刺梨是一種天然的藥食兩用植物，其果肉脆、甜酸，《本草綱日》及《中藥大舌辛典》均有收載。刺梨果實(shí)是一種強(qiáng)身健體、防病治病的藥食兩用型水果，具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、延緩衰老、抗動(dòng)脈粥樣硬化和抗腫瘤等功能。刺梨鮮果中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、單寧類、黃酮類、多種微量元素、大量超氧化物歧化酶（SOD）和過(guò)氧化氫酶及亞油酸、亞麻酸等人體必需的多種不飽和脂肪酸等活性物質(zhì)。其中維生素C含量極高，每100g果肉中含維生素C2075?2725mg，是蘋果的800倍、香蕉的400倍、紅桔的100倍，雄居一切水果、蔬菜之冠，享有“Vc之王”的美譽(yù)；其維生素P的含量亦極高，每100g果肉中含維生素P5980?12895mg，是柑桔的120倍，比蔬菜類高150倍，亦位居蔬菜、水果之首；總黃酮含量比銀杏葉高2.4倍。人體細(xì)胞的正常代謝活動(dòng)會(huì)產(chǎn)生各種活性氧自由基，但正常情況下機(jī)體各種抗氧化酶或抗氧化劑能維持活性氧代謝的平衡。但隨著年齡的增長(zhǎng)、生活環(huán)境的污染以及心理等種種因素的改變，一旦這種平衡打破，造成體內(nèi)活性氧積聚，即可引起機(jī)體各種病變。人類的多種疾病，包括腫瘤、心腦血管、糖尿病、老年癡呆癥以及衰老等都與活性氧自由基有關(guān)。而刺梨中高含量的天然維生素C、維生素P、SOD以及刺梨黃酮和各種維生素、微量元素均有強(qiáng)大的抗氧化能力，它們相互協(xié)調(diào)，作用相加，對(duì)導(dǎo)致人體各種疾病的活性氧自由基具有很好的清除能力。維生素P也被稱為“生物類黃酮”，是橙皮苷、蘆丁、槲皮素等的總稱，人體不能自己合成，必須通過(guò)飲食提供。維生素？有助于維持毛細(xì)血管壁彈性，降低出血風(fēng)險(xiǎn)，它還可促進(jìn)維生素C的吸收和防止維生素C被氧化，提高維生素C的利用率。刺梨果實(shí)中含有大量的各種高級(jí)脂肪酸和多元酸成分，特別是不飽和脂肪酸含量較高，如亞油酸、亞麻酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、枸櫞酸、蘋果酸等，均可促進(jìn)脂肪分解，對(duì)人體具有降低膽固醇、抗動(dòng)脈硬化等保健功能。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄉ南┧幔瑢?duì)于合成磷脂、形成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、維持組織的正常功能、合成前列腺素都是必要的；亞麻酸是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素，并有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移、降低冠心病發(fā)病率、提高免疫力等功效。因此，刺梨富含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高藥用價(jià)值，除傳統(tǒng)用于治療積食腹脹、痢疾腸炎、高血壓、血管破裂出血、Vc缺乏等疾病外，還具有調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能、延緩衰老、解毒、抗動(dòng)脈硬化、抗腫瘤等功能。一、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：刺梨汁不僅顯著影響動(dòng)物的非特異性免疫功能，如促進(jìn)正常脾細(xì)胞增殖，增強(qiáng)腹腔內(nèi)巨噬細(xì)胞吞噬功能；對(duì)特異性免疫功能也有明顯作用，如增加B淋巴細(xì)胞數(shù)目，增強(qiáng)B淋巴細(xì)胞分泌抗體的功能，增加外周血T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)脾自然殺傷細(xì)胞活性等。二、延緩衰老：研究發(fā)現(xiàn)，刺梨汁可明顯降低動(dòng)物心、肝、腦自由基含量及脂褐素水平，增加淋巴細(xì)胞、紅細(xì)胞、白細(xì)胞及中性粒細(xì)胞數(shù)目，提高血清蛋白含量，提示刺梨具有延緩衰老的功效。日本學(xué)者經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，刺梨汁對(duì)超氧自由基、羥自由基、二苯一2苦苯肼自由基及碳中心自由基均有明顯的清除作用。三、抗動(dòng)脈粥樣硬化：食用刺梨汁能降低血液中的膽固醇、三酰甘油和脂質(zhì)過(guò)氧化物水平，提高SOD活性，調(diào)整高脂血癥脂質(zhì)代謝，降低血液黏滯度，減輕脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，減輕動(dòng)脈病變程度，防止高血壓及動(dòng)脈硬化。刺梨汁能劑量依賴性地降低各種脂蛋白，其效果顯著高于同劑量的維生素C和維生素E制劑。冠心病患者口服刺梨汁后，血漿中維生素。、維生素E水平明顯升高。四、解毒作用：鉛：刺梨汁能顯著增加鉛中毒大鼠的鉛排出量，而且能補(bǔ)充體內(nèi)SOD、顯著升高SOD活性和減少脂質(zhì)過(guò)氧化物含量，明顯增強(qiáng)鉛中毒小鼠的免疫功能。刺梨汁排鉛作用比排鉛EDTA具有更全面作用，而且在排鉛同時(shí)對(duì)體內(nèi)必需的微量元素并無(wú)影響。氟：刺梨汁能拮抗高氟引起的肝腎組織抗氧化能力降低，拮抗肝腎組織脂質(zhì)過(guò)氧化增強(qiáng)，使肝腎脂質(zhì)過(guò)氧化物含量回降；從而拮抗肝腎損害，使肝甘油三酯含量和Y-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶活性升高顯著回降。錳：錳中毒可增加機(jī)體錳負(fù)量和升高體內(nèi)銅含量，降低體內(nèi)鋅含量，刺梨汁可顯著增加糞錳排出量，降低血清和腦組織錳的含量，并可補(bǔ)充血清和腦組織鋅的含量。汞：刺梨汁可顯著增加尿汞排泄和血清維生素C含理，并使慢性汞中毒引起的血清、肝、腦和腎還原型谷胱甘肽（GSH）含量顯著回升。鎘：刺梨汁不但有驅(qū)鎘作用，且能拮抗自由基、脂質(zhì)過(guò)氧化的損害和保護(hù)腎功能。五、抗腫瘤作用：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，N-亞硝基化合物是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，而刺梨可阻斷亞硝胺的體內(nèi)合成。人體內(nèi)自愿受試者研究證明，刺梨可使亞硝胺的體內(nèi)合成量減少75%。刺梨汁對(duì)人白血病K562腫瘤細(xì)胞增殖有明顯的抑制作用；從刺梨提取的活性成分對(duì)胃癌（MKN-45TSGC-7901）、人肝癌（SM-MMC7721）和子宮內(nèi)膜腺癌（JEC）細(xì)胞的增殖亦有明顯的抑制作用。六、健胃作用：刺梨果實(shí)能健脾助消化，并且有阿托品樣的解痛作用。刺梨根煎液具有防治胃病、保護(hù)胃粘膜的藥用價(jià)值。七、抗應(yīng)激性：刺梨能明顯增強(qiáng)小鼠的耐缺氧及抗疲勞能力。刺梨多糖還能提高小鼠耐高溫、耐低溫的能力。八、防治糖尿病:刺梨黃酮能非常顯著地降低小鼠的血清葡萄糖和甘油三酯，升高血清胰島素，使胰臟SOD和過(guò)氧化氫酶活性顯著上升，丙二醛（MDA）明顯降低，從而具有保護(hù)胰臟、預(yù)防糖尿病的作用。九、其他作用：