微生物與人類的關(guān)系-課件(共28張)第一頁(yè)，共29頁(yè)。微生物與人類的關(guān)系

北師大版八年級(jí)上冊(cè)第18章第2節(jié)第二頁(yè)，共29頁(yè)。你知道這些食物與微生物有什么關(guān)系嗎？第三頁(yè)，共29頁(yè)。1.酵母菌2.乳酸菌3.醋酸菌4.蘑菇.靈芝.木耳等真菌一、微生物與食品第四頁(yè)，共29頁(yè)。酵母菌白酒面包饅頭葡萄酒啤酒第五頁(yè)，共29頁(yè)。你喜歡喝酸奶嗎？營(yíng)養(yǎng)健康美味第六頁(yè)，共29頁(yè)。酸奶更加適合中國(guó)人

牛奶中含有乳糖，中國(guó)有很多人對(duì)牛奶中的乳糖難以分解，所以喝牛奶容易引起腹脹、腹瀉，稱為“乳糖不耐癥”。而酸奶是通過(guò)“乳酸菌”將牛奶中的“乳糖”分解成“乳酸”，不僅解決了中國(guó)人的“乳糖不耐癥”問(wèn)題，還變得容易吸收，促進(jìn)胃腸清空，降低“膽固醇”，提高鈣、磷、鐵的利用率，并抑制胃腸中的有害細(xì)菌。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，酸奶具有“抗癌”和延緩細(xì)胞衰老、延年益壽的功效。

第七頁(yè)，共29頁(yè)。制作酸奶乳酸菌制作泡菜第八頁(yè)，共29頁(yè)。自制泡菜材料：圓白菜、胡蘿卜等蔬菜方法步驟：1、將洗干凈的圓白菜、胡蘿卜等蔬菜切片，切塊。2、將圓白菜等蔬菜放入沸水，上下翻兩次后迅速撈出浸入冷水里，冷卻后撈出瀝水。3、制作料液：切碎的干辣椒、胡椒、丁香放入沸水中，小火煮20分鐘，再加入白砂糖、食鹽、白醋等配料攪拌，冷卻過(guò)濾。4、將蔬菜放入泡菜的瓶?jī)?nèi)，將料液注入瓶并把菜完全淹沒(méi)，把瓶密封。第九頁(yè)，共29頁(yè)。討論1、制作泡菜主要是那種微生物起作用？這種微生物的來(lái)源于哪里？2、配料中為什么要加入相當(dāng)數(shù)量的白糖？3、為什么注入的料液要淹沒(méi)蔬菜并將泡菜壇密封起來(lái)？乳酸菌。各種蔬菜，料液當(dāng)中。泡菜富含乳酸，而乳酸菌只有分解糖類才能產(chǎn)生乳酸。只有在沒(méi)有氧氣的條件下，乳酸菌才能分解糖類產(chǎn)生乳酸。而把壇子密封起來(lái)不會(huì)有氧氣進(jìn)入。制泡菜的原理第十頁(yè)，共29頁(yè)。醋酸菌可以用來(lái)制作醋第十一頁(yè)，共29頁(yè)?！愎健疳樄建?/p>

木耳▼雙孢菇▼鮑魚(yú)菇食用菌第十二頁(yè)，共29頁(yè)?！镱^菇▲靈芝

▲冬蟲(chóng)夏草藥用菌第十三頁(yè)，共29頁(yè)。請(qǐng)幫忙解決生活中的疑問(wèn)

我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第二天發(fā)現(xiàn)它變餿發(fā)臭，是什么東西引起的？怎么解決此類問(wèn)題？第十四頁(yè)，共29頁(yè)。某些細(xì)菌（枯草桿菌）和真菌（根霉）在適宜的條件下會(huì)使食物腐敗，因此，長(zhǎng)期貯存的食物一般要加防腐劑或放在冰箱里。根霉

甚至有些微生物還會(huì)引起人類的疾病，危害人體健康?？莶輻U菌注意食品衛(wèi)生：第十五頁(yè)，共29頁(yè)。由微生物引起的人體的疾病有：傳染性疾病、非傳染性疾病以及中毒三大類。1.傳染性疾病，如流感

、菌痢等。2.非傳染性疾病，如黃曲霉，如果黃曲霉菌產(chǎn)生黃曲霉素還可以致癌等。3.中毒，如毒紅菇等。

二、微生物與疾病第十六頁(yè)，共29頁(yè)。流感病毒第十七頁(yè)，共29頁(yè)。痢疾桿菌第十八頁(yè)，共29頁(yè)。燒傷皮膚感染黃曲霉皮膚感染黃曲霉黃曲霉玉米感染黃曲霉第十九頁(yè)，共29頁(yè)。有毒的菌類毒蠅蕈毒紅菇毒粉褶菌第二十頁(yè)，共29頁(yè)。真菌產(chǎn)生的抗生素

頭孢霉素青霉素三、微生物與醫(yī)藥微生物與醫(yī)藥有聯(lián)系嗎？第二十一頁(yè)，共29頁(yè)?？敲顾劓溍顾亟鹈顾貞c大霉素放線菌抗生素在醫(yī)學(xué)上的作用是什么呢？第二十二頁(yè)，共29頁(yè)。注意：

抗生素對(duì)致病細(xì)菌引起的疾病有很好的治療效果，但使用抗生素必須遵照醫(yī)囑咐！使用不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果！第二十三頁(yè)，共29頁(yè)。四、微生物的應(yīng)用前景第二十四頁(yè)，共29頁(yè)。沼氣(甲烷細(xì)菌)做飯照明取暖第二十五頁(yè)，共29頁(yè)。生產(chǎn)胰島素生產(chǎn)乙肝疫苗生產(chǎn)干擾素第二十六頁(yè)，共29頁(yè)。請(qǐng)將左右兩邊生產(chǎn)技術(shù)與有關(guān)的微生物連接起來(lái)１、制作面包Ａ甲烷細(xì)菌２、制作泡菜Ｂ放線菌３、制取沼氣Ｃ酵母菌４、生產(chǎn)抗生素Ｄ乳酸