1/6羧酸、酯和油脂的性質(zhì)羧酸、酯和油脂的性質(zhì)二.教學(xué)過(guò)程〔一〕羧酸的構(gòu)造與性質(zhì)：COOH；構(gòu)造式：R—COOH，飽和一元羧酸的分子，通式：CnH2n?1?COOHCnH2nO2。，—COOH易電離產(chǎn)生少量的H?：R?COOHR?COO?H?，顯弱酸性。同時(shí)，－COOH與水之間形成分子間氫鍵，使其在水中的溶解度增大。羧酸的性質(zhì)主要由－COOHNH2等。說(shuō)明：發(fā)生鹵代反響生成鹵代烴?！不虺呻姆错憽持兴崦摿u基，醇〔胺基〕脫氫?？捎猛凰卦邮聚櫡ㄟM(jìn)展1818O〔CH3COOCH2CH3〕分基中的氫原子結(jié)合生成水，其余局部生成酯〔即水中的氧原子來(lái)自于羧酸〕18從而證明。3、酸和醇之間可發(fā)生酯化反響生成酯，二元酸與二元醇之間可以通過(guò)酯化同一有機(jī)物中假設(shè)既含有－OH〔?NH2〕，又含有?COOH，則也可以發(fā)生酯化反響生酯等，乳酸脫水生成環(huán)酯和聚酯等?！?〕鏈狀小分子酯環(huán)酯聚酯〔羧酸和醇通過(guò)縮掉小分子〔例如水〕形成的高分子化合物〕內(nèi)酯〔同一分子中的?COOH和－OH脫水而形成的〕無(wú)機(jī)酸酯〔例如硝酸和甘油反響形成的三硝酸甘油酯又叫硝化甘油〕高級(jí)脂肪酸甘油酯〔油脂〕酚酯〔苯酚和酸形成的酯〕C—N形成的一系列酯類物質(zhì)，所形成的化學(xué)鍵為：C—O—N5、甲酸俗稱蟻酸，是最簡(jiǎn)潔的飽和一元羧酸，其分子構(gòu)造為：甲酸分子中既含有羧基，又含有醛基，因而甲酸既表現(xiàn)出羧酸的性質(zhì)，也能氫氧化銅懸濁液反響。6、乙酸的制取發(fā)酵法：催化劑加熱??4CH3COOH?2H2O丁烷直接氧化法：2CH3CH2CH2CH3?5O2????〔二〕酯和油脂：〕，飽和一元羧酸酯與飽和一元羧酸互為同分異構(gòu)體，通式為CnH2nO2。酯類物質(zhì)都難酯稱為油。酯類物質(zhì)的官能團(tuán)是酯基：—COO—，具有相像的化學(xué)性質(zhì)的，如在肯定的條件下可以水解等。2、酯類物質(zhì)易發(fā)生水解反響，生成相應(yīng)的醇和羧酸；〔1〕在有酸存在的條件下，酯能發(fā)生水解反響生成相應(yīng)的酸和醇。此，在堿性條件下水解反響趨于完全：高級(jí)脂肪酸鈉和甘油。出，這一過(guò)程稱為鹽析。3、油的氫化〔硬化〕：由不飽和高級(jí)脂肪酸和甘油作用生成的油脂，常溫H2和運(yùn)輸。說(shuō)明：1、酯化反響和酯的水解反響是一對(duì)可逆反響，濃硫酸作催化劑時(shí)有利于酯使平衡正向移動(dòng)，所以在堿性條件下酯的水解反響可以進(jìn)展完全。起來(lái)分析C5H10O2R?COOR?CH3OH?R?COOCH3?R?OH【典型例題】例1甲酸的以下性質(zhì)中可以證明它是弱電解質(zhì)的〔 〕A甲酸溶液的pH值約為2B、甲酸能與水以任何比例互溶10mL1mol/LNaOHD、在一樣條件下，甲酸溶液的導(dǎo)電性比強(qiáng)酸溶液弱1mol/LpH0，一樣條件下〔溫度、濃度一樣時(shí)〕甲酸溶液電離產(chǎn)生的離子總數(shù)小于強(qiáng)酸電A、DBC酸、堿等物質(zhì)的量中和，與酸、堿的相對(duì)強(qiáng)弱無(wú)關(guān)。答案：AD例2、丁基共有4種，不必試寫(xiě)，馬上可推斷分子式C5H10O2的羧酸的同分異構(gòu)體的數(shù)目是〔 〕、3種 B、4種C、5種 D、6種解析：依據(jù)羧酸的構(gòu)造特點(diǎn)，－COOHC5H10O2?C4H94C5H10O24：B3、某有機(jī)物的構(gòu)造簡(jiǎn)式為Na、NaOHCu(OH)2與等物質(zhì)的量的該物質(zhì)恰好反響〔反響時(shí)可加熱煮沸〕，則Na、NaOH、制Cu(OH)2三種物質(zhì)的物質(zhì)的量之比為〔 〕 A、6：4：5 B、1：1：1 C、3：2：2 D、3：3：2 解析：此題考察的是醇羥基、酚羥基和羧酸羥基的性質(zhì)比較該物質(zhì)中有醇羥基酚羥基和羧酸羥基各1個(gè)分別可以與3mol金屬鈉氫氧化鈉反響，而該物質(zhì)構(gòu)造中還存在1個(gè)－CHO，可復(fù)原2mol的制的物質(zhì)的物質(zhì)的量之比為：3：2：2。 答案：C4AC6H8O2BrA關(guān)系：B、CBNa2CO3放寫(xiě)出A、B、C、D的構(gòu)造簡(jiǎn)式： A ；B ； C ；D 。ANaOH 。解析：B、CB、CBCO2BBC，C生消去反響，說(shuō)明羥基在中間的碳原子上，溴原子在邊碳原子上，從而推出C的構(gòu)造。答案：5〔其逆反響是水解反響〔B〕。反響可能經(jīng)受了生成中間體〔I〕這一步。代反響分類，則A—F個(gè)反響中〔將字母代號(hào)填入以下空格中〕，屬于取代反響的是 ；屬于加