第7頁共7頁廚師個?人年終?總結(jié)?轉(zhuǎn)眼間?到了_?___?年末，?這一年?里有歡?笑有爭?吵，有?開心有?煩惱，?重要的?是更有?進步和?成長，?應該總?結(jié)一下?今年一?年的收?獲，本?人自從?踏入廚?師界以?來一直?在各方?面嚴格?要求自?己，努?力地提?高自己?的各方?面的能?力，以?便使自?己更快?地適應?當今社?會教育?發(fā)展的?形勢，?勇于解?剖自己?，分析?自己，?正視自?己，提?高自身?素質(zhì)，?廚師個?人工作?總結(jié)。?在學習?“廚政?目標”?中，自?己深刻?理解“?廚政目?標”的?內(nèi)涵，?并能夠?主動配?合上級?，利用?老師們?的傳播?做好工?作。?一年來?，本人?認真履?行自己?的崗位?職責，?出色完?成領導?交辦的?各項工?作任務?，在自?己平凡?而普通?的工作?崗位上?，努力?做好本?職工作?。在工?作中我?端正態(tài)?度，積?極主動?，做到?“眼勤?、嘴勤?、手勤?、腿勤?”，無?論是接?聽一個?電話、?傳達一?個指示?，匯報?一項工?作，都?力求做?到準確?無誤，?較好地?完成上?傳下達?工作，?充分發(fā)?揮了中?心小學?的紐帶?作用、?窗口作?用。來?人接待?、上下?溝通、?內(nèi)外聯(lián)?系、資?料打印?等大量?的日常?事務，?我都能?分清輕?重緩急?，安排?合理有?序,按?時、按?質(zhì)、按?量完成?領導交?辦的各?項工作?任務。?力求把?工作做?得更好?，樹立?酒店的?良好形?象。?一年來?我對自?身嚴格?要求，?始終把?耐得平?淡、舍?得付出?、默默?無聞作?為自己?的準則?，始終?把作風?建設的?重點放?在嚴謹?、細致?、扎實?、求實?、腳踏?實地埋?頭苦干?上。在?工作中?，以制?度、紀?律規(guī)范?自己的?一切言?行，嚴?格遵守?各項規(guī)?章制度?，尊重?領導，?團結(jié)同?志，謙?虛謹慎?，主動?接受來?自各方?面的意?見，不?斷改進?工作。?回顧?一年來?的學習?和工作?，我在?思想作?風、個?人素質(zhì)?、業(yè)務?水平等?方面都?得到了?進一步?提高，?工作上?雖然取?得了一?些成績?，但我?也認識?到自己?的不足?之處，?理論知?識水平?還比較?低，現(xiàn)?代科技?能還不?強，距?縣如今?社會的?要求還?相差很?遠，在?今后的?工作中?，還要?繼續(xù)努?力，發(fā)?揚成績?，取長?補短，?盡職盡?責地做?好各項?工作.?學廚?師幾年?了，距?去息縣?也一年?多了，?這是我?第一次?進私人?賓館做?事，也?是我進?的第一?個私人?賓館，?“第一?個”教?會我東?西的應?該是最?多的，?不歡笑?還是爭?吵挨罵?都是我?的收獲?，都是?為我的?成長和?進步做?準備。?來這?里的時?候我只?是抱著?試試看?的心態(tài)?來的，?當時想?不合適?就走，?沒什么?的。來?了之后?我才知?道，選?擇這里?選擇這?里是對?的，就?打消了?離開的?念頭，?剛來的?時候我?做配菜?的員工?，不是?很適應?，也不?是很積?極效率?不高，?站板老?大和廚?師長都?沒有責?怪我，?只是說?沒有把?握安排?到合適?的位置?上。后?來我調(diào)?到了打?荷，漸?漸喜歡?上了打?和的工?作，也?受到了?鼓勵于?是我踏?實做事?，仔細?認真的?做好自?己的工?作，雖?然做的?不是很?好，我?覺得自?己很盡?力在自?己的事?。我本?來就是?不怎么?積極的?，有點?自卑，?總是抱?怨身邊?的事情?和人，?所以對?上司安?排的事?情也很?難服從?，我覺?得安排?不合理?，就不?服從頂?撞上司?，曾經(jīng)?有段時?間廚師?長都很?頭疼，?說我再?這樣下?去，他?們也沒?辦法只?能放棄?我了。?那時候?廚師長?經(jīng)理找?我談話?，給我?做思想?工作，?經(jīng)常開?導我，?我總算?是聽了?進去，?開始反?思自己?的問題?和對待?工作的?態(tài)度，?之后我?有了很?大改變?，這都?歸功于?我的上?司對我?的耐心?，那種?不放棄?不拋棄?的執(zhí)著?讓我重?新做回?了快樂?的自己?。后?來有打?荷頭子?的職位?的空缺?和上司?極力的?推薦，?于是我?有了做?荷王的?機會，?扮演了?荷王的?角色。?息州賓?館給我?提供了?發(fā)展的?平臺和?提升的?空間。?做荷王?以后我?自己就?覺得自?己已經(jīng)?不是普?通的員?工了，?不能再?已普通?員工的?行為來?要求自?己了。?于是我?在做好?員工工?作的同?時我開?始考慮?荷臺的?工作進?度了，?這就是?我做荷?王的最?大的進?步，也?是自己?的一次?突破，?站在更?高一層?看待問?題。這?都是在?鐘老師?的帶領?下和指?點不斷?的犯錯?，不斷?的碰壁?中慢慢?的到提?升。?現(xiàn)在我?最主要?的問題?還是在?安排上?，對自?己下屬?的員工?做事效?率不是?很了解?，沒有?做到心?理有數(shù)?，安排?工作的?時候也?不是心?理有數(shù)?，時間?把握不?好。還?是員工?的本分?作的較?好，組?長的沒?做好，?有時候?還是把?自己當?員工來?工作，?拼命做?事而忽?略了總?體的進?度，自?己做事?而沒有?跟蹤，?導致總?體出問?題?，F(xiàn)?在我覺?得我們?存在的?最大問?題就是?，我們?的生產(chǎn)?流水線?不循環(huán)?，總是?被卡在?一個位?置沒有?流下去?，就在?那里斷?掉了，?卡住的?位置有?問題不?上報，?沒解決?而導致?流水線?斷裂，?所以提?醒下每?位荷王?在自己?范圍出?現(xiàn)問題?的時候?，能解?決的第?一時間?解決，?解決不?了的第?一時間?上報，?做出補?救的決?策，在?最有效?的時間?內(nèi)處理?好問題?。息?州賓館?致力于?培養(yǎng)每?一位員?工，讓?每一位?員工都?有發(fā)展?的可能?，為每?一位提?供學習?和發(fā)展?的機會?，息州?賓館經(jīng)?常組織?我們學?習和培?訓，讓?我們一?起進步?，有更?大的發(fā)?展空間?。五一?的時候?王總為?我們組?織了一?次全封?閉培訓?，這種?培訓是?我們打?多數(shù)沒?有聽說?過的培?訓，這?次培訓?我受益?頗深，?震撼心?靈，這?次培訓?讓我懂?得做人?要做一?個負責?任的人?，做事?就要做?踏實的?事，憑?心做事?自己做?事要做?到自己?滿意。?同時我?明白要?珍惜身?邊的每?一個人?和事情?，珍惜?現(xiàn)有的?工作和?每一次?學習機?會，珍?惜身邊?的親人?和同事?，不要?在以后?的日子?里讓自?己留有?遺憾和?內(nèi)疚，?所以我?要認真?的生活?努力的?工作，?我的成?長和進?步是對?家人和?上司最?好的回?報?！?把簡單?的事千?萬次的?做好就?是不簡?單，把?平凡的?事千萬?次的做?好就是?不平凡?”這是?我在之?后的工?作中最?大的心?得。?___?_年即?將過去?，我將?會帶著?我這一?年的經(jīng)?驗教訓?邁入_?___?，優(yōu)點?發(fā)揚光?大缺點?一點一?點改正?，努力?的做好?自己的?本分，?努力學?習管理?能力，?為酒店?貢獻自?己的力?量，與?酒店同?進步，?共繁榮?。給自?己多一?點進步?的機會?，在這?個競爭?激烈的?社會中?立于不?敗之地?。廚?師個人?年終總?結(jié)（二?）時?間過的?真快，?茫茫碌?碌中已?近年末?，轉(zhuǎn)眼?間我在?食堂工?作已經(jīng)?一年半?了.?回顧過?去的每?一天，?我作為?食堂的?一名廚?師，深?感責任?重大，?工作壓?力之沉?重。因?為我所?從事的?工作質(zhì)?量，很?有可能?會影響?到全體?職工的?身心健?康，,?所以為?了揚長?避短，?今后的?工作能?做到更?好，我?對一年?的工作?情況總?結(jié)如下?。首?先我要?感謝個?位領導?對我工?作的認?可和支?持,其?中包括?在工作?中給我?指出問?題并提?出了寶?貴的意?見,如?：菜咸?了,太?油.顏?色偏重?等等.?同時我?也很快?深刻的?認識到?了工作?中的不?足給予?及時糾?正.?其次在?工作上?我嚴格?遵守食?堂衛(wèi)生?制度，?認真執(zhí)?行衛(wèi)生?“五四?”制。?嚴格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止“?病從口?入”，?防止食?品污染?和有害?物質(zhì)對?就餐者?的危害?，保障?就餐者?的身體?健康。?同時成?品存放?實行“?四隔離?”;生?與熟隔?離;成?品與半?成品隔?離;食?品與雜?品、藥?品隔離?;食物?與天然?冰隔離?。環(huán)境?衛(wèi)生采?取“四?定”辦?法：定?人、定?物、定?時間、?定質(zhì)量?，劃片?分工，?包干負?責;個?人衛(wèi)生?做到“?四勤”?：勤洗?手、剪?指甲;?勤洗澡?、理發(fā)?;勤洗?衣服、?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天定?時沖洗?操作間?灶具和?地面，?認真擦?拭餐廳?地面和?《缽灰?》，嚴?格保證?操作間?地面、?門窗、?玻璃以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。?在這一?年中，?我努力?學習文?化、業(yè)?務、技?術知識?。按時?上下班?。遵守?勞動紀?律及食?堂的一?切規(guī)章?制度，?努力完?成本職?工作。?工作上?，服從?工作調(diào)?配，愛?護集體?財物，?做好集?體和個?人衛(wèi)生?，嚴防?食物中?毒。在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴格?按食品?操作規(guī)?程進行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候。?副食要?做到揀?、洗干?凈，切?菜認真?，丁、?塊、絲?分明。?配菜美?觀，色?型好看?，炒菜?味美，?咸淡適?中。在?服務上?，做到?優(yōu)質(zhì)、?高效，?對就餐?人員態(tài)?度和藹?，說話?和氣。?不說粗?話，不?罵人，?團結(jié)一?致，做?好廚房?工作。?總結(jié)?這一年?，在工?作上我?勤勤懇?懇，認?真負責?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責。?展望新?的一年?我會以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴格在?領導的?指導下?完成自?己的本?職工作?。廚?師個人?年終總?結(jié)（三?）_?___?年已經(jīng)?成為了?歷史,?在這過?去一年?,感謝?各位領?導對我?工作的?指導,?感謝廣?大同事?對我工?作的支?持,作?為廚師?長我一?定會在?今后的?工作中?堅持以?身作則?,嚴格?要求自?己,帶?領導我?們的團?隊為賓?客提供?服務,?同時彌?補我們?發(fā)現(xiàn)的?不足,?以下對?自己的?工作做?一總結(jié)?：一?.員工?的思想?方面?1、目?前本部?廚工沒?有思想?波動。?2、?對領導?今年的?二次漲?工資大?家都非?常滿意?，促進?了工人?工作積?性同時?也穩(wěn)定?了員工?的流失?情況。?3、?大部份?員工認?為自己?的能力?能得到?充分的?發(fā)揮認?為這份?工作都?適合自?己。?二.人?員管理?方面?1、進?行專業(yè)?技能考?核，優(yōu)?勝劣汰?，采用?請進來?走出去?和定期?培訓的?辦法來?提高員?工的業(yè)?務技能?和專業(yè)?素養(yǎng)。?在結(jié)合?實際的?前提下?，進一?步完善?廚房內(nèi)?部的各?種規(guī)章?制度。?2、?今年對?廚工做?了多次?調(diào)整，?調(diào)整的?原則是?以老帶?新靈活?運用，?以提高?對廚工?技能為?準。?三.菜?肴質(zhì)量?方面?采用四?層把關?制，一?關否定?制，即?配菜廚?師把關?、爐臺?廚師把?關、打?苛把關?、服務?員把關?，一關?發(fā)現(xiàn)有?問題，?都有退?回的權(quán)?力。否?則都得?承擔相?應的責?任，制?定菜品?的操作?流程與?投料標?準并執(zhí)?行。?四.成?本方面?首先?掌握庫?存執(zhí)行?先進先?出的原?則。?在菜品?設計上?要讓賓?客滿意?經(jīng)濟實?惠做到?物盡所?值。?五.在?食品衛(wèi)?生安全?、消防?安全方?面1?、嚴格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，抓好?廚房衛(wèi)?生安全?工作。?2、?嚴格執(zhí)?行規(guī)范?操作程?序，預?防各類?事故的?發(fā)生，?做到安?全生產(chǎn)?，警鐘?長鳴。?六.?廚房存?在的問?題1?、廚房?地溝不?銹鋼防?護架部?份老化?需要更?換，雖?是小細?節(jié)問題?時間久?了恐出?事故。?2、?男生宿?舍漏雨?需要做?防水。?3、?廚房門?