謝謝閱讀3、有事請(qǐng)假提前說(shuō)明理由，辦理請(qǐng)假手續(xù)，通過(guò)廚師長(zhǎng)同意、行政總廚簽字后方可休假.精品文檔放心下載感謝閱讀精品文檔放心下載5511感謝閱讀精品文檔放心下載7、正式上崗員工，每月可享受公休25感謝閱讀1精品文檔放心下載謝謝閱讀1、崗位考核標(biāo)準(zhǔn)：（儀容儀表、菜品質(zhì)量、上菜速度、工作紀(jì)律、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品歸類）.謝謝閱讀感謝閱讀0。15謝謝閱讀2、菜品質(zhì)量：包括量化標(biāo)準(zhǔn)、刀工標(biāo)準(zhǔn)、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)四大標(biāo)準(zhǔn)：（1)量化標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格謝謝閱讀5精品文檔放心下載0。55謝謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載5謝謝閱讀感謝閱讀5感謝閱讀60％平攤.謝謝閱讀58分鐘之前上,主食(米飯,感謝閱讀85精品文檔放心下載55精品文檔放心下載過(guò)精品文檔放心下載5感謝閱讀元,嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜,當(dāng)事人承擔(dān)售價(jià)的50%。5謝謝閱讀謝謝閱讀精品文檔放心下載謝謝閱讀5感謝閱讀元.謝謝閱讀5感謝閱讀謝謝閱讀10。精品文檔放心下載感謝閱讀精品文檔放心下載（1）工作期間禁止外出接待,發(fā)現(xiàn)一次處罰謝謝閱讀（2)進(jìn)出酒店大門必須主動(dòng)接受檢查,嚴(yán)禁私自拿本酒店的物品外出,一經(jīng)發(fā)覺(jué)一律開(kāi)除。精品文檔放心下載精品文檔放心下載】欄目列表衛(wèi)生管理制度精品文檔放心下載（工裝干凈整潔，無(wú)油垢、破損、褶皺,感謝閱讀（）男員工不留長(zhǎng)發(fā)、胡須、大鬢角精品文檔放心下載（）不用指頭尖撓頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴等不文明行為;謝謝閱讀（謝謝閱讀(7）養(yǎng)成經(jīng)常洗臉、洗澡的習(xí)慣,保證工作人員的身體清潔;感謝閱讀(1)2）明檔、涼菜工作人員上班期間必須佩戴口罩,冬裝戴套袖.謝謝閱讀(3）蔬菜、肉類加工前進(jìn)行有效清洗.4,56）操作過(guò)程中，注意刀、墩、抹布和手的消毒.1）餐具謝謝閱讀）操作臺(tái)：內(nèi)外潔凈，無(wú)破損，無(wú)殘?jiān)?、油膩，物品定位按?biāo)識(shí)整齊放置.精品文檔放心下載4謝謝閱讀5)下水道每天清理,6)謝謝閱讀7內(nèi)外干凈無(wú)油污,謝謝閱讀（11）調(diào)料區(qū)：每天清理和打掃，調(diào)料按標(biāo)識(shí)分類整齊擺放，不變質(zhì),干凈整潔。精品文檔放心下載（12）灶臺(tái)：無(wú)雜物,整潔、光亮。1)每周禮拜一大掃除.（3）天花板,排煙罩，下水道.4廚房原料驗(yàn)收管理是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),它關(guān)系到菜品質(zhì)量和餐廳的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn),驗(yàn)收人員感謝閱讀感謝閱讀責(zé)的進(jìn)行驗(yàn)貨,堅(jiān)決杜絕一切不合格的食品原料蒙混過(guò)關(guān).精品文檔放心下載感謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀感謝閱讀4：包裝驗(yàn)收：對(duì)于包裝的原料，首先檢驗(yàn)原料包裝是否完好無(wú)損，是否過(guò)期,變質(zhì)變味的現(xiàn)象,謝謝閱讀感謝閱讀每月都要按要求對(duì)原材料、物品、餐具進(jìn)行盤點(diǎn)，具體步驟如下:精品文檔放心下載1:盤點(diǎn)時(shí)間：后廚原材料盤點(diǎn):每月最后一天,晚餐閉餐后。物品、餐具盤點(diǎn):每月8：30；精品文檔放心下載1、宿舍居住員工必須嚴(yán)格遵守公司的宿舍管理規(guī)定.2、住宿員工歸舍最遲時(shí)間：晚12:00，入寢熄燈時(shí)間:晚感謝閱讀12：30謝謝閱讀感謝閱讀,精品文檔放心下載感謝閱讀6、宿舍內(nèi)應(yīng)保持地面潔凈無(wú)垃圾，物品擺放整齊，床單被罩勤洗勤換，室內(nèi)無(wú)異味.精品文檔放心下載精品文檔放心下載謝謝閱讀精品文檔放心下載.精品文檔放心下載12、員工宿舍實(shí)行“費(fèi)用包干制”即公司為各宿舍統(tǒng)一規(guī)定定額支付水、電等費(fèi)用,超支后由該精品文檔放心下載精品文檔放心下載謝謝閱讀設(shè)備等。否則由此造成一切后果由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償,找不到責(zé)任人的由所有住宿人員分擔(dān).感謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀精品文檔放心下載19、員工上班時(shí)間，不得回宿舍，特殊情況必須上報(bào)廚