中秋佳節(jié)血糖飆，健康吃餅有妙招

中秋節(jié)是中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，自古便有祭月、賞月、吃月餅、看花燈、賞桂花等民俗，流傳至今，經久不息。中秋節(jié)以月之圓兆人之團圓，月餅則以其形如滿月，象征著合家團圓、萬事圓滿，成為了中秋佳節(jié)美味且極富儀式感的節(jié)日食品。糖友問：醫(yī)生，一年一度的中秋節(jié)，我究竟能不能吃月餅？醫(yī)生答：月餅屬于高熱量食品，咱能不吃就不吃吧。從古到今，月餅經過了長期的演變，花樣不斷翻新，品種不斷增加。不論是廣式、蘇式、還是京式、滇式月餅，也不論月餅的口味是甜、是咸、還是辣，月餅的構成都相差無幾。月餅由餅皮和餡料兩大部分組成。主要原料為面粉、食用油、糖、雞蛋及各種餡料。餡料的種類比較多，除了最傳統(tǒng)的蓮蓉、豆沙、棗泥、五仁、蛋黃以外，還有牛肉、抹茶、奶黃、乳酪、蔓越莓等等。但不管什么餡兒，主要配料都是油糖鹽。綜合以上，月餅是碳水化合物、糖、油、鹽的集合，妥妥的高糖高脂肪高熱量食物。需要注意的是，市面上的“無糖”月餅，是指沒有添加蔗糖的月餅，但是餅皮的原料還是面粉，碳水化合物可以轉化為葡萄糖被人體吸收，餡料制作和烤制過程也需要用油。所以，無糖不等于無熱量。即使是“無糖”月餅，還是高脂肪、高熱量食物。在此奉勸廣大糖友們，健康團聚才重要，每逢佳節(jié)血糖高，咱們可得管住嘴。糖友問：人生能有幾個秋？還是想吃月餅怎么辦？醫(yī)生答：如果實在忍不住，健康吃餅有妙招。

即便是醫(yī)生和家人的苦苦相勸，對于中秋佳節(jié)不能品嘗月餅這件事情，廣大糖友們仍然表示做不到。中秋佳節(jié)血糖飆，雖說月餅是脫不了干系，但也不都是月餅惹的禍，有可能是吃法不對。只要掌握正確的吃餅方式，不僅不會出現(xiàn)血糖飆升，也能避免一場“糖尿病能不能吃月餅”的口舌之爭，讓中秋團圓更加甜蜜美滿。妙招一：把控熱量不超標。所謂是此消彼長，既然月餅熱量高，如果糖友們要吃月餅，那么就需要減少其他食物的攝入。那如何進行飲食的調整呢？第一步：學會計算每日飲食所需熱量①計算理想體重和體重指數(shù)。標準體重（kg）=身高（cm）-105體重指數(shù)BMI（kg/m2）=實際體重（kg）/身高（m）的平方。體重指數(shù)的意義在于評估體型：≥24kg/m2為超重，≥28kg/m2為肥胖，＜18.5kg/m2為消瘦，BMI18.5-23.9kg/m2為正常體型。②根據(jù)理想體重、工作性質和體型，計算每日飲食所需總熱量。

每日飲食所需總熱量=理想體重（kg）×每公斤標準體重所需熱量（參照下表系數(shù)）舉例：艷子，輕體力勞動者，身高160cm，體重54kg。標準體重=160-105=55kg

體重指數(shù)=54kg/1.62=21.09kg/m2，正常體型

查表，輕體力勞動、正常體型，每公斤標準體重所需熱量為30千卡/kg。

每日飲食所需總熱量=55kg×30千卡/kg=1650千卡

一日三餐：每餐飲食熱量=1650千卡/3=550千卡注意：標準體重和實際體重應用時千萬不要混淆了！第二步：學會看食品成分表首先，根據(jù)食品營養(yǎng)成分表的能量值，選擇一個能量最低且又喜愛的口味。舉例：當我拿到一盒月餅，有以上四種口味，我都喜歡，由上表可見巧克力奶黃流心月餅的能量最低（每100克1551千焦），因此，我可以選一個熱量最低的口味。

然后，根據(jù)每一塊月餅的重量計算這塊月餅的熱量（即，卡路里）

舉例：該巧克力奶黃流心月餅每100克1551千焦，一塊凈含量50克，即一塊熱量775.5千焦；1千卡≈4千焦，因此千焦單位換算為千卡需除以4，即一塊月餅的熱量是193.875千卡，約等于194千卡。那么，半塊月餅就是97千卡，四分之一塊月餅就是48.5千卡。通過月餅總熱量的計算，建議月餅盡量選擇總熱量偏低的、重量較輕的，一天最多吃一塊月餅，可以分開三頓吃，也可以切小份和家人朋友分享著吃。第三步：學會食物熱量互換上圖中的黃瓜、草莓、豆角、蝦每份熱量45千卡，除此以外圖片中食物每份90千卡。上述一塊巧克力奶黃流心月餅（194千卡），熱量超過了兩個饅頭或兩根香蕉的熱量（180千卡）。因此如果今日要吃一塊巧克力奶黃流心月餅，意味著今日得少吃兩個饅頭才行。根據(jù)第一步計算，本人每餐飲食熱量=550千卡。利用食物熱量互換，維持每餐飲食熱量不超標，糖友們就可以安心享用月餅了。妙招二：學會食物搭配月餅碳水化合物含量高，建議代替主食或主食減半，切勿當零食食用。因為月餅是一種高糖高脂肪高熱量的食物，因此和月餅搭配的食物需盡量低糖、低脂、低熱量，富含膳食纖維的蔬菜作為首選，肉可以選擇禽肉（雞鴨等）、魚類、蛋清等。烹飪的方式盡量是蒸煮灼或者涼拌，水煮菜、清蒸魚、蒸雞蛋（多蛋清少蛋黃那種）、白灼蝦、涼拌豆腐都是不錯的月餅伴侶。油炸、油煎的食物因為含油量高不建議和月餅同食，紅燒肉、糖醋排骨、甜品等食物因為需要用糖烹飪，也不建議和月餅同食。

雜糧粥雖然富含膳食纖維，但是作為碳水主食，不適合和月餅搭配，進食月餅時可用蔬菜咸湯、淡茶、低糖酸奶、低脂牛奶等代替雜糧粥。妙招三：進食月餅后宜多飲水、多活動血糖升高會帶來血液粘滯度的增加，多飲水有利于改善血液粘滯。另外多飲水，不僅可以預防高血糖滲透性利尿引起血容量不足，還可以通過大量排尿促進尿糖的排泄。吃動平衡，多吃需多動，活動有助于食物熱量的消耗。中秋晚宴后不妨與家人攜手外出遛彎，賞月消食兩不誤。妙招四：監(jiān)測血糖不能忘當沉浸在歡度佳節(jié)的喜慶之中，糖友們往往會疏忽血糖的監(jiān)測。十指連心的疼痛也會讓糖友們對監(jiān)測血糖避之不及。有道是：痛并快樂著，何況現(xiàn)如今還有無痛的血糖監(jiān)測儀器。每逢佳節(jié)我們更應加強血糖監(jiān)測，做到心中有數(shù)，結合血糖情況調整飲食、運動和藥物治療方案，必要時一定要聯(lián)系內分泌科醫(yī)生指導血糖控制。糖友說