食堂食品安全自查報告范文5堂安查范1根據(jù)__食品藥品監(jiān)督管理局__教育委員“關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和_教育局的要求，為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全園開展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。一、基本情：我園是一所公辦幼兒園，現(xiàn)有學(xué)__，教職__人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其建筑面積165平方米。二、食堂管：為了加強學(xué)校食堂管理，學(xué)校組成了由_長為第一責(zé)任人副園長為分管及總務(wù)主任和衛(wèi)生老師共同負責(zé)的食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組加強了平時對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位。三、食堂設(shè)設(shè)備與環(huán)境生情況：

我園的設(shè)施設(shè)備布局合理有獨立的食品原料存放點食品加工操作間食品發(fā)放及用餐場所通過上學(xué)期的校安工程的修繕，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔衛(wèi)生情況良好多年來學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂負責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照衛(wèi)生法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合總務(wù)處和衛(wèi)生室每天定期檢查，校長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。四、食品采購、儲存加工方面：

1食品采購工作。嚴格按照采購要求，由總支統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料、調(diào)味料，同時嚴格把關(guān)質(zhì)量，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。2儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻地存放到時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。五、食堂工人員的衛(wèi)生作。1我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗?fù)瑫r經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓(xùn)掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。2食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。3食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū)分工明確能將學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。六、管理與督1建立健全了食堂的各項制度，組成以校長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強了檢查與監(jiān)督。

2能主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報流程，進一步完善了處理機制。堂安查范2為加強學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。一、學(xué)校領(lǐng)重視食堂衛(wèi)工作每學(xué)年初學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議明確職責(zé)和具體分工成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任同時召開學(xué)校教職工后勤人員會議學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識增強食堂衛(wèi)生常識切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、確保了食從業(yè)人員證上崗三、健全衛(wèi)、食品管理度，做到責(zé)到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。

四、把好四關(guān)，杜絕食中毒事故的生：（1、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。（3、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。（4、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、整改措為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生好各類事故隱患監(jiān)控切實保障學(xué)校師生員工健康安全我們著重從以下幾個方面著手解決：（1、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。（3、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。六、存在問（1、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心?？傊种院阕龅缴鲜鰩讞l才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生們一定在本學(xué)期中再接再勵食堂衛(wèi)生工作做得更好。堂安查范3根據(jù)上級文件和領(lǐng)導(dǎo)要求了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全，__中心幼兒園開展了食品衛(wèi)生安全自查。一、基本情：__中心幼兒園是一所公辦幼兒園生食堂是園里的自有食堂，直接受幼兒園領(lǐng)導(dǎo)，沒有任何對外承租承包的現(xiàn)象?，F(xiàn)在提供幼兒650余人、教職員40余人的伙食?，F(xiàn)有食堂安全管理員1人，炊事員4人。

食堂有專用主食儲藏室一間副食儲藏室一間按照上級要求實行主副食分開存放。所有食材全部分類、定位、上架儲藏。另有大型操作間一處，員工更衣室一處。二、食堂設(shè)設(shè)備與環(huán)境生情況：我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔衛(wèi)生狀況良好幼兒園領(lǐng)導(dǎo)也把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓一是對環(huán)境餐具的衛(wèi)生有明確要求一切工作明確到人做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒專人負責(zé)，專人填寫消毒記錄。二是嚴格按照衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物，不制作生冷食品和涼菜等不采購加工四季豆三是定期與不定期檢查相結(jié)合，每天定期檢查，園長領(lǐng)導(dǎo)進行不定期抽查。所有檢查都由專人記錄存檔對于不足之處限期改正四是嚴格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕任何食品安全事故的發(fā)生。三、食堂的生工作：1幼兒園的食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗?fù)瑫r定期組織進行學(xué)習(xí)培訓(xùn)掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。2食堂所有食材全部做到專人采購，專人驗收，每筆采購都必須做到索證索票，杜絕一切不合格食品進入廚房。

3所有食品全部要求燒熟煮透，不加工涼菜，不加工海鮮等食材。4所有食物在進入餐桌前都必須由專人留樣，專門記錄。5實行領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，每天都由院長陪餐，一起吃飯，并由專人記錄存檔。四、整改措：1加強食堂工作人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作，增強從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識使食品安全衛(wèi)生工作深入人心自覺抵制一切違法違規(guī)行為，能夠嚴格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行操作加工。2加大食材采購的審驗力度，嚴格實行雙人簽字，雙人審核，專人記錄食材進出庫臺賬。3加強日常衛(wèi)生管理，注意個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治、清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進行處理和更新。4嚴格按照《規(guī)范》要求，加強學(xué)校食品安全管理，確保采購、加工、供應(yīng)、儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，保障師生員工用餐安全。堂安查范4

我校一直重視食堂食品安全工作工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負責(zé)、責(zé)任到人的管理模式。為了進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件保障師生員工身心健康和安全維護正常秩序我校進行了為期一天的食品安全自檢自糾工作對食堂食品衛(wèi)生安全進行了全面排查消除安全隱患對存在的問題進行了整改現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：一、食堂衛(wèi)管理現(xiàn)狀1學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。2加工場所堅持天天消毒和打掃，保持干凈衛(wèi)生。3從業(yè)人員己辦理了健康證，做到持證、著裝上崗。4采購食品、原料做到了索證索票。5庫存食品標(biāo)識齊全，未超過保質(zhì)期，并注意了防潮防霉。6實行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員責(zé)任追究制。二、存在問1食堂沒有紗窗、紗門。2防蠅、防鼠措施不到位。三、整改措：

1健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。今后我們將把傳染病防控生飲食衛(wèi)生安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立以校長為第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)主抓的管理隊伍，分工逐層細化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀，明確誰出問題誰負責(zé)的責(zé)任追究制度。制定承包人、學(xué)校管理人員、教師和家長三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。2努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍，嚴格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度業(yè)人員必須持健康證上崗，采購物品嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料佐料食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學(xué)校后勤管理人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉絕不留到下一頓杜絕“三無產(chǎn)品進入食堂流向?qū)W生若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄。加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作食堂工作人員必須定期學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識作人員規(guī)范

操作遵守衛(wèi)生管理制度食堂操作人員必須掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對學(xué)校食堂衛(wèi)生的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。3投入部分經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備。今后我們將進一步加強對學(xué)生食堂的投入，改善食堂環(huán)境，改善學(xué)生食堂硬件條件。做到庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。通過檢查我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常有序、健康運行的'道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求今后我們將進一步采取有效措施毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。堂安查范5學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度，嚴格按照上級工作要求，對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)機構(gòu)，強化任意識為了加強對學(xué)生集體用餐食品衛(wèi)生的安全確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組周校長為組長張校長為副組長成員為各班生活委員領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組長：副組長：成員：各班生活委員二、自查情在學(xué)校食堂用餐的現(xiàn)有學(xué)生400余人左右學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。()衛(wèi)生制度：a食品衛(wèi)生：1應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b個人衛(wèi)生：1食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。2要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c環(huán)境衛(wèi)生：1餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生每周要大掃除做到室內(nèi)六面光地面干凈墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜桶)要經(jīng)常洗、清掃。4餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責(zé)人負主要責(zé)任。7采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8食堂負責(zé)人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。()就餐制度1嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。()食品驗收制度

1凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨嚴禁不合格食物進入食堂。3未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。()安全管理制度：1提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許不得進入食堂，更不準(zhǔn)進入操作間、原料間。

3發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。4上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安