋白、高膳食纖維；一無：無添加劑。復合果蔬汁飲料會成為時代發(fā)展的潮流。復合果蔬汁加工過程中的關鍵技術告訴人