中國西北地區(qū)飲食文化一覽第1頁/共39頁飲食文化西北地區(qū)的范圍自然環(huán)境特點飲食文化的特色各自獨特的飲食文化第2頁/共39頁第3頁/共39頁TextTextText自然環(huán)境特色“一方水土養(yǎng)育一方人”道出了自然環(huán)境對當(dāng)?shù)厝藗兩畹纳羁逃绊?。飲食文化同樣與自然環(huán)境有著千絲萬縷的聯(lián)系。因此，首先有必要了解一下西北地區(qū)整體的自然環(huán)境特色。第4頁/共39頁自然環(huán)境特色welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience從整體上來看西北地區(qū)最突出的自然環(huán)境特點是：擁有極為廣袤的干旱與半干旱地區(qū)，自然環(huán)境相對來說比較惡略。春季的風(fēng)沙、夏季的高溫、冬季的冷冽、四季的干旱是這里最主要的自然環(huán)境特征。第5頁/共39頁各具特色的自然環(huán)境雖然從整體上來看西北地區(qū)的自然環(huán)境是以干旱為主要特色，但是西北地區(qū)的范圍如此之大，從局部來看，在自然環(huán)境方面還是有著巨大的差距：從陜西的陜南和甘肅隴南一派亞熱帶濕潤的森林風(fēng)光到腹地極端干旱的塔克拉瑪干沙漠，自然環(huán)境有著天壤之別。在這樣懸殊的自然環(huán)境下，人們的飲食文化也必然存在著巨大的差別。第6頁/共39頁陜南與隴南的亞熱帶風(fēng)光第7頁/共39頁陜南與隴南的亞熱帶風(fēng)光第8頁/共39頁黃土高原第9頁/共39頁青藏高原第10頁/共39頁大漠風(fēng)情第11頁/共39頁農(nóng)業(yè)生產(chǎn)西北地區(qū)的人們根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境，充分挖掘自然潛力，形成了獨具特色灌溉農(nóng)業(yè)、綠洲農(nóng)業(yè)等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式！充分利用河流、冰川融水發(fā)展具有穩(wěn)定收入的旱作農(nóng)業(yè)，主要種植小麥、玉米、土豆、特色瓜果。草原廣闊，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，牛肉、羊肉、奶產(chǎn)品在人們的生活中有重要地位。第12頁/共39頁農(nóng)業(yè)生產(chǎn)第13頁/共39頁農(nóng)業(yè)生產(chǎn)第14頁/共39頁農(nóng)業(yè)生產(chǎn)第15頁/共39頁飲食文化西北地區(qū)的人們因為所處地區(qū)的環(huán)境不同，在飲食上既有整體上的相似性更有著巨大的差別。西北地區(qū)在主食上以面食為主，兼以大米、土豆、雜糧為輔。甘肅、寧夏、陜西人大部分以面食為主，蘭州拉面是西北最有名氣面食之一，但是要品嘗真宗的拉面，還得到甘肅去！第16頁/共39頁蘭州拉面（湯面）第17頁/共39頁蘭州拉面（湯面）第18頁/共39頁蘭州拉面（湯面）第19頁/共39頁釀皮第20頁/共39頁涼皮第21頁/共39頁蘭州荷葉餅第22頁/共39頁油餅第23頁/共39頁第24頁/共39頁第25頁/共39頁油餅第26頁/共39頁饃饃（餅）第27頁/共39頁陜西肉夾饃第28頁/共39頁羊肉泡饃第29頁/共39頁新疆、青海飲食文化畜牧業(yè)相對發(fā)達(dá)，蔬菜、海產(chǎn)品少，牛、羊肉較多，人們的飲食以肉類、乳類、米、面為主。新疆、青海飲食文化中最耀眼的明珠當(dāng)屬少數(shù)民族的飲食文化，也就是清真餐飲和高原飲食文化。第30頁/共39頁烤馕第31頁/共39頁餅第32頁/共39頁第33頁/共39頁羊肉第34頁/共39頁羊肉串第35頁/共39頁糌粑第36頁