中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢

一、小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

近年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，消費(fèi)市場異常“火爆”，被稱為夜宵界的網(wǎng)紅。小龍蝦產(chǎn)業(yè)逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工流通、餐飲和節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。在當(dāng)前全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略大背景下，作為生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的典型模式之一，小龍蝦稻田養(yǎng)殖成為部分地區(qū)培育經(jīng)濟(jì)增長新動能、實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的重要途徑，在推進(jìn)農(nóng)（漁）業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)農(nóng)（漁）業(yè)增效和農(nóng)（漁）民增收中發(fā)揮著重要作用。

為促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局聯(lián)合全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會，以及中國水產(chǎn)流通和加工協(xié)會等單位編寫了《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019）》，重點(diǎn)對2018年度我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、特點(diǎn)進(jìn)行了全面梳理和研究，并對中長期發(fā)展形勢和趨勢進(jìn)行了分析預(yù)測。

2018年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，呈加速增長態(tài)勢，養(yǎng)殖產(chǎn)量和面積大幅增長，加工業(yè)受到資本市場青睞，電商全面介入物流和餐飲消費(fèi)，市場價格整體同比繼續(xù)攀升。據(jù)測算，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元，同比增長37.5%（未包括香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)、臺灣省的統(tǒng)計，下同）。其中，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。第三產(chǎn)業(yè)占總產(chǎn)值的73.9%，在小龍蝦產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了絕對主導(dǎo)地位。從中長期來看，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將日趨成熟，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，發(fā)展方式從主要依賴規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量綠色發(fā)展。

《》顯示：自有統(tǒng)計數(shù)據(jù)以來的2003年起，我國小龍蝦總產(chǎn)量除2011年略有回調(diào)外，整體呈逐年增加趨勢。2013年以后，年增長率逐年增加。2003年至2018年，養(yǎng)殖產(chǎn)量由5.16萬噸增加至163.87萬噸，增長30多倍。2018年增幅為歷年最高，達(dá)45.1%。

2003-2018年中國小龍蝦總產(chǎn)量走勢

2018年，全國有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報告的省份21個，依次為湖北、湖南、安徽、江蘇、江西、山東、河南、四川、浙江、重慶、福建、廣西、云南、貴州、上海、廣東、黑龍江、寧夏、新疆、河北、山西。其中，黑龍江、山西為首次報告。產(chǎn)量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半（49.58%）。上述5省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量總計154.46萬噸，同比增長41.1%，占全國小龍蝦總產(chǎn)量的94.3%。相比2017年的96.9%占比，2018年，由于其他省份小龍蝦養(yǎng)殖的快速發(fā)展，5省的占比略有下降。

2018年全國主產(chǎn)省份小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量情況

二、湖北是小龍蝦的發(fā)展

2018年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積是721萬畝，2019年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積將超950萬畝，2018年的產(chǎn)量812435噸，預(yù)計2020年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積變化不大，小龍蝦總產(chǎn)量將與2019年持平。蝦養(yǎng)殖面積將超950萬畝，小龍蝦產(chǎn)量將突破100萬噸。

2018-2020年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積情況

2018-20年湖北小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量情況

小龍蝦一直是湖北潛江的重要名片。2018年湖北潛江小龍蝦產(chǎn)量92137噸，荊州市小龍蝦產(chǎn)量337140噸。天門市小龍蝦產(chǎn)量27446噸，仙桃市小龍蝦產(chǎn)量14891噸。

2018年湖北主要縣、區(qū)小龍蝦產(chǎn)量情況

湖北是小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)，也是新冠肺炎疫情中心。受其影響，今年小龍蝦市場何去何從？當(dāng)前，湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈健全，疫情不會讓小龍蝦養(yǎng)殖斷頓。

雖然湖北小龍蝦線下銷售全面停擺，卻利用網(wǎng)絡(luò)銷售，并增加運(yùn)輸線路。如果疫情在3月份得到控制，對今年小龍蝦供給不會有太大影響。

三、小龍蝦行業(yè)產(chǎn)值預(yù)測

2017年全國小龍蝦產(chǎn)值2685億元，2018年小龍蝦產(chǎn)值增至3690億元，同比增至37.5%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。第三產(chǎn)業(yè)占總產(chǎn)值的73.9%，在小龍蝦產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了絕對主導(dǎo)地位。從中長期來看，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將日趨成熟，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，發(fā)展方式從主要依賴規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量綠色發(fā)展。預(yù)測，2020年小龍蝦產(chǎn)值將超7000億元。

2017-2020年小龍蝦產(chǎn)值走勢預(yù)測

四、中長期發(fā)展趨勢展望

我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢，但增幅將有所回落，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡。目前，小龍蝦加工業(yè)受到資本市場青睞，多家知名電商全面介入物流和餐飲消費(fèi)，交易市場繼續(xù)增加，冷鏈配送與物流體系建設(shè)快速發(fā)展。未來，小龍蝦市場有望進(jìn)一步增長。中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展建議

未來一段時期，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢，但增幅將有所回落，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡。產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模總體平穩(wěn)的同時，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整，二產(chǎn)規(guī)模占比有所提升。經(jīng)營主體的組織化、規(guī)?；竭M(jìn)一步提升，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成為發(fā)展方向。

1、政策環(huán)境

由于小龍蝦產(chǎn)業(yè)兼具經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益，各級政府將繼續(xù)加大扶持力度，扶持的方向以養(yǎng)殖生產(chǎn)為主，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平較高的省份，將逐步加大對加工流通、品牌和市場建設(shè)的扶持力度。此外，對養(yǎng)殖生產(chǎn)的扶持，尤其是小龍蝦稻田養(yǎng)殖，將受到國家對稻漁綜合種養(yǎng)政策的影響，逐漸走向規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。

2、養(yǎng)殖生產(chǎn)

生產(chǎn)規(guī)模將由急速擴(kuò)張轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)中有升，新的增量將主要集中于池塘養(yǎng)殖。在“以糧為主”的前提下，小龍蝦稻田養(yǎng)殖規(guī)模以平穩(wěn)為主，種養(yǎng)技術(shù)模式將進(jìn)一步優(yōu)化提升，主要目的是促進(jìn)稻田養(yǎng)殖小龍蝦的均衡上市，以及由“大養(yǎng)蝦”向“養(yǎng)大蝦”轉(zhuǎn)變。制約小龍蝦養(yǎng)殖的種質(zhì)和病害問題將成為技術(shù)突破的主攻方向。隨著養(yǎng)繁分離的普及，商業(yè)化育種、品質(zhì)改良體系將逐步建立健全。對養(yǎng)殖病害的防控將更加注重疫病監(jiān)測、苗種產(chǎn)地檢疫和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生產(chǎn)管理。

3、加工流通

為保障產(chǎn)品均衡上市，平抑價格大幅波動，小龍蝦儲藏和初加工能力將進(jìn)一步提升。精深加工技術(shù)和工藝將成為增加小龍蝦附加值的主要方向，小龍蝦綜合利用水平提高，加工品類更加豐富。電商憑借“物流+電商”的復(fù)合功能優(yōu)勢，在流通環(huán)節(jié)的占比將進(jìn)一步加大。

4、市場消費(fèi)和價格

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和擴(kuò)大內(nèi)需的政策導(dǎo)向，以及居民消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，小龍蝦消費(fèi)市場將穩(wěn)步擴(kuò)容。但由于2017年、2018年市場消費(fèi)量連續(xù)的大幅增加，今后消費(fèi)量的增幅將趨緩。消費(fèi)渠道上，由于小龍蝦的社交屬性，以及集中供應(yīng)期與夏季夜市消費(fèi)旺季重合的特點(diǎn)，以小龍蝦為主體的品牌餐飲店和大排檔將繼續(xù)作為消費(fèi)主渠道。同時，隨著外賣商業(yè)模式的更加多樣化和便捷性，線上外賣在消費(fèi)中的占比將迅速增加。由于供應(yīng)量的穩(wěn)步增加和上市均衡化，小龍蝦的市場價格將理性回歸，更加親民，同時季節(jié)波動幅度變小。

5、國際貿(mào)易

在“一帶一路”倡議的指引下，