中國傳統(tǒng)美食端午節(jié)粽子美食PPT模板Pleasewriteyourtextbelow.Thesizecanbechangedandthefontcanbereplaced.Pleasewriteyourtextbelow.Thesizecanbechangedandthefontcanbereplaced.CONTENTS端午食粽01南北差異02制作方法03營養(yǎng)成分04端午食粽Pleasewriteyourtextbelow.Thesizecanbechangedandthefontcanbereplaced.Pleasewriteyourtextbelow.Pleasewriteyourtextbelow.Thesizecanbechangedandthefontcanbereplaced.Pleasewriteyourtextbelow.PART.01端午食粽端午食粽，是節(jié)日習(xí)俗之一。粽，即“粽籺”，俗稱“粽子”，屬“籺”的其中一種。“籺”是逢年過節(jié)時用來拜神祭祖的貢品，籺有很多品種，不同的節(jié)日會做不同的籺，做籺拜神祭祖是古老習(xí)俗。粽籺的主要材料是稻米、餡料和箬葉（或柊葉）等。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。端午食粽之風(fēng)俗，千百年來在中國盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習(xí)俗之一，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。端午食粽粽最初是作為端午節(jié)拜神祭祖的貢品；到了晉代時已經(jīng)普及到全國各地并被正式定為端午節(jié)慶食物。晉周處的《風(fēng)土記》：“仲夏端午，烹鶩角黍?！庇幂匀~（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱"角黍"；用竹筒裝米密封烤熟，稱"筒粽"。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽?！?/p>

典

故

】端午食粽歷史發(fā)展西晉新平太守周處所寫的《風(fēng)士記》，則明確提到了“角黍”一詞：“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍，龜鱗順德?！睔v史上跟粽子沾邊兒的文字記載，最早大概見于漢代許慎的《說文解字》，將之解釋為“蘆葉裹米也”。【

漢

代

】【

西

晉

】晉代時，粽籺被正式定為端午節(jié)食品，時人周處《岳陽風(fēng)土記》記載："俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。"【

晉

代

】南北朝時期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品?！?/p>

南北朝時期

】明清兩代，粽子成了吉祥食品。清屈大均《廣東新語》：“五月自朔至五日，以粽心草系黍，卷以柊葉。”至今，每年五月初，中國百姓家浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。【

至

今

】【

明清兩代

】宋朝時，已有"蜜餞粽"，即果品入粽。詩人蘇東坡有"時于粽里見楊梅"的詩句。這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。【

宋

代

】到了唐代，粽子的用米，已"白瑩如玉"，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有"大唐粽子"?！?/p>

唐

代

】南北差異Pleasewriteyourtextbelow.Thesizecanbechangedandthefontcanbereplaced.Pleasewriteyourtextbelow.Pleasewriteyourtextbelow.Thesizecanbechangedandthefontcanbereplaced.Pleasewriteyourtextbelow.PART.02南北差異北方人吃粽子北方的粽子主要以甜口為主，做法簡單，多以糯米、紅棗、紅豆等混合或者單獨(dú)為餡料，總體來說，北方的粽子大概可以分為3種，分別為白粽子、豆沙粽、各類棗粽，在北方人心中粽子向來就是“甜口”的，很多北方人都接受不了南方的咸味粽子，有些人第一次吃到帶五花肉餡的粽子時，無法接受糯米和肉一起混搭在一起的口感，覺得實(shí)在難以下咽。由于各地文化習(xí)俗不同，在吃粽子這件事情上也有很大的差異，同樣是小小的一個粽子，南方和北方吃的粽子簡直是兩個世界，不論從做法還是口感上都有很大區(qū)別。南北差異食材只用糯米和糖，做好后蘸著白糖吃，口感香甜。餡料以豆沙、糯米等為食材，糯米的香甜和豆沙的綿軟帶給人滿滿的甜蜜感。是以糯米和大棗、蜜棗、花生、果脯、紅豆等食材混合或者單獨(dú)為餡料，這是北方常見的、吃得最多、銷量最大的粽子，大部分北方人都會選擇這種粽子作為端午的美食。在華北地區(qū)還有一種粽子，餡料以小米和紅棗為原料，蒸熟后黃燦燦的小米中鑲嵌著紅彤彤的大棗，很是誘人。白粽子豆沙粽各類棗粽小米紅棗粽南北差異南方人吃粽子南方的粽子以咸口為主，在南方很少能吃到“甜口”的粽子，而在做法上來講，南方的粽子更為復(fù)雜，往往一個餡料就能耗上大半天的功夫，也正因此，很多南方人覺得北方的粽子太“湊活”，不如他們的好吃，其中以這幾個地方的粽子最為有名。南北差異廣東粽子。主要以豬肉、蝦仁、咸蛋黃和糯米等食材做成的粽子，糯米的軟糯和豬肉的咸香，使粽子的口感層次更為豐富。江南的粽子也是南方粽的經(jīng)典，用稻草燒成灰后加入水將糯米浸泡，與蛋黃、鮮肉、醬油等食材進(jìn)行烹飪，就成了香噴噴的咸粽子。嘉興粽子被稱為“粽子之王”，其中以“五芳齋”的粽子作為著名，多次獲得食品類的獎項(xiàng)，有糯而不爛、肥而不膩、咸甜適中的特點(diǎn)，比如竹葉粽、臘腸豬肉粽、艾香粽等，同時滿足了南方人和北方人不同的口味。南北差異南北方的粽子除了餡料不同外，粽子的形狀、大小也不盡相同。北方的粽子個頭偏大，多以四角粽和三角粽為主。南方的粽子大小都有，有的小巧精致，一般呈金字塔型和三角錐形，也有巨大無比的四角粽子。在粽葉的選擇上南北也有很大的差別，南方一般使用綠色的鮮粽葉包粽子，粽葉偏小，包出來粽子會有淡淡的粽葉清香，而北方人包粽子一般選用黃色的筍衣，粽葉偏大，吃得過癮，缺點(diǎn)是包出來的粽子沒有粽葉的香味。制作方法Pleasewriteyourtextbelow.Thesizecanbechangedandthefontcanbereplaced.Pleasewriteyourtextbelow.Pleasewriteyourtextbelow.Thesizecanbechangedandthefontcanbereplaced.Pleasewriteyourtextbelow.PART.03制作方法第1步、粽葉清洗干凈焯水三分鐘瀝干備用第2步、糯米、紅棗洗凈瀝干水分糯米內(nèi)放兩三勺白糖拌勻第3步、選兩片一般大小的的粽葉重疊后用剪刀修剪兩段。第4步、在粽葉的一端，差不多三分一處窩一個小角，這個角是為我們準(zhǔn)備折漏斗準(zhǔn)備的防漏內(nèi)角。第5步、順著內(nèi)窩的小角折成一個漏斗狀，葉尖部位在內(nèi)層，葉柄在外層。第6步、在漏斗內(nèi)舀上一勺糯米平鋪，這就是四角粽跟三角粽的不同之處，四角粽的糯米要平鋪長鋪。第7步、在糯米上鋪上2-3顆紅棗1234567粽子包法制作方法第8步、鋪好紅棗后再舀上一勺糯米蓋紅棗上。第9步、糯米不要鋪太滿，8-9分滿即可，主要還需看粽葉的大小而定，鋪好糯米后我們就要準(zhǔn)備蓋帽子，注意圖上兩圓圈部位，這個部位是蓋帽子的起折點(diǎn)。第10步、再回顧一下粽帽部分。第11步、帽子順起折點(diǎn)折起，注意折起后出現(xiàn)的兩個底角1和底角2也要順勢下折窩起來。第12步、蓋好帽子后我們再看看（底角1）的處理，是順著折下去窩起，沒處理好的用手指捋捋。第13步