CCS

1301 DB

1301/T

399餐飲服務經營者反食品浪費行為規(guī)范

目 次

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II

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應把反食品浪費行為納入食品采購、加工制作、就餐服務的全過程，建立“合理庫存”機制，餐飲供應鏈運營管理按照

食品包裝材料或容器符合食品安全標準要求，鼓勵提供免費打包服務。打包服務要求按照

SB/T

宜提供半份菜（飯）、小份菜（飯）供消費者選擇。

菜品加工制作應對蔬菜根、莖、葉等邊角余料做到能用盡用，確保食材綜合利用率達到

90%

在消費者點餐時，應提示消費者點餐量，可能帶來的浪費，有條件的可以給出用餐量建議。1)

1)

餐飲服務經營者不得設置最低消費額，不得誘導、誤導或者以包間費等方式變相設置最低消

對尚未烹飪或加工的菜肴，消費者提出退訂或者調換，應予以允許。對已經烹飪或加工的菜

鼓勵建立原料生產基地，或與原料生產基地建立直采關系，向種養(yǎng)殖等產業(yè)鏈的上游延伸，

應建立以需供餐、用餐預訂制度。根據(jù)用餐規(guī)律、季節(jié)特點等科學制定食譜，宜采取分餐制，有條件的可實行自助餐制，分餐制見

建立每周營養(yǎng)食譜公示制度，按照健康、從簡原則，宜采取預約用餐、按量配餐、小份供餐、

建立用餐巡查制度，對就餐者點餐、用餐期間的餐飲行為進行巡查監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)浪費行為的，應

學校食堂推行校長、教師、家長陪餐制度，將厲行節(jié)約、反對浪費納入教育教學內容，引導學

學校食堂宜結合學生性別、年齡、體質等情況，提供符合生長發(fā)育需要和口味需求的餐品，減

建立網(wǎng)絡訂餐節(jié)約引導機制，配合有關部門宣傳文明健康的網(wǎng)絡餐飲消費文化，不誘導消費者

網(wǎng)絡餐飲服務平臺宜在點餐流程頁面，以顯著方式提示消費者按需、適量點餐含義的頁面警示框。點餐頁面宜標注餐品份量、規(guī)格、建議用餐人數(shù)等信息，推