《測定某種食物中的能量》說課稿學校：東至二中初中部教師：張梓欣各位評委、老師們：大家好！我是來自東至二中初中部的教師張梓欣，今天我說課的題目是《測定某種食物中的能量》，我將從以下幾個方面來對本實驗進行說明。實驗教材分析《測定某種食物中的能量》是人教版生物七年級下冊第二章第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”中的探究實驗，本實驗是在學生已經(jīng)了解食物中有六大營養(yǎng)物質(zhì)并具備一定的實驗操作能力的基礎上設計的。本實驗可以讓學生直觀地感覺到能量的存在，并可以用科學的方法對食物所含能量進行測定。通過引導學生在自己提出探究問題的基礎上去設計與完成實驗，從而培養(yǎng)學生主動探究的能力，該實驗還十分重視探究過程的反思，通過反思與改進，能很好地激發(fā)學生的學習興趣和創(chuàng)新意識。同時也為后面學習合理營養(yǎng)奠定基礎。因此本實驗是七年級生物中一個非常重要的探究實驗。實驗教學目標根據(jù)新課程標準的要求、學生年齡特點、生活經(jīng)驗、認識問題的層次、程度、學生發(fā)展的需要等方面我確定了以下幾個目標：知識方面：1.了解食物中含有能量。2.不同的食物含有的能量不同。3.學會用科學的方法來測定食物中的能量。能力方面：1.掌握科學探究的一般過程，提高探究能力。2.培養(yǎng)學生設計探究方案、收集和處理數(shù)據(jù)的能力。3.訓練解讀和分析實驗數(shù)據(jù)的能力。4.培養(yǎng)學生對實驗和學習進行反思的習慣。情感、態(tài)度、價值觀：培養(yǎng)創(chuàng)新意識、合作精神、實事求是、學以致用的科學態(tài)度。實驗內(nèi)容設計1、研究教材原實驗裝置最大的不足之處就是熱量散失非常多。在原裝置中錐形瓶沒有封口，下面種子在燃燒過程中沒有擋風和保溫裝置，這就會使熱量散失很多，從而導致測出的數(shù)據(jù)誤差很大。這就使該實驗的創(chuàng)新突破點落在了如何減少食物燃燒時熱量的散失上了。2、設計方案（1）改進原則①使用簡易的實驗裝置測定食物中的能量，增大實驗的可行性。②通過對實驗裝置的改進來減小實驗誤差，驗證學生對課堂探究活動中出現(xiàn)很大誤差的分析。③通過對本實驗的創(chuàng)新設計來培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和嚴謹?shù)目茖W態(tài)度。（2）改進方案①用試管代理錐形瓶用50ml試管替代錐形瓶作為盛水容器，試管可以以直接加熱，方便操作。②利用紙箱制作保溫裝置能擋風的保溫裝置可以很大程度上減少熱量散失，又不會燙傷學生，降低了實驗的危險性。實驗裝置實驗材料及用具：紙箱、花生、鐵架臺、溫度計、50ml試管、酒精燈、打火機、托盤天平、量筒、滴管、鐵絲。操作過程實驗操作過程：（1）取一只試管，注入30毫升的水，實驗證明30毫升不僅實驗現(xiàn)象明顯，而且不易沸騰。用帶橡皮塞的溫度計插入試管內(nèi)合適的水層中，記錄燃燒前的水溫。然后把試管通過蓋子上的大圓孔插入裝置內(nèi)，調(diào)整好高度。（2）用天平稱量一粒干燥花生種子，記錄其質(zhì)量，然后將這粒種子放到火焰上點燃。（3）將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快伸進燃燒室內(nèi)移至試管底部。待花生完全燃燒后，溫度計的示數(shù)穩(wěn)定后，記錄試管內(nèi)的水溫。（4）根據(jù)上面所測數(shù)據(jù)計算花生燃燒釋放的熱量計算公式：（三次平均值）每克食物所含能量(焦)=水的體積×燃燒前后水溫差×4.2÷食物的重量100克花生所含的能量（千焦）=每克花生能量（焦）×100÷1000實驗教學過程教法：我們教給學生的知識畢竟是有限的，只有教知識的同時培養(yǎng)學生獲取知識的能力，才能使他們受益無窮。因此，我將積極貫徹“教師為主導，學生為主體”的原則，力求將學生的知識、能力興趣等心理因素融為一體。綜合本課特點，我將主要采用實驗法，輔以問題驅(qū)動法，互動教學法等，既能使學生獲得真實可靠的數(shù)據(jù)，通過分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論并分析實驗中產(chǎn)生誤差的原因進行改進，又可提高學生的興趣和求知欲。學法：與教法相適應，充分發(fā)揮學生的主體作用，通過實驗探究法，小組合作學習法，觀察法，讓學生分組實驗，互相合作，把大部分時間交給學生實驗、收集數(shù)據(jù)和整理數(shù)據(jù)，在此基礎上教師作適當?shù)狞c撥，著重從內(nèi)容、方法方面作歸納小結(jié)，使“以學生為主體，以探究為核心”的教學理念得到真正的體現(xiàn)。充分利用各小組的相互合作，使學生之間有更多更好的交流，拓寬學生的視野，讓教學更容易突破難點，再輔以課件教學，激發(fā)學生對生物學的熱愛。復習引入，提出問題問1.食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素六類營養(yǎng)物質(zhì)。問2.細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。問3.食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？剖析原理，設計實驗該實驗的原理是根據(jù)食物燃燒時有機物儲存的能量會以熱能的形式釋放出來，這些釋放出來的熱量會被水吸收，水在吸收這些熱量后水溫會升高，因此可以通過測量水升高的溫度來推算被燃燒的食物中含有多少能量。根據(jù)1毫升水每升高1度能吸收4.2焦的熱量，可以計算出每克食物所含的能量。交流評價，發(fā)現(xiàn)問題小組之間交流實驗結(jié)果：（1）小組間對比實驗所測得的數(shù)據(jù)。（2）全班小組的平均值，改進后的裝置平均每克花生所含能量為8557.5焦。（3）實際值與理論值還是存在一定誤差質(zhì)量（g）初始水溫（℃）結(jié)束水溫（℃）水的體積（mL）每克種子所含能量（J）每克種子所含能量平均值（J）花生10.920833088208557.5花生212181307560花生30.82079309292.5提出新問題：實驗誤差依然存在，還有哪些能量的損耗是我們忽略的呢？反思改進，橫向拓展燃燒后的殘渣也有溫度，能否測量這一部分的溫度。在試管下放置裝有適量水的小燒杯，將燃燒后的殘渣放入燒杯中測量水溫的變化從而減少散失的熱量。反思與評價改進后的實驗雖然可操作性強，減少了能量損失，使