肽的組成及結(jié)構(gòu)特點_第1頁
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生物化學(xué)重慶醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校佘玉罕肽的組成及結(jié)構(gòu)特點一、肽和肽鍵

（一）肽(peptide)：由多個氨基酸通過肽鍵連接而形成的鏈狀分子。（二）肽鍵：是由一個氨基酸的α-羧基與另一個氨基酸的α-氨基脫水縮合形成的酰胺鍵?！狢O—NH——CO——COOHNH—NH2—氨基酸1氨基酸2氨基酸3肽鍵肽鍵肽鏈：———O

C—O—HH

H—N————H2O12————12NH2——CONH氨基酸的成肽反應(yīng)化合物:x氨酰x氨酸肽鍵NH2COOHCOOH肽鏈中的氨基酸分子因脫水縮合而基團不全，被稱為氨基酸殘基（residue）。肽鍵的特點：1、鍵長：0.132nm，介于C—N單鍵(0.147nm)～C=N雙鍵(0.127nm)之間，更接近雙鍵，所以肽鍵有部分雙鍵的性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn)。CRCαCαNO肽平面2、組成肽鍵原子處于同一平面(肽平面),大多數(shù)情況以反式結(jié)構(gòu)存在。CONHCαCα3、Cα–N和Cα–C單鍵的旋轉(zhuǎn)也是受限制的

（側(cè)鏈的空間位置影響旋轉(zhuǎn)）1—CO—NH——COOH2NH2—二個氨基酸形成的稱二肽1—CO—NH——CO——COOHNH—2—1—CO—NH——CO——COOHNH—2——CO—NH—34NH2NH23三肽四肽由十個以內(nèi)氨基酸相連而成的肽稱為寡肽。由更多氨基酸相連形成的肽成多肽。寡肽：氨基酸殘基

<10個多肽：氨基酸殘基>10個二、多肽鏈多肽鏈的一端為自由的α-氨基，稱為氨基末端或N-端；另一端為自由的α-羧基，稱羧基端或C-端。多肽具有方向性，從N-端到C-端書寫。NH2CNCOOHOH21NH2COOH1NH2COOH2-H2O肽鍵C端N端———12NH2——OC

HNCOOH———肽鍵N端C端多肽鏈的一端為自由的α-氨基，稱為氨基末端或N-端；多肽具有方向性，從N-端→C-端書寫。另一端為自由的α-羧基，稱羧基端或C-端。中文書寫：絲氨酰-甘氨酰-酪氨酰-丙氨酰-異亮氨酸三字母縮寫：Ser-Gly-Tyr-Ala-Ile；單字母縮寫：S

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