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牛肉口感獨(dú)特，養(yǎng)分豐富，做法多樣，是特別受接待的食材，今天，我為大家整理了牛肉的好吃做法，夢(mèng)想大家熱愛(ài)!

西紅柿土豆燉牛肉的做法

原料：牛腩2斤，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，大蔥1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個(gè)，山楂干1小把，香菜2根

調(diào)料：生抽5湯匙(75ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)

做法：

1)牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。

2)把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒(méi)過(guò)肉面約3cm，大火加熱，微微煮開(kāi)后開(kāi)頭撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉

塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì)翻到上面來(lái)，便當(dāng)撇掉。

3)把大蔥洗凈后切成5cm長(zhǎng)的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。

4)把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。

5)開(kāi)啟蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子持續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。

6)然后開(kāi)啟蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。

小貼士:

**用來(lái)燉肉的牛肉，記得選擇牛腩哦，最好是肥肉相間的牛腩。好多人怕吃肥肉，所以買(mǎi)牛里脊去燉，那可是真心不好吃啊，牛里脊更適合用來(lái)炒菜。或者買(mǎi)來(lái)肥瘦相間的牛腩，卻把肥肉片面切掉不要，那樣的話(huà)，燉出來(lái)的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年輕時(shí)就犯過(guò)這樣的錯(cuò)兒。

**燉牛肉時(shí)，沒(méi)有肥肉的滋潤(rùn)，瘦肉斷定不香也不好吃，對(duì)于怕吃肥肉的人來(lái)說(shuō)，怎么辦呢?買(mǎi)肉時(shí)，讓人家拿一塊相對(duì)瘦的，再來(lái)一塊純肥的。燉之前，把瘦肉和肥肉分開(kāi)切，但一起燉，燉好了之后，可以把上面的一層浮油撇掉不要，肥肉也不成以不吃。

**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的擯棄，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。確定再撇沫的過(guò)程中，用勺子多翻動(dòng)肉，讓底部的沫子也能翻到外觀(guān)來(lái)，便當(dāng)撇除。否那么底部的沫子不翻上來(lái)，看不到，燉出的肉還是有腥味。

**燉牛肉確定要用小火，小火慢燉，肉才輕易酥爛，假設(shè)持續(xù)大火的話(huà)，反而會(huì)硬，影響口感。

**香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足夠了。再配一些山楂干，會(huì)讓牛肉的更軟嫩，也解油膩。這些調(diào)料，超市都可以買(mǎi)到。

**盛放調(diào)料包的小袋子，超市也有，我個(gè)人覺(jué)得，買(mǎi)中號(hào)的比買(mǎi)小號(hào)的更實(shí)用。假設(shè)你有不銹鋼的調(diào)料盒，也可以，只是需要每次刷洗，會(huì)稍微麻煩一點(diǎn)。

**西紅柿，土豆和牛肉是分外好的搭配，不管從養(yǎng)分和口味上，都很好。放了西紅柿的牛肉，口感更嫩，湯酸酸的，有一絲微甜，爽口解膩，更加好吃。

牛肉的養(yǎng)分價(jià)值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、鞏固氣力更加有效。

2.牛肉含維生素B6

牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你鞏固免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。

3.牛肉含肉毒堿