專題14生物技術(shù)

選擇題

1.（2022?南充）當(dāng)今生物技術(shù)的應(yīng)用越來越廣泛。下列實例中，對生物技術(shù)應(yīng)用的說法錯誤的是（）

A.可以利用酵母菌釀酒、發(fā)面、制作泡菜和酸奶

B.科學(xué)家利用某些病毒攜帶某些基因進入受體細胞進行基因治療

C.將蘇云金桿菌制成粉劑或液劑，噴灑在農(nóng)作物上用來殺滅害蟲

D.利用玫瑰莖尖進行組織培養(yǎng)，能夠快速培育出許多同種玫瑰植株

2.（2022?遂寧）微生物個體微小、結(jié)構(gòu)簡單，在食品制作方面運用廣泛。下列對應(yīng)關(guān)系正確的是（）

A.酸奶---乳酸菌B.泡菜----米曲霉

C.米酒一一醋酸菌D.面醬一一酵母菌

3.（2022?云南）許多家庭用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作泡菜，泡菜發(fā)酵主要利用的微生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.醋酸菌

4.（2022?云南）我國科學(xué)家將蘇云金桿菌中控制殺蟲毒素合成的基因成功導(dǎo)入棉細胞，避免或減少了棉

花植株的病蟲害。該過程主要采用的生物技術(shù)是（）

A.發(fā)酵B.轉(zhuǎn)基因C.克隆D.細胞核移植

5.（2022?衡陽）科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行培養(yǎng)，使之生產(chǎn)治療

糖尿病的藥物一一胰島素。科學(xué)家所利用的這種生物技術(shù)是（）

A.組織培養(yǎng)B.轉(zhuǎn)基因C.克隆D.嫁接

6.（2022?衡陽）人類對細菌和真菌的利用已廣泛深入到生活中的方方面面。下列搭配正確的是（）

A.污水的處理一一真菌B.沼氣的產(chǎn)生一一醋酸菌

C.面包的制作一一酵母菌D.酸奶的制作一一乳酸菌

7.（2022?泰安）興趣小組利用一種家庭廚余垃圾處理方法開展課外實踐活動，將廚余垃圾與乳酸菌、醋

酸菌、酵母菌等多種微生物制成的活菌制劑混合后放進容器密封，在適宜環(huán)境中發(fā)酵形成有機肥料。如果

發(fā)酵產(chǎn)生一種類似泡菜或醋的氣味，表明發(fā)酵過程良好。下列敘述錯誤的是（）

A.密封容器的目的是為活菌制劑發(fā)酵提供無氧環(huán)境

B.要保持發(fā)酵過程良好，應(yīng)抑制其它雜菌繁殖

C."泡菜或醋的氣味"是乳酸菌、醋酸菌等發(fā)酵產(chǎn)生的

D.乳酸菌和酵母菌都是單細胞生物，具有真正的細胞核

8.（2022?樂山）"食在四川，味在樂山"。下列美食的制作過程與發(fā)酵有關(guān)的是（）

A.蹺腳牛肉B.馬邊臘肉C.狼牙土豆D.橋牌腐乳

9.（2022?懷化）懷化辰溪酸蘿卜酸脆可口、遠近馳名，酸蘿卜的制作利用了下列哪項生物技術(shù)（）

A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)B.克隆技術(shù)C.發(fā)酵技術(shù)D.組織培養(yǎng)

10.（2022?懷化）湘湘同學(xué)在家長的幫助下，自己嘗試制作米酒。制作米酒需要利用到下列哪種微生物（）

A.酵母菌B.大腸桿菌C.乳酸菌D.醋酸菌

專題14生物技術(shù)

選擇題

1.（2022?南充）當(dāng)今生物技術(shù)的應(yīng)用越來越廣泛。下列實例中，對生物技術(shù)應(yīng)用的說法錯誤的是（）

A.可以利用酵母菌釀酒、發(fā)面、制作泡菜和酸奶

B.科學(xué)家利用某些病毒攜帶某些基因進入受體細胞進行基因治療

C.將蘇云金桿菌制成粉劑或液劑，噴灑在農(nóng)作物上用來殺滅害蟲

D.利用玫瑰莖尖進行組織培養(yǎng)，能夠快速培育出許多同種玫瑰植株

【答案】A

【解析】

A.酵母菌可以無氧呼吸產(chǎn)生酒精因此可以用來釀酒，有氧呼吸產(chǎn)生大量二氧化碳可以用來發(fā)面，制作泡菜

和酸奶利用乳酸菌，A錯誤。

B.讓某些病毒攜帶某些特定基因進入受體細胞，來達到轉(zhuǎn)基因或基因治療的目的，B正確。

C.蘇云金桿菌對害蟲有很強毒殺能力，可以將蘇云金桿菌制成粉劑或液劑，噴灑在農(nóng)作物上用來殺滅害蟲，

C正確。

D.組織培養(yǎng)屬于無性生殖，可以保持母本的優(yōu)良性狀，能短時間培育出許多同種植株，D正確。

故選A。

2.（2022?遂寧）微生物個體微小、結(jié)構(gòu)簡單，在食品制作方面運用廣泛。下列對應(yīng)關(guān)系正確的是（）

A.酸奶一一乳酸菌B.泡菜一一米曲霉

C.米酒一一醋酸菌D.面醬一一酵母菌

【答案】A

【解析】

A.酸奶是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度下大量繁殖（發(fā)酵），把牛奶中的乳糖分解成乳酸，A

正確。

B.用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件卜，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特

殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)，B錯誤。

C.釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作

用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C錯誤。

D.在面醬、黃醬和豆豉的制作中用到米曲霉，D錯誤。

故選A。

3.（2022?云南）許多家庭用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作泡菜，泡菜發(fā)酵主要利用的微生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.醋酸菌

【答案】B

【解析】

A.制作饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，A錯誤。

B.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B正確。

C.利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素，利用霉菌制作腐乳，C錯誤。

D.制醋要用到醋酸桿菌，D錯誤。

故選Bo

4.（2022?云南）我國科學(xué)家將蘇云金桿菌中控制殺蟲毒素合成的基因成功導(dǎo)入棉細胞，避免或減少了棉

花植株的病蟲害。該過程主要采用的生物技術(shù)是（）

A.發(fā)酵B.轉(zhuǎn)基因C.克隆D.細胞核移植

【答案】B

【解析】

A.發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，

A錯誤。

B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生

物的基因進行重組，從而培育出轉(zhuǎn)基因生物。科學(xué)家將一種蘇云金桿菌中控制殺蟲毒素合成的基因成功地

導(dǎo)入棉花細胞中，培育出的轉(zhuǎn)基因棉具有抗蟲性能，這屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，B正確。

C.克隆技術(shù)的基本過程是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細胞的核移植到去除了細胞核的卵細胞中，利用微電流

刺激等使兩者融合為一體，然后促使這一新細胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎，當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植

入動物子宮中使動物懷孕使可產(chǎn)下與提供細胞核者基因相同的動物，C錯誤。

D.細胞核移植是將一個細胞的細胞核移植到另一個細胞內(nèi)，D錯誤。

故選B.

5.（2022?衡陽）科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行培養(yǎng)，使之生產(chǎn)治療

糖尿病的藥物一一胰島素?？茖W(xué)家所利用的這種生物技術(shù)是（）

A.組織培養(yǎng)B.轉(zhuǎn)基因C.克隆D.嫁接

【答案】B

【解析】

大腸桿菌能大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素，運用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把人胰島素基因注入大腸桿菌體內(nèi)，

可以通過大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，之所以選擇把細菌作為基因工程的受體細胞，原因有兩個：首先細菌繁殖

較快，基因簡單，其次能夠在較短時間內(nèi)通過細菌的大量繁殖來獲得所需要的產(chǎn)品。

故選Bo

6.（2022?衡陽）人類對細菌和真菌的利用己廣泛深入到生活中的方方面面。下列搭配正確的是（）

A.污水的處理一一真菌B.沼氣的產(chǎn)生一一醋酸菌

C.面包的制作一一酵母菌D.酸奶的制作一一乳酸菌

【答案】CD

【解析】

A.污水處理廠常常用細菌來凈化污水，因為廢水中有很多有機物，可以被細菌利用，A錯誤。

B.在無氧的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌等細菌通過發(fā)酵把這些有機物分解，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒，用于照

明、取暖等，是一種清潔的能源。故沼氣的產(chǎn)生和甲烷細菌有關(guān)，B錯誤。

C.做面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二

氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，C正確。

D.酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于?/p>

化，具有甜酸風(fēng)味，D正確。

故選CD。

7.（2022?泰安）興趣小組利用一種家庭廚余垃圾處理方法開展課外實踐活動，將廚余垃圾與乳酸菌、醋

酸菌、酵母菌等多種微生物制成的活菌制劑混合后放進容器密封，在適宜環(huán)境中發(fā)酵形成有機肥料。如果

發(fā)酵產(chǎn)生一種類似泡菜或醋的氣味，表明發(fā)酵過程良好。下列敘述錯誤的是（）

A.密封容器的目的是為活菌制劑發(fā)酵提供無氧環(huán)境

B.要保持發(fā)酵過程良好，應(yīng)抑制其它雜菌繁殖

C."泡菜或醋的氣味"是乳酸菌、醋酸菌等發(fā)酵產(chǎn)生的

D.乳酸菌和酵母菌都是單細胞生物，具有真正的細胞核

【答案】D

【解析】

A.乳酸菌發(fā)酵泡菜，醋酸桿菌制醋都需要在無氧環(huán)境下，A正確。

B.發(fā)酵過程中一旦污染雜菌，就會影響泡菜或醋的品質(zhì)，B正確。

C.泡菜要用到乳酸菌，醋要用到醋酸桿菌，C正確。

D.乳酸菌和酵母菌都是單細胞生物，但是乳酸菌沒有成形的細胞核，D錯誤。

故選Do

8.（2022?樂山）"食在四川，味在樂山”。下列美食的制作過程與發(fā)酵有關(guān)的是（）

A.蹺腳牛肉B.馬邊臘肉C.狼牙土豆D.橋牌腐乳

【答案】D

【解析】

ABC.蹺腳牛肉，馬邊臘肉，狼牙土豆均不需要進行發(fā)酵技術(shù)，而是將相應(yīng)食材進行加工而成，故ABC不

符合題意。

D.橋牌腐乳需要毛霉菌進行發(fā)酵制作而成，故D符合題意。

故選D?

9.（2022?懷化）懷化辰溪酸蘿卜酸脆可口、遠近馳名，酸蘿卜的制作利用了下列哪項生物技術(shù)（）

A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)B.克隆技術(shù)C.發(fā)酵技術(shù)D.組織培養(yǎng)

【答案】C

【解析】

A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生

物的基因進行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)，A錯誤。

B."克隆"的含義是無性繁殖，即由同一個祖先細胞分裂繁殖而形成的純細胞系，該細胞系中每個細胞的基

因彼此相同。如克隆綿羊"多利"就是用乳腺上皮細胞（體細胞）作為供體細胞進行細胞核移植的，它利用了

胚胎細胞進行核移植的傳統(tǒng)方式，B錯誤。

C.發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用?些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技

術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。酸蘿卜的制作利用了發(fā)酵技術(shù)，c