Word第第頁關(guān)于幼兒園食堂工作計(jì)劃4篇幼兒園食堂工作打算篇1

為了仔細(xì)貫徹落實(shí)國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定以下幼兒園工作打算，以求全面地遵照。

一、組織：

幼兒園確定建立炊事員工作管理委員會，組長由園長擔(dān)當(dāng)，副組長由副園長擔(dān)當(dāng)，組員有班主任、老師。

二、職責(zé)：

1、xxx負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。

2、xxx負(fù)責(zé)制定全園的20xx年衛(wèi)生工作打算并負(fù)責(zé)布置檢查，催促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。

三、措施：

1、加強(qiáng)思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不行缺少的條件。

2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。

3、做到衛(wèi)生工作層層有打算、有布置、有檢查、有總結(jié)評比，并落實(shí)到人。

4、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評優(yōu)，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件。

5、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé)，并教育大家愛惜幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。

6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。

四、衛(wèi)生制度：

1、從講衛(wèi)生，要求穿戴干凈，不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

2、飲食必需要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

幼兒園炊事員崗位職責(zé)：

1、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上潔凈的工作服，戴好工作帽，做好個(gè)人衛(wèi)生預(yù)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流淌水洗手。

2、依據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配，養(yǎng)分素調(diào)協(xié)作理。自制點(diǎn)心花色多樣，美味可口。

3、依據(jù)師生作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，留意冬暖夏涼，每天留好樣。

4、定期巡察幼兒進(jìn)餐狀況，準(zhǔn)時(shí)聽取老師和幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改良工作。

5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。

6、加強(qiáng)物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅(jiān)持“每周一大掃，每日一小掃”。

7、下班前關(guān)閉全部電器開關(guān)、液化氣、門窗，做好防火平安工作。

8、參加制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。

幼兒園食堂工作打算篇2

一、指導(dǎo)思想：

本學(xué)期幼兒園后勤工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務(wù)實(shí)創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員思想業(yè)務(wù)素養(yǎng)。依據(jù)幼兒園實(shí)際狀況，搞好園容園貌建設(shè)，開源節(jié)流，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)的管理，食堂的管理，使各項(xiàng)工作再上一個(gè)新臺階。同時(shí)還要不斷增添服務(wù)意識，使幼兒園后勤工作真正做到服務(wù)于幼兒，服務(wù)于家長，服務(wù)于老師，服務(wù)于社會。

二、工作重點(diǎn)：

1、嚴(yán)抓幼兒園的平安工作，使全體教職工都有高度的責(zé)任心，盡可能杜絕一切擔(dān)心全因素發(fā)生。

2、重點(diǎn)抓好門衛(wèi)對于全部人員的出入登記狀況，杜絕任何可疑人員進(jìn)入幼兒園內(nèi)。

3、加強(qiáng)辦公用品、日用品、財(cái)務(wù)管理，嚴(yán)格根據(jù)上級規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收費(fèi)。合理使用幼兒園經(jīng)費(fèi)，在各項(xiàng)開支上做到精打細(xì)算，節(jié)省開支。

4、加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，規(guī)范各類物品的進(jìn)出庫制度，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。

5、幫助園領(lǐng)導(dǎo)做好幼兒園的招生工作。

三、詳細(xì)措施：

1、加強(qiáng)平安保衛(wèi)工作，園內(nèi)各類設(shè)施、設(shè)備、戶外、場地、大型玩具、綠化等分工責(zé)任到人。健立健全各項(xiàng)平安制度，成立平安檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。成立以園長為組長，以分管主任為副組長，以各班班長、保教成員、門衛(wèi)、保健大夫?yàn)榻M員的幼兒園平安檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對全園平安工作檢查，重新簽定平安責(zé)任書，促使園內(nèi)人人都有抓好平安工作的使命感、責(zé)任感，排解一切隱患，確保我園的師生平安。

2、教職工及幼兒家長一律憑卡出入，如有遺忘帶卡人員，門衛(wèi)監(jiān)督填寫完好出入登記表。全部外來人員必需有內(nèi)部人員接待，方可進(jìn)入幼兒園。

3、加強(qiáng)后勤人員管理，完善食堂的進(jìn)出庫制度，對幼兒園的生活用品和教育教學(xué)用品進(jìn)行分層次管理、規(guī)范管理、杜絕鋪張。各部門充分表達(dá)先行性、服務(wù)性、吃苦性、全面性的特征。做好本學(xué)期初的各項(xiàng)預(yù)備工作，提前制定各類辦公用品、日常用品和食品選購打算。實(shí)行切實(shí)可行的措施，將各項(xiàng)冗雜瑣碎的工作按肯定的程序有條不紊的進(jìn)行，提高工作效率。

4、完善食品選購和進(jìn)出制度，在食品選購上嚴(yán)格把關(guān)，形成驗(yàn)收索證制度，堅(jiān)持采買新奇食品，保質(zhì)保量，確保食品質(zhì)量和食品平安，力爭做到物廉價(jià)美，杜絕任何鋪張現(xiàn)象發(fā)生。為了確保食品衛(wèi)生的平安性，并于相關(guān)供貨商簽訂合同書。

5、幫助園領(lǐng)導(dǎo)做好招生工作，愿為幼兒園的招生工作出謀劃策，并熱忱接待來園詢問的家長。

四、月份支配：

3月份

1、全園平安大檢查，全面檢查教室、大型玩具、器械的使用狀況。

2、對各部門物品進(jìn)行全面盤點(diǎn)。

3、進(jìn)行慶“三八婦女節(jié)”活動。

4、消防平安演習(xí)。

5、幫助保健大夫?qū)θ珗@幼兒進(jìn)行體檢。

6、幫助保健大夫進(jìn)行“春季防傳染”衛(wèi)生工作。

7、檢查食堂配餐狀況。

8、抽查各部門衛(wèi)生狀況。

9、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

10、做好幼兒園的選購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。

11、做好各部門的修理工作。

12、做好車輛管理工作。

13、做好財(cái)務(wù)部門的對帳和審帳工作。

14、催促保健大夫做好消毒工作。

15、了解幼兒飲食狀況。

4月份

1、對園內(nèi)水、電、消防設(shè)備進(jìn)行檢修。

2、檢查食堂配餐狀況。

3、抽查各部門衛(wèi)生狀況。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

5、做好幼兒園的選購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。

6、做好各部門的修理工作。

7、催促保健大夫做好消毒工作。

8、了解幼兒飲食狀況。

9、做好“五一節(jié)”放假期間平安工作。

10、對物品進(jìn)行月底清檢。

11、做好園內(nèi)綠化管理工作。

12、做好車輛管理工作。

13、做好財(cái)務(wù)部門的對帳和審帳工作。

14、幫助保健大夫制作出夏季幼兒食譜。

5月份

1、檢查戶外活動器材及綠化工作。

2、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

3、做好迎“六一”系列慶祝活動的后勤保障工作。

4、檢查食堂配餐狀況。

5、抽查各部門衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園的選購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。

7、做好各部門的修理工作。

8、催促保健大夫做好消毒工作。

9、了解幼兒飲食狀況。

10、對物品進(jìn)行月底清檢。

11、做好財(cái)務(wù)部門的對帳和審帳工作。

12、做好車輛管理工作。

6月份

1、對班級桌椅進(jìn)行檢修。

2、幫助班級做好“六一節(jié)”活動。

3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

4、檢查食堂配餐狀況。

5、抽查各部門衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園的選購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。

7、做好各部門的修理工作。

8、催促保健大夫做好消毒工作。

9、了解幼兒飲食狀況。

10、做好園內(nèi)綠化管理工作。

11、做好車輛管理工作。

12、對物品進(jìn)行月底清檢。

13、做好財(cái)務(wù)部門的對帳和審帳工作。

7月份

1、對教職工及幼兒做好防暑工作。

2、做好水、電、消防器材檢修工作。

3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

4、檢查食堂配餐狀況。

5、抽查各部門衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園的選購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。

7、做好各部門的修理工作。

8、催促保健大夫做好消毒工作。

9、了解幼兒飲食狀況。

10、做好園內(nèi)綠化管理工作。

11、做好車輛管理工作。

12、對物品進(jìn)行月底清檢。

13、做好財(cái)務(wù)部門的對帳和審帳工作。

8月份

1、對教職工及幼兒做好防暑工作。

2、對園內(nèi)全部物品進(jìn)行學(xué)期末清檢、盤點(diǎn)工作。

3、做好各類資料的歸檔。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

5、檢查食堂配餐狀況。

6、抽查各部門衛(wèi)生狀況。

7、做好幼兒園的選購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。

8、做好各部門的修理工作。

9、催促保健大夫做好消毒工作。

10、了解幼兒飲食狀況。

11、做好園內(nèi)綠化管理工作。

12、做好車輛管理工作。

13、做好財(cái)務(wù)稽核工作。

14、為新學(xué)期的做好預(yù)備工作。

15、保健大夫做好期末幼兒體檢工作。

依據(jù)上學(xué)期的實(shí)際狀況，本學(xué)期我們將重點(diǎn)著手于水電管理方面，其他方面照常嚴(yán)加管理。我們將本著服務(wù)好幼兒園每項(xiàng)工作,嚴(yán)格要求每個(gè)崗位工作人員。

幼兒園食堂工作打算篇3

膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不行忽視，由于膳食做不好孩子就不能獲得足夠的養(yǎng)分，健康進(jìn)展。幼兒園膳食工作要有打算地進(jìn)行，并對膳食工作進(jìn)行肯定的工作評價(jià)。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

一、本學(xué)期依據(jù)《園務(wù)打算》和《衛(wèi)生保健工作打算》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作打算

成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性試驗(yàn)，我們虛心請教，仔細(xì)學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

二、科學(xué)支配膳食，保證養(yǎng)分平衡

要保證幼兒健康成長，合理的養(yǎng)分是重要的條件，每天從膳食中供應(yīng)幼兒必需的養(yǎng)分物質(zhì)，才能滿意幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在支配食譜的時(shí)候依據(jù)幼兒消化力量差、汲取力量強(qiáng)、對養(yǎng)分要求高的特點(diǎn)，力求養(yǎng)分搭協(xié)作理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參加制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

1、講究科學(xué)合理。主副食互相搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、養(yǎng)分粥等，孩子們特別喜愛。

2、講究養(yǎng)分平衡。合理的養(yǎng)分是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的養(yǎng)分除了必需供應(yīng)維持孩子一天的活動所需的養(yǎng)分外，還得滿意其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供應(yīng)人體所需的各種養(yǎng)分素，它是一個(gè)整體，缺一不行。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能任憑增減的'。例如，每周葷菜總量不行少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都根據(jù)食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的養(yǎng)分供應(yīng)。所以科學(xué)、合理、平衡的養(yǎng)分對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。

3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候改變和幼兒生長發(fā)育、活動量的狀況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜支配就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必需是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿意幼兒生長發(fā)育和活動的需求；夏季天氣酷熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對削減，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以艷麗的顏色、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣枯燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量削減，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

三、注意調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)

保健人員和食堂工作人員除了根據(jù)食譜細(xì)心制作幼兒膳食外，還常常深化班級，實(shí)地觀看幼兒的進(jìn)餐狀況，直接感受幼兒是否喜愛吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀看幼兒的進(jìn)食狀況，觀看飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜愛。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食狀況，老師也常常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供應(yīng)量基本上持平、不存在鋪張食物的現(xiàn)象。平常每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食看法，如發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)調(diào)整與改良。

四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止養(yǎng)分流失，增進(jìn)幼兒食欲。

烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列改變，提高食物的本質(zhì)，增添食欲，是促進(jìn)養(yǎng)分的消化和汲取，但是假如烹調(diào)不科學(xué)，也會使養(yǎng)分遭到破壞和流失，削減和丟失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求。科學(xué)烹調(diào)六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在辨別洗滌，然后用清水沖洗，這樣能削減外表微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

2、切：依據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的養(yǎng)分與空氣的接觸機(jī)會和接觸面增多，導(dǎo)致養(yǎng)分素的氧化，損失增加，所以詳細(xì)操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以削減養(yǎng)分素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要留意養(yǎng)分，注意葷素搭配，粗細(xì)搭配〔如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等〕，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。

4、燙：依據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持艷麗的色澤，又不影響口味。

5、烹：削減養(yǎng)分素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會漸漸凝固，加熱時(shí)間越長，凝固的越硬，會影響口感及養(yǎng)分的利用。

6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)留意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性養(yǎng)分素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入。

五、健康的膳食環(huán)境

進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境〔物理〕是指光線充分，空氣流通，溫度適合、多餐與食具清潔美觀、大小適合，室內(nèi)布置優(yōu)雅干凈。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批判，使幼兒開心進(jìn)餐。還可播放一些輕松、美麗的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的平安學(xué)問，今日飯菜養(yǎng)分等，讓幼兒了解食物的養(yǎng)分，留意進(jìn)餐的平安與衛(wèi)生。

六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

1、做好衛(wèi)生宣揚(yáng)工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣揚(yáng)欄等形式向家長宣揚(yáng)幼兒食品衛(wèi)生學(xué)問，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與協(xié)作。

2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手〔肥皂、流水〕，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合肯定的衛(wèi)生要求，才能滿意幼兒的健康需要。七、

七、展現(xiàn)菜譜、家園互相溝通

我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清晰孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充分、合理的養(yǎng)分對她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都盼望孩子能健康、健壯地成長。

幼兒園食堂工作打算篇4

一、指導(dǎo)思想：

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持和老師們的主動協(xié)作下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。本學(xué)期以科學(xué)進(jìn)展的觀念為指導(dǎo)，仔細(xì)貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供應(yīng)，做到責(zé)任明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。

二、詳細(xì)工作如下：

〔一〕做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：

1、堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。