第5頁共5頁2023年?大學(xué)生餐飲?業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃?書【一】?一、創(chuàng)業(yè)背?景近年來?，我國餐飲?業(yè)發(fā)展迅速?，餐飲品種?豐富，店鋪?數(shù)量迅速增?加，各種類?型的飯店、?酒店層出不?窮，行業(yè)競(jìng)?爭(zhēng)日趨激烈?。與此同時(shí)?，洋快餐登?陸對(duì)我國餐?飲業(yè)也提出?了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)?。隨著洋快?餐的大舉進(jìn)?軍，一種新?的餐飲經(jīng)營?模式—__?_逐步受到?廣大從業(yè)者?的___。?___改變?了傳統(tǒng)的小?生產(chǎn)經(jīng)營方?式，有效降?低經(jīng)營成本?，擴(kuò)大市場(chǎng)?占有率，給?企業(yè)帶來了?巨大的規(guī)模?效益。國內(nèi)?有識(shí)之士已?開始利用連?鎖這一有效?手段發(fā)展生?產(chǎn)經(jīng)營，如?___全聚?德烤鴨集團(tuán)?、東安飲食?集團(tuán)、__?_狗不理集?團(tuán)、___?渤海飯店集?團(tuán)等都走在?國內(nèi)餐飲業(yè)?___的前?列，對(duì)行業(yè)?的規(guī)模發(fā)展?起到了推動(dòng)?作用。但總?的來說，我?國___，?尤其是餐飲?業(yè)___還?處于初級(jí)階?段。大力發(fā)?展___是?餐飲業(yè)提高?經(jīng)濟(jì)效益的?有效途徑和?必由之路。?二、店面?簡(jiǎn)介本店?位于大學(xué)聚?集中心地段?，主要針對(duì)?的客戶群是?大學(xué)生、教?師、以及打?工人員。經(jīng)?營面積約為?___平米?左右。主要?提供早餐、?午餐、晚餐?以及特色冷?飲和休閑餐?飲等。早餐?以小吃為主?打特色。品?種多，口味?全，營養(yǎng)豐?，使就餐者?有更多的選?擇。午餐和?晚餐則以健?康的菜色為?主。本餐廳?采用自助快?餐的方式，?使顧客有更?輕松的就餐?環(huán)境與更多?的選擇空間?。本餐廳裝?飾自然，隨?意，同時(shí)負(fù)?有現(xiàn)代氣息?，墻面采用?偏淡的溫色?調(diào)，廚房布?置合理精致?，采光性好?，整體感觀?介于家庭廚?房性質(zhì)與酒?店廚房性質(zhì)?之間。初?期(1-_?__月)?主要產(chǎn)品是?針對(duì)城市三?種群體不同?身體健康狀?況的餐品，?市場(chǎng)策略為?通過積極有?效的營銷策?略，擠__?_式餐飲及?保健藥品的?市場(chǎng)分額;?樹立“綠色?食品”的良?好的品牌形?象，提升知?名度、美譽(yù)?度;收回初?期投資，積?極進(jìn)行市場(chǎng)?推廣。中?期(___?年)鞏固?、擴(kuò)展已有?的市場(chǎng)分額?，進(jìn)一步健?全餐廳的經(jīng)?營管理體制?，提高企業(yè)?的科學(xué)管理?水平;著手?準(zhǔn)備品牌擴(kuò)?張所必須的?企業(yè)形象識(shí)?別系統(tǒng)、統(tǒng)?一的特色優(yōu)?勢(shì)餐品、統(tǒng)?一的管理模?式等方面的?建設(shè)。長(zhǎng)?期(___?年)屆時(shí)?，餐廳運(yùn)營?已經(jīng)步入穩(wěn)?定良好的狀?態(tài)，隨著企?業(yè)的勢(shì)力與?影響力的增?強(qiáng)，服務(wù)范?圍不再能滿?足潛在顧客?的需要時(shí)，?以特許經(jīng)營?的方式，開?拓新的市場(chǎng)?空間，擴(kuò)大?餐廳的輻射?范圍和影響?力。三、?發(fā)展戰(zhàn)略?1、本餐廳?開業(yè)之前，?要作廣告宣?傳，因?yàn)橹?要客戶群是?針對(duì)學(xué)生的?，而學(xué)生中?信息傳遞的?速度與廣度?是很大的，?所以宣傳上?可不用費(fèi)太?大的力度，?只需進(jìn)行傳?單或多媒體?等形式的簡(jiǎn)?單廣告即可?。2、本?餐廳采取自?助餐的方式?，免費(fèi)茶水?和鮮湯。并?且米飯的質(zhì)?量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)?者要好，可?采用不同的?做法，使口?感與眾不同?，以求有別?于競(jìng)爭(zhēng)者，?給顧客更多?的優(yōu)惠，以?吸引更多的?客源。此外?，本餐廳還?根據(jù)不同的?節(jié)日而設(shè)定?富有特色的?情侶套餐，?這也將成為?本店的一大?特色。3?、有許多學(xué)?生習(xí)慣于三?點(diǎn)一線的生?活方式，許?多時(shí)候?yàn)榱?節(jié)約時(shí)間會(huì)?選擇最近的?就餐地點(diǎn)而?不愿到較遠(yuǎn)?點(diǎn)的餐館，?所以在地理?位置選擇上?不會(huì)與學(xué)校?大門有太大?的距離。餐?廳在適當(dāng)?shù)?時(shí)候還將推?出送外賣的?服務(wù)，根據(jù)?不同情況采?取相應(yīng)得做?法。如：若?有三份以上?(包括三份?)的叫量可?以免費(fèi)送貨?上門，單獨(dú)?叫外賣的需?交付一定的?送貨費(fèi)，這?樣還有一個(gè)?好處，如有?一人想叫外?賣，為了不?出送貨費(fèi)則?會(huì)拉上另外?的兩份外賣?，如此也是?能增加銷量?的。4、?餐廳使用不?銹鋼制的自?助餐盤，即?節(jié)約又環(huán)保?，而廢棄物?也不能隨便?傾倒，可以?與養(yǎng)殖戶聯(lián)?系，讓其免?費(fèi)定期收取?，如此可以?互利。據(jù)悉?，競(jìng)爭(zhēng)者在?這方面做得?并不到位，?因此良好的?就餐環(huán)境是?可以吸引更?多的顧客的?。5、暑?假期間雖然?客源會(huì)驟降?，但畢竟還?有部分留校?學(xué)生、附近?居民以及打?工人員，屆?時(shí)可采取減?少生產(chǎn)量，?轉(zhuǎn)移服務(wù)重?點(diǎn)等方式，?以改善暑期?的經(jīng)營狀況?。寒假期間?就考慮修業(yè)?一個(gè)月，已?減少不必要?的成本支出?。6、市?場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快?速發(fā)展的，?變化的，動(dòng)?態(tài)（范本）?的，因此要?以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼?光看待一個(gè)?企業(yè)的發(fā)展?并進(jìn)行分析?，制作出長(zhǎng)?期的計(jì)劃，?每過一個(gè)階?段就該對(duì)經(jīng)?營的總體狀?況進(jìn)行總結(jié)?，并做出下?一步計(jì)劃，?如此呈階梯?狀的發(fā)展模?式。在經(jīng)營?穩(wěn)定后，可?以考慮擴(kuò)大?經(jīng)營，增加?其它服務(wù)項(xiàng)?目，并可以?尋找新的市?場(chǎng)，做__?_，并慢慢?打造自己的?品牌，可以?往專為學(xué)生?提供飲食的?餐飲行業(yè)發(fā)?展，總之，?要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的?眼光看待問?題，如此才?能有企業(yè)的?未來。四?、餐廳管理?結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)?兼收銀員_?__名，廚?師___名?，服務(wù)生_?__名。經(jīng)?營理念側(cè)重?于以下幾點(diǎn)?：主要的?文化特色：?健康關(guān)懷、?人文關(guān)懷?主要的產(chǎn)品?特色：具有?食療保健功?能的素食餐?品主要的服?務(wù)特色：自?助形式、會(huì)?員制的跟蹤?服務(wù)主要的?環(huán)境特色：?具有傳統(tǒng)文?化氣息的綠?色就餐環(huán)境?五、市場(chǎng)分?析在大學(xué)?中的食堂的?飲食一直是?個(gè)問題，大?學(xué)的飲食質(zhì)?量不高已成?為公認(rèn)的問?題，僅僅是?滿足了學(xué)生?們的溫飽問?題，而質(zhì)量?卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有?達(dá)到學(xué)生們?的要求。本?企劃就是根?據(jù)這一點(diǎn)，?為了保障大?學(xué)生的飲食?安全，提高?大學(xué)生的飲?食質(zhì)量，旨?在為高校大?學(xué)生提供價(jià)?格低廉安全?高質(zhì)并富有?特色的食品?，并且同時(shí)?為各高校提?供一定的勤?工助學(xué)崗位?，幫助貧困?生更好的完?成學(xué)業(yè)。優(yōu)?勢(shì)與劣勢(shì)：?優(yōu)勢(shì)分析?：本餐廳經(jīng)?營解決了學(xué)?校食堂飯菜?口味單一等?問題，也無?流動(dòng)小攤衛(wèi)?生沒有保證?的擔(dān)憂，并?且與食堂同?樣方便快捷?，節(jié)約時(shí)間?。另外，本?餐廳采用自?助選擇方式?，應(yīng)該很容?易受到顧客?歡迎，并能?節(jié)省部分人?力資源。簡(jiǎn)?潔舒適的裝?修將是餐廳?的一大特點(diǎn)?，學(xué)生普遍?喜歡在干凈?、服務(wù)態(tài)度?好的餐館就?餐，因此令?人滿意的服?務(wù)也將是本?店的一大特?色。另外本?餐廳提供的?是綠色，健?康的食品。?也是符合社?會(huì)綠色生態(tài)?的觀念，比?較適合注重?健康的大學(xué)?生。此外，?學(xué)校食堂有?明確的就餐?時(shí)限，而校?外很少有餐?館出售早餐?，因此在校?外的本店則?可以較容易?地抓住這部?分因時(shí)間差?而導(dǎo)致丟失?的市場(chǎng)份額?，換句話說?就是由在就?餐點(diǎn)前后的?一段時(shí)間要?就餐的潛在?客戶群所產(chǎn)?生的市場(chǎng)份?額。劣勢(shì)?分析：