生命活動主要的承擔(dān)著蛋白質(zhì)第1頁/共19頁第2頁/共19頁

2004年劣質(zhì)奶粉充斥阜陽上百嬰兒受害近半死亡。

2008年，8省發(fā)現(xiàn)腎結(jié)石患兒已達(dá)6244例腎結(jié)石，都曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉，死亡1例。有超過五萬名嬰兒受到影響。圖片新聞第3頁/共19頁一、氨基酸1、組成元素:C、H、O、N等2、結(jié)構(gòu)RCHNH2COOH3、分類：約20種（1）必需氨基酸：甲(硫）、纈、異、苯（丙）、亮、色、蘇、賴（2）非必需氨基酸第4頁/共19頁4、判斷CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第5頁/共19頁二、蛋白質(zhì)1、脫水縮合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第6頁/共19頁CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵二、蛋白質(zhì)1、脫水縮合第7頁/共19頁肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O二、蛋白質(zhì)1、脫水縮合第8頁/共19頁以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O二、蛋白質(zhì)1、脫水縮合第9頁/共19頁2、肽鍵NHCO3、肽:二肽、三肽、多肽、肽鏈

4、功能（1）結(jié)構(gòu)物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白（2）功能物質(zhì)：調(diào)節(jié)、

催化、運輸、免疫6、多樣性的原因（1）氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同（2）肽鏈盤區(qū)、折疊方式不同，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同第10頁/共19頁

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________（1）以上屬于氨基酸的是________①②④-CH3,-H,SHCH2第11頁/共19頁三、相關(guān)計算氨基酸個數(shù)形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)至少含有氨基至少含有羧基３１２２11615511m1m-1m-1116２44２２9２772２m２m-2m-2２２mnm-nm-nnn第12頁/共19頁肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)★★規(guī)律1：有關(guān)氨基數(shù)和羧基數(shù)的計算（1）在不考慮R基上的氨基數(shù)時，一條多肽鏈中，至少含有的氨基數(shù)為1，蛋白質(zhì)分子由多條肽鏈構(gòu)成，則至少含有的氨基數(shù)等于肽鏈數(shù)；（3）蛋白質(zhì)中羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)

=各氨基酸中羧基的總數(shù)-肽鍵數(shù)；（2）蛋白質(zhì)中氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)

=各氨基酸中氨基的總數(shù)-肽鍵數(shù)；第13頁/共19頁★★規(guī)律2：肽鍵數(shù)及相對分子質(zhì)量的計算（1）肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)⑵蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸總質(zhì)量-失水量例1．某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽所需水分子總數(shù)依次是（

）

氨基總數(shù)最小值是9個肽鍵總數(shù)是42個（51-9）需要水分子數(shù)量是8個第14頁/共19頁★★規(guī)律3：有關(guān)蛋白質(zhì)中各原子數(shù)的計算⑴C原子數(shù)=（肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)）×2+R基上的C原子數(shù)⑵H原子數(shù)

=各氨基酸中H原子的總數(shù)-脫水?dāng)?shù)×2=（氨基酸個數(shù)+肽鏈數(shù)）×2+R基上的H原子數(shù)⑶O原子數(shù)=各氨基酸中O原子的總數(shù)-脫去的水分子數(shù)=肽鏈數(shù)×2+肽鍵數(shù)+R基上的O原子數(shù)氨基酸數(shù)第15頁/共19頁例2．有一條多肽鏈由12個氨基酸組成，分子式為CxHyNzOwS（z>12，w>13），這條多肽鏈經(jīng)過水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天門冬氨酸（C4H7NO4）、賴氨酸（C6H14N2O2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。水解產(chǎn)物中天門冬氨酸的數(shù)目是（

）

A．y+12個

B．z+12個

C．w+13個

D．(w-13)/2個D氧原子守恒第16頁/共19頁★★規(guī)律5：蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)目與核酸中堿基數(shù)的計算DNA基因堿基數(shù)（至少）：mRNA堿基數(shù)（至少）：氨基酸的數(shù)目＝

6：3：1；例3．某條多肽的相對分子質(zhì)量為2778，若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為110，如考慮終止密碼子，則編碼該多肽的基因長度至少是（

）

A．75對堿基

B．78對堿基C．90對堿基

D．93對堿基D第17頁/共19頁例四．全世界每年有成千上萬人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子量約為(

)

A．1024

B．

898

C．880

D．

862c例五．

1965年我國科學(xué)家在世界上首次合成結(jié)晶牛胰島素，它是由兩條肽鏈共51氨基酸組成的具有生物活性的蛋白質(zhì)，假若決定該牛胰島素