小學生飲食與健康課件第1頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四中國居民膳食指南（2007）第2頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四食物多樣，谷類為主，粗細搭配多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶類、大豆或其制品常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食食不過量，天天運動，保持健康體重三餐分配要合理，零食要適當每天足量飲水，合理選擇飲料飲酒應限量吃新鮮衛(wèi)生的食物第3頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配

多種食物應包括以下五大類：

第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧等，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

第二類為動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。

第三類為豆類及其制品：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。

第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。

第五類為純熱能食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸第4頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四說明沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學物質(zhì)谷類為主是平衡膳食的基本保證粗細搭配更有利于合理攝取營養(yǎng)素人們應保持每天適量的谷類食物攝入，每天攝入250-400g為宜。每天最好能吃50-100g粗糧

第5頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四關(guān)于谷類食物的營養(yǎng)誤區(qū)大米、面粉越白越好吃碳水化合物容易發(fā)胖主食吃得越少越好第6頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四二、多吃蔬菜水果和薯類蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維.蔬菜的種類繁多,包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同,甚至懸殊很大.紅、黃、綠等深色的蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果,它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）,膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。我國今年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。第7頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四推薦我國成年人每天吃蔬菜300-500G，最好是深色蔬菜約占一半，水果200-400g，注意增加薯類的攝入。第8頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四什么叫紅、黃、綠、白、黑紅色食品抗感冒。類似辣椒這樣身穿紅色外衣的紅色的食物，天生具有促進促進人體組織中巨噬細胞的功能，巨噬細胞是感冒等致病生物的殺手，其活力加強了，感冒病毒自然在身體內(nèi)立足。至于顏色稍淺的胡蘿卜，所含的β胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，同樣可以發(fā)揮護衛(wèi)呼吸道粘膜的能力。洋蔥、紅棗、西紅柿、山楂、蘋果、柿子、老南瓜等亦屬于此類。第9頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四黃色果蔬防胃病。黃色蔬果如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等的優(yōu)勢在于富含兩種維生素，維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾病發(fā)生，維生素D則有促進對鈣、磷兩種礦物質(zhì)的吸收作用。綠色果蔬護心補鈣。綠色果蔬中含有豐富的葉酸，而葉酸可以保護心臟，此外，綠色蔬菜也是鈣的很好的來源。第10頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四黑色食品有優(yōu)勢。紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品也不可以小視。此類食品的優(yōu)勢：一是來自天然，二是營養(yǎng)成分齊全，三是可明顯減少動脈硬化，冠心病，中風等疾病的發(fā)生。比如說黑木耳，它對調(diào)節(jié)血液黏稠度有很大好處，能抗血小板聚集，降低血黏度。黑木耳吃后，血液變稀，不易得腦血栓，也不易得冠心病。白色食品有特點。如冬瓜、甜瓜、花菜等，這些食品給人一種質(zhì)潔鮮嫩的感覺，常食之對調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定作用。對預防高血壓、心臟病也大有益處。第11頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四三、每天吃奶類、豆類或其制品奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯(lián)系。大量的研究工作表明，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)丟失的速度。建議每人每天飲奶300g，攝入30-50g大豆或相當量的豆制品。第12頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四四、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸和蛋氨酸含量較高，與谷類或豆類食物搭配使用，有利于補充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的中足。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。推薦成人每日攝入量：魚蝦類50-100g,畜禽肉類50-75g,蛋類25-50g第13頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四魚：脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸，有些海產(chǎn)魚類富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管疾病等有一定的作用。禽類：脂肪也比較低，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪蛋類：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)濟的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。畜肉：脂肪高，能量高，但瘦肉脂肪含量較低，鐵含量高且利用率好。但是肥肉和葷油高能量高脂肪，攝入多會引起肥胖，并且是某些慢性病的危險因素，應當少吃。推薦成人每日攝入量：魚蝦類50-100g畜禽肉類：50-75g，蛋類25-50g第14頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四溫馨提示如何選擇動物性食品?

魚、禽類首選，提倡吃瘦肉，雞蛋每日正常成年人吃一個，動物肝臟中脂溶性維生素。B族維生素和微量元素含量豐富，適量使用可改善我國居民VA,VB2等營養(yǎng)欠佳情況，但是腦、腎、大腸等含有大量膽固醇和飽和脂肪酸，大量食用有升高血脂的危險。飽和脂肪酸與人體健康

飽和脂肪酸攝入量明顯影響血脂水平。有證據(jù)表明，血脂水平升高，特別是血清膽固醇水平的升高是動脈粥樣硬化的重要因素，而膳食中飽和脂肪酸則是增加血清膽固醇升高的主要脂肪酸。第15頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽的膳食

脂肪的攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多中慢性疾病的危險因素之一。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。因此建議養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習慣，即不要太油膩，不要太咸，不要過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。建議每天每人烹調(diào)用油量不超過25或30g，食鹽攝入量不超過6g，包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量。第16頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四六、食不過量，天天運動，保持健康體重進食量與體力活動是掏體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重，久之發(fā)胖；相反若食量不足，勞動或運動量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。成人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)為：18.5-23.9kg/m2第17頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四健康體重的判斷標準

健康體重用國際通用的體質(zhì)指數(shù)（BMI）來衡量，以權(quán)衡身高對體重的影響，BMI是體重（千克）除以身高（米）的平方得來。

體重異常有甚么危害如何掌握適宜的運動強度

更有效地促進健康需要進行中的中等強度的活動，如快走、上樓、擦地等，每次活動應在1千步活動量或者10分鐘以上。中等強度活動時，你會感覺到心跳和呼吸加快；用力但步吃力，可以隨著呼吸的節(jié)奏連續(xù)說話，但不能唱歌。18.5-23.9為正常，24-27.9為超重，大于等于28為肥胖第18頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四第19頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四提示動則有益：身體活動消耗體力，包括你的生活、學習、出行往來和健身鍛煉各種活動。爬幾層樓梯，走十分鐘路，累計起來，有益健康。貴在堅持：養(yǎng)成多活動、勤鍛煉的習慣，你的健康才能持久受益。多動更好：適度多活動使你的健康得到更多的保護，多種慢性疾病的患病風險進一步降低適度量力：個人體質(zhì)不同，同樣的速度，有人吃力，有人嫌慢；找到適合你自己的活動強度和活動量，鍛煉會更安全有效。第20頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四注意事項每次鍛煉前應先做些伸展活動，鍛煉開始應逐漸增加用力運動后不要立即停止活動，要逐漸放松；日照強烈出汗多時，要適量補充水和鹽；運動中出現(xiàn)持續(xù)加重的不適感覺，應停止活動，及時就醫(yī)。第21頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四七、三餐分配要合理，零食要適當進餐定時定量，一般早餐：午餐：晚餐的比例是3：4：3，要天天吃早餐并保證營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量，不暴飲暴食。零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補充，可以合理選用，但是來自零食的能量應計入全天能量攝入之中。第22頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四溫馨提示早餐：早餐作為一天的第一餐，對膳食營養(yǎng)攝入、健康狀況和工作或?qū)W習效率至關(guān)重要，不吃早餐，容易引起能量及其他營養(yǎng)素的不足，降低上午的工作或?qū)W習效率。零食：合理有度的吃零食既是一種生活享受，又可以提供一定的能量和營養(yǎng)素，有些情況瞎還可起到緩解緊張情緒作用。因此不能簡單的認為吃零食食一種不健康的行為。第23頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四八、每天足量飲水，合理選擇飲料飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害，飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。一般來說，健康成人每日需要水2500毫升左右，在溫和氣候條件瞎，生活的輕體力互動的成年人每日最少飲水1200毫升（約6杯）第24頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四溫馨提示飲水的時間和方式：少量多次，每次200毫升左右，早上起床后可以空腹喝一杯水。飲用水的分類和要求：自來水、純凈水、人造礦化水、礦泉水和天然水。第25頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四如何合理選擇飲料？第26頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四碳酸飲料：是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。果汁飲料：是用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經(jīng)機械加工所得的果汁或混合果汁類制品，或加入糖液、酸味劑等配料所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用。這類飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。蔬菜汁飲料：一種或多種新鮮蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、發(fā)酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌后所得的各種蔬菜汁制品，具有一定的營養(yǎng)。含乳飲料：包括①以鮮乳或乳制品為原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料；②鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發(fā)酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊狀或液狀制品，并以此為原料加水稀釋的飲料。第27頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四植物蛋白飲料：大豆經(jīng)純化、研磨、去殘渣，加入(或不加入)風味劑(糖類、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等)等制得的飲料。因含有植物蛋白等營養(yǎng)，具有豆乳制品的特有風味。運動飲料：這是針對體育運動而研制的一種飲料，可補充人體因激烈運動流汗所失掉的鈉、鉀、鎂和碳水化合物，緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗。固體飲料：以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。含醇飲料：較多見的有啤酒及汽酒(含3—5度酒精度)等。其他飲料：如保健飲料(主要強化營養(yǎng)素等物質(zhì))、茶飲料(包括各類冷茶類飲品)、涼茶飲料(如夏桑菊、王老吉類飲料)以及各類冷飲品飲料等等。第28頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四九、如飲酒應限量在節(jié)假日、喜慶和交際的場合人們往往飲酒。高度酒含能量高，不含其它營養(yǎng)素。無節(jié)制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風等危險，并可導致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。應嚴禁酗酒，若飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應飲酒。第29頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四十、吃新鮮衛(wèi)生的食物在選購食物時應當選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標準的食物，嚴把病從口入關(guān)。進餐要注意衛(wèi)生條件，包括進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。

第30頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四飲食與健康第31頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四我們的飲食健康膳食指南合理營養(yǎng)十大垃圾食品十大健康食品怎樣科學、合理地安排一日三餐第32頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四怎么樣合理安排飲食呢？第33頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)第34頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四我們的飲食健康民以食為天，飲食是人類賴以生存首要物質(zhì)條件。（說一說你平時喜歡吃哪些食物，不喜歡吃哪些食物）因“飲食”不科學、不衛(wèi)生所導致的疾病已成為當今的主要健康問題。小學生飲食結(jié)構(gòu)不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等。（真實再現(xiàn)）第35頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四十大垃圾食品一.油炸類食品

1.導致心血管疾病元兇(油炸)2.含致癌物質(zhì)

3.破壞維生素

二.腌制類食品1.導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌

2.影響粘膜系統(tǒng),對腸胃有害3.易得潰瘍和發(fā)炎

三.方便類食品(主要指方便面和膨化食品)

1.鹽過高,含防腐劑,香精,損肝2.只有熱量,沒有營養(yǎng).第36頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四十大垃圾食品四.加工類食品(主要指肉干,肉松,香腸)1.含三大致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽

2.含大量防腐劑,加重肝負擔

五.汽水可樂類食品1.含磷酸,碳酸,會帶走體內(nèi)大量的鈣2.含糖量過高,喝后有飽漲感,影響正餐

六.燒烤類食品

1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌物之首2.一只烤雞腿等于60支煙的毒性3.導致蛋白質(zhì)碳化變性,加重腎臟,肝臟負擔第37頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四十大垃圾食品七.冷凍甜食類食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各種雪糕)1.含奶油極易引起肥胖2.含糖量過高,影響正餐

八.罐頭類食品(包括魚類和水果類)

1.破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性2.熱量過多,營養(yǎng)成分低

九.餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)1.食用香精的色素過多,對肝臟功能造成負擔2.嚴重破壞維生素

十.話梅蜜餞類類1.含三大致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽2.高鹽、含大量防腐劑、加重肝腎負擔。第38頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四十大健康食品綠茶、三紋魚、菠菜、西蘭花、大蒜、紅酒、西紅柿、果仁、燕麥、藍莓。第39頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四我們的飲食健康民以食為天，飲食是人類賴以生存首要物質(zhì)條件。（說一說你平時喜歡吃哪些食物，不喜歡吃哪些食物）第40頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四第41頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四第42頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四第43頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四早餐谷類食肉類食物蔬菜奶類第44頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四第45頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四午餐

主食---饅頭、米飯、面條三四份葷素搭配菜湯適量的水果第46頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四第47頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四晚餐主食---饅頭、包子、軟米飯三四份菜湯適量的水果第48頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四第49頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四注意事項粗細搭配葷素搭配主副搭配干稀搭配第50頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四怎樣科學、合理地安排一日三餐

你是怎樣安排一日三餐的呢？根據(jù)自己的實際情況，制定一份科學、合理的飲食計劃。第51頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四兒童吃飯十個忌一忌“零食”二忌“偏食”三忌“蹲食”四忌“暴食”五忌“咸食”六忌“快食”七忌“甜食”八忌“看食”九忌“走食”十忌“笑食”第52頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四1、常吃零食，能破壞胃腸道消化活動的規(guī)律，容易引起消化不良。第53頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四2、偏食容易造成營養(yǎng)不良，影響少年智力發(fā)育。第54頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四3、蹲著吃飯，腹部受擠壓，胃腸不能正常蠕動，會影響食物消化吸收。第55頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四4、少年消化器官發(fā)育不十分健全，經(jīng)常吃得過飽，消化液的分泌就供不應求，容易產(chǎn)生消化道疾病。第56頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四6、吃飯過快，唾液分泌不足，影響消化和營養(yǎng)成分的吸收。第57頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四5、經(jīng)常食物過咸，會使體內(nèi)水分潴留和心臟排血量增加，容易引起腎臟病和高血壓。第58頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四7、常吃甜食和糖果，容易造成齲齒，引起缺鈣、肥胖、糖尿病等許多疾病。第59頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四8、邊吃飯邊看書，不但不曉得飯菜五味，而且還會影響消化液的分泌，久而久之，會造成胃腸消化不良。第60頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四9、邊吃邊走，不僅不夠文明，更重要的是很不衛(wèi)生，空氣中的塵土、微生物及有害氣體，會損害人體健康。第61頁，共69頁，2023年，2月20日，星期四10、邊吃邊說笑打鬧，食物容易誤入氣管，引起嗆咳、窒息，搶救不及時還會危及生命。第62頁，共69頁，2