1.有關(guān)碳水化合物，以下哪一種說法對(duì)的？A.人體需要各種碳水化合物，涉及淀粉、葡萄糖、蔗糖、果糖等，缺一不可B.人體真正需要的碳水化合物只有一種：淀粉，所以完全不吃蔗糖和葡萄糖沒有關(guān)系C.人體真正需要的碳水化合物只有一種：葡萄糖，所以完全不吃淀粉和蔗糖等食品沒有關(guān)系D.人體真正需要的碳水化合物只有一種：葡萄糖，它可以通過消化淀粉而獲得，所以完全不吃蔗糖和葡萄糖沒有關(guān)系2.人體有不能儲(chǔ)存碳水化合物？A.人體能大量儲(chǔ)存碳水化合物，就像儲(chǔ)存脂肪那樣B.人體不能大量儲(chǔ)存碳水化合物，只有肌肉和肝臟中有少量糖原C.人體主線不能儲(chǔ)存碳水化合物，只有血液中的葡萄糖可以供人體運(yùn)用D.人體并不儲(chǔ)存碳水化合物，多余的部分立刻轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆缓笙竟┠?.以下哪位女士的做法也許是不利于控制體重？A.A小姐：我做飯的時(shí)候忙里偷閑地做健美操，讓做飯變得更有樂趣了B.B小姐：最近我學(xué)會(huì)了開車，每周末的郊游時(shí)間我就開車去兜風(fēng)C.C小姐：在計(jì)算機(jī)前打字時(shí)經(jīng)常注意站起來活動(dòng)身體D.D小姐：我最近出門時(shí)較少坐出租車了，假如不太遠(yuǎn)的話就快速步行到車站乘公交車4.許多人在減肥中都存在誤區(qū)。4位女士在討論減肥問題，其中只有一個(gè)人的意見基本對(duì)的，其別人都錯(cuò)了。哪一個(gè)說的是對(duì)的的？A.要減肥的話，早餐最佳不吃飯B.只有早餐可以多吃一些C.就要少吃主食多吃魚肉類D.就要不吃動(dòng)物食品只吃素食5.膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某些民工以精白米為主食，副食只有蔬菜，很少吃豆類和動(dòng)物性食品。你分析他們最容易發(fā)生以下哪一種營養(yǎng)缺少癥？A.維生素C壞血病B.維生素A干眼病C.維生素D佝僂病D.維生素B1腳氣病6.吃粗糧有益健康，以下哪一條不對(duì)？A.粗糧沒有通過精制加工，其中具有比較豐富的維生素B1B.維生素DC.礦物質(zhì)D.膳食纖維7.以下食品中蛋白質(zhì)質(zhì)量最佳的是？A.雞蛋B.牛肉C.大豆粉D.魚肉8.以下蔬菜中營養(yǎng)價(jià)值最高的是？A.大白菜B.番茄C.小油菜D.黃瓜9.豆制品通過加工之后提高了營養(yǎng)價(jià)值，是由于？A.加工使其中的維生素從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)為游離態(tài)，容易被人體運(yùn)用B.加工使其中的脂肪不飽和限度提高，必需脂肪酸含量更多C.加工使蛋白質(zhì)的質(zhì)地更細(xì)膩，容易消化吸取D.加工使其中的胰蛋白酶克制劑等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)失活10.以下蔬菜中胡蘿卜素含量最高的是？A.綠菜花B.茄子C.青椒D.番茄11.某廠家用玉米開發(fā)了一種早餐食品，為提高它的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值，添加下面的哪種物質(zhì)作用不抱負(fù)？A.大豆粉B.燕麥粉C.牛奶粉D.大米粉12.以下哪一種動(dòng)物的瘦肉中脂肪含量最高？A.兔肉B.豬肉C.牛肉D.雞肉13.哪些人體器官只能運(yùn)用碳水化合物作為能源？A.肌肉B.心臟C.神經(jīng)組織D.腎臟14.在同一種動(dòng)物身上，哪個(gè)部位的脂肪含量最高？A.后臀肉B.排骨肉C.里脊肉D.肝臟15.以下蔬菜中，胡蘿卜素含量最高的是哪一種？A.蘿卜B.番茄C.小白菜D.黃瓜16.以下哪一種吃法最不利于營養(yǎng)素的吸取運(yùn)用？A.肉絲炒胡蘿卜B.涼拌番茄C.烙發(fā)面餅D.生吃雞蛋17.以下水果中維生素C的含量最高的是？A.山楂B.香蕉C.蘋果D.葡萄18.有人說烹調(diào)油里除去有熱能之外什么營養(yǎng)也沒有，你批準(zhǔn)嗎？A.不批準(zhǔn)，油脂里具有必需脂肪酸和維生素E，都是人體需要的B.不批準(zhǔn)，油脂里具有必需脂肪酸和維生素D，都是人體需要的C.批準(zhǔn)，但是油脂可以幫助脂溶性維生素吸取，也是人體需要的D.批準(zhǔn)，油脂會(huì)使人發(fā)胖，最佳是一點(diǎn)都不吃19.營養(yǎng)學(xué)家推薦天天吃50~100克，由于肉類是某一種營養(yǎng)素的最佳膳食來源。這種營養(yǎng)素是？A鈣B.鐵C.維生素AD.維生素E20.谷粒中營養(yǎng)價(jià)值最高的部分是？A胚乳B.谷胚C.種皮D.谷殼21.牛奶不是下列哪一種營養(yǎng)素的好來源？A.維生素B2B.鈣C.鐵D.維生素A22.假如不吃早餐，許多學(xué)生在10點(diǎn)后會(huì)感覺到頭昏、困倦、精神不集中，這是由于？A.不吃早餐導(dǎo)致缺鐵，運(yùn)送氧氣能力局限性，引起大腦缺氧而工作能力下降B.不吃早餐導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺少，大腦缺少神經(jīng)遞質(zhì)的供應(yīng)而工作能力下降C.不吃早餐導(dǎo)致維生素缺少，體內(nèi)脂肪不能順利變成能量，因此大腦能量供應(yīng)局限性D.不吃早餐導(dǎo)致碳水化合物缺少，糖原消耗后血糖下降，因此大腦能量供應(yīng)局限性23.研究認(rèn)為吃魚比吃肉對(duì)身體更有好處，為什么？A.魚中的蛋白質(zhì)含量一定比瘦肉中多B.魚中所含的維生素B1比肉中多C.魚中所含的多不飽和脂肪酸比肉中多D.魚中所含的鐵比肉中多24.經(jīng)魚翅、蹄筋等食品作為蛋白質(zhì)重要來源也許發(fā)生營養(yǎng)缺少問題，為什么？A.它們會(huì)引起維生素B6的缺少B.其中缺少一種叫色氨酸的必需氨基酸C.它們的熱能含量高，會(huì)消耗維生素B1D.其中含大量脂肪，也許導(dǎo)致維生素B2的缺少25.以下哪種食品中所含脂肪最多？A.葵花籽B.雞腿C.牛奶D.帶魚26.以下哪種食品中的維生素B2相對(duì)比較豐富？A.花生豆B.豬肘子肉C.牛里脊肉D.雞肝27.哺乳期婦女最易缺少的營養(yǎng)素是鈣，下面哪種食品不是鈣的良好來源？A.牛奶B.酥燜鯽魚C.牛肉汁豆腐腦D.紅燜羊肉28.有一塊地等待你決策種什么糧食。在同樣的產(chǎn)量下，種植以下哪種作物的蛋白質(zhì)產(chǎn)量最高？A.小麥B.玉米C.燕麥D.大米29.雞蛋除了給人體供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白之處，還是什么營養(yǎng)素的好來源？A.維生素A、D和鈣B.維生素A、D和鐵C.維生素A、D和維生素B2D.維生素B2和胡蘿卜素30.蔬菜和水果中最重要的營養(yǎng)素是什么？A.維生素C和胡蘿卜素B.鈣和維生素CC.鐵和維生素CD.鈣和胡蘿卜素31.為什么營養(yǎng)學(xué)家提倡大家減少豬肉消費(fèi)，多吃些雞肉、牛肉、牛奶和魚類？A.豬肉中具有較多脂肪，蛋白質(zhì)含量較低，而雞肉、牛乳中含脂肪少、蛋白質(zhì)高B.豬肉中具有較多膽固醇，而牛肉、牛奶和魚類中不含膽固醇C.豬肉中的B族維生素含量比牛肉、牛奶和魚類低D、豬肉脂肪的飽和限度比牛肉、牛奶和魚類高32.天天吃的糧食類主食可認(rèn)為我們提供蛋白質(zhì)嗎？A.糧食中具有10%左右的蛋白質(zhì)，從主食中可以獲得一半左右的蛋白質(zhì)B.糧食中不含蛋白質(zhì)，只具有淀粉和膳食纖維C.糧食中蛋白質(zhì)含量只有3%，可以給膳食補(bǔ)充少量蛋白質(zhì)D.糧食中蛋白質(zhì)含量很低，在膳食中意義不大33.四個(gè)學(xué)生在爭論，假如幾天中碳水化合物攝入量太少對(duì)人體會(huì)有什么影響。你認(rèn)為誰說得對(duì)的？A.碳水化合物是重要能源，攝入量少了肯定會(huì)發(fā)生能量局限性的問題B.碳水化合物攝入量少，還可以消耗脂肪供能，對(duì)減肥有好處C.碳水化合物有節(jié)約蛋白質(zhì)作用，若是攝入局限性，膳食中一部分蛋白質(zhì)就要作為能量消耗了D.碳水化合物攝入量少些沒有關(guān)系，多吃點(diǎn)維生素就行了34.紅豆、綠豆等淀粉類干豆的營養(yǎng)和大豆有什么不同嗎？A.它們的營養(yǎng)價(jià)值同樣，都是豆子B.它們的蛋白質(zhì)含量同樣，只是大豆中含油多些，淀粉豆含淀粉多些C.大豆的蛋白質(zhì)含量和油脂含量都比淀粉豆要高，但蛋白質(zhì)的質(zhì)量相近D.大大豆中的蛋白質(zhì)富含賴氨酸，淀粉豆的蛋白質(zhì)賴氨酸含量低35.為什么有些營養(yǎng)學(xué)家提倡多吃白肉（雞鴨肉），少紅肉（豬牛羊肉）？A.白肉中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比紅肉要好B.白肉中的膽固醇含量比紅肉中低C.白肉中的脂肪飽和限度比紅肉中低D.白肉中的礦物質(zhì)含量比紅肉中高36.雜糧與精米白面相比，營養(yǎng)上有什么不同？A.雜糧中蛋白質(zhì)含量比精米白面高，但是淀粉含量差不多B.雜糧中脂肪含量比精米白面低，但是蛋白質(zhì)含量差不多C.雜糧中膳食纖維和礦物質(zhì)比精米白面高，但是維生素含量差不多D.雜糧中維生素和礦物質(zhì)含量比精米白面高，但是蛋白質(zhì)含量差不多37.水果和蔬菜相比，哪一類營養(yǎng)價(jià)值更高？A.水果更好，由于它的維生素C含量一定比蔬菜高B.蔬菜更好，由于它的礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量比水果高C.水果更好，由于化的蛋白質(zhì)含量一定比蔬菜高D.蔬菜更好，由于它的膳食纖維含量比水果高38.深綠色蔬菜除去為人體提供胡蘿卜素和維生素C，還是以下哪一種維生素的補(bǔ)充來源？A.牛奶B.酥燜鯽魚C.牛肉汁豆腐腦D.紅燜羊肉39.膳食中的酸堿平衡對(duì)人體健康非常重要。以下哪種食品屬于堿性食品？A.鯉魚B.羊肝C.蛋糕D.綠豆40.人們經(jīng)常對(duì)膳食有一些錯(cuò)誤的結(jié)識(shí)。在下面哪一種說法中，哪一種是符合科學(xué)道理的？A.食物只要吃到肚子里就是不浪費(fèi)B.我想吃什么說明身體需要什么C.只要食物合理搭配，不吃補(bǔ)品也能保證健康D.好東西吃得越多對(duì)身體越有好處41.我國人民的膳食中最感缺少的是下面哪一組食品？A.牛奶和豆制品B.雞蛋和瘦肉C.水果和堅(jiān)果D.魚蝦類水產(chǎn)食品42.你上午工作非常繁忙，在上班之前吃以下哪一份早餐比較符合營養(yǎng)需要？A.3片奶油面包回上一久果醬和一杯咖啡B.茴香肉餡包子兩個(gè)，小米粥一碗和豆腐腦一碗C.牛奶一杯加上兩個(gè)雞蛋D.方便面一碗加上巧克力一塊43.你的鄰居們對(duì)飲食有很多錯(cuò)誤結(jié)識(shí)。下面4種說法中，3種是錯(cuò)誤的，哪一種說法有道理？A.既然愛吃水果，經(jīng)常不吃蔬菜也沒有關(guān)系B.既然天天吃各種豆制品，經(jīng)常不吃肉問題也不大C.既然吃了肉，經(jīng)常不喝牛奶也沒有關(guān)系D.既然吃了很多菜肴，經(jīng)常不吃主食也沒有關(guān)系44.假如淀粉食品長時(shí)間攝入局限性，以膳食中的脂肪為重要能源，也許發(fā)生什么問題？A.由于脂肪的能量更高，容易發(fā)生肥胖癥B.由于脂肪代謝產(chǎn)物的積累，容易發(fā)生酮癥，血液偏向酸性變黃就證明了這一點(diǎn)C.與脂肪代謝有關(guān)的維生素被大量消耗D.身體有一定的適應(yīng)能力，所以會(huì)適應(yīng)這種情況而不發(fā)生問題45.假如讓你來安排去郊區(qū)旅游的野餐，你會(huì)選擇攜帶以下哪一組食品呢/A.盒裝牛奶、茶雞蛋、牛肉干、魚片、面包、榨菜B.面包、膨化小食品、榨菜、蘋果、話梅、可樂C.面包、果醬、果凍、炸薯片、巧克力、可樂D.豆奶、茶雞蛋、面包、橘子、酸黃瓜、奶糖46.下面幾種習(xí)慣都是中國人的膳食習(xí)慣，哪種習(xí)慣是我們膳食結(jié)構(gòu)的不合理之處？A.以糧食為主食B.沒有喝牛奶的習(xí)慣C.用植物油烹調(diào)D.喜歡吃蔬菜47.三大熱能營養(yǎng)素的比例反映著膳食結(jié)構(gòu)的合理性。你認(rèn)為以下四種膳食類型中，最抱負(fù)的是哪個(gè)？A.蛋白質(zhì)占15%，脂肪占32%，碳水化合物占53%B.9，17，74C.12，28，60D.10，35，5548.媽媽在采購食品之前，總是要列一個(gè)清單。為了提醒媽保證平衡膳食，你會(huì)在她的單子上寫下哪幾大類的食品？A.糧食、乳類、肉類、豆類B.肉類、豆類、蛋類、蔬菜C.肉類、蛋類、奶類、水果D.糧食、奶類、豆類、蔬菜49.我國人民的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)是？A.以植物性食品為主，適當(dāng)增長動(dòng)物性食品，特別是奶類食品，食物多樣化B.以植物性食品為主，不需要?jiǎng)游镄允称罚澄锒鄻踊疌.以動(dòng)物性食品為主，減少豬肉的數(shù)量，增長雞肉和牛肉，食物多樣化D.以動(dòng)物性食品為主，適當(dāng)增長豆類食品和奶類食品，食物多樣化50.幾個(gè)學(xué)生在討論自己的飲食，你認(rèn)為下面哪一種說法對(duì)的？A.我雖然平時(shí)飲食很差，但每月都要到飯館大吃一頓，可以防止?fàn)I養(yǎng)缺少B.我天天總吃那么幾種食品，得是有葷有素，有主食有副食，也算是平衡膳食C.我不喜歡吃胡蘿卜，但是喜歡吃綠葉蔬菜，所以并不緊張營養(yǎng)素缺少D.我天天都吃足夠的肉，所以不需要吃豆制品51.媽媽總是說：“多吃菜，少吃飯才干營養(yǎng)好”，你覺得她的說法對(duì)不對(duì)？A.對(duì)，由于主食中沒有什么營養(yǎng)B.不對(duì)，主食應(yīng)當(dāng)是攝入量最大的一類食物，對(duì)營養(yǎng)供應(yīng)非常重要C.不對(duì)，假如不吃主食，會(huì)發(fā)生能量不中的問題，但不影響營養(yǎng)素供應(yīng)D.對(duì)，由于主食重要是提供熱能，多吃些肉和菜也能獲得足夠的熱能52.有關(guān)中國人的膳食，下面哪一種說法對(duì)的？A.中國人的膳食已經(jīng)十分合理B.中國人的膳食中缺少牛奶和乳制品是一個(gè)重要的缺陷C.中國人的膳食中還應(yīng)當(dāng)大力增長水果的供應(yīng)D.中國人的膳食應(yīng)當(dāng)從以谷類為主轉(zhuǎn)移到以動(dòng)物性食品為主的方向53.我國人民容易缺少以下哪些維生素？A.維生素C、鐵和維生素AB.維生素B1、鈣和維生素AC.維生素B2、鈣和維生素AD.維生素B2、鐵和維生素A54.有關(guān)三餐的比例，下面哪一種說法是對(duì)的？A.晚餐時(shí)間富余，應(yīng)當(dāng)多做些好吃的東西，把一天的辛勞好好地補(bǔ)一補(bǔ)B.午餐時(shí)間不夠，用方便面湊合一下也沒有什么關(guān)系C.早餐后活動(dòng)量比較大，控制體重的人應(yīng)當(dāng)把脂肪含量高的食品放在這一頓D.早餐不能不吃，但上午時(shí)間太匆忙，進(jìn)餐量只要滿足一日熱能的20%就可以55.假如膳食纖維長期攝入局限性，會(huì)發(fā)生不少問題。以下哪一種問題與缺少膳食纖維無關(guān)？A.發(fā)生便秘和痔瘡B.結(jié)腸癌的患病危險(xiǎn)增長C.胃潰瘍和十二指腸潰瘍發(fā)病率增長D.腸道菌群失調(diào)，有益菌減少56.按照中國居民膳食指南，一個(gè)成年人天天需要吃多少蔬菜？A.100~200克B.200~300克C.300~400克D.400~500克57.按照中國居民膳食指南，一個(gè)成年人天天吃多少肉就夠了？A.100克B.200克C.300克D.400克58.按照中國居民膳食指南，天天的烹調(diào)中放多少油就夠了？A.10克B.25克C.50克D.75克59.王經(jīng)理一天所吃食物如下：早餐為燕麥粥1碗，面包1個(gè)，加上牛奶1大杯；午餐為炸雞排加青椒炒肉絲盒飯；晚餐是土豆燒牛肉、醬肘子和番茄蛋湯加上一碗米飯，晚餐吃了1個(gè)150克的獼猴桃。四個(gè)營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生分析王經(jīng)理的膳食營養(yǎng)問題，你認(rèn)為其中誰說得不對(duì)的呢？A.蛋白質(zhì)和動(dòng)物脂肪數(shù)量過多，吸取不完全導(dǎo)致食物資源的浪費(fèi)B.蔬菜品種太少，胡蘿卜素?cái)?shù)量局限性C.維生素C局限性，也許會(huì)發(fā)生牙齦出血問題D.酸堿平衡不協(xié)調(diào)，成酸性物質(zhì)食物過多60.有一個(gè)打工青年的膳食營養(yǎng)不夠充足，一天所吃食物如下：早餐是方便面1包;午餐是米飯和火炒酸菜；晚餐是加了1個(gè)雞蛋和一點(diǎn)香菜末的拉面一碗。你認(rèn)為以下哪一種補(bǔ)充方案對(duì)他有幫助而又有可行性？A.早餐加上一個(gè)雞蛋，午餐加半份豆腐，晚餐加幾棵青菜B.上午和下午各加一次零食，上午吃牛肉干，下吃蘋果C.天天吃一根便宜的小火腿腸，每周吃一次紅燒肉補(bǔ)一補(bǔ)D.買一瓶復(fù)合維生素藥片，天天吃一粒61.如何搭配才干讓營養(yǎng)素充足而均衡，食品多樣而美味？A.紅燒豬排骨，炸雞排，香菇炒油菜，白菜豆腐湯B.青椒炒雞塊，香菇炒油菜，白菜熬豆腐，海帶絲蘿卜絲鯽魚湯C.青椒香菇炒雞塊，紅燒鯽魚，白菜熬豆腐，蘿卜燉豬排骨湯D.白菜燉豆腐，白斬雞，海帶燉排骨，蘿卜絲鯽魚湯62.黃瓜丁清炒蝦仁，軟炸豬里脊，水煮牛肉片，豆花魚片，冬筍菇粉絲雞肉湯。如何吃才干盡量符合營養(yǎng)平衡的原則？A.每樣吃一點(diǎn)，直到基本吃飽，再吃一點(diǎn)米飯。B.從上菜開始就吃米飯，每樣菜肴都吃一點(diǎn)，直到基本吃飽C.從上菜開始就吃米飯，少吃軟炸豬里脊，其他菜都吃一些，但多挑蔬菜、豆花、蝦仁和雞肉即可D.凡是葷菜都不吃，米飯也不吃，只吃蔬菜和湯，以控制體重63.學(xué)生小李今天三餐的食物是：早餐起晚了，在宿舍中吃了蛋糕1塊和奶粉沖成的牛奶1杯；午餐在食堂買了煎魚半條和燒冬瓜1份；晚餐在小吃餐廳吃了1個(gè)雞蛋，4個(gè)豬肉大蔥包子和一碗酸辣拌涼粉。假如要增進(jìn)他的營養(yǎng)平衡，你會(huì)建議他自己購買補(bǔ)充以下哪一組食品？A.蛋白質(zhì)不夠，可以吃1包牛肉干和1根火腿腸B.維生素C和胡蘿卜素不夠，可以吃2個(gè)桔子，喝1杯杏仁露C.礦物質(zhì)不夠，可以吃些花生米、核桃和榛子等堅(jiān)果D.維生素和礦物質(zhì)都不夠，可以吃生番茄2個(gè)，五香豆腐干2塊，少量瓜子花生等64.怎么服用維生素藥丸？A.按照藥品包裝上的說明，天天2~3次，每次服1丸B.由于畢竟天天都吃了飯菜，不必服太多，所以天天1次，每次1丸C.只有在飲食不均衡或是過度疲勞緊張時(shí)才服1丸D.是藥三分毒，絕對(duì)不服65.有一個(gè)特別喜歡吃肉，不愛吃粗糧和蔬菜的家庭，以下哪一種措施在實(shí)行中會(huì)碰到較多困難？A.天天吃足夠多的蔬菜和粗糧，每周一天不烹調(diào)肉食B.要烹調(diào)肉時(shí)加入一些蘑菇、豆制品、海帶、土豆和胡蘿卜，讓蔬菜和豆腐沾上肉的鮮香C.在炒菜時(shí)多加些蔬菜少放些肉，做肉丸子餡時(shí)添加部分蔬菜餡D.在煮米飯和米粥時(shí)摻些豆子和雜糧66.在供能方面，碳水化合物占多大比重比較合適？A.45~55%B.58~65%C.65~75%D.75~85%67.以下哪一組食品是富含不溶性膳食纖維的？A.老牛肉、魚片干、老母雞B.小米、玉米、甘薯C.精白米、富強(qiáng)粉、白面包D.牛奶、雞蛋、大蝦68.富含可溶性膳食纖維A.雞蛋羹、蟹腿肉B.海帶、山楂糕C.海參、魷魚D.肉皮凍、肘花肉69.不對(duì)的A.碳水化合物是供能速度最快的營養(yǎng)素B.是含能量最高的營養(yǎng)素C.是供能后不產(chǎn)生有害代謝副產(chǎn)物的營養(yǎng)素D.是最便宜最豐富的供能營養(yǎng)素70.以下在體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化為能量A.果糖（單糖）B.麥芽糖（二糖）C.乳糖（二糖）D.棉籽糖（三糖）71.含碳水化合物很少A.牛肉干、雞蛋B.蘋果醬、葡萄干C.可樂、乳飲料D.膨化小食品、果凍72.分子中具有親水部分，具有乳化能力的脂類成分是A.甘油三酯B.膽固醇C.磷脂D.脂溶性維生素73.對(duì)的A.膽固醇是有害物質(zhì)，吃得越少越好B.是營養(yǎng)物質(zhì)，是細(xì)胞膜中必不可少的成分C.攝入量高了，肯定會(huì)導(dǎo)致高血膽固醇癥D.只存在于食品當(dāng)中，只要少吃高膽固醇含量的食物，血膽固醇自然會(huì)降下來74.有關(guān)n-3和n-6脂肪酸，不對(duì)的的是A.n-3系列脂肪酸的第一個(gè)雙鍵位于羧基端第3個(gè)碳上，而n-6第6個(gè)B.n-3系列脂肪酸重要存在海洋生物當(dāng)中，而n-6在陸地生物中十分豐富C.都屬于長鏈多不飽和脂肪酸D.不能互相轉(zhuǎn)化，但系列內(nèi)各脂肪酸可以通過碳鏈的加長或縮短互相轉(zhuǎn)化75.總血脂超標(biāo)，低密度脂蛋白含量較標(biāo)準(zhǔn)上升，而高密度脂蛋白并不高，是什么意思？A.由于低密度脂蛋白是促進(jìn)膽固醇排出的脂蛋白，不會(huì)對(duì)心血管產(chǎn)生不良影響B(tài).低密度脂蛋白是好的脂蛋白，但畢竟總血脂含量超標(biāo)，還是不可等閑視之，及時(shí)控制為好C.低密度脂蛋白和高密度脂蛋白都是脂蛋白，都具有膽固醇，增長動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。限制食物中的膽固醇D.低密度脂蛋白是壞的脂蛋白，其含量增高意味著膽固醇也許沉積于血管中，因而必須控制脂肪和膽固醇的攝入量76.有助于控制血膽固醇含量A.多吃富含B族維生素的食品，促進(jìn)膽固醇的代謝B.多吃富含糖類而脂肪含量低的食品，減少總的脂肪數(shù)量C.多吃富含膳食纖維的食品，可以減少脂肪和膽固醇的吸取率，將它們帶出腸道D.多吃富含蛋白質(zhì)的食品，蛋白質(zhì)可以與脂肪和膽固醇形成脂蛋白，攜帶它離開血管排出體外77.兩種最重要的必需脂肪酸A.DHA和亞油酸B.亞油酸和α-亞麻酸C.亞油酸和γ-亞麻酸D.油酸和α-亞麻酸78.消耗脂肪作能量來源A.大腦思考問題B.爬山4小時(shí)C.跑步比賽800米D.仰臥起坐40個(gè)79.膳食中脂肪重要來源A.蘋果，香蕉，梨B.綠豆，玉米，面粉C.瘦豬肉，雞翅膀，胖頭魚D.紅薯，馬鈴薯，芋頭80.甜度大到小A.果蔗葡乳B.果葡蔗乳C.蔗果葡乳D蔗葡果乳81.脂肪含量最高A.脆餅干、甜面包、膨化小食品B.炒花生、黃油曲奇餅、炸薯片C.山楂糕、果凍、豆沙雪糕D.魚片、牛肉干、紫菜片82.脂肪飽和度最高A.黃油B.豆油C.菜籽油D.芝麻油83.不飽和限度最高A.花生油B.色拉油C.椰子油D.雞油84.對(duì)防止動(dòng)脈硬化最為有利A.富含飽和脂肪酸的可可脂B.富含多不飽和脂肪酸的大豆油C.富含單不飽和脂肪酸的橄欖油D.富含氫化脂肪的人造黃油85.爸說油炒胡蘿卜好吃，媽說涼拌營養(yǎng)不會(huì)損失。有道理的是A.爸，油炒時(shí)脂肪和胡蘿卜中的纖維結(jié)合，不會(huì)使人體發(fā)胖，味道口感好B.爸，脂溶性維生素胡蘿卜素溶解在油里，易被吸取運(yùn)用C.媽，溫度高妨礙維生素A吸取運(yùn)用D.媽，胡蘿卜素?zé)o油脂也能被人體吸取86.對(duì)的A.豬油中飽和脂肪會(huì)使人發(fā)胖，色拉油中不飽和脂肪不會(huì)使人發(fā)胖B.必需脂肪酸含量低的脂肪易使人發(fā)胖，富含必需脂肪酸的脂肪不易使人發(fā)胖C.肉類脂肪所含能量高導(dǎo)致肥胖，魚類脂肪不易使人發(fā)胖D.凡是脂肪，無論脂肪酸構(gòu)成如何都會(huì)使人發(fā)胖，由于都具有高能量87.EPA代表A.二十二碳六烯酸B.二十二碳五烯酸C.二十碳六烯酸D.二十碳五烯酸*88.DHA代表A.二十二碳六烯酸B.二十二碳五烯酸C.二十碳六烯酸D.二十碳五烯酸89.脂肪攝入量與癌癥的關(guān)系，對(duì)的的是A.主線沒有關(guān)系B.脂肪攝入量增高，某些癌癥發(fā)生率也增高C.脂肪自身是致癌物質(zhì)的一種D.所有的脂肪都會(huì)增強(qiáng)致癌物質(zhì)的作用90.以α-亞麻酸作為原料，能合成A.亞油酸B.花生四烯酸C.EPAD.以上三種都可以91.喝牛奶腹脹、腹瀉的因素A.半乳糖不能很好地消化，刺激腸道蠕動(dòng)，腸道細(xì)菌將其發(fā)酵后產(chǎn)氣憤體B.乳糖C.蛋白質(zhì)D.乳脂肪92.對(duì)的A.天然脂肪是一種單一化合物，可結(jié)晶B.天然脂肪由甘油和脂肪酸構(gòu)成，其中每個(gè)甘油分子上只結(jié)合一種脂肪酸C.天然的植物脂肪中往往涉及多種脂類物質(zhì)，如磷脂、脂溶性維生素等D.天然的植物脂肪中不具有飽和脂肪酸93.以下不能為人體提供能量A.甘油三酯和脂肪酸B.蛋白質(zhì)和氨基酸C.淀粉和葡萄糖D.維生素和礦物質(zhì)94.不也許發(fā)生營養(yǎng)互補(bǔ)作用A.米飯和大豆B.玉米和乳酪C.包子和豆?jié){D.小米和面筋95.不是重要由蛋白質(zhì)構(gòu)成A.頭發(fā)B.膽汁C.皮膚D.血液96.健康男性除去水含量最高的營養(yǎng)素是A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.礦物質(zhì)97.蛋白質(zhì)生理功能不對(duì)的的是A.構(gòu)成人體組織B.與人體維持正常滲透壓有關(guān)C.某些激素的重要成分D.在許多重要生命活動(dòng)中起到輔酶作用98.所有屬于人體的必需氨基酸A.蛋氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸B.賴氨酸，絲氨酸，蘇C.色，丙，酪D.谷，精，異亮99.半必需aa，對(duì)的的是A.膳食中丙aa豐富，可節(jié)約一部分苯丙aaB.酪aa豐富，節(jié)約苯丙aaC.蛋aa豐富，節(jié)約半胱aaD.谷aa豐富，節(jié)約蛋aa100.有關(guān)第一限制aa,以下對(duì)的的是A.食物中含量最少的aaB.食物中含量最少的必需aaC.與人體蛋白質(zhì)模式相比，食物中含量相對(duì)最局限性的aaD.與人體蛋白質(zhì)模式相比，食物中含量相對(duì)最局限性的必需aa101.對(duì)于一個(gè)低血糖的病人，單糖攝入后可以最快升高血糖（如G）102.限制aa，不對(duì)的A.在補(bǔ)充限制aa之后，蛋白質(zhì)的生物運(yùn)用率將得到提高B.在補(bǔ)充第一限制aa之后，蛋白質(zhì)的生物運(yùn)用率將取決于第二限制aaC.質(zhì)量優(yōu)良的食物蛋白質(zhì)中一定沒有限制aaD.質(zhì)量優(yōu)良的食物蛋白質(zhì)中也有限限制aa103.急需補(bǔ)充蛋白質(zhì)，哪一種不適宜A.雞蛋B.瘦肉C.豆奶粉D.牛蹄筋104.雞蛋蛋白質(zhì)6克，豬肉蛋白質(zhì)16克，牛奶蛋白質(zhì)6克，小麥蛋白質(zhì)20克，綠豆蛋白質(zhì)5克，玉米蛋白質(zhì)4克，豆腐蛋白質(zhì)9克，大米蛋白質(zhì)4克。膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例是多少A.60.0%B.40.0%C.52.9%D.47.1%105.有關(guān)氮平衡，對(duì)的A.多吃蛋白質(zhì)，可達(dá)正氮平衡狀態(tài)B.多吃蛋白質(zhì)，機(jī)體可以儲(chǔ)留蛋白質(zhì)以備將來負(fù)氮平衡時(shí)使用C.懷孕5個(gè)月而不增長蛋白質(zhì)供應(yīng)量，也許導(dǎo)致負(fù)氮平衡D.減少蛋白質(zhì)攝入量10%，身體會(huì)立刻出現(xiàn)蛋白質(zhì)負(fù)平衡106.以下誰的蛋白質(zhì)供應(yīng)量不需要比平時(shí)明顯增長A.救火而被嚴(yán)重?zé)齻鸅.連續(xù)發(fā)高燒一星期后剛剛退燒C.常在辦公室加班D.懷孕4個(gè)月107.蛋白質(zhì)局限性A.為減肥，早晚只吃蔬菜水果代替正餐B.嚴(yán)格素食，只吃主食、蔬菜、水果、蘑菇和豆制品C.非常挑食，不吃肉和魚，也不喜歡豆制品，但是愛喝牛奶、吃雞蛋D.不吃雞蛋和魚肉，也不吃豆腐，天天吃花生瓜子和豆飯豆粥108.假如減少30%蛋白質(zhì)攝入量，誰發(fā)生蛋白質(zhì)供應(yīng)局限性的也許性最小A.80%糧食，10%魚和肉，10%豆類和豆制品B.60%糧食，20%魚和肉，20%牛奶和雞蛋C.60%糧食，20%牛奶，20%魚和肉D.40%糧食，30%豆類，20%牛奶和雞蛋，10%魚和肉109.蛋白質(zhì)所含能量占膳食總能量攝入的多少為宜A.10~14%B.13~15%C..15~20%D.8~12%110.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的多少為宜A.一半以上B.三分之一以下C.一半到三分之一D.三分之二以上111.對(duì)的A.蛋白質(zhì)是建造人體組織的物質(zhì)，不會(huì)產(chǎn)生能量，多吃些富含蛋白質(zhì)的食物不會(huì)讓人發(fā)胖B.是調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng)的物質(zhì)，雖然有能量，但是絕大部分用來建設(shè)身體組織，不會(huì)轉(zhuǎn)化為能量，多攝入不會(huì)影響體重C.吃了大魚大肉后人體會(huì)感覺發(fā)熱，說明蛋白質(zhì)攝入后會(huì)立即轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃肯模喑圆粫?huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹綝.攝入量超過機(jī)體需要會(huì)轉(zhuǎn)變成能量或轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，富含蛋白質(zhì)的食品通常具有一定量的脂肪，故攝入不可過量112.低聚糖，對(duì)的A.大部分低聚糖和麥芽糖同樣，可以被消化并產(chǎn)生能量B……………….，……………但速度非常慢C.大部分低聚糖和棉籽糖同樣，不能被消化，但可以在腸道中被微生物發(fā)酵，引起腹脹，對(duì)健康有害D……………….，……………，…………………，促進(jìn)有益菌增殖，對(duì)健康有益113.人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要數(shù)量，對(duì)的A.只要攝入數(shù)量相稱于不可避免的氮損失的蛋白質(zhì)就可以了，每日大約22克B……………….............尿中排出氮量的蛋白質(zhì)就可以了，足以維持氮平衡C……………….肯定要大大地超過不可避免的氮損失數(shù)量，由于食物中蛋白質(zhì)吸取率和運(yùn)用率都不是100%D.肯定要大大地超過尿中的排出量，由于食物中蛋白質(zhì)在部分不是從尿中排泄，而是從糞便中排泄114.不對(duì)的A.通過將蛋白質(zhì)氨基酸含量和比例與人體氨基酸模式相比較的方法評(píng)估蛋白質(zhì)的質(zhì)量B.富含游離aa的食品營養(yǎng)價(jià)值比含蛋白質(zhì)的食品更高，因此食品的游離aa含量是重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)C.蛋白質(zhì)質(zhì)量通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，用測(cè)定生物價(jià)的方法進(jìn)行評(píng)估D.食物蛋白質(zhì)的aa組成與人體需要有所差異，不會(huì)在體內(nèi)100%地被吸取運(yùn)用115.哪一種做法會(huì)增長大米維生素B1的損失A.煮粥加入大棗和葡萄干B.煮粥加入堿C.煮飯加入甜玉米D.煮飯加入開水116.哪一種蔬菜涼拌從營養(yǎng)素上來說最合理A.番茄，適合生吃，維生素C豐富B.胡蘿卜，可生吃，富含胡蘿卜素C.圓白菜，維生素C豐富，加熱后維生素C易破壞D.小青菜，維生素C和胡蘿卜素都豐富117.夜間看不清A.視黃醇B.抗壞血酸C.吡哆醇D.核黃素118.冬天皮膚發(fā)干，晚上看不清，補(bǔ)充哪種食品會(huì)有幫助A.蘋果B.涮羊肉C.深綠色蔬菜D.豆腐119.脂溶性維生素，對(duì)的A.吸取必須有脂肪的幫助B.在體內(nèi)不能大量儲(chǔ)存，攝入量高時(shí)從尿中大量排出C.一共有4種D.攝入過量后也許發(fā)生中毒120.維生素E的重要生理功能A.保護(hù)上皮組織正常結(jié)構(gòu)B.調(diào)節(jié)鈣吸取和骨鈣化C.抗出血，也稱抗出血因子D.抗氧化，保護(hù)生物膜121.2歲，很少曬太陽，喝500克鮮牛奶，愛哭鬧，O形腿，肋外翻A.鈣攝入量太少，應(yīng)當(dāng)天天再多喝些牛奶B.磷少，多吃雞蛋C.維生素D少，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充魚肝油D.維生素C少，補(bǔ)充蔬菜水果122.以玉米為主食，不補(bǔ)充其他富含蛋白質(zhì)的食品，會(huì)皮膚發(fā)黑，發(fā)炎，腹瀉，精神障礙。A.缺少維生素B1，腳氣病B.尼克酸，癩皮病C.維生素B6，脂溢性皮炎D.蛋白質(zhì)，惡性營養(yǎng)不良123.果凍的膠凍是卡拉膠形成的。愛吃果凍A.聲明添加了鈣，營養(yǎng)價(jià)值高，多吃B.卡拉膠不能被人體消化，其中的鈣不易吸取，占據(jù)腸胃體積，影響正常用餐，易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，不要讓孩子飯前吃C.卡拉膠是很好的膳食纖維，不會(huì)使人發(fā)胖，多吃無妨D.卡拉膠能被消化，但是速度極慢。小孩消化能力差，吃了不易消化，應(yīng)在兩餐之間吃124.強(qiáng)光下最容易被破壞A.維生素DB.維生素B6C.尼克酸D.維生素B1125.維生素B2平時(shí)較穩(wěn)定，但特別容易被什么條件破壞A.酸性條件B.高溫加熱C.強(qiáng)光照射D.空氣中的氧氣126.肉類除供應(yīng)蛋白質(zhì)之外，還是哪一類維生素的良好來源A.維生素B族B.維生素AC.維生素DD.維生素E127.維生素B1在什么條件下最穩(wěn)定A.酸性條件B.中性條件C.避光保存D.堿性條件128.鮮牛奶在陽光下曬，什么會(huì)受破壞A.維生素B2B.維生素B1C.賴aaD.葉酸129.哪一種是我國人民普遍缺少A.煙酸B.硫胺素C.核黃素D.尼克酸130.不是缺維生素A導(dǎo)致A.干眼病B.脂溢性皮炎C.夜盲癥D.棘皮病131.除新生兒，哪一種人需要補(bǔ)充維生素KA.愛抽煙的人B.長期吃避孕藥的人C.長期吃抗生素的人D.長期吃高脂肪膳食的人132.某學(xué)生發(fā)生了舌頭疼痛，嘴唇發(fā)炎開裂，補(bǔ)充A.維生素AB.維生素B2C.維生素B1D.維生素C133.纖維素衍生物，會(huì)對(duì)乳飲料營養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生什么影響A.增長能量B.促進(jìn)人體腸道雙歧桿菌增殖C.不適合糖尿病人D.增稠劑作用的膳食纖維，不含能量，不升高血糖134.疲乏無力，食欲不振，小腿麻木，情緒沮喪。補(bǔ)充A.維生素B1B.維生素AC.維生素B2D.維生素C135.不對(duì)的A.孕婦補(bǔ)充泛酸，防止胎兒畸形B.抽煙的人補(bǔ)充維生素CC.以玉米為主食而缺少副食的人應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充尼克酸D.天天長時(shí)間使用計(jì)算機(jī)的人補(bǔ)充維生素A保護(hù)眼睛136.控制體重，哪一種可以盡情吃A.啤酒B.瘦豬肉C.炒花生D.大白菜137.吃得不多比較胖，晚上應(yīng)當(dāng)盡量少吃下面哪一種食品A.炒葵花籽B.大米粥C.白斬雞D.番茄138.患哪一種疾病危險(xiǎn)率不會(huì)隨肥胖限度增長A.糖尿病B.肺癌C.高血壓D.關(guān)節(jié)病139.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大熱能營養(yǎng)的凈產(chǎn)能量分別是多少A.4千卡/克，4，9B.9，4，4C.4，9，9D.4，9，4140.也許減少能量消耗A.失眠，睡不好B.沉迷上網(wǎng)C.失戀，壓抑D.天天忙著復(fù)習(xí)功課141.不易肥胖A.吃飯時(shí)看書和報(bào)紙，不知道囑的東西什么味道B.吃飯?zhí)貏e快，狼吞虎咽C.特別慢，細(xì)嚼慢咽，喜歡吃骨頭和刺多的食物D.嫌有骨頭和有刺的食物太麻煩，不如大塊肉痛快142.利于減肥A.餐前吃一個(gè)大蘋果B.餐后喝一杯甜飲料C.先吃肉后吃蔬菜D.愛吃油多鹽重的菜143.控制體重者可以放心食用A.紅葡萄酒B.消毒牛奶C.可樂飲料D.啤酒144.不會(huì)升高血糖，不會(huì)增長能量，也不會(huì)引起齲齒A.蔗糖B.果糖C.麥芽糖醇D.麥芽糖145.減肥者可放心食用A.番茄B.瘦肉C.葡萄干D.香蕉146.控制體重有利A.喜歡吃濃香型食品，經(jīng)常做紅燒菜和煸炒菜B.口味挑剔，把蔬菜與肉一起炒，放許多油使菜香味十足C.愛吃煎炸食品，做炸丸子、炸雞、炸魚等D.愛各異魚和肉，把魚做成清蒸、豉蒸，把肉用電烤箱做成烤肉串，烤雞，或者是加醬油煮后做成冷切肉147.有助于控制體重A.筵席尾聲，三鮮餃子作主食B.上菜同時(shí)，要一碗白米飯C.油酥餅D.甜點(diǎn)心作主食148.亞洲人體重指數(shù)說法對(duì)的A.25~30之間比較正常，超過30便屬于肥胖B.18.5~22.9之間較正常，低于18.5便是過于瘦弱C.達(dá)23必須吃減肥藥D.26只是超重，不算肥胖149.對(duì)的A.減肥要嚴(yán)格節(jié)食，使體重快速下降B.只要多吃低脂肪食品，就可以防止肥胖的發(fā)生C.增長運(yùn)動(dòng)，提高體內(nèi)肌肉的比例，使靜止時(shí)也能多消耗能量D.不吃早飯可以減少熱能的攝入，有助于減肥150.不對(duì)的A.肥胖是不對(duì)的的生活習(xí)慣導(dǎo)致的，減肥藥不能解決主線問題B.不僅與外貌有關(guān)，還也許增長糖尿病、心血管疾病的發(fā)病率C.飲食不多而仍然肥胖，說明是遺傳性肥胖D.肥胖者易患病，體型太瘦對(duì)健康也不利151.哪一個(gè)體脂肪處在正常范圍A.體脂肪含量為15%B.32%C.22%D.28%152.哪一位屬于蘋果形肥胖A.臍部最寬處周長為76cm,臀最寬處周長為96cmB.90,120C.86,110D.80,98153.能量消耗重要用天哪些方面A.維持心跳、血壓、呼吸等生命活動(dòng)；維持兒童少年的生長發(fā)育和傷病之后的組織修復(fù)；腦力和體力活動(dòng)消耗B.維持食物消化吸取和營養(yǎng)素的中間代謝；腦力和體力活動(dòng)消耗；食物特殊動(dòng)力作用C.維持食物消化吸取和營養(yǎng)素的中間代謝；維持兒童少年的生長發(fā)育和傷病之后的組織修復(fù)；腦力和體力活動(dòng)消耗，以及食物特殊動(dòng)力作用D.維持心跳、血壓、呼吸等生命活動(dòng)；維持兒童少年的生長發(fā)育和傷病之后的組織修復(fù)；腦力和體力活動(dòng)，以及食物特殊動(dòng)力作用154.對(duì)的A.脂肪導(dǎo)致肥胖，脂肪來源的能量越少越好B.蛋白質(zhì)是最重要的營養(yǎng)素，盡量多吃，在能量供應(yīng)中所占的比例越高越好C.假如脂肪來源的能量過多，會(huì)導(dǎo)致代謝紊亂甚至發(fā)生中毒D.碳水化合物是供應(yīng)最充足的能源，但是在氧化供能進(jìn)程中會(huì)產(chǎn)生有毒廢物155.減肥吃大量蛋白質(zhì)食品，不吃淀粉類主食，對(duì)不對(duì)（1）為什么高蛋白質(zhì)飲食有利減肥A.蛋白質(zhì)中不含能量B.蛋白質(zhì)的食物特殊動(dòng)力作用耗能最多C.蛋白質(zhì)不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存，攝入多了所有排出去D.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪（2）蛋白質(zhì)吃得過多對(duì)身體有什么影響？不對(duì)的的是A.身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸取運(yùn)用率會(huì)下降，腸道中的含氮物質(zhì)通過細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生有害物質(zhì)，易引起腸癌B.多余部分作為能量被運(yùn)用，脫去的氨基需要通過肝臟和腎臟的解決，加重肝和腎的承擔(dān)C.機(jī)體蛋白質(zhì)合成過于旺盛，使脂肪含量相對(duì)減少D.體液滲透壓過高，使得人體經(jīng)常感覺干渴，發(fā)生脫水156.有人前來征詢：旅游的時(shí)候吃什么東西比較好（2）推薦出門攜帶A.面包、榨菜、米花糖、果凍、桃子B.巧克力、火腿腸、果丹皮、蘋果、牛奶C.面包、牛奶、茶雞蛋、榆皮花生、葡萄干D.面包、黃油、巧克力、廣式小香腸、炸薯?xiàng)l（3）飲料適合在旅游途中飲用A.碳酸飲料，具有能量B.茶水、礦泉水、牛奶、豆奶，前兩者可較快提供水分，后兩者供應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)C.咖啡、可樂，有興奮作用，可增強(qiáng)體力D.含10%果汁的果汁飲料、糖水157.嚴(yán)格素食都的飲食中最容易缺少哪些營養(yǎng)素A.不吃魚肉蛋奶，缺少蛋白質(zhì)和脂肪B……………….，缺少鐵和維生素B12C.不吃肉，缺少維生素B1D.不喝牛奶，缺鈣158.兒童素食A.鐵和維生素B12局限性，也許發(fā)生貧血，生長延緩B………..，貧血和腳氣病C………..，地方性甲狀腺腫和口角炎D………..，骨髓發(fā)育不良和癩皮病159.素食青少年，最適合加入A.鐵加入蛋糕，維生素B12加入花生醬B.鐵加入糖果，維生素B12加入食用油中C.鐵加入醬油中，維生素B12加入豆制品中D.鐵加入巧克力中，維生素B12加入餅干中160.調(diào)配膳食的基本考慮是什么A.提供豐富多樣、口味適口的食物B.了解年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度和生理狀況，按照需要把所有的營養(yǎng)素調(diào)配到符合DRI中指標(biāo)就可以了C.按照平衡膳食的基本原則搭配，其中營養(yǎng)素含量基本符合相應(yīng)她的DRI標(biāo)準(zhǔn)就可以了D.天天的飲食都符合DRI是不也許的，所以不如給她補(bǔ)充些營養(yǎng)素藥片161.以下哪一種與獨(dú)身者的飲食特點(diǎn)無關(guān)A.獨(dú)自進(jìn)餐，食欲較差，有一頓沒一頓，也許發(fā)生多種營養(yǎng)素供應(yīng)局限性B.烹調(diào)一個(gè)人的飲食數(shù)量比較少，很容易發(fā)生剩菜飯的情況，影響食品新鮮度C.準(zhǔn)備一個(gè)人的三餐時(shí)，為了省事和避免剩飯，食物品種往往比較少，食物多樣性差D.準(zhǔn)備一個(gè)人的三餐時(shí)，為了促進(jìn)食欲，往往放大量的油脂，也許導(dǎo)致肥胖162.為了促進(jìn)飲食多樣化，提倡采用哪一種方法A.多買幾種蔬菜炒著吃，少做肉菜，由于蔬菜能量低，可以大量多種地吃B.多買幾種水果，經(jīng)常煮八寶粥，再多吃幾次雜燴菜C.多買幾種加工動(dòng)物食品，既方便又好吃D.多買幾種飲料和零食，用它們來作為主食的補(bǔ)充163.哪些營養(yǎng)素加工中容易損失A.維生素A和胡蘿卜素B.維生素C和維生素B1C.維生素D和維生素ED.鈣和鐵164.營養(yǎng)素?fù)p失，哪一個(gè)影響相對(duì)較小A.煮撈蒸米飯，棄去米湯B.蔬菜切后洗，怕變色在池子里泡很久C.少用一些油，紅燒排骨不通過油炒，白煮之后再加入醬油煮入味D.質(zhì)感比較堅(jiān)實(shí)，把油菜的葉子所有扔掉只留下梗165.不會(huì)影響原料的營養(yǎng)價(jià)值A(chǔ).蔬菜大批購買，買來之后室溫堆放，兩三天才吃完B.買已經(jīng)存放兩年的大米C.買酸價(jià)已經(jīng)升高的烹調(diào)油D.不買精白面粉而買顏色有點(diǎn)黑的標(biāo)準(zhǔn)面粉166.中年男人為什么易發(fā)胖A.年齡增長，基礎(chǔ)代謝減少B.遺傳性肥胖，或者是小時(shí)候肥胖，脂肪細(xì)胞數(shù)目特別多C.中年之后基礎(chǔ)代謝減少，運(yùn)動(dòng)量下降，同時(shí)飲食又沒有控制，能量過剩D.中年之后消耗脂肪的速度下降，飲食中脂肪含量過多167.體重超標(biāo)水多，重要是腹部肥胖，臀部不肥胖。對(duì)的的是A.腹部是否肥胖不重要，總體重是否超標(biāo)才重要B.腹部脂肪與內(nèi)臟脂肪含量密切相關(guān)，因此腹圍增大意味著富貴病風(fēng)險(xiǎn)上升C.臀部脂肪與內(nèi)臟脂肪含量有關(guān)，腹部脂肪關(guān)系不大D.當(dāng)體重超標(biāo)后，腹部脂肪的增長是有害的。在此之前僅僅是影響體型美而已168.常在外應(yīng)酬，如何盡量保證合理膳食A.盡量少吃高脂肪食物，優(yōu)先選擇蔬菜和豆制品，早上主食，不喝酒B.盡量少吃肉、魚等動(dòng)物性食品和主食，多吃蔬菜和水果C.盡量少吃淀粉類主食，以肉代飯，不喝酒，也不喝甜飲料D.盡量少吃豬肉和牛肉，多吃海鮮，多喝魚湯、肉湯等滋補(bǔ)湯類，不喝酒169.對(duì)的A.人老了，代謝速度減少，所以營養(yǎng)素的需求量也小了B.人老了，活動(dòng)量少了，所以能量需要減少，但是其它營養(yǎng)素需要量沒有下降C.人老了，活動(dòng)量少了，所以能量需要減少了，其它營養(yǎng)素需要量相應(yīng)減少D.人老了，代謝速度減少，所以廢物排出量少了，可以少喝些水170.老年人的食物搭配A.減少動(dòng)物性食品攝入，提倡素食、少食B.適當(dāng)減少食量，增長滋補(bǔ)性食物，如雞湯、魚湯、肉湯等和各種中藥補(bǔ)品C.增長蔬菜、粗糧、豆類、奶類等營養(yǎng)素密度較高的食品，保證飲食多樣化D.減少主食，以水果蔬菜為主，適當(dāng)增長一些肉類食品171.有些營養(yǎng)對(duì)老年人搞衰老有特別的好處，老年人需要量超過青年人A.鐵，防止貧血B.蛋白質(zhì)，避免組織蛋白質(zhì)的大量分解C.DHA，防止老年人大腦的退化D.維生素C、維生素A和維生素E，猝滅自由基，避免氧化傷害，從而具有一定延緩組織衰老的作用172.年輕女士規(guī)定配減膳食，你的第一反映是A.沒問題，只要堅(jiān)持控制飲食，體重一定會(huì)降下來B.沒問題，只要選擇適當(dāng)?shù)臏p肥藥品，………..C.要一方面看看，是否真的需要減肥，體重與標(biāo)準(zhǔn)體重差距多少D…….，體質(zhì)指數(shù)和腰圍是多少173.女士32歲，身高164cm，體重58公斤，脂肪含量測(cè)定結(jié)果為31%，如何分析A.體質(zhì)指數(shù)超標(biāo)，但脂肪含量不超標(biāo)，無需減少脂肪比例，可適當(dāng)減少體重B.體質(zhì)指數(shù)不超標(biāo)，脂肪含量也正常，主線無需減肥C.體質(zhì)指數(shù)不超標(biāo)，但脂肪含量超標(biāo)，無需減少體重，卻要減少脂肪含量D.體質(zhì)指數(shù)超標(biāo)，脂肪含量也超標(biāo)，必須減少體重，也要減少脂肪比例174.要減少脂肪含量怎么辦A.減少高脂肪食物的攝入就可以了B.增長體力鍛煉，同時(shí)三餐適當(dāng)減少高能量食物，控制總能量C.注意增長體育鍛煉，同時(shí)要嚴(yán)格控制飲食，晚餐最佳不吃，由于晚餐使人發(fā)胖D.減少一天當(dāng)中的總食物量175.淀粉類主食一定會(huì)使人發(fā)胖嗎？A.是的，淀粉類主食可以轉(zhuǎn)化為能量，多余的能量會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹綛.是的，淀粉類主食消化吸取速度特別快，所以轉(zhuǎn)化成為脂肪的速度也最快C.不一定，淀粉類主食不是脂肪，它在體內(nèi)僅僅變成能量，不會(huì)變成脂肪D.不一定，淀粉類主食數(shù)量適當(dāng)時(shí)，消化吸取后所產(chǎn)生的能量不會(huì)過剩，也就不會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?76.不太適合減少體脂肪比例A.天天下午4點(diǎn)鐘慢跑5公里，每周一次遠(yuǎn)足B.天天早晚各一次1小時(shí)快速步行，每周一次爬山C.天天下午游泳1小時(shí)，每周一次郊游D.天天100米短跑5次，舉杠鈴20次，每周一次打籃球30分鐘177.中國膳食指南的建議A.糧食類，豆類，動(dòng)物食品類，蔬菜和水果類B.糧食類，豆類，蛋類，魚肉類，水果類C.糧食類，豆類，奶類，蔬菜水果類D.豆類，奶類，魚肉蛋類，蔬菜類，水果類，薯類178.與膳食指南的規(guī)定相比，洋快餐是否合格？A.合格，由于有足夠的肉魚類，蛋白質(zhì)充足B.合格，有足夠的蔬菜C.不合格，主線沒有豆制品扣豆類D.不合格，主線沒有綠葉蔬菜，其他蔬菜的數(shù)量也局限性179.以下哪一種不是洋快餐的缺陷A.食物中沒有富含纖維珠粗糧、豆類，蔬菜過少，膳食纖維嚴(yán)重局限性B.肉、雞等食品較豐富，蛋白質(zhì)含量過高，導(dǎo)致營養(yǎng)素的浪費(fèi)C.碎牛肉餅、炸雞塊、炸薯?xiàng)l等食品中脂肪含量過高，易肥胖D.飲料均為含糖飲料，攝入大量精制糖，易肥胖和營養(yǎng)不平衡180.經(jīng)常吃維生素礦物質(zhì)營養(yǎng)藥片，不吃平衡膳食A.問題不大，只要其中營養(yǎng)素的含量夠了就行了B.問題不大，營養(yǎng)素藥片中沒有能量，不會(huì)使人發(fā)胖C.不行，營養(yǎng)素藥片不能代替平衡膳食D.不行，不知道是否正好符合你的需要181.營養(yǎng)素藥片有沒有涉及人體所需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)A.有，易缺少的營養(yǎng)素這里面全有B.沒有，人體需要將近50種營養(yǎng)物質(zhì)同，而藥片中最多只有20種C.看情況，有的比較全，有的營養(yǎng)素種類少，要選最全的D.肯定有，比一天的需要量還多182.2型糖尿病人是不是應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃主食A.是的，越少越好，用高蛋白質(zhì)食物代替主食B.還是要吃一點(diǎn)，但是數(shù)量要嚴(yán)格控制，多以脂肪作為能量來源C.不是，碳水化合物熱能比應(yīng)當(dāng)在50~55%，多選消化速度較慢的淀粉類食物D.不是，碳水化合物熱能比應(yīng)當(dāng)在50~55%，無論哪一類碳水化合物都可以183.富含膳食纖維，對(duì)控制血糖的上升有好處A.香蕉、葡萄、柿子、核桃B.蕎麥、紅豆、馬鈴薯、鮮玉米C.肉皮凍、牛肉干、蹄筋、河蝦D.面包、爆米花、芝麻、花生184.體重明顯超標(biāo)，減肥對(duì)控制他的糖尿病有幫助嗎？A.有，減輕體重可以改善對(duì)胰島素的敏感限度B.有，可以增長脂肪消耗量，減少對(duì)