#/6范增也。沛公北向坐；張良西向侍?！币蓝Y而論，項羽留沛公飲酒，劉邦為客，應(yīng)東向位。但項羽自己“東向坐”，傲然居于最尊之位，且項伯、范增補居尊位，劉邦、張良卑居其后，項羽之霸氣躍然紙上。另據(jù)《后漢書?明帝紀(jì)》載,明帝宴于桓榮府，以榮坐向，自持弟子禮，其余座次以尊卑順序為南向、北向和西向。如此座制，至今猶有影跡。宴飲者的尊卑等級，除了通過坐席方位之不同而加以區(qū)別外，設(shè)置專席也是“定上下明貴賤”的重要標(biāo)志。在宴飲過程中轉(zhuǎn)席之禮也是一項重要的座制內(nèi)容。尊者必設(shè)專席，這在三代之時未成風(fēng)尚，然進入秦漢后，人們對此頗為重視，尤其是宮廷之宴，帝王、皇后皆布專席?！逗鬂h書?王常傳》在敘述皇上宴請群臣之事時云：“王常為橫野大將軍，位次與諸將絕席?！笨梢娡醭Ｔ诰垩鐖龊现杏袑Ｏ匚?。東漢時，為了提高尚書令、御史中丞、司隸校尉決策和監(jiān)察官員的地位，自建武元年起，在包括宮宴在內(nèi)的君臣聚會活動中，皆為他們設(shè)專席而坐，故京師號為“三獨座”。唐代以前尚無桌椅，置酒筵于席上，大家盤腿或跪坐進食。宴飲之時，因席地而坐，故登堂必須脫履，以免弄臟席子；非但如此，即便脫鞋之舉亦不可在臺階上進行，所謂“屢不上于堂，解屢不敢當(dāng)階”（《禮記?曲禮》），正是此意。如果陪侍國君宴飲，則莫說鞋子，就連襪子也要脫。公元前470年，“衛(wèi)侯出奔宋。衛(wèi)侯為靈臺于藉圃，與諸大夫飲酒焉?！笨梢?，古筵席座制是食禮的重要內(nèi)容之一，也是明確尊卑等級的一種重要手段。隋唐后，桌椅出現(xiàn)并迅速普及，人們改席地而坐為垂足而坐。但宴飲座制的朝向未變。時至今天，座制禮儀的等級色彩已消失，繁雜的座制細(xì)節(jié)也有不少被簡化。但必要的禮節(jié)、禮貌在今天的宴會上仍被人們重視，如在師長和女賓面前姿態(tài)要端莊，敬酒時雙方都避席互敬等。此外，今天的宴會座次安排也有些變化，一般宴席用的是八仙桌或圓桌，重要客人往往都安排于面朝門的席位，主人面對客人落座，如此安排是從古時演化而來。至于入室脫履，這種習(xí)俗仍在日本和朝鮮保留著。那么是誰制定了就餐時的這些禮儀和規(guī)矩呢？史書上說的“周公制禮作樂”，就是指輔佐周成王管理國家的周公旦，為了鞏固周王室的統(tǒng)治，加強對分封諸侯的控制。他從政治到文化制定了一套完整的典章制度。這是把宗法制和等級制結(jié)合起來而制訂的君臣、父子、兄弟、親疏、尊卑、貴賤等等方面的禮儀。飲食既是人們一天也離不開的行為所以《周禮》對飲食方面也規(guī)定了很多禮儀。因此我們得知這些禮儀是由來已久的。殷、周時，人們崇鬼神好祭祀，所以甲骨文中有許多的祭典名稱。像衣祭、翌祭、侑祭、御祭等等都是。祭祀，得有祭品表示心意。祭品和盛祭品的禮器便隨之產(chǎn)生。古代最隆重的祭祀食品是牛、羊、豬三牲組成的“太宰”，其次是羊、豬組成的“少宰”。這是祭天神和祖宗用的。如果單祭田神，祈求豐收，一只豬蹄便可以了；如果單祭戰(zhàn)神，確保勝利，一只狗也就行了。至于禮器，有樽、俎、籩、豆、登等。每逢大祭，奏樂唱詩，十分隆重。禮儀結(jié)束后，凡國祭，君主必須將祭品分賜大臣享用，凡家祭，親屬朋友就一起將祭品吃掉。它已是具有一定規(guī)格的社會交往和宴會聚餐的萌芽。至于“饗”這種平時的宴樂并無一定的名目，僅稱饗。但到了“祭禮、尚施，事鬼神敬而遠(yuǎn)之，近人而忠焉”的西周，周公旦就將殷人祭祀中的宴樂改變過來，訂出許多為活人而設(shè)的宴會禮儀，其名目有“鄉(xiāng)飲酒禮”“大射禮”“婚禮”“公食大夫禮”“燕禮”（燕禮即周王饗燕四方賓客的宴會）等等，并且立為國家的禮儀制度。據(jù)說，這是周公看到殷人宴飲無時，揮霍無度，“勝而無恥”的弊病，想加以節(jié)制而制訂的。后來的各個朝代對其絕大部分都沿襲下來，被取消的不多，可見周公飲宴禮儀的影響是頗為深遠(yuǎn)的。周公制訂的筵宴禮儀很多?！吨芏Y》記載：“設(shè)筵之法，先設(shè)者皆言筵，后加者曰席?！睂O詒讓《周禮正義》：“筵長席短，筵鋪陳于下，席在上，為人所坐笈?！薄绑巯倍?，開始是坐具的總稱。因為古代沒有桌子，進食的時候，大家都席地坐在筵席之上，酒食菜肴自然置于筵席之間，故《詩經(jīng)》有“肆筵設(shè)席”之說?！绑巯倍志褪怯辛司起偟暮x。飲食宴會舊時簡稱飲宴，飲宴作為饒有風(fēng)趣的一種進餐方式，是人們飲食文化生活的重要內(nèi)容之一。中國古代千姿百態(tài)的宴會活動，在飲食風(fēng)俗史上占有重要的一頁。:什么叫“宴”？各種辭書對“宴”一詞的注釋，除了與飲食關(guān)系不大的“安逸”“樂”兩個義項外，與飲食活動掛鉤的第三個義項都做“以酒食款待賓客”解。另外還有人說：“宴是以社交為目的的進餐活動”。上述兩種解釋都算抓住了飲宴的主要特征，但似乎都欠完滿。例如我國歷史上有一種“家宴”，指的是那些富裕的大家庭，因人口眾多，成員輩份、關(guān)系復(fù)雜，祖孫、叔侄、兄弟、姊妹、妯娌等人，平時不在一起進餐，遇有節(jié)日或其他原因，家長決定備辦豐盛的酒肴，合家歡聚一堂飲宴取樂。這種宴會并不一定有外來賓客。它雖然有促進全家團結(jié)和睦的作用，但不能稱為社交活動。另外還有一些飲宴活動，例如志同道合的文人騷客舉行的“文酒會”等，雖然有主有賓，但其主要目的往往不在于社交，而另有其他主題。宴會與日常進餐還有一個不同之處，即具有一定的儀式。古代天子、諸侯、大夫、士庶饗賓客，儀式非常復(fù)雜，后世日趨簡化，但總有一定的儀式。例如民間的婚宴、壽宴、接風(fēng)、餞行等宴會，都有東道主或司儀簡單說明舉行宴會的意義，即使家宴，家長也得說幾句話，相當(dāng)于致辭。綜上所述，宴會似乎可以說是：在療饑、味品之外，另含某種目的、意義的，具有一定儀式的集體進餐活動。我國歷史上的宴會，名目繁多。除了通常所說的“國宴”“軍宴”、各級官府舉行的宴會統(tǒng)稱“公宴”，私人舉辦的“婚宴”“壽宴”“接風(fēng)”“餞行”等宴會統(tǒng)稱“私宴”外，有的以規(guī)