宴請禮儀規(guī)范演示文稿當(dāng)前1頁，總共37頁。宴請禮儀規(guī)范當(dāng)前2頁，總共37頁。

宴請禮儀的基本要求宴請禮儀的操作規(guī)范中餐宴請禮儀西餐宴請禮儀3當(dāng)前3頁，總共37頁。

宴請中的禮儀規(guī)范4當(dāng)前4頁，總共37頁。明確宴請目的、名義確定宴請的規(guī)格、形式確定時間、地點(diǎn)、范圍預(yù)訂菜譜、制發(fā)請柬講究桌次、座次禮儀一、宴請主辦方的禮儀5當(dāng)前5頁，總共37頁。

宴請規(guī)格就是指出席各種宴請的人員的身份、地位等。一般以主辦方活動的性質(zhì)和準(zhǔn)備出席的人的最高身份地位或客方可能應(yīng)邀出席者的身份地位來確定宴會的規(guī)格。規(guī)格過高或過低都不合禮儀。宴請的形式是根據(jù)宴請的性質(zhì)和目的而選擇的具體方式。（一）宴請的名義和規(guī)格6當(dāng)前6頁，總共37頁。宴請的形式1.宴會國宴（StateBanquet）正式宴會（Banquet）便宴家宴2.招待會酒會冷餐會3.茶會4.工作餐7當(dāng)前7頁，總共37頁。（二）選擇宴請的時間、地點(diǎn)、范圍適當(dāng)提前，切忌推后。宴請時間應(yīng)避開雙方的禁忌日。宴請地點(diǎn)應(yīng)交通方便，環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全，有特色菜肴也可作為一個因素。范圍應(yīng)當(dāng)以“少、適、和、偶”為原則，除工作餐外，可以邀請賓客的配偶一起出席宴會，體現(xiàn)主辦方的禮貌和體貼。8當(dāng)前8頁，總共37頁。（三）預(yù)訂菜譜和制發(fā)請柬尊重來賓的飲食習(xí)慣、禁忌菜譜制成菜單印制請柬發(fā)送請柬9當(dāng)前9頁，總共37頁。（四）桌次、座次禮儀1.中餐桌次的排列禮儀中餐：圓桌方式：橫排、豎排、花排原則：居中為上面門為上遠(yuǎn)門為上各桌同向桌次的高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定10當(dāng)前10頁，總共37頁。12

兩桌橫排門11當(dāng)前11頁，總共37頁。門12

兩桌豎排12當(dāng)前12頁，總共37頁。123

三桌橫排門13當(dāng)前13頁，總共37頁。

三桌正排123門14當(dāng)前14頁，總共37頁。

四桌橫排1234門15當(dāng)前15頁，總共37頁。門1234

四桌正排16當(dāng)前16頁，總共37頁。2.中餐座次排列禮儀基本原則：

以右為上（國際慣例）居中為上面門為上遠(yuǎn)門為上

17當(dāng)前17頁，總共37頁。一位主人招待客人餐桌主人234567818當(dāng)前18頁，總共37頁。餐桌主人女主人（或第二主人）135462兩位主人招待客人7819當(dāng)前19頁，總共37頁。特別說明：桌數(shù)較多時，各桌第一主人應(yīng)盡量面朝主桌的第一主人，也可與主桌的主人位置相同。20當(dāng)前20頁，總共37頁。3.西餐座次禮儀

用桌：長桌或馬蹄形桌原則：女士優(yōu)先以右為上居中為上面門為上遠(yuǎn)門為上男女穿插排列21當(dāng)前21頁，總共37頁。西餐宴會賓主座次排序見圖①-③圖①餐桌男主人女主人或第二主人男1女1男2女2女3男3女4男4此法談話集中，但不能將客人排在末端。門22當(dāng)前22頁，總共37頁。圖②餐桌女主人主人（第二主人）男1女1男2女2女3男3女4男4男5女5男6女6此法可避免客人坐在末端，同時提供兩個談話中心。門23當(dāng)前23頁，總共37頁。特別說明：按國外習(xí)慣，餐桌上座次以女主人為準(zhǔn)，男女穿插安排。如：主賓在女主人右方，主賓夫人在男主人右方，這和我國的習(xí)慣不同。24當(dāng)前24頁，總共37頁。4.中、西餐餐具的區(qū)別中餐餐具：濕毛巾、餐巾、筷子、飯碗、碟子、調(diào)羹、湯碗、水杯或酒杯、盤子、勺子、擱盤、牙簽。西餐餐具：餐盤、餐巾、刀、叉、匙、碟子、水杯、湯盤以及各種酒杯。酒杯分四大類：葡萄酒杯、白蘭地酒杯、雞尾酒杯、香檳酒杯，每一大類中又有許多種酒杯，總共約24種。25當(dāng)前25頁，總共37頁。餐巾的用法26當(dāng)前26頁，總共37頁。餐巾用法27當(dāng)前27頁，總共37頁。暫時離席餐巾的放法28當(dāng)前28頁，總共37頁。操辦宴會的注意事項(xiàng)MONEY：量力而行MEETING：請陪客有講究MUSIC：合適MENU：考慮客人禁忌29當(dāng)前29頁，總共37頁。（五）宴會進(jìn)行中的禮儀1.迎候賓客：主人和主賓的地位重要。2.席間招待賓客的禮儀：斟酒、敬酒、布菜、節(jié)目、交流。3.中餐上菜順序：冷盤-熱菜-湯菜-甜食、主食、水果。但廣東一帶，通常先上湯菜。4.不必過于客氣。5.遇事不要緊張慌亂，要沉著應(yīng)付。30當(dāng)前30頁，總共37頁。二、應(yīng)邀出席宴會的禮儀（一）及時答復(fù)（二）赴宴須知：1.維護(hù)形象；2.遵守時間；3.適度交際：（三）注意進(jìn)餐禮儀31當(dāng)前31頁，總共37頁。三、餐具刀、叉、餐巾刀叉的用法：左手持叉，右手持刀；刀叉取用順序是按上菜的順序由外向內(nèi)取用。英式吃法：從左側(cè)切，切一塊吃一塊。美式吃法：從左側(cè)切，先切完，放下刀用叉吃。忌擦餐具32當(dāng)前32頁，總共37頁。刀叉放置1——用餐中33當(dāng)前33頁，總共37頁。刀叉放置2——用餐完畢34當(dāng)前34頁，總共37頁。就餐：分餐制，盡量少取多食。湯：不出聲，由里向外舀，不可吹氣。面包：屬于主食。用手撕成小塊蘸牛油或果醬吃，吃一塊撕一塊。如果吃面包配喝湯，應(yīng)一口面包一口湯交替著吃。蔬菜和色拉：配制在主菜里的蔬菜都可吃，菜葉大可用刀切割了在用叉送入口中。色拉用叉子鏟著吃。魚、蝦、海鮮：魚不能翻過來吃，得正過來。吃完這些帶腥味的東西，會有一個放有檸檬片或花瓣的水盂送上來，以供洗手用。肉類吃法相似。甜點(diǎn)：根據(jù)情況選用刀叉。35當(dāng)前35頁，總共37頁。

座姿