關(guān)于備膳組織員和SOK引導(dǎo)的考試試驗(yàn)[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________1.備膳組織員的營運(yùn)操作步驟包含哪幾個？(單選題)

[單選題]*A.匯集點(diǎn)膳B.分配訂單C.讀取訂單D.以上皆是(正確答案)2.玉米在玉米保溫箱中的保存時間是？(單選題)

[單選題]*A.30分鐘B.1個小時(正確答案)C.2個小時D.4個小時3.炸爐的薯?xiàng)l模式是什么？溫度是多少？（單選）[單選題]*A.FRFRISE，335華氏度(正確答案)B.McWN，360華氏度C.McNG，330華氏度D.McCK，335華氏度4.備膳員在匯集產(chǎn)品時下列哪些行為是正確的？(多選題)*A.每份點(diǎn)膳中的每個產(chǎn)品應(yīng)配備一張餐巾紙(正確答案)B.每次一手只能拿取一份大薯?xiàng)l(正確答案)C.一個外賣袋中不能超過3個漢堡D.薯?xiàng)l放置在冷飲邊5.咖啡機(jī)的暖機(jī)時間是？(單選題)

[單選題]*A.10分鐘B.20分鐘(正確答案)C.30分鐘D.60分鐘6.在什么情況下才可以按下FCMonitor下方觸控板的完成鍵？(單選題)

[單選題]*A.只要該訂單中的漢堡全部備齊后，即可按下完成鍵B.當(dāng)該筆訂單中所有HLZ上的產(chǎn)品備齊后，即可按下完成鍵(正確答案)C.當(dāng)該筆訂單中所有的產(chǎn)品備齊后，即可按下完成鍵7.以下哪個不屬于油的六大敵人？(單選題)

[單選題]*A.空氣B.溫度(正確答案)C.碳化物D.水8.

FCMonitor的訂單在何時會變紅？(單選題)

[單選題]*A.訂單時間超過90秒(正確答案)B.該筆訂單時間超過25秒C.該筆訂單時間超過35秒9.關(guān)于大號拎袋Items擺放指引，以下描述正確的是：(多選題)

*A.容量為17-24Items(正確答案)B.袋內(nèi)最高放3層C.每層4-6Items(正確答案)D.袋內(nèi)最高放4層(正確答案)10.匯集點(diǎn)膳的正確順序是什么？請選擇所有正確答案。(多選題)*A.標(biāo)準(zhǔn)餐時段：冷飲、熱飲、漢堡、薯?xiàng)l、甜品(正確答案)B.早餐時段：冷飲、熱飲、漢堡、薯餅(正確答案)C.早餐時段：熱飲、冷飲、漢堡、薯餅D.標(biāo)準(zhǔn)餐時段：甜品、冷飲、熱飲、漢堡、薯?xiàng)l11.備膳組織員的備膳順序是什么？(單選題)

[單選題]*A.作為備膳組織員應(yīng)站在HLZ處，根據(jù)FCMonitor上顯示的訂單順序進(jìn)行備膳(正確答案)B.作為備膳組織員應(yīng)站在HLZ處，根據(jù)FCMonitor上顯示的POS機(jī)號順序進(jìn)行備膳12.

顧客整體體驗(yàn)時間不應(yīng)超過多少時間？(單選題)[單選題]*A.3分30秒(正確答案)B.60秒C.75秒D.90秒13.關(guān)于小號拎袋Items擺放指引，以下描述正確的是：(多選題)*A.容量為4-16Items(正確答案)B.袋內(nèi)最高放3層(正確答案)C.每層4-6Items(正確答案)D.袋內(nèi)最高放4層14.

濾油時，每次均勻鋪灑幾包濾油粉在濾油紙上？(單選題)[單選題]*A.3B.2C.4D.1(正確答案)15.黑色平頭夾子用于夾取通用保溫柜中的什么半成品？(單選題)

[單選題]*A.麥香魚B.麥香雞C.10:1牛肉餅D.圖林根腸/培根(正確答案)16.全方面提升顧客用餐體驗(yàn)的EOTF由硬件和心件組成，以下屬于心件的是？(多選題)

*A.送餐到桌服務(wù)(正確答案)B.自助點(diǎn)餐SOKC.雙點(diǎn)式服務(wù)系統(tǒng)D.杰出人員形象和杰出QSC&V(正確答案)17.

當(dāng)需要炸制雞翅/雞腿時，雞翅/雞腿裹粉數(shù)量最多不超過？(單選題)[單選題]*A.雞翅一次不超過24根，雞腿不超過12塊B.雞翅一次不超過25根，雞腿不超過9塊(正確答案)C.雞翅一次不超過25根，雞腿不超過12塊D.雞翅一次不超過24根，雞腿不超過9塊18.MDS崗位中2人操作模式中分別有哪些崗位？(單選題)

[單選題]*A.收銀員、備膳員(正確答案)B.收銀員、匯集員C.備膳員、匯集員D.備膳員、備膳員19.顧客對備膳服務(wù)的期望是什么？請選擇所有正確答案(多選題)*A.整潔的呈遞(正確答案)B.正確的溫度和量(正確答案)C.舒適的就餐環(huán)境D.超值的價格E.準(zhǔn)確的服務(wù)(正確答案)20.MDS崗位中3人操作模式中分別有哪些崗位？(單選題)

[單選題]*A.收銀員、備膳員、匯集員(正確答案)B.收銀員、備膳員、備膳員B.收銀員、匯集員、匯集員21.

SOK自助點(diǎn)餐的流程是？(單選題)

1.確認(rèn)支付方式

2.堂食或外帶

3.取餐

4.確認(rèn)訂單

5.訂單支付

6.點(diǎn)擊開始

7.選擇產(chǎn)品[單選題]*A.2-6-7-1-4-3-5B.6-2-7-4-1-5-3(正確答案)C.6-7-4-1-5-3-2D.2-1-6-7-4-5-322.

餐盤在多久使用后用消毒噴瓶和抹布清潔消毒？(單選題)[單選題]*A.2小時B.1小時C.每次(正確答案)23.

每個煎爐每次最大煎制量，以下描述哪個是正確的？(單選題)[單選題]*A.1/10肉餅12片；板燒雞腿肉5片B.1/10肉餅8片；板燒雞腿肉8片(正確答案)C.1/10肉餅9片；板燒雞腿肉7片D.1/10肉餅10片；板燒雞腿肉6片24.

使用SOK自助點(diǎn)餐機(jī)點(diǎn)餐時，可以使用哪幾種支付方式？(多選題)*A.銀聯(lián)卡支付、ApplePAY(正確答案)B.微信支付、支付寶支付(正確答案)C.麥當(dāng)勞禮品卡(正確答案)D.QQPAY、工銀二維碼(正確答案)25.通用保溫柜托盤最大存放量，以下描述哪個是正確的？(單選題)

[單選題]*A.1/10肉餅12片，板燒雞腿肉6片B.1/10肉餅8片，板燒雞腿肉6片C.1/10肉餅16片，板燒雞腿肉12片(正確答案)D.1/10肉餅10片，板燒雞腿肉8片26.油的6大敵人是什么？(多選題)

*A.清潔劑(正確答案)B.碳化物(正確答案)C.熱(正確答案)D.水(正確答案)E.鹽(正確答案)F.濾油粉G.空氣(正確答案)27.

所有烹調(diào)器具應(yīng)每幾小時清洗消毒一次，以打破細(xì)菌的成長周期(單選題)[單選題]*A.3小時B.4小時(正確答案)C.5小時D.2小時28.裹粉每隔幾小時要徹底丟棄？(單選題)

[單選題]*A.6小時B.5小時C.7小時D.8小時(正確答案)29.裹粉在打烊時應(yīng)如何處理？(單選題)

[單選題]*A.打烊后放回塑料盆B.第二天繼續(xù)使用C.全部丟棄(正確答案)30.在麥當(dāng)勞餐廳，我們要求消毒器具需要將設(shè)備器具完全浸入消毒水中至少幾分鐘？（單選）[單選題]*A.1分鐘(正確答案)B.5分鐘C.10分鐘D.20分鐘31.

一個通用保溫柜托盤中1/10肉餅每盤最多放幾片，每疊最多放幾片？(單選題)[單選題]*A.16，4(正確答案)B.20，3C.16，3D.20，432.

一個通用保溫柜托盤中板燒雞腿每盤最多放幾片，每疊最多放幾片？(單選題)[單選題]*A.12，3B.12，2(正確答案)C.6，1D.16，433.五病是哪五?。浚ǘ噙x）*黃疸(正確答案)發(fā)燒(正確答案)嘔吐(正確答案)咳嗽伴有發(fā)燒(正確答案)腹瀉(正確答案)感冒34.科技冰要多久消毒一次（單選）[單選題]*A.每日(正確答案)B.每周C每月D.每筆訂單35.何時需要換面或更新鐵氟龍(多選題)

*A.鐵氟龍上有油污B.鐵氟龍有破洞直接可見加熱板。(正確答案)C.鐵氟龍的銀色或褐色外層部分有磨(正確答案)D.產(chǎn)品粘在鐵氟龍上(正確答案)36.非繁忙時段多久檢查一次垃圾箱？(單選題)

[單選題]*A.每30分鐘(正確答案)B.有空就檢查C.每小時37.

使用SOK進(jìn)行自助點(diǎn)餐的好處是什么？(多選題)*A.有效地避免了柜臺前排隊(正確答案)B.緩解人流壓力(正確答案)C.保證點(diǎn)餐的準(zhǔn)確性(正確答案)D.靈活、速度、高效(正確答案)38.

關(guān)于SOK的清潔和保養(yǎng)，以下哪個說法不正確？(單選題)

[單選題]*A.必須每天進(jìn)行清潔B.在清潔前關(guān)閉設(shè)備C.不要把清潔劑直接噴在SOK上D.使用百潔布擦拭顯示屏(正確答案)39.關(guān)于開鋪的安全說法，以下正確的是？（多選）

*A.務(wù)必等咖啡從漏斗底部滴完后，再小心取下沖煮漏斗，避免燙傷。(正確答案)B.如開啟設(shè)備，在開啟前請確保設(shè)備電源插接到位(正確答案)C.開啟薯?xiàng)l位炸爐前注意油量，遵循正確的液態(tài)油加油方式(正確答案)D.保持工作站物品整齊、地面干凈且干燥(正確答案)E.貨品碼放整齊，井井有條(正確答案)F.遵循開關(guān)機(jī)時間表(正確答案)40.“備膳員有3名或以上時，必須安排一名備膳組織員，此時的備膳員固定負(fù)責(zé)1到2個收銀員的備膳，并匯集除HLZ/OAT處以外的產(chǎn)品”此描述是對的嗎？[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤41.正確的雞翅雞腿炸制方法以下哪項(xiàng)是正確的？（多選）*A..戴白色手套的手握炸籃手柄(正確答案)B.戴藍(lán)色手套的手拿不銹鋼托盤托住炸籃防止裹粉掉落地下(正確答案)C..戴藍(lán)色手套的手握炸籃手柄D.戴白色手套的手拿不銹鋼托盤托住炸籃防止裹粉掉落地下42.

10：1煎制時間，板燒雞腿肉煎制時間各為多少：(單選題)[單選題]*A.38秒，100秒B.38秒，110秒(正確答案)C.45秒，110秒D.38秒，105秒43.一個解凍盤一次可以盛放多少雞翅的？多少雞腿？多少板燒雞腿？(單選題)

[單選題]*A.200根雞翅，36塊雞腿和24塊板燒雞腿B.100根雞翅，72塊雞腿和36塊板燒雞腿C.100根雞翅，72塊雞腿和24塊板燒雞腿(正確答案)D.50根雞翅，36塊雞腿和36塊板燒雞腿44.（）的顧客體驗(yàn)都取決于我們秉承怎樣的態(tài)度[單選題]*A.70%B.80%(正確答案)C.90%45.以下說法正確的是？(多選題)*A.在煎爐上由前往后、由右到左的順序下肉。安格斯牛肉最大煎制量4片。(正確答案)B.肉餅要完全蓋在煎爐上下加熱板之間，要不然會使肉餅無法完全煎制而產(chǎn)生不熟的狀況，如肉餅邊緣為紅色，若有此狀況的肉餅必須丟棄(正確答案)C.處理肉餅（生食）后，若要拿取餐盤、烹調(diào)器具或起煎炸區(qū)熟食之前應(yīng)立即脫下藍(lán)色手套(正確答案)D.給牛肉撒鹽時，運(yùn)用上下垂直揮灑的動作，均勻的為每片肉餅灑上胡椒鹽，每片肉餅只應(yīng)揮灑一次。肉餅上會有一些肉汁，這種現(xiàn)象是正常的(正確答案)E.起肉，使用白色膠刮和肉鏟，由前往后、由右到左的順序快速的起肉，一次一片依序疊放(正確答案)F.安格斯牛肉餅：起肉區(qū)別在于一次一片，最大存放量4片，不重疊(正確答案)46.垃圾袋多滿時需要更換？(單選題)

[單選題]*A.4/5B.3/4(正確答案)C.5/6D.2/347.以下說法對的是？（多選）*A.最大起肉時間為10：1肉餅：18秒；安格斯牛肉餅：15秒(正確答案)B.快速的起肉是很重要的，因?yàn)榧逯七^久會造成肉餅太干導(dǎo)致口感風(fēng)味不佳(正確答案)C.要保持煎鏟的銳利，因?yàn)槿羰褂貌讳h利的煎鏟在起肉時易鏟破肉餅(正確答案)D.在保溫柜中肉餅的內(nèi)部溫度要維持在140華氏度以上，這樣才能確保食品安全，因?yàn)橛泻Φ募?xì)菌無法在140華氏度以上的溫度生長(正確答案)E.戴隔熱手套和遵守正確的煎爐清洗程序可預(yù)防手部及前臂的燙傷(正確答案)F.經(jīng)常使用刮爐鏟和橡皮膠來清理爐面，使用清潔消毒的煎爐抹布擦拭鐵弗龍(正確答案)G.使用清潔消毒的抹布來擦拭煎爐周邊及前方，因煎爐表面上不該有油漬污穢(正確答案)48.一杯12oz的熱巧克力熱飲，需要多少量的巧克力粉？（單選）[單選題]*A.用1.5不銹鋼勺，舀一滿勺(正確答案)B.用1不銹鋼勺，舀一滿勺C.用1.5不銹鋼勺，舀一半勺49.巧克力新地、草莓新地的調(diào)味糖漿各是多少（單選）[單選題]*A.1oz，1oz(正確答案)B.1oz，0.5ozC.1oz，1.5ozD.1.5oz，1oz50.一包腌制粉適用于腌制多少雞翅或雞腿？(單選題)

[單選題]*A.25根雞翅，18塊雞腿B.100根雞翅，54塊雞腿C.50根雞翅，27塊雞腿(正確答案)D.75根雞翅，36塊雞腿51.何時進(jìn)行洗手間清潔？(多選題)

*A.當(dāng)鏡子上有水漬等異物時及時清潔(正確答案)B.當(dāng)你進(jìn)行大堂清潔時(正確答案)C.當(dāng)門上有水漬等異物時及時清潔D.當(dāng)洗手池上有水漬等異物時及時清潔(正確答案)52.煎爐上加熱板多少，煎爐下加熱板多少？（單選）[單選題]*A.425華氏度，350華氏度(正確答案)B.425華氏度，360華氏度C.425華氏度，370華氏度53.菠蘿派、香芋派冷卻多少分鐘，炸后保質(zhì)期多少分鐘，炸后保質(zhì)期包括冷卻時間嗎？（單選）[單選題]*A.20分鐘，90分鐘，包括(正確答案)B.20分鐘，90分鐘，不包括C.30分鐘，90分鐘，包括D.30分鐘，90分鐘，不包括54.

保溫柜的保存時間，10：1多少分鐘，安格斯牛肉多少分鐘，板燒雞腿肉多少分鐘(單選題)

[單選題]*A.15分鐘，7分鐘，30分鐘B.15分鐘，6分鐘，30分鐘(正確答案)C.20分鐘，6分鐘，30分鐘D.15分鐘，6分鐘，20分鐘55.

使用餐盤整包解凍圖林根，圖林根解凍時間，解凍后可使用的時間、放在冷藏小冰箱的時間各為多少(單選題)[單選題]*A.24小時，48小時，4小時B.24小時，48小時，2小時(正確答案)C.12小時，48小時，2小時D.24小時，24小時，2小時56.

圖林根煎爐模式為GER-S，一次最多煎制多少個，煎制多少秒，在保溫柜可以保存多久[單選題]*A.20根，90秒，30分鐘(正確答案)B.2根，90秒，30分鐘C.20根，100秒，30分鐘D.20根，90秒，15分鐘57.每小時至少徹底清潔鐵弗龍幾次？(單選題)[單選題]*A.4(正確答案)B.5C.3D.258.請選出正確安裝煮鍋的步驟順序：(單選題)

1、將不銹鋼盆放入煮鍋，再將加熱器放入套盆中

2、接通電源

3、用熱水器中斟出的熱水倒入煮鍋并到套盆最上端刻度線[單選題]*A.2、3、1B.1、2、3C.1、3、2(正確答案)D.3、1、259.以下說法正確的是？（多選）

*A.備膳組織員站在HLZ/OAT處觀察FCMonitor,依據(jù)出現(xiàn)的訂單內(nèi)容、收銀機(jī)編號和訂單號、堂食或外帶讀取訂單準(zhǔn)備產(chǎn)品(正確答案)B.按照訂單順序匯集產(chǎn)品，觀察每一筆訂單的就餐方式(正確答案)C.依據(jù)正確的食品擺放原則為顧客打包食品，并檢查產(chǎn)品品質(zhì)，不對不售(正確答案)D.將使用過的刀片用空白A4紙折疊包裝，并使用膠帶全面捆扎丟棄(正確答案)E.利用FCMonitor檢查產(chǎn)品匯集的準(zhǔn)確性，留意特殊點(diǎn)膳(正確答案)F.按下FCMonitor下方觸控板的完成鍵取消已完成的訂單(正確答案)G.當(dāng)一筆訂單由于某些原因不能被立即完成時，使用觸控板的等待鍵，使此筆訂單進(jìn)入等待位置，以便服務(wù)匯集后面的訂單，但是保持對此筆訂單的關(guān)注(正確答案)60.煮好的玉米的保存時間是多少？(單選題)[單選題]*A.15分鐘B.45分鐘C.30分鐘D.60分鐘(正確答案)61.玉米保溫箱暖機(jī)時間？(單選題)[單選題]*A.20分鐘B.1小時(正確答案)C.45分鐘D.30分鐘62.玉米煮鍋暖機(jī)時間是多少？(單選題)[單選題]*A.20分鐘B.30分鐘(正確答案)C.1小時D.45分鐘63.以下描述是否正確？“我們的顧客期望在麥當(dāng)勞獲得快速、準(zhǔn)確、友善的服務(wù)”(判斷題)

[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤64.抽取真空過程中，把真空管按到滾筒閥門外，壓力應(yīng)該達(dá)到多少？(單選題)

[單選題]*A.小于等于-0.04mpa(正確答案)B.小于等于-0.06mpaC.小于-0.04mpaD.小于-0.06mpa65.大堂和柜臺何時需更換消毒抹布？(單選題)

[單選題]*A.每2小時或有必要時(正確答案)B.每3小時或有必要時C.每小時或有必要時D.每4小時或有必要時66.拖地時以什么字型的動作拖地并以多少為一個單位？(單選題)

[單選題]*A.8字型，2米*2米(6英尺*6英尺)B.6字型，2米*2米(6英尺*6英尺)C.8字型，3米*3米(10英尺*10英尺)(正確答案)D.6字型，3米*3米(10英尺*10英尺)67.

SOK（自助點(diǎn)餐機(jī)）是一種面向顧客的應(yīng)用，可以讓顧客按自己的節(jié)奏點(diǎn)餐，從而為其提供另一種點(diǎn)餐方式讓顧客自行決定何時點(diǎn)餐，并提供：（多選）*A.靈活性(正確答案)B.速度(正確答案)C.高效(正確答案)68.腌制機(jī)每次腌制的最大量為多少？(單選題)

[單選題]*A.200根雞翅，144塊雞腿B.300根雞翅，162塊雞腿(正確答案)C.300根雞翅，144塊雞腿D.400根雞翅，216塊雞腿69.

“記住你的顧客：如果可能，請在問候顧客時稱呼其名字；保持自己的風(fēng)格的風(fēng)格：創(chuàng)造自己的個性友善問候語；保持目光接觸”這個話的描述是否正確？(判斷題)[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤70.員工在大堂清潔時需要準(zhǔn)備幾塊抹布？(單選題)

[單選題]*A.3B.4C.2(正確答案)D.171.

SOK是適用于各種顧客的點(diǎn)餐方式。為顧客帶來：(多選題)

*A.可按自己的節(jié)奏瀏覽菜單(正確答案)B.避免在柜臺前排隊(正確答案)C.緩解多人同時點(diǎn)餐時的壓力(正確答案)D.更好地保證點(diǎn)餐的準(zhǔn)確性(正確答案)E.可幫助兒童為家人點(diǎn)餐(正確答案)F.SOK引導(dǎo)可以提供給顧客更加友善的服務(wù)體驗(yàn)(正確答案)G.支持輕松定制菜單項(xiàng)；營造無壓力環(huán)境(正確答案)72.麥當(dāng)勞已經(jīng)選擇了適當(dāng)?shù)那鍧嵱闷酚糜谕瓿刹蛷d中的清潔工作。請判斷下列兩兩組合是否正確(判斷題)

干凈的抹布桶--麥當(dāng)勞消毒粉

餐廳地面、踢腳板--麥當(dāng)勞地板清潔劑

洗手--麥當(dāng)勞殺菌洗手液(AMH)

消毒雙手--麥當(dāng)勞消毒洗手液

窗戶--多表面及玻璃清潔劑

[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤73.

關(guān)于“引導(dǎo)SOK”，以下說法正確的是？(多選題)

*A.如果顧客選擇不在SOK點(diǎn)餐，則指引其前往柜臺點(diǎn)餐處點(diǎn)餐(正確答案)B.讓顧客按照自己的節(jié)奏點(diǎn)膳，提供必要的引導(dǎo)和幫助(正確答案)C.建議點(diǎn)膳：提醒顧客點(diǎn)他們可能忘記的產(chǎn)品(正確答案)D.如顧客加點(diǎn)小食，可繼續(xù)使用產(chǎn)品分類滾動條進(jìn)行點(diǎn)餐(正確答案)E.如顧客需要增加產(chǎn)品或特（制)調(diào)產(chǎn)品，可以點(diǎn)擊購物車進(jìn)行操作(正確答案)F.顧客輸入密碼時需主動回避(正確答案)G.告知顧客留意取餐顯示屏，同時用手勢指引顧客前往取餐區(qū)；用手勢和語言指引顧客前往取餐區(qū)，并感謝顧客的光臨(正確答案)74.

不銹鋼長勺存放筒用于存放不銹鋼長勺，存放時需要在存放筒中放入熱水還是冷水，熱水需要多少小時更換一次[單選題]*A.冷水，1小時B.熱水，1小時(正確答案)C.冷水，2小時D.熱水，2小時75.

冷藏庫的空氣簾、墻壁及地面每天至少消毒幾次？(單選題)[單選題]*A.1B.2(正確答案)C.3D.476.

請選出解凍量表的使用方法的操作順序？(單選題)

1.在解凍表中找到需要完成解凍的半成品名稱

2.開始執(zhí)行解凍工作

3.確認(rèn)解凍日期及時間

4.使用補(bǔ)齊式的方式，計算需要完成解凍的半成品數(shù)量

5.檢查目前已經(jīng)解凍好的相應(yīng)半成品數(shù)量

6.讀取需要解凍半成品的具體數(shù)量[單選題]*A.2、4、1、3、5、6B.1、3、6、5、4、2(正確答案)C.4、3、6、1、5、2D.3、1、5、4、6、277.

加拿大風(fēng)味煙肉/短片培根在解凍后的第二保存期分別是？(單選題)[單選題]*A.冷藏庫72小時/冷藏庫96小時(包含24小時解凍時間)B.冷藏庫96小時/冷藏庫96小時(包含12小時解凍時間)C.冷藏庫72小時/冷藏庫72小時(包含12小時解凍時間)D.冷藏庫96小時/冷藏庫72小時(包含24小時解凍時間)(正確答案)78.英式松餅（冷凍）/冷凍面包在解凍后的第二保存期分別是？(單選題)

[單選題]*A.室溫下48小時(包括解凍的12小時)(正確答案)B.室溫下24小時(包括解凍的12小時)C.室溫下48小時(包括解凍的24小時)D.室溫下24小時(包括解凍的24小時)79.派保溫柜暖機(jī)時間是多少？(單選題)[單選題]*A.60分鐘(正確答案)B.30分鐘C.45分鐘D.20分鐘80.

配抹布桶的干凈消毒水，在桶中加入多少水，配何種消毒粉，配幾包消毒粉，濃度為多少？（單選）[單選題]*A.2.5加侖（9.5升），水槽消毒粉，1包，100ppmB.2.5加侖（9.5升），含氯消毒粉，1包，100ppm(正確答案)C.2.5加侖（9.5升），含氯消毒粉，2包，100ppm81.以下說法正確的是？（多選）*A.包裝紙、包裝盒、醬槍和調(diào)味品的擺放位置要遵循方便使用的原則，銷售百分比最高的半產(chǎn)品，是要靠近使用者，發(fā)起人或匯集員(正確答案)B.在廚房操作時，為了防止生食、熟食交叉污染，必須戴上一次性手套(正確答案)C烹制過的食物維持新鮮度的時間有限，要在有限的時間范圍內(nèi)，將產(chǎn)品供應(yīng)給顧客(正確答案)D.生菜，將快到期的裝在一個盆中，新鮮的裝在另一個盆中，不能把新鮮的生菜直接加到快到期的生菜里(正確答案)82.

成為麥當(dāng)勞會員，如下程序是否正確：

1.打開“i麥當(dāng)勞”小程序，點(diǎn)擊立即領(lǐng)取會員卡

2.選擇“微信快速注冊”或“輸入手機(jī)號碼注冊”

3.若選擇微信快速注冊，選擇“確認(rèn)授權(quán)”即可。若選擇“輸入手機(jī)號注冊”，則需輸入手機(jī)號、獲取驗(yàn)證碼。

4.成功領(lǐng)取會員卡[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤83.

放置臟抹布的灰色桶中也需要配清潔溶液，直接使用水槽自動分配器配制的多用途清潔劑溶液，需要舀多少量的溶液，將需要清洗的臟抹布放在桶中浸泡？（單選）[單選題]*A.2加侖（7.6）B.1加侖（3.8升）(正確答案)C.1.5加侖（5.7升）84.

配制水槽消毒水，在三聯(lián)槽的消毒水槽中放入多少量的水?用何種消毒粉，加入幾包消毒粉，充分?jǐn)嚢杈团渲瞥晒α?。濃度為多少？（所有小噴瓶?nèi)裝的消毒水都可以直接在水槽消毒水中裝?。▎芜x）[單選題]*A.10加侖（38升），水槽消毒粉，1包，100ppm(正確答案)B.10加侖（38升），含氯消毒粉，1包，100ppmC.10加侖（38升），水槽消毒粉，2包，100ppm85.

在非食品事故清理和消毒程序中，清潔需要的產(chǎn)品有哪些?(多選）*A.KAY含氯消毒粉(正確答案)B.濕地板標(biāo)志或安全警示錐筒(正確答案)C.藍(lán)色一次性手套（2副）(正確答案)D.紙巾(正確答案)E.垃圾袋(正確答案)F.一次性圍裙，安全眼鏡，夾垃圾專用夾子(正確答案)86.一次性手套的移除，以下程序是正確的嗎？

1、于手腕處

在手背面抓住手套（而不是在手掌面）；

將手套從手上剝下來，邊脫邊將其翻出來，如果你只戴了一只手套，確保不要用裸露的手觸碰手套的手指或手掌處。

2、將手套丟棄到外層垃圾袋中。

3、脫掉另一只手上的手套。脫手套時不要用裸露的手觸碰手套的手指或手掌處，以防止裸露的手受到污染。[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤87.成為麥當(dāng)勞會員，如下程序是否正確：

1.先微信搜索并關(guān)注“麥當(dāng)勞”微信公眾號

2.打開麥當(dāng)勞微信公眾號，點(diǎn)擊下方“自助點(diǎn)餐”一鍵注冊會員

3.選擇“微信快速注冊”或“輸入手機(jī)號碼注冊”

4.若選擇微信快速注冊，選擇“確認(rèn)授權(quán)”即可。若選擇“輸入手機(jī)號注冊”，則需輸入手機(jī)號、獲取驗(yàn)證碼。

5.成功領(lǐng)取會員卡

[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤88.吸管盒里還有多少吸管時，需要加吸管，需要戴什么顏色手套？（單選）[單選題]*A.1/2,白色手套(正確答案)B.1/3,白色手套C..1/2,藍(lán)色手套89.以下說法正確的是？（多選）*A.可以使用麥當(dāng)勞