PAGEPAGE2科目《中職生創(chuàng)業(yè)教育》班級2021級5班6班教師張榮霞學校開發(fā)區(qū)職業(yè)技術學校2021年2月18日課程表星期一星期二星期三星期四星期五早自習145、146第一節(jié)146第二節(jié)第三節(jié)第四節(jié)146第五節(jié)145第六節(jié)145晚自習2.243.305.96.14第1課時課題：樹立創(chuàng)業(yè)意識課型：新授課課時數(shù)：1課時教學目標：通過教學，讓學生初識創(chuàng)業(yè)、樹立創(chuàng)業(yè)意識。教學重點：樹立創(chuàng)業(yè)意識教學難點：樹立創(chuàng)業(yè)意識。教學方法：案例教學法、舉例法、分析討論法。教學內(nèi)容及過程：情境回放：一位女孩子的創(chuàng)業(yè)想一想:1、這位來自創(chuàng)業(yè)之鄉(xiāng)溫州的女生，你如何看待她的創(chuàng)業(yè)之舉？2、你覺得現(xiàn)在的中職畢業(yè)生在就業(yè)和創(chuàng)業(yè)之間該作何選擇呢？任務導航：一、初識創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)，是一個發(fā)現(xiàn)和捕獲機會并由此創(chuàng)造出新穎的產(chǎn)品、服務，以實現(xiàn)其潛在價值的過程。相關鏈接：打工與創(chuàng)業(yè)的區(qū)別二、樹立創(chuàng)業(yè)意識（一）面對嚴峻的就業(yè)形勢，轉換思路，投身創(chuàng)業(yè)（二）響應時代的呼喚：青年創(chuàng)業(yè)中國強一方面，時代為創(chuàng)業(yè)者們提供了施展才華的廣闊舞臺另一方面，各級政府出臺了很多優(yōu)惠政策相關鏈接湖北省鼓勵創(chuàng)業(yè)的通知師:從中你了解湖北省有哪些鼓勵創(chuàng)業(yè)的政策？(三)創(chuàng)業(yè),把命運掌握在自己手里相關鏈接思路決定出路師:這則案例給你什么啟示?（四）以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)：利在自己，功在國家相關鏈接史上最難就業(yè)年創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)拓展訓練一、訪一訪，填一填二、創(chuàng)業(yè)適合度測試三、演講：《激情夢想輝煌》教學反思：第2\3課時模塊一創(chuàng)業(yè)意識與創(chuàng)業(yè)機遇課題：組建創(chuàng)業(yè)團隊課型：新授課課時數(shù)：2課時教學目標設計：認知目標：了解創(chuàng)業(yè)者應具備的基本素質與能力，知道如何打造過硬的創(chuàng)業(yè)團隊。能力目標：能認識自己身上具備哪些創(chuàng)業(yè)者應具備的基本素質與能力。情感、態(tài)度與價值觀目標：相信人人都能成為創(chuàng)業(yè)者。教學重點：了解創(chuàng)業(yè)者應具備的基本素質與能力教學難點：知道如何打造過硬的創(chuàng)業(yè)團隊教學方法：講授法、舉例法、分析討論法。教學內(nèi)容及過程：第一課時情境回放：你敢過橋嗎？想一想:1、志愿者們前后的表現(xiàn)為什么截然不同？2、信心在創(chuàng)業(yè)中有什么重要作用？任務導航：一、人人都能成為創(chuàng)業(yè)者（一）創(chuàng)業(yè)沒有年齡、性別界限相關鏈接：世界上年齡最小的CEO（二）創(chuàng)業(yè)與身份地位無關，也沒有設定學歷和身體條件相關鏈接：目不識丁的創(chuàng)業(yè)者討論：陶華碧為什么能成功創(chuàng)業(yè)？二、創(chuàng)業(yè)者應具備的基本素質與能力（一）創(chuàng)業(yè)者要具備的基本素質1、堅持誠信至上相關鏈接：重建誠信的艱難2、要有膽識相關鏈接：第三次創(chuàng)業(yè)高潮3、要有良好的身體素質4、要充分自信，有敢闖敢拼的精神相關鏈接：創(chuàng)業(yè)的阿Q精神把創(chuàng)業(yè)困境看成是合乎自然的事。相信天無絕人之路。不要把創(chuàng)業(yè)境況看得那么壞。想想“塞翁失馬，焉知非?！?。5、要有堅強意志和抗挫折能力小寓言智慧的秘訣6、要兼顧競爭和危機意識相關鏈接：競爭意識結論：競爭意識是創(chuàng)業(yè)者的特質之一危機意識是一種財富，是一種超前的憂患意識。居安思危則存，貪圖安逸則亡。（二）創(chuàng)業(yè)者要具備的基本能力1、主動學習能力不斷提升的學習能力，是創(chuàng)業(yè)者要具備的首要能力。2、社會交往能力首先，要儲備好社會關系。其次，要與其他老板保持良好關系。再次，要與社區(qū)搞好關系。還要注意跟同行攜手共贏，與金融工商等部門打好交道，重視新聞媒介的作用，經(jīng)常與政府機關通氣等。3、組織協(xié)調(diào)能力包括經(jīng)營決策能力、用人能力、創(chuàng)新求變能力、政策策略運用能力、協(xié)調(diào)能力等。4、組織管理能力管理者對待下屬要具有兩種素質：一種是“德”，一種是“威”。5、尋找創(chuàng)業(yè)機會的能力第二課時三、打造過硬的創(chuàng)業(yè)團隊團隊是指有一定的互補技能、愿意為了共同的目標而相互協(xié)作的個體所組成的正式群體。如何打造過硬的創(chuàng)業(yè)團隊呢？讓共同的目標成為團隊的靈魂團隊成員之間要充分信賴重視和認可不同意見充分發(fā)揮團隊成員各自的長處相關鏈接：唐僧師徒四人的團隊結成利益共同體拓展訓練自我剖析與他人評價團隊組建訓練團隊合作技巧測試成功分享胡德盛：在兒童玩具世界“撿”了一把金鑰匙課堂小結：作業(yè)布置：教學反思：第4課時模塊一創(chuàng)業(yè)意識與創(chuàng)業(yè)機遇課題：善于抓住機遇課型：新授課課時數(shù)：1課時教學目標設計：知識目標：識記并理解如何提高把握創(chuàng)業(yè)機遇的能力。能力目標：正確把握機遇并果敢行動，將機遇變成現(xiàn)實的能力。情感、態(tài)度與價值觀目標：通過學習，使學生機遇面前人人平等，但機遇總是垂青有準備的人。努力提高把握創(chuàng)業(yè)機遇的能力。教學重點：如何提高把握創(chuàng)業(yè)機遇的能力。教學難點：如何提高把握創(chuàng)業(yè)機遇的能力。教學方法：講授法、舉例法、分析討論法。教學內(nèi)容及過程：情境回放：機遇的秘密想一想:1、窮人為什么沒有抓住機遇？2、人生充滿機遇，創(chuàng)業(yè)也是一樣，如何才能把握住稍縱即逝的創(chuàng)業(yè)機遇？任務導航：一、機遇面前人人平等二、機遇總是垂青有準備的人相關鏈接：平常的機遇成就一個創(chuàng)業(yè)者師：你從中得到哪些啟示？三、提高把握創(chuàng)業(yè)機遇的能力（一）著眼于問題把握機遇所謂問題，就是現(xiàn)實與理想的差距。比如，顧客需求在沒有滿足之前就是問題，而設法滿足這一需求，就抓住了市場機遇。舉例：分手餐廳師：請你能舉出或者想出一些著眼于解決問題的機遇。（二）利用變化把握機遇（三）跟蹤技術創(chuàng)新把握機遇（率先實現(xiàn)變頻三級跳，海爾引領產(chǎn)業(yè)升級。）同學們要學會觀察社會，自覺通過技術創(chuàng)新把握機遇，，成為成功的創(chuàng)業(yè)者。（四）在市場夾縫中把握機遇善于尋找市場空白點相關鏈接：創(chuàng)意火柴引領走向致富之路師：是什么引領沈子凱們走向致富之路？（五）捕捉政策變化把握機遇相關鏈接：醫(yī)學教授的一堂實驗課師：這堂實驗課告訴我們什么？彌補對手缺陷把握機遇拓展訓練一、決策能力訓練二、榜樣示范，吸取精華三、查一查成功分享一位“90后”的創(chuàng)業(yè)故事課堂小結：作業(yè)布置：教學反思：第5、6課時模塊二項目選擇與計劃制定——商機的發(fā)現(xiàn)課題：商機的發(fā)現(xiàn)課型：新授課課時數(shù)：2課時教學目標分析：認知目標：了解什么是商機，知道如何發(fā)現(xiàn)和評判商機。情感態(tài)度觀念目標：能夠學會積極發(fā)現(xiàn)商機。運用目標：能夠采取有效的方式和方法去發(fā)現(xiàn)商機，學會正確地評判商機。教學重點：發(fā)現(xiàn)商機。教學難點：評判商機。教學策略方法：課前：自主學習，調(diào)查搜集。學生閱讀教材，搜集典型的消費案例、資料和行為，提出困惑的問題。課上：采用“學——思——用”三維立體教學模式：“創(chuàng)設情境，提出問題——合作探究，引思明理——判斷運用，體驗踐行”。教學內(nèi)容及過程：情境回放：小微在微信上賣水果想一想:1、你知道這樣的微營銷模式嗎？2、在互聯(lián)網(wǎng)新時代的商業(yè)變革中，你發(fā)現(xiàn)了哪些商機？任務導航：一、認識商機商機就是商業(yè)經(jīng)營的機遇。商機是思路與創(chuàng)造力的一種結合，思路是商機的先決條件，創(chuàng)造力是商機實現(xiàn)的通途。二、發(fā)現(xiàn)商機我們?nèi)绾尾拍馨l(fā)現(xiàn)商機呢？（一）提高自己才能捕捉商機第一，經(jīng)驗是發(fā)現(xiàn)商機的重要因素。第二，發(fā)現(xiàn)商機需要創(chuàng)造性思維。第三，把握商機的時效性原則。第四，商機源于自有資源的發(fā)揮。（二）關注需要定能發(fā)現(xiàn)商機（三）發(fā)展趨勢孕育著商機（四）政策調(diào)整常帶來商機（五）環(huán)境變化會引來商機第二課時三、評判商機（一）別拿豪賭當商機（二）謹防掉入商機陷阱（三）賺錢的門路不一定都是商機（四）大處著眼，小處入手拓展訓練一、請列出放學路上你能發(fā)現(xiàn)的商機二、請列舉你認為還存在的綜合性商機成功分享阿里巴巴起步時不明白B2B為何意課堂小結：作業(yè)布置：教學反思：第7、8課時模塊二項目選擇與計劃制定——創(chuàng)業(yè)項目評估課題：創(chuàng)業(yè)項目評估課型：新授課課時數(shù)：2課時教學目標設計：知識目標：創(chuàng)業(yè)項目評估標準。能力目標：學會運用創(chuàng)業(yè)項目評估標準進行項目評估。情感、態(tài)度與價值觀目標：能夠有興趣設想出一些創(chuàng)業(yè)項目，然后運用創(chuàng)業(yè)項目評估標準對其進行評估。教學重點：運用創(chuàng)業(yè)項目評估標準進行項目評估。教學難點：運用創(chuàng)業(yè)項目評估標準進行項目評估。教學方法：理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：情境回放：王嬌嬌的商機想一想:1、王嬌嬌這個創(chuàng)業(yè)項目為什么能成功？2、項目實施前她做了哪些準備工作？3、她的成功帶給你哪些啟發(fā)？任務導航：創(chuàng)業(yè)項目評估5問你能否用語言清晰地描述出你的項目構想？你真正了解你將實施的項目嗎？你看到過別人有開展類似或相同的項目嗎？你的項目經(jīng)得起時間考驗嗎？你需要的潛在回報是什么？二、創(chuàng)業(yè)項目評估“三二一標準”（一）“三高”1、高附加值（1）附加值是指在產(chǎn)品的原有價值的基礎上，通過生產(chǎn)過程中的有效勞動新創(chuàng)造的價值，即附加在產(chǎn)品原有價值上的新增價值。（2）影響附加值的因素一是項目的技術含金量。二是產(chǎn)品原材料的稀缺度。2、高市場容量產(chǎn)品的市場容量是指消費者的需求總量。3、高市場壟斷力市場壟斷力是指利用該項目所生產(chǎn)的產(chǎn)品在市場中進行銷售時所顯露的市場占領能力，或者說是其市場獨占能力。高的市場壟斷力有什么好處？一是有利于產(chǎn)品的銷售，提高該產(chǎn)品在市場上的占有率，即它的市場份額。二是有利于提高產(chǎn)品的銷售價格。第二課時（二）“兩低”1、低風險三個影響較大的因素（1）政策風險（2）技術風險（3）市場風險2、低資金占用量（1）含義（2）好處一是說明成本可控二是容易籌集開辦企業(yè)所需資金（三）“一長一短一快”一長：產(chǎn)品的生命周期要長。影響因素：一是新技術的出現(xiàn)，產(chǎn)品更新?lián)Q代，老產(chǎn)品因技術落后而被淘汰。二是替代產(chǎn)品的出現(xiàn)。一短：項目從投入到產(chǎn)出的時間要短。一快：資金周轉要快。拓展訓練一、分組比賽：看看哪個小組集思廣益的項目最多？二、將各組的創(chuàng)業(yè)機會及分析結果，填寫至下表。三、各小組創(chuàng)業(yè)項目展示評比。成功分享把地圖印在蛋糕上課堂小結：作業(yè)布置：教學反思：第9、10課時模塊二項目選擇與計劃制定——編制創(chuàng)業(yè)計劃書課題：編制創(chuàng)業(yè)計劃書課型：新授課課時數(shù)：1課時教學目標分析：知識目標：1、知道如何制定創(chuàng)業(yè)計劃書。2、了解創(chuàng)業(yè)計劃書的六要素。能力目標：能夠編制創(chuàng)業(yè)計劃書，情感、態(tài)度與價值觀目標：正確對待創(chuàng)業(yè)計劃書對創(chuàng)業(yè)的重要性。教學重點：創(chuàng)業(yè)計劃書的內(nèi)容。教學難點：制定創(chuàng)業(yè)計劃書。教學策略方法：課前：自主學習，調(diào)查搜集。確定創(chuàng)業(yè)項目。課上：采用“做中學、學中做”。理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：模塊二項目選擇與計劃制定——編制創(chuàng)業(yè)計劃書情境回放：小孫的創(chuàng)業(yè)想一想:案例中主人公小孫的奶茶店為什么會以失敗而告終？你認為他失敗的原因有哪些？3、小孫的教訓對你將來的創(chuàng)業(yè)有何啟迪？4、我們該如何制定創(chuàng)業(yè)計劃書？任務導航：一、創(chuàng)業(yè)計劃書的內(nèi)容（一）封面1、重要性表現(xiàn)得專業(yè)與嚴謹是絕對可以得到加分的。內(nèi)容項目名稱日期概要（總論）1、項目背景信息、使命與宗旨2、創(chuàng)業(yè)項目要解決的問題與解決的方法3、創(chuàng)業(yè)者的能力和以往的成功經(jīng)驗注意事項：這一部分是要在寫完所有計劃書以后，才動手寫的。（三）創(chuàng)業(yè)項目背景、存在的問題與需求1、項目范圍（問題與事件、受益群體）2、導致項目產(chǎn)生的宏觀與社會環(huán)境3、提出這個項目的理由4、其他長遠與戰(zhàn)略意義（四）目標與產(chǎn)出1、創(chuàng)業(yè)項目的計劃2、總體目標3、階段性目標與任務4、各目標的評估標準（五）受益群體1、直接受益群體2、間接受益群體3、項目不但是針對受益群體而設計的，而且得到他們的廣泛支持和認可。（六）解決方案與實施方法1、如何達到目標以及采用什么方法和具體活動來實現(xiàn)這些目標。2、為了執(zhí)行這一解決方案需要哪些條件與資源。第二課時（七）項目進程計劃（時間表）內(nèi)容：各項任務的先后順序以及起始時間形式：用一個帶有時間標記的圖表來表示（八）組織架構1、執(zhí)行團隊（1）創(chuàng)業(yè)項目組成員（2）他們與這個項目相關的工作經(jīng)驗、專業(yè)背景、學歷2、管理結構（1）項目總負責人（2）財務負責人（3）各分項目負責人（九）費用、預算與效益1、人員經(jīng)費2、非人員經(jīng)費3、已有資金、還需資金4、單位成本的投入可以產(chǎn)生的效益5、財務與審計方法（十）監(jiān)控與評估1、監(jiān)控監(jiān)控的執(zhí)行機構與人員（理事會、資助方或其他第三方機構）2、創(chuàng)業(yè)項目的自我評估過程評估可以使創(chuàng)業(yè)者及時發(fā)現(xiàn)問題，盡早解決。（十一）附件相關鏈接編寫創(chuàng)業(yè)計劃書時需要注意的要點二、編寫創(chuàng)業(yè)計劃書的六要素和常見問題（一）編寫創(chuàng)業(yè)計劃書的六要素1、概念：產(chǎn)品是什么。2、顧客：顧客范圍。3、競爭者4、能力：自己會不會、懂不懂。5、資本：現(xiàn)金、資產(chǎn)。6、永續(xù)經(jīng)營：對將來的計劃是什么？（二）創(chuàng)業(yè)計劃書編寫中的常見問題拓展訓練1、填表2、編寫一家打字復印件的創(chuàng)業(yè)計劃書教學反思第11、12課時模塊三資金籌措與資源利用——白手起家的技巧課題：白手起家的技巧課型：新授課課時數(shù)：2課時教學目標分析：知識目標：了解一些白手起家的技巧。能力目標：能夠使用一兩種白手起家的技巧。情感、態(tài)度與價值觀目標：正確運用白手起家的技巧。教學重點：白手起家的技巧。教學難點：白手起家的技巧。教學策略方法：理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：模塊三資金籌措與資源利用——白手起家的技巧情境回放：小張靠的是什么？想一想:從身無分文，到成立自己的公司，小張靠的是什么？任務導航：全面思考賺錢的智慧1、要看到現(xiàn)象的另一面，善于從不同角度去思考問題。2、不能憑一身蠻力氣，去掙辛苦錢。3、對別人司空見慣的事情，要多問幾個為什么。4、要從一大堆雜亂無章的信息中，看出商機。小故事年輕人的智慧1、賣石頭造型依靠什么智慧？2、種柳樹，用柳條編成框，獲取豐厚收入，靠的是什么智慧？3、砌一道廣告墻，靠的又是什么智慧？二、“預售融資”成就原始資本積累小故事開分店的啟動資金思考：理發(fā)店老板是如何獲得開分店的啟動資金的？點他人之石成自己之金賣點子小故事伏蓋的罐裝汽油思考：伏蓋是如何走出困境，并由此成為富人的？中國缺的是有一個想法，并且能夠持之以恒把這個想法不斷堅持做下去的人。馬云四、借雞下蛋，從無到有創(chuàng)業(yè)不一定靠資金發(fā)動，沒有資金，可以用專利；沒有專利，可以用技術；沒有技術，可以用經(jīng)驗?？偠灾?，我們可以用自己的一技之長去創(chuàng)業(yè)。小故事“船王”洛維絡思考：洛維絡是如何沒掏一分錢，便擁有了一支龐大的船隊，并成為世界船王的？五、資本玩轉，一片新天地資本玩轉就是用別人的資源賺自己的利潤，玩的是資本，賺的是超級回報。小故事羅先友的創(chuàng)業(yè)眼光第二課時算算創(chuàng)業(yè)啟動資金項目：機械零件的生產(chǎn)目前資金：5000+1400+700=7100購買設備和前兩個月的原料費1500水電、交通150*2=300廣告宣傳費1000家庭日常生活開支400*2=800農(nóng)業(yè)開支200*2=400豬仔400預留1000可用于創(chuàng)業(yè)的啟動資金有多少？二、寫出1000字的“白手起家”的創(chuàng)業(yè)思路。課堂小結布置作業(yè)教學反思第13、14課時模塊三資金籌措與資源利用——創(chuàng)業(yè)籌資與現(xiàn)金流管理課題：創(chuàng)業(yè)籌資與現(xiàn)金流管理課型：新授課課時數(shù)：2課時教學目標分析：知識目標：了解創(chuàng)業(yè)籌資的渠道，創(chuàng)業(yè)籌資策略。能力目標：能夠學會創(chuàng)業(yè)籌資省錢的技巧。情感、態(tài)度與價值觀目標：正確運用創(chuàng)業(yè)籌資的渠道和策略。教學重點：創(chuàng)業(yè)籌資的策略。教學難點：創(chuàng)業(yè)籌資的策略。教學策略方法：理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：模塊三資金籌措與資源利用——創(chuàng)業(yè)籌資與現(xiàn)金流管理情境回放：小顧創(chuàng)辦甜品店？想一想:小顧是如何計劃和籌措創(chuàng)業(yè)資金的？從中你受到哪些啟示？任務導航：創(chuàng)業(yè)籌資（一）創(chuàng)業(yè)籌資渠道1、自我積累資金2、親情資金3、銀行貸款4、政策性資金扶持性資金一是加強基礎設施建設：建立高科技園區(qū)，為高科技人才提供免費的創(chuàng)業(yè)園區(qū)。二是建立創(chuàng)新基金。5、民間借貸草根金融：手續(xù)簡便，時效性強。容易產(chǎn)生糾紛。境外資金風險投資含義：由職業(yè)金融家投入到新興的、迅速發(fā)展的、具有巨大潛力的企業(yè)中的一種權益資本，它是一種“專家理財、集合投資、風險分散”的現(xiàn)代投資機制。投資對象：大多處于初創(chuàng)時期或快速成長時期的高科技企業(yè)，如IT、生物工程、醫(yī)藥等領域。優(yōu)勢條件8、天使投資（1）含義：是權益資本投資的一種形式，是指富有的個人出資協(xié)助具有專門技術或獨特概念的原創(chuàng)項目或小型初創(chuàng)企業(yè)，進行一次性的前期投資。（2）形式：風投的一種。（3）“天使”是企業(yè)家的第一批投資人。天使投資人通常是創(chuàng)業(yè)企業(yè)家的朋友、親戚或商業(yè)伙伴。（4）性質：參與性第二課時（二）創(chuàng)業(yè)籌資策略1、爭取銀行貸款的技巧（1）建立良好的銀企關系（2）企業(yè)要有耐心（3）要主動熱情地配合銀行開展各項工作。（4）突出創(chuàng)業(yè)項目的特點。（5）選擇合適的貸款時機。（6）爭取中小企業(yè)擔保機構的支持。2、爭取風險投資的技巧（1）做好必要的準備（2）充分展示創(chuàng)業(yè)計劃（3）會談相關鏈接“六要”與“六不要”原則談判談判計劃：一要簡明扼要二要具體三要靈活（5）簽署文件應明確：一是雙方的股份比例及收益分配比例二是創(chuàng)業(yè)企業(yè)的人員組織和雙方各自擔任的職務三是雙方的權利和責任創(chuàng)業(yè)籌資省錢的技巧（1）巧選銀行，貸款也要貨比三家（2）精打細算，合理選擇貸款期限（3）用好政策，享受銀行和政府的低息待遇（4）親情借款，成本最低的創(chuàng)業(yè)“貸款”（5）提前還貸，提高資金使用效率相關鏈接創(chuàng)業(yè)籌資應重視的兩個問題認識自我，完善自我籌資對象，理性選擇拓展訓練案例分析能力訓練成功分享畢業(yè)生微博賣土雞蛋月入過萬課堂小結：布置作業(yè)：創(chuàng)業(yè)籌資能力訓練教學反思：第15、16課時模塊三資金籌措與資源利用——創(chuàng)業(yè)籌資與現(xiàn)金流管理課題：現(xiàn)金流管理課型：新授課課時數(shù)：2課時教學目標分析：知識目標：了解什么是現(xiàn)金流，現(xiàn)金流的構成，現(xiàn)金流管理的地位及運作過程，企業(yè)的現(xiàn)金流預測。能力目標：能夠學會預測企業(yè)的現(xiàn)金流。情感、態(tài)度與價值觀目標：重視企業(yè)的現(xiàn)金流管理。教學重點：現(xiàn)金流的運作過程。教學難點：現(xiàn)金流的運作過程。教學策略方法：理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：模塊三資金籌措與資源利用——創(chuàng)業(yè)籌資與現(xiàn)金流管理小故事：中國普馬的經(jīng)營模式想一想:中國普馬的經(jīng)營模式結果如何？為什么？任務導航：二、現(xiàn)金流管理（一）什么是現(xiàn)金流1、現(xiàn)金流的含義是指企業(yè)在一定會計期間按照現(xiàn)金收付實現(xiàn)制度，通過一定經(jīng)濟活動（包括經(jīng)營活動、投資活動、籌資活動和非經(jīng)常性項目）而產(chǎn)生的現(xiàn)金流入、現(xiàn)金流出及其總量情況的總稱，即企業(yè)一定時期的現(xiàn)金和現(xiàn)金等價物的流入和流出的數(shù)量。現(xiàn)金流的構成初始現(xiàn)金流，表現(xiàn)為現(xiàn)金流出量固定資產(chǎn)支出，如建造成本、購買固定資產(chǎn)、運輸成本和安裝成本等。流動資產(chǎn)支出，如材料、在產(chǎn)品、產(chǎn)成品和現(xiàn)金等流動資產(chǎn)的支出。其他支出費用，如職工培訓費、談判費、注冊費用等。營業(yè)現(xiàn)金流現(xiàn)金流入：營業(yè)現(xiàn)金收入?，F(xiàn)金流出：營業(yè)現(xiàn)金支出和繳納的稅金。終結現(xiàn)金流固定資產(chǎn)殘值收入或變現(xiàn)收入原來墊支在各種流動資產(chǎn)上的回收資金停止使用的土地變價收入現(xiàn)金流管理的地位、運作現(xiàn)金流管理的含義是指將現(xiàn)金流作為管理的重心，圍繞企業(yè)經(jīng)營活動、投資活動和籌資活動構筑的管理體系，對當前或未來一定時期內(nèi)現(xiàn)金流動在數(shù)量和時間安排方面所做的全面的預測與計劃、執(zhí)行與控制、信息傳遞與報告以及分析與評價。現(xiàn)金流管理在企業(yè)中的地位加強現(xiàn)金流管理是企業(yè)生存的基本要求。加強現(xiàn)金流量管理，可以保證企業(yè)健康、穩(wěn)定的發(fā)展。加強現(xiàn)金流量管理，可以有效提高企業(yè)的競爭力。整體把握現(xiàn)金流管理的運作過程生產(chǎn)經(jīng)營中的現(xiàn)金流管理。存貨周轉期的管理現(xiàn)金回收期的管理付款周期的管理企業(yè)籌資活動中的現(xiàn)金流管理預測現(xiàn)金流，制訂籌資計劃掌握財務狀況，判別償付能力。企業(yè)投資活動中的現(xiàn)金流量管理收回投資、分得股利、債券利息等所得現(xiàn)金，以及購置固定資產(chǎn)、權益性投資、債權性投資等所支付的現(xiàn)金。查一查史玉柱的傳奇思考：史玉柱修建“巨人大廈”失敗的原因中有沒有現(xiàn)金流管理方面的問題？第2課時企業(yè)的現(xiàn)金流預測對新創(chuàng)辦的企業(yè)具有十分重要的意義?，F(xiàn)金循環(huán)周期的含義指從企業(yè)購買原材料在內(nèi)的生產(chǎn)資源及人工支付現(xiàn)金之日起，至銷售產(chǎn)品收回價款之日止所經(jīng)過的天數(shù)。流動資金的計算公式流動資金=流動資產(chǎn)（應收賬款+存貨+現(xiàn)金）-流動負債（應付賬款）如何準確預測流動資金流動資金用于企業(yè)營運周轉，其循環(huán)周期長短關系到資金成本及運用效率，需要創(chuàng)業(yè)者做好需求量計劃。流動資金預測不要漏項。制定一個現(xiàn)金流量計劃。提高顧客的付款速度。流動資金計劃要富裕些。具有現(xiàn)金風險意識。相關鏈接影響現(xiàn)金流計劃的因素課堂小結拓展訓練成功分享畢業(yè)生微博賣土雞蛋月入過萬教學反思第17、18課時模塊三資金籌措與資源利用——利用一切可能的資源課題：利用一切可能的資源課型：新授課課時數(shù)：2課時教學目標分析：知識目標：了解七種創(chuàng)業(yè)資源，學會挖掘資源，為我所用。能力目標：能夠學會挖掘資源，為我所用。情感、態(tài)度與價值觀目標：重視創(chuàng)業(yè)資源，學會挖掘資源。教學重點：學會挖掘資源，為我所用。教學難點：學會挖掘資源，為我所用。教學策略方法：理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：模塊三資金籌措與資源利用——利用一切可能的資源小故事：肖勇的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷想一想:肖勇是青年創(chuàng)業(yè)的典范，他沒有驕人的學歷，卻開拓出了一條自主創(chuàng)業(yè)、興業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，除了憑借執(zhí)著的精神和不屈的品質，他還利用了哪些資源？任務導航：一、流創(chuàng)業(yè)資源知多少（一）不可多得的政策資源政府扶持政策主要有哪些方面？不可或缺的人脈資源重要性創(chuàng)業(yè)者的人脈資源有哪些？提升效能的智力資源保障運轉的財力資源得天獨厚的物產(chǎn)資源未雨綢繆的儲備資源律師資源創(chuàng)業(yè)者最需要獲得法律幫助的領域有哪些？公司組建特許專營和許可經(jīng)營合同和協(xié)議正式訴訟、責任保護等房地產(chǎn)、保險及其他事務版權、商標、專利和知識產(chǎn)權保護勞動管理稅務籌劃和復審地方法規(guī)兼并與收購破產(chǎn)個人需要借款人資源會計師資源會計師對創(chuàng)業(yè)有哪些作用？提供審計和稅務方面的咨詢戰(zhàn)略評價幫助企業(yè)籌集資金和股權資本推動兼并和收購設置董事幫助平衡企業(yè)決策與重要的個人需求和目標的關系至關重要的供應商及客戶資源如何選擇自己的供應商？新聞媒體的廣告互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)期刊的信息招標如何進行客戶資源的積累，獲得并留住客戶？參加展會發(fā)布廣告營銷第二課時挖掘資源，為我所用善于運用他人資源他人資源包括哪些？作為一名創(chuàng)業(yè)者，該如何開發(fā)利用這些資源呢？一是要與他人建立良好的人際關系。二是在資源的利用上，要學會調(diào)動資源，而不是一味地去占有資源。小故事張華白手起家思考：張華如何白手起家的？低成本獲得技術資源如何低成本獲得技術資源？成為技術人員的朋友，可以讓專利技術持有人以專利入股？小故事賣“手抓餅”的小老板思考：這個故事給渴望獲得技術的創(chuàng)業(yè)者提供了什么經(jīng)驗？抓住蘊藏財富的信息資源重視信息，將信息資源當財富經(jīng)營，是創(chuàng)業(yè)者必須具備的素質。對創(chuàng)業(yè)者而言，如何處理好鋪天蓋地的信息，是關系到能否創(chuàng)業(yè)賺錢的重要因素。最大限度地利用政策資源政策也是創(chuàng)業(yè)的財富之源。要學會分析產(chǎn)業(yè)政策。具體分析所選項目下具體的金融政策、財政政策和價格政策。運用政策資源的途徑課堂小結拓展訓練教學反思第19、20課時模塊四創(chuàng)業(yè)起步與創(chuàng)業(yè)模式——選擇合適的切入點與起步形式課題：選擇合適的切入點與起步形式課型：新授課課時數(shù)：2課時教學目標分析：知識目標：了解如何選擇合適的創(chuàng)業(yè)起步切入點與起步形式。能力目標：能夠學會選擇創(chuàng)業(yè)起步切入點，學會用創(chuàng)新的思維，辨識合適的起步形式。情感、態(tài)度與價值觀目標：重視選擇創(chuàng)業(yè)起步切入點，學會辨識合適的起步形式。教學重點：選擇創(chuàng)業(yè)起步切入點。教學難點：學會辨識合適的起步形式。教學策略方法：理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：模塊四創(chuàng)業(yè)起步與創(chuàng)業(yè)模式——選擇合適的切入點與起步形式小故事：打入美國鐘表市場想一想:為什么日本鐘表商能成功進入美國鐘表市場？日本鐘表商進入美國市場的切入點對你有什么啟發(fā)？任務導航：一、用時代的眼光，找準起步切入點（一）從熟悉的市場做起小故事徐菊萍的創(chuàng)業(yè)（二）從熟悉的技術做起小故事成東青的創(chuàng)業(yè)從熟悉的模式做起小故事牟彬的創(chuàng)業(yè)從熟悉的行業(yè)做起小故事徐剛的創(chuàng)業(yè)從擅長的領域做起小故事于吉安的創(chuàng)業(yè)從小本生意做起相關鏈接小本創(chuàng)業(yè)的例子第二課時用創(chuàng)新的思維，辨識合適的起步形式借助學校品牌利用優(yōu)勢服務獨立運作專業(yè)對外合作相關鏈接創(chuàng)業(yè)起步七個關鍵點發(fā)揮特長結合愛好修正缺點無本經(jīng)營尋求結盟善于學習虛擬銷售用務實的精神，踏實邁出第一步企業(yè)形象定位小故事小朱的創(chuàng)業(yè)企業(yè)命名相關鏈接簡準獨新高亮例：兩點十分動漫武漢悅然心動網(wǎng)絡科技國內(nèi)游戲直播平臺五強：戰(zhàn)旗TV龍珠直播虎牙直播熊貓TV斗魚TV小餐廳名稱：食食寨寨回家吃飯企業(yè)選址要對目標地區(qū)或地段的市場進行調(diào)查人口分析商圈調(diào)查客流量分析同業(yè)競爭及異業(yè)互補狀況因地制宜要進行基礎設施與成本分析要了解企業(yè)選址的房租、水、電成本，還有交通運輸、、網(wǎng)絡等信息，以及選址后的裝修施工費用等因素。相關鏈接店鋪選址需知客流影響“含金量”選址要有前瞻性注意鋪位的性價比店內(nèi)布置相關鏈接店內(nèi)布置注意事項營造氛圍吸引顧客創(chuàng)造讓顧客留下來的因素貼心服務小結拓展訓練與作業(yè)布置教學反思： 第21、22課時模塊四創(chuàng)業(yè)起步與創(chuàng)業(yè)模式——常見的九種創(chuàng)業(yè)模式課題：常見的九種創(chuàng)業(yè)模式課型：新授課課時數(shù)：2課時教學目標分析：知識目標：了解常見的九種創(chuàng)業(yè)模式。能力目標：能夠學會運用新的創(chuàng)業(yè)方式進行創(chuàng)業(yè)模式的選擇。情感、態(tài)度與價值觀目標：創(chuàng)業(yè)中有愈挫愈勇的勇氣，能夠選擇合適的創(chuàng)業(yè)模式。教學重點：常見的九種創(chuàng)業(yè)模式。教學難點：學會選擇合適的創(chuàng)業(yè)模式。教學策略方法：理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：模塊四創(chuàng)業(yè)起步與創(chuàng)業(yè)模式——常見的九種創(chuàng)業(yè)模式小故事：李想的創(chuàng)業(yè)想一想:李想創(chuàng)業(yè)選擇的是什么方式？任務導航：按創(chuàng)業(yè)的次數(shù)分類初次創(chuàng)業(yè)模式含義：是指傳統(tǒng)意義上的原始創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)者主要是為了求生存。特點（二）再次創(chuàng)業(yè)模式提高再次創(chuàng)業(yè)成功率的方法要搞活資金要激發(fā)團隊聚焦市場要注重創(chuàng)新要選對渠道小資料再次創(chuàng)業(yè)軍團中的四股力量初次創(chuàng)業(yè)失敗者初次創(chuàng)業(yè)成功者把企業(yè)當產(chǎn)品做的企業(yè)家將企業(yè)當一生事業(yè)來做的企業(yè)家按創(chuàng)業(yè)的主體分類個體創(chuàng)業(yè)模式合伙創(chuàng)業(yè)模式家族創(chuàng)業(yè)模式第二課時按創(chuàng)業(yè)方式分類（一）網(wǎng)絡創(chuàng)業(yè)模式（二）加盟創(chuàng)業(yè)模式（三）概念創(chuàng)業(yè)模式小故事方法比想法更重要（四）兼職創(chuàng)業(yè)模式小結拓展訓練與作業(yè)布置教學反思：第23、24、25課時模塊四創(chuàng)業(yè)起步與創(chuàng)業(yè)模式——利用市場營銷組合課題：利用市場營銷組合課型：新授課課時數(shù)：3課時教學目標分析：知識目標：了解市場營銷組合的內(nèi)涵、作用和步驟以及不同時期的市場營銷組合策略。能力目標：能夠在不同時期運用不同的市場營銷組合策略。情感、態(tài)度與價值觀目標：創(chuàng)業(yè)中能因時因地采取合適的市場營銷組合策略。教學重點：市場營銷組合的內(nèi)涵、作用、步驟。教學難點：學會選擇合適的市場營銷組合策略。教學策略方法：理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：模塊四創(chuàng)業(yè)起步與創(chuàng)業(yè)模式——利用市場營銷組合第一課時小故事：開奔馳賣水果想一想:陳威制訂了怎樣的產(chǎn)品營銷策略，陳威取得成功的關鍵因素是什么？任務導航：一、市場營銷組合的內(nèi)涵（一）概念就是指企業(yè)在選定的目標市場上，綜合考慮環(huán)境、能力、競爭狀況等企業(yè)自身可以控制的因素，并對其加以最佳組合和運用，以完成企業(yè)的目標與任務。策略企業(yè)要從制定產(chǎn)品策略入手，同時制定價格、促銷及地點策略，組成總體策略，實現(xiàn)以合適的商品、合適的價格、合適的促銷方式，把產(chǎn)品送到合適的地點的目的。產(chǎn)品（產(chǎn)品種類、質量、設計、性能、包裝、規(guī)格、服務、保證）價格（目錄價格、折扣、付款期限）促銷（銷售促銷、廣告、人員推銷、公共關系）地點（渠道、覆蓋區(qū)域、商品分類、位置、存貨）案例分析：星巴克的微信二維碼營銷分析第二課時二、市場營銷組合的作用和步驟（一）作用可揚長避短，避開與強勢企業(yè)的直接沖突，在創(chuàng)業(yè)之初樹立企業(yè)的競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略決策的要求?？杉訌姵鮿?chuàng)企業(yè)的競爭能力和應變能力，使企業(yè)盡快站穩(wěn)腳跟，并立于不敗之地?？裳杆偈钩鮿?chuàng)企業(yè)內(nèi)部各部門緊密配合，分工協(xié)作，使企業(yè)靈活有效地適應營銷環(huán)境的變化。步驟給產(chǎn)品一個恰當?shù)氖袌龆ㄎ?。小故事太太口服液的定位啟發(fā)：它準確的市場定位，讓太太品牌擁有了讓各年齡層女性都心馳神往的年輪光環(huán)。要有明晰的市場銷售策略小資料“縫隙策略”與“服務營銷策略”靠差異化打開市場小故事王永慶開米店4、多種形式做好市場推介工作市場推介工作的十種宣傳途徑小冊子傳單展銷示范表演贈送宣傳品電視電臺廣告牌報紙雜志第三課時不同時期的市場營銷組合策略創(chuàng)立期的市場營銷組合策略容易出現(xiàn)的四個方面的問題問題一：對市場環(huán)境的分析不透徹問題二：對顧客的需求估計不足問題三：目標市場不明確問題四：產(chǎn)品定價不合理成長期的市場營銷組合策略嘗試一：擴大產(chǎn)品目標用戶群體嘗試二：增加產(chǎn)品使用次數(shù)嘗試三：拓展產(chǎn)品的新用途小結拓展訓練與作業(yè)布置教學反思：第26、27課時模塊五創(chuàng)業(yè)實務與風險規(guī)避——熟練地注冊公司課題：熟練地注冊公司課型：新授課課時數(shù)：2課時教學目標分析：知識目標：了解工商注冊流程、稅務登記的相關知識，熟悉注冊公司的具體步驟。能力目標：能夠按照注冊公司的具體步驟進行虛擬的公司注冊。情感、態(tài)度與價值觀目標：能夠有耐心地按照注冊公司的具體步驟完成公司的注冊。教學重點：注冊公司的具體步驟。教學難點：注冊公司的具體步驟。教學策略方法：理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：模塊五創(chuàng)業(yè)實務與風險規(guī)避——熟練地注冊公司第一課時小故事：后悔的趙敏想一想:你知道創(chuàng)業(yè)的相關稅務常識嗎？如果你要創(chuàng)業(yè)，你知道企業(yè)注冊需要經(jīng)過哪些流程嗎？任務導航：選擇公司的形式獨資企業(yè)合伙企業(yè)公司企業(yè)工商注冊流程“四個凡是”原則：凡是法律法規(guī)沒有明確禁止的，都允許注冊登記；凡是法律法規(guī)有限度的，按最低限注冊登記；凡是能減少環(huán)節(jié)、簡化手續(xù)的，按最簡單程序注冊登記；凡是列入省、市、縣重點建設項目和利民工程的，以最快速度注冊登記。相關鏈接不同的行業(yè)面對不同的審批部門從事食品生產(chǎn)與銷售——防疫站煙草專賣品的生產(chǎn)與經(jīng)營——煙草專賣局藥品生產(chǎn)與經(jīng)營——衛(wèi)生局旅行社——旅游局金銀收購——人民銀行特種行業(yè)(旅館、印刷、文化娛樂、浴室、廢舊金屬回收）——公安局圖書報刊和錄音錄像制品的出版、發(fā)行、銷售——廣播電視局公路水路運輸、客運——交通局小轎車經(jīng)營——工商局汽車修理——汽車維修行業(yè)管理部門稅務登記含義是稅務機關依據(jù)稅法規(guī)定，對納稅人的生產(chǎn)經(jīng)營活動進行登記管理的一項基本制度，也是納稅人依法履行納稅義務的一項首要法定手續(xù)。意義可以了解和掌握納稅人的經(jīng)濟性質、行業(yè)、生產(chǎn)經(jīng)營等基本情況。不僅為稅務機關提供了經(jīng)濟稅源和管理對象的依據(jù)，同時也使納稅人取得了合法經(jīng)營的資格。有利于促使納稅人正確地履行納稅義務，增強納稅意識。辦理稅務登記時，應提供以下資料：營業(yè)執(zhí)照；有關合同、章程或協(xié)議書；銀行賬號證明；居民身份證、護照或其他合法證件；稅務機關要求提供的其他有關證件與資料。第二課時注冊公司的具體步驟核名租房編寫“公司章程”刻法人章到會計師事務所領取“銀行詢證函”開驗資戶辦理驗資報告注冊公司刻公章辦理組織機構代碼證去銀行開基本戶辦理稅務登記申請領購發(fā)票開始營業(yè)活動：模擬注冊公司相關鏈接如何刻公章小結拓展訓練與作業(yè)布置教學反思：第28課時模塊五創(chuàng)業(yè)實務與風險規(guī)避——可利用的政府政策課題：可利用的政府政策課型：新授課課時數(shù)：1課時教學目標分析：知識目標：了解中央、省市縣各級政府出臺的各種政策。能力目標：學會尋找合適的政策支持。情感、態(tài)度與價值觀目標：能夠認真地了解國家的創(chuàng)業(yè)扶持政策。教學重點：國家的創(chuàng)業(yè)扶持政策。教學難點：尋找合適的政策支持。教學策略方法：理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：模塊五創(chuàng)業(yè)實務與風險規(guī)避——可利用的政府政策情境回放：武漢“黃金十條”引來創(chuàng)業(yè)潮想一想:你知道“黃金十條”有哪些內(nèi)容嗎？你知道國家有哪些創(chuàng)業(yè)扶持政策？任務導航：一、政府優(yōu)惠政策主要體現(xiàn)為以下三個指標：政府政策指標政府項目指標金融支持指標相關鏈接國家關于自主創(chuàng)業(yè)各種稅收的優(yōu)惠政策尋找合適的政策支持根據(jù)創(chuàng)業(yè)群體找政策扶持根據(jù)創(chuàng)業(yè)項目找政策扶持節(jié)能、環(huán)保、新能源、高新科技小資料相關鏈接2021年武漢市全民創(chuàng)業(yè)工作方案小結拓展訓練與作業(yè)布置教學反思：第29課時模塊五創(chuàng)業(yè)實務與風險規(guī)避——創(chuàng)業(yè)初期的風險防范課題：創(chuàng)業(yè)初期的風險防范課型：新授課課時數(shù)：1課時教學目標分析：知識目標：了解創(chuàng)業(yè)失敗常見的原因、創(chuàng)業(yè)初期風險防范的策略。能力目標：學會運用創(chuàng)業(yè)初期風險防范策略。情感、態(tài)度與價值觀目標：能夠正確對待創(chuàng)業(yè)失敗，認真地尋找原因，認識到運用創(chuàng)業(yè)初期風險防范策略的重要性。教學重點：創(chuàng)業(yè)初期風險防范的策略。教學難點：創(chuàng)業(yè)初期風險防范策略。教學策略方法：理論與生活相結合，引導、自主探究相結合，講授法、課上討論等學生主體參與的教學形式。教學過程設計：模塊五創(chuàng)業(yè)實務與風險規(guī)避——創(chuàng)業(yè)初期的風險防范情境回放：林海創(chuàng)業(yè)失敗的經(jīng)歷想一想:故事主人公為什么會創(chuàng)業(yè)失敗？通過本故事，你認為創(chuàng)業(yè)初期的風險有哪些？任務導航：創(chuàng)業(yè)失敗常見的原因資金短缺市場信息不足產(chǎn)品質量不高錯誤的策略產(chǎn)品過時管理不善創(chuàng)業(yè)時機不當經(jīng)營違規(guī)選錯合作伙伴小故事王永公司的倒閉創(chuàng)業(yè)初期風險防范策略重視并評估自己的財務能力慎選行業(yè)要有長期規(guī)劃先求生存精兵出擊要有意志力策略聯(lián)盟小結拓展訓練與作業(yè)布置教學反思：

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介快餐（QuickLunch），是指預先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當主食的特征。快餐起源于西方快節(jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當勞為代表的西式快餐進入中國之后，其標準化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞，也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對于西式快餐而言，因缺乏標準化管理而難以獲得市場認可。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，應運而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費者的認可和喜愛。現(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機融合，既注重了西式快餐的標準化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎和核心。二、項目認知近來，中式快餐相對于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結構中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃，尤其是少年和兒童。事實上，無論在海外還是國內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質的西式快餐在國外一直備受指責，西式快餐形象在國人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國加州有關薯條致癌物警示標志公訴的12個國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌鎏罅?，而洋快餐近來爭議很大，進軍中式快餐是明智的選擇?！敝袊腼儏f(xié)會一位權威專家指出。市場經(jīng)濟的今天，中國飲食業(yè)隨著經(jīng)濟的發(fā)展，行業(yè)結構發(fā)生了巨大的變化。快餐業(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風行，中式快餐業(yè)的增長已經(jīng)超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標準在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經(jīng)相當高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點以大眾消費需求為主，按需所供，隨客下菜，地點多設在商業(yè)區(qū)某個巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風味，下次變成了另外一種風味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當難，因為傳統(tǒng)中式菜復雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標準化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜812元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在615元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。服務：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務項目因經(jīng)營者的能力和經(jīng)營特色而有所側重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務項目主要集中于服務的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設計應注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料?？觳偷瓴穗绕贩N一般不多，主要是幾種或系列特色風味，并且產(chǎn)品標準統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營具有以下幾點特征：菜單簡明，減少了顧客對菜品的選擇時間；服務迅速高效，點選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉讓費：估計為25000元;3.裝修：5000元;4.設備：10000元;5.辦證等營業(yè)費用：2000元;6.流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉快，開業(yè)三個月以內(nèi)就可以維持正常運轉，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。收入與利潤：現(xiàn)在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當，在當?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。西式快餐店的競爭價格競爭：謂價格競爭，是指