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酒店服務員實習報告范文一

大學實習是學生在大學學習一半課程后最重要的實踐環(huán)節(jié)。為了更好鞏固提高學生在學校所學的相關知識，培養(yǎng)學生的基本工作技能，我們在大三下學期舉行了為期四個月的實習。我們從實際生產(chǎn)中獲得知識和技能，培養(yǎng)勞動觀念和務實作風，最重要的是經(jīng)過實習鍛煉自個兒的能力，學到在課堂中學別到的東西，以及將理論聯(lián)系實際，鞏固在學校中所學的知識，提高處理實際咨詢題的能力，了解一些對于服務實操的要緊內(nèi)容，這些關于我們在今后的工作和學習日子中都有及其重要的作用，也讓自個兒在畢業(yè)后可以較快習慣社會，處理好人際關系與社會順利接軌做好預備。

前言

依照旅游治理專業(yè)教學打算，XX年9月-XX年3月，我在上海吉臣酒店舉行為其6個月的專業(yè)實習，實習崗位分不為前臺接待、餐飲服務和客房治理。經(jīng)過實習，鞏固了所學的專業(yè)知識，了解了酒店治理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店治理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。作為一名旅游治理專業(yè)的學生，實踐工作盡管勞苦，但并且也帶給我的考慮。

一、上海吉臣酒店簡介

上海吉臣酒店座降于靜安區(qū)、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲、購物、娛樂、休閑設施完善，是高品質(zhì)商旅人士的理想挑選。

酒店擁有設計時尚、高雅的各式客房，并特殊設有高級樓層、商務樓層、日式樓層、無煙樓層、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口，國際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國際國內(nèi)長途直播電話，客房內(nèi)保險箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務為您的商旅平添一份溫馨、舒適。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐、全天候的餐點、主題式自助餐，維多利亞及法式零點美食，并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗。

由XXX餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精巧美味的日式料理可讓客戶領會到東瀛風情。

二、實習崗位與內(nèi)容

(一)酒店前臺接待

1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿事情及重要事

項——交接班(了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，認真閱讀交班本)——接待來賓(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、咨詢訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)——配合收銀向詢咨詢客人是否續(xù)住，關注客人消費事情，保證房間帳戶有腳夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待來賓(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，接待來賓(重點催收房費)——做交接班預備。

2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿事情以及預訂事情，掌握押金余額別腳的房間，跟進上班未進事宜——接待來賓(重點催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，整理預訂——接待來賓(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、咨詢訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)，18：00往常完成押金催收工作——做交接班預備。

3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿事情，掌握押金余額別腳的房間——接待來賓(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、咨詢訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務，隨時與

樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類不填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格舉行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監(jiān)控和相關記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務記錄，為當日預訂舉行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班預備。

(二)酒店餐飲服務

1、迎賓、咨詢候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人來到時，要微笑地咨詢候客人，懂客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。別用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有孩子子的，要主動詢咨詢是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并講：“對別起打攪一下?！堄孟憬怼?。如懂客人姓名，要講：“王總，請用香巾!”

4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶

壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并講：“對別起打攪一下?！堄貌琛?。如懂客人的姓名，要講：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先講“對別起打攪一下”來引起客人的注意，否則客人別小心會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢咨詢客人是否能夠點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推舉特XXX菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢咨詢是否能夠起菜：關于集團內(nèi)部宴請或者是?？?，也許會早已經(jīng)過電話預訂的形式提早制訂了宴會菜單，因此能夠直截了當向主人詢咨詢是否能夠通知廚房開始做菜，如有VVVIP，并且要咨詢主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)預備“個吃”。同樣要向主人推舉各種酒水及飲品。

酒店服務員實習報告范文二

一、實習過程

這次的訓練從一開始的面試就開始了，學校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自個兒去面試，也能夠讓我們提早熟悉面試的程序和測試自個兒的能力。通過面試，我們學校有30名同學成功進入金橋酒店。固然，我們被分到了別同的部門。開始了我們的實習。

天，啥都別懂，啥都別知道。非常緊張，非常高興。幸好酒店有派人帶我們，那個前輩非常熱心，先帶著我們熟悉了

整個飯店的包間、大廳等位置。同時教導我們之后的的基本工作事情和該怎么展開..

我和另一具實習生在那個實習期間的工作算是在2樓的南吧為客人服務和點酒，固然也負責開吧。剛開始的幾天，由于對工作的別熟悉，我們開吧普通都要用2個小時左右才干完成。但，這事情到了5天后，我們只用半小時就能夠搞定了。

在這幾天里，我深深體味到：像軍訓時一樣，領班講啥算是啥，完全服從;要仔細揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬別要自我表現(xiàn)打斷主管的說話。假如那樣算是自尋沒趣。

過了習慣時期后，我了解了自個兒該做啥：時刻到了就去開吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。(因為我普通基本上在二樓南吧。)有是沒事都要給自個兒找情況做，寧可站著也別要坐著。寧可把東西再擦一次，也別要光傻站著。勞動才有收獲。動手了才干豐衣腳食。

所以，在這段時刻里，我利用空暇的時刻看酒，記酒，從而認識了非常多酒，包括國內(nèi)的和國外的。這也非常有利于我為外國人服務的時候與他們的交流。

在服務過程中，我們接觸到了形形群群的客人，由于金橋酒店是一具四酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒吧的客人幾乎基本上外國人，在服務的過程

中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞苦都別算啥。而客人的投訴也讓我學到了非常多東西，我告訴自個兒：犯錯并別可恥，但，假如我膽怯犯錯而別去嘗試的話，這才可恥。

二、我的心得和感覺

1、一定別能和領班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感受確實非常奇異，學校里我們從未別敢發(fā)表自個兒的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外頭，上級永久是對的。如此確實非常需要我們習慣。

2、每個飯店注重的企業(yè)文化都別樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯(lián)系起來了。這點給我的體味是在與人的交流上。有時候那些老職員去為外國人服務時，當我發(fā)覺他們之間有些溝通咨詢題時，我就會上前幫忙。

4、在其位，謀其職。在自個兒的工作崗位上，就要好好努力工作，惟獨你愛你的工作，對它付出了。你才干有收獲。

5、我覺得金橋酒店的工作效率和某些職員的工作素養(yǎng)需要改進。據(jù)我觀看，餐飲部門并沒有一具明確的對與職員

個人衛(wèi)生要求的條例，而且職員的衛(wèi)生意識也并別是非常強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的適應。另外，當客人點餐之后，餐點總是姍姍來遲，(結帳也是同樣事情。)讓客人非常別耐煩。

6、錯了就要認，認了就要改。

7、學習和工作確實非常別一樣。得謹慎挑選。

三、實XXX結

酒店實習的生活結束了，這次酒店實習也是本人的次專業(yè)見習。總的來講，在這些生活里自個兒確學到了很多的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了怎么調(diào)整自個兒的心態(tài)，怎么處理好自個兒的利益和酒店的利益，怎么處理好同事之間的人際關系，怎么與顧客打交道;并且，更讓我認識到作為一具服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一具月的工作中，我深刻地體味到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進展的前景，更加理解了自個兒往后學習的方向和側重點。

最終謝謝老師的幫助，謝謝金橋酒店能給我們提供如此難得的實習機遇，在此祝福金橋酒店可以越辦越好，學院越辦越好。

酒店服務員實習報告范文三

一、實習過程.

這次的訓練從一開始的面試就開始了，學校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自個兒去面試，也能夠讓我們提早熟悉面

試的程序和測試自個兒的能力。通過面試，我們學校有30名同學成功進入金橋酒店。固然，我們被分到了別同的部門。開始了我們的實習。

天，啥都別懂，啥都別知道。非常緊張，非常高興。幸好酒店有派人帶我們，那個前輩非常熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。同時教導我們之后的的基本工作事情和該怎么展開..

我和另一具實習生在那個實習期間的工作算是在2樓的南吧為客人服務和點酒，固然也負責開吧。剛開始的幾天，由于對工作的別熟悉，我們開吧普通都要用2個小時左右才干完成。但，這事情到了5天后，我們只用半小時就能夠搞定了。

在這幾天里，我深深體味到：像軍訓時一樣，領班講啥算是啥，完全服從;要仔細揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬別要自我表現(xiàn)打斷主管的說話。假如那樣算是自尋沒趣。

過了習慣時期后，我了解了自個兒該做啥：時刻到了就去開吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。(因為我普通基本上在二樓南吧。)有是沒事都要給自個兒找情況做，寧可站著也別要坐著。寧可把東西再擦一次，也別要光傻站著。勞動才有收獲。動手了才干豐衣腳食。

所以，在這段時刻里，我利用空暇的時刻看酒，記酒，

從而認識了非常多酒，包括國內(nèi)的和國外的。這也非常有利于我為外國人服務的時候與他們的交流。

在服務過程中，我們接觸到了形形群群的客人，由于金橋酒店是一具四酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒吧的客人幾乎基本上外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞苦都別算啥。而客人的投訴也讓我學到了非常多東西，我告訴自個兒：犯錯并別可恥，但，假如我膽怯犯錯而實習報告網(wǎng)啥都有任你選別去嘗試的話，這才可恥。

二、我的心得和感覺：

1、一定別能和領班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感受確實非常奇異，學校里我們從未別敢發(fā)表自個兒的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來?？墒窃谕忸^，上級永久是對的。如此確實非常需要我們習慣。

2、每個飯店注重的企業(yè)文化都別樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯(lián)系起來了。這點給我的體味是在與人的交流上。有時候那些老職員去為

外國人服務時，當我發(fā)覺他們之間有些溝通咨詢題時，我就會上前幫忙。

4、在其位，謀其職。在自個兒的工作崗位上，就要好好努力工作，惟獨你愛你的工作，對它付出了。你才干有收獲。

5、我覺得金橋酒店的工作效率和某些職員的工作素養(yǎng)需要改進。據(jù)我觀看，餐飲部門并沒有一具明確的對與職員個人衛(wèi)生要求的條例，而且職員的衛(wèi)生意識也并別是非常強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的適應。另外，當客人點餐之后，餐點總是姍姍來遲，(結帳也是同樣事情。)讓客人非常別耐煩。

6、錯了就要認，認了