蛋白質(zhì)邏輯清晰第一頁，共二十四頁，2022年，8月28日富含蛋白質(zhì)的食品說一說：第二頁，共二十四頁，2022年，8月28日資料1：專家建議每天吃1—2個雞蛋蛋白質(zhì)與糖類和脂質(zhì)不同，通常不是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)，也不能貯存，而每天都要消耗一定的蛋白質(zhì)，因此，有專家建議每天吃1—2個雞蛋，有益健康。一旦攝入的蛋白質(zhì)不足，就會出現(xiàn)易患病、面黃肌瘦、發(fā)育不好等癥狀，若自身的蛋白質(zhì)消耗超過20%，人的生命就會終止。你知道這是什么原因嗎？

第三頁，共二十四頁，2022年，8月28日抗體免疫5胰島素調(diào)節(jié)4血紅蛋白，載體運(yùn)輸3酶催化2肌肉蛋白、頭發(fā)蛋白結(jié)構(gòu)物質(zhì)1舉例功能序號蛋白質(zhì)功能6識別糖蛋白蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。多樣性議一議：第四頁，共二十四頁，2022年，8月28日蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、蛋白質(zhì)是高分子化合物卵白蛋白：C3136H4936O896N292S12

相對分子質(zhì)量：68000卵白蛋白示意圖卵清蛋白：C2984H4232O834N276

相對分子質(zhì)量：45600第五頁，共二十四頁，2022年，8月28日課本P12頁第4-5自然段，思考以下問題1、組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么？它由哪些基本元素組成？約有多少種？2、各種氨基酸有哪些相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？讀一讀：第六頁，共二十四頁，2022年，8月28日2、組成蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸（約20種）H—C—COOHHNH2H—C—COOHCH3NH2H—C—COOHSH—CH2NH2（甘氨酸）（丙氨酸）（半胱氨酸）R基氨基羧基比一比：第七頁，共二十四頁，2022年，8月28日氨基酸的結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：①每種氨基酸分子中至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上；②R基的不同，決定氨基酸的不同種類。第八頁，共二十四頁，2022年，8月28日CH2COOHH2N②CHCH2H2NHCOOH③①CHCOOHH2NCH2COOH下列分子是構(gòu)成人體的氨基酸嗎？若是，R基是什么？CHCH2NOHOCHCH3CH3④練一練：第九頁，共二十四頁，2022年，8月28日3、氨基酸分子的結(jié)合方式：酶肽鍵+H2O二肽H2O脫水縮合第十頁，共二十四頁，2022年，8月28日氨基酸分子經(jīng)脫水縮合形成一條多肽鏈。H2O三肽第十一頁，共二十四頁，2022年，8月28日a、n個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條多肽鏈時，

需脫去_______個水，形成_______個肽鍵。c、n個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成m條多肽鏈時，

需脫去_______個水，形成_______個肽鍵。n-1n-1n-mn-mb、n個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成2條多肽鏈時，

需脫去_______個水，形成_______個肽鍵。n-2n-2肽鍵數(shù)＝脫水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)第十二頁，共二十四頁，2022年，8月28日d、由100個氨基酸構(gòu)成的一條多肽鏈中，

至少有____個氨基，____個羧基。11e、由n個氨基酸構(gòu)成的m條多肽鏈中，

至少有____個氨基，____個羧基。mmf、假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128，則由100個氨基酸構(gòu)成的一條多肽鏈，其分子量約為

。有幾條肽鏈，則至少有幾個氨基和幾個羧基11018蛋白質(zhì)分子量=氨基酸的總分子量—脫去水的總分子量

第十三頁，共二十四頁，2022年，8月28日二肽蛋白質(zhì)多肽(鏈狀)折疊盤旋形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)氨基酸脫水縮合脫水縮合第十四頁，共二十四頁，2022年，8月28日第十五頁，共二十四頁，2022年，8月28日3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性：想一想：構(gòu)成雞蛋的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)5萬，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢？由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序、肽鏈的空間結(jié)構(gòu)的差異，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)極其多樣。甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸第十六頁，共二十四頁，2022年，8月28日算一算：由丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的條件下能生成_____種不同的二肽分子。4丙氨酸—甘氨酸甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—甘氨酸NH2-CH-CO-NH-CH-COOHCH3HNH2-CH-CO-NH-CH-COOHHCH3第十七頁，共二十四頁，2022年，8月28日小結(jié)氨基酸多肽基本元素基本單位約20種HRCCOH2NOH脫水縮合蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性導(dǎo)致C、H、O、N等第十八頁，共二十四頁，2022年，8月28日自我評價1、下列哪項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)的功能A.運(yùn)載葡萄糖、鉀離子等B.能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育C.與磷脂等化合物共同構(gòu)成細(xì)胞膜D.細(xì)胞和生物體能量的主要來源2(08上海)現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為A．798、2和2B．798、12和10C．799、1和1D．799、11和9第十九頁，共二十四頁，2022年，8月28日3、下圖為某一多肽分子，該物質(zhì)為______肽。四第二十頁，共二十四頁，2022年，8月28日2.基本組成單位：核苷酸（8種）1.元素組成：C、H、O、N、P等3.核酸種類：DNA：脫氧核糖核苷酸