縣餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項整治行動方案縣餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項整治行動方案一、背景和目的食品質(zhì)量安全一直是人們掛念的焦點，而餐飲業(yè)就是最簡單顯現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題的行業(yè)之一、為了加強對縣餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全的監(jiān)管，提高食品安全保障水平，縣委縣政府訂立了縣餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項整治行動方案。本方案的目的是加強對縣餐飲業(yè)的監(jiān)管，提高餐飲業(yè)的安全質(zhì)量，保障人民群眾的飲食安全。二、影響范圍和目標本次整治行動適用于縣內(nèi)全部餐飲業(yè)企業(yè)。行動的目標是通過強化衛(wèi)生管理和食品監(jiān)管，提高消費者充足度和信任度，削減食品安全問題的發(fā)生率。實在目標包括：1.消費者意識提高。通過宣揚和培訓，讓消費者了解食品質(zhì)量安全學問，加強自身食品安全意識。2.餐飲企業(yè)合規(guī)度提高。餐飲企業(yè)要加強制度建設(shè)，規(guī)范員工操作行為，確保食品質(zhì)量安全。3.食品安全監(jiān)管力度加強。加強縣級市場監(jiān)管局與餐飲企業(yè)的溝通聯(lián)系，對餐飲企業(yè)的監(jiān)督力度加大。三、整治措施1.加強宣揚和培訓。餐飲企業(yè)和消費者對食品安全問題的認知程度不同，需要加強宣揚和培訓?？h級市場監(jiān)管局應(yīng)定期組織食品安全學問培訓，讓餐飲企業(yè)和消費者了解食品安全相關(guān)學問，并將培訓情況公示到餐飲企業(yè)。2.規(guī)范餐飲企業(yè)管理。餐飲企業(yè)應(yīng)訂立相應(yīng)的規(guī)章制度，明確質(zhì)量安全責任、管理制度等，建立起規(guī)范的操作流程。同時，要強化員工培訓和監(jiān)管，特別是對衛(wèi)生操作規(guī)范的培訓和督促。3.強化檢查力度。縣級市場監(jiān)管局要把重點放在對餐飲企業(yè)的監(jiān)督和檢查上，啟動聯(lián)合執(zhí)法和隨機抽查機制，對餐飲企業(yè)的衛(wèi)生情況、食品質(zhì)量、安全生產(chǎn)等情況進行全面檢查。4.加大懲罰力度。對于發(fā)覺的食品安全問題，應(yīng)依據(jù)實際情況適時予以處理。對違反食品安全法規(guī)的企業(yè)要依法予以行政懲罰，對于嚴重違法的要依法追究刑事責任。5.加強監(jiān)督管理。縣級市場監(jiān)管局要實行各種措施，加強對餐飲企業(yè)的監(jiān)督管理，推動行業(yè)規(guī)范化、標準化，通過行業(yè)信息公示機制，把垃圾分類、油煙排放等餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求納入評分標準。四、食品安全監(jiān)督機制1.建立監(jiān)察機制縣級市場監(jiān)管局要組織開展對縣餐飲企業(yè)的食品安全監(jiān)督檢查，開展食品質(zhì)量安全信息公開工作，引導餐飲店加強食品安全管理。2.盡快建立監(jiān)管檔案縣級市場監(jiān)管局要加快建立餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督檔案，建立餐飲企業(yè)食品安全信用評價體系，實行不良記錄公示制度。3.建立食品快速檢測機制為了提高對縣餐飲企業(yè)食品質(zhì)量安全的監(jiān)管水平，可通過技術(shù)手段建立快速檢測機制，并將檢測結(jié)果納入餐飲企業(yè)的管理考核體系中，加大對監(jiān)管和執(zhí)法的科技投入力度。五、預期效果和監(jiān)測評估通過本次專項整治行動，估計可以有效掌控縣內(nèi)餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全的問題，促進食品安全監(jiān)管體系的完善，提高消費者對餐飲企業(yè)的信任度和充足度。實施后，縣級市場監(jiān)管局將定期開展監(jiān)測評估，總結(jié)閱歷，優(yōu)化整治措施。六、落實責任和保障措施縣委縣政府、縣級市場監(jiān)管局、餐飲企業(yè)等各相關(guān)部門要在行動中充分發(fā)揮各自的職能作用，形成齊抓共管的局面，提高行動的總體效果。同時要加強協(xié)調(diào)，建立信息共享和聯(lián)動機制，創(chuàng)新監(jiān)管思路和方式，確保行動的順當實施。七、總結(jié)縣餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項整治行動，是對餐飲業(yè)食品質(zhì)量管理短板的一次緊