鹽與

健康少鹽限油健康飲食第1頁鹽認(rèn)識(shí)食鹽主要成份是氯化鈉，給人們感覺是“咸”。俗話說：“百味鹽為先”，食鹽讓我們享受到了美味佳肴。少鹽限油健康飲食第2頁流行病學(xué)調(diào)查表明：鈉鹽攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，即鈉鹽吃得越多，高血壓發(fā)病率就越高，而高血壓又是心，腦，腎等主要臟器疾病最危險(xiǎn)原因。鈉鹽進(jìn)入人體后，在一些內(nèi)分泌作用下，能使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)敏感性增加，引發(fā)細(xì)小動(dòng)脈痙攣，還可促進(jìn)腎細(xì)小動(dòng)脈硬化過程加緊，使腎臟激素分泌增加，從而引發(fā)高血壓發(fā)生。少鹽限油健康飲食第3頁鹽學(xué)問

曾經(jīng)有些人做過試驗(yàn)，把試驗(yàn)老鼠分兩組，一組食療含鹽，一組不含，結(jié)果吃鹽組鼠發(fā)生高血壓，另一組正常。少鹽限油健康飲食第4頁另外膳食中鈉起源，除食鹽外，還包含醬油，咸菜，味精及含鈉鹽加工食品等。世界衛(wèi)生組織提議每人天天食鹽用量不超出6克。少鹽限油健康飲食第5頁教授告誡人們：為了健康，徹底改變喜食咸食飲食習(xí)慣，應(yīng)該從幼年時(shí)就養(yǎng)成吃清淡少鹽飲食習(xí)慣。高血壓病人更應(yīng)該注意吃清淡少鹽飲食，當(dāng)以為控鹽飲食淡而無味時(shí)，可用醋作為日常調(diào)味品。少鹽限油健康飲食第6頁鹽與高血壓關(guān)系鹽是升高血壓主要危險(xiǎn)原因，食鹽天天多攝入2克，收縮壓和舒張壓分別升高2mmHg及1mmHg；食鹽攝入量降低二分之一，全球每年可降低腦卒中、冠心病和慢性腎臟病死亡250萬人。少鹽限油健康飲食第7頁食鹽攝入水平在日常食物基礎(chǔ)上，天天攝入3g食鹽，就能基本滿足人體對(duì)鈉需要；世界衛(wèi)生組織提議每人每日食鹽攝入量不超出5g；中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提議不超出6g；當(dāng)前我國居民平均攝入量是12g。少鹽限油健康飲食第8頁知識(shí)與技巧一個(gè)啤酒瓶空蓋裝平食鹽相當(dāng)于6克要盡可能少吃含鈉鹽較高食物或添加劑1包方便面約含食鹽3g5毫升醬油含食鹽近1g5克味精所含鈉，相當(dāng)于食鹽1g腌制食品中含有大量鹽做飯時(shí)使用2-3g小鹽勺烹飪時(shí)盡可能少放鹽，可使用其它酸辣調(diào)味品降低烹飪用鹽，可選取低鈉鹽，或盡可能晚放鹽少鹽限油健康飲食第9頁高血壓防治關(guān)鍵信息高血壓是全球腦卒中、冠心病和腎臟病死亡最大獨(dú)立原因。我國高血壓患病率快速增加，全國現(xiàn)患高血壓2億人。鹽是生高血壓主要危險(xiǎn)原因。降低鹽攝入量可降低人群血壓水平。鹽攝入量降低二分之一，每年全球可降低腦卒中、心臟病和慢性腎臟病死亡250萬人。高鹽和高血壓是兩個(gè)“無聲殺手”。提倡每人天天攝入食鹽量小于6克。一個(gè)啤酒瓶空蓋裝平食鹽相當(dāng)于6克。提倡合理營養(yǎng)、健康清淡飲食。少鹽限油健康飲食第10頁“健康血壓主題活動(dòng)”提出依據(jù)高血壓可防可控，防治成本低，與生活方式關(guān)系親密，社會(huì)廣泛關(guān)注等特點(diǎn)，年度全民健康生活方式行動(dòng)將圍繞“健康血壓健康生活”開展健康血壓主題活動(dòng)，將全民健康生活方式行開工作推向深入。少鹽限油健康飲食第11頁小貼士：不吃過多高鹽食物，如：醬油，咸菜，腌菜，面醬等。利用蔬菜本身風(fēng)味來調(diào)味，如將青椒，番茄，洋蔥，香菇等味道清淡食物一起烹煮，像番茄炒蛋，可起到相互協(xié)調(diào)功效。少鹽限油健康飲食第12頁利用白醋，檸檬，蘋果，菠蘿，柳丁汁等各種酸味調(diào)味汁，來添加食物味道，如煎烤食物上擠點(diǎn)檸檬汁。醋有降低對(duì)鹽需求作用，吃水餃時(shí)，醬油碟里只加白醋，一樣美味。少鹽限油健康飲食第13頁。鹽能夠晚放，要到達(dá)一樣咸味，晚放鹽比早放鹽用鹽量要少一些。因?yàn)槿梭w味蕾上咸味感受器，它與食物表面附著鈉離子發(fā)生作用，才能感知咸味。少鹽限油健康飲食第14頁油學(xué)問

我們都知道，煎炒烹炸樣樣離不開油。炒菜時(shí)候+，鍋里多放油，味道會(huì)更加好?？墒牵秤糜蛯?duì)我們影響可不止是調(diào)味，它還直接影響著我們健康。少鹽限油健康飲食第15頁食用油能夠給人體提供熱量和不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸是人體不可缺乏物質(zhì)，假如體內(nèi)缺乏它，就會(huì)出現(xiàn)皮膚粗糙，膠屑及頭發(fā)干脆易落等現(xiàn)象。少鹽限油健康飲食第16頁食用油還能夠?yàn)槿梭w提供各種脂溶性維生素。假如缺乏了這些脂溶性維生素，人體健康會(huì)受到很大影響。少鹽限油健康飲食第17頁很多人認(rèn)為，食用油能夠起到調(diào)味作用，所以，什么油好吃，什么油香，就應(yīng)該選取什么油。其實(shí)選擇什么樣食用油應(yīng)該更多從飲食營養(yǎng)角度考慮，油營養(yǎng)價(jià)值高低是以含不飽和脂肪酸多少而定，含不飽和脂肪酸越多，營養(yǎng)價(jià)值越高。少鹽限油健康飲食第18頁植物油中豆油，玉米油，葵花籽油含不飽和脂肪酸高。棉籽油，芝麻油，花生油含有不飽和脂肪酸相對(duì)少一些。少鹽限油健康飲食第19頁小貼士1不要長久高溫用油，因?yàn)橥鹪斐筛邷貢?huì)破壞油脂原有結(jié)構(gòu)和成份，使油里營養(yǎng)物質(zhì)變成對(duì)人體有害致癌物。當(dāng)鍋里油出現(xiàn)波紋狀時(shí)，油溫就適當(dāng)了。少鹽限油健康飲食第20頁2不要重復(fù)高溫加熱用油，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物能夠使人體生長停滯，肝臟腫大，肝功效受損，甚至有致癌危險(xiǎn)。少鹽限油健康飲食第21頁3注意經(jīng)常更換烹飪油種類，不要長久食用單