白灼廣東菜心廣東白灼菜心做法視頻

一：[白灼廣東菜心]廣東菜心為什么選擇白灼？

自廣東省其次屆“十大名牌”系列農(nóng)產(chǎn)品評(píng)比推介活動(dòng)正式啟動(dòng)以來(lái)，全省各地農(nóng)業(yè)主管部門、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位踴躍參加到推舉、申報(bào)中來(lái)，充分體現(xiàn)出廣東省農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的豐碩成果。

從本期開(kāi)頭，我們將間續(xù)推出其次屆十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品評(píng)比推介活動(dòng)相關(guān)的系列報(bào)道。伴隨評(píng)比活動(dòng)的不斷深化，通過(guò)系列報(bào)道，通過(guò)微信平臺(tái)為大家直觀、清楚地呈現(xiàn)出一批能夠承載嶺南文化、體現(xiàn)廣東特色、呈現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技水平、受廣闊消費(fèi)者相信和贊譽(yù)的農(nóng)產(chǎn)品，共同營(yíng)造“廣東出名品”的良好口碑。

同時(shí)，大家可以在微信公眾號(hào)菜單及本頁(yè)面的“閱讀原文”鏈接連續(xù)參加投票活動(dòng)，為家鄉(xiāng)的名牌農(nóng)產(chǎn)品或你感愛(ài)好的農(nóng)產(chǎn)品投票！

每年秋冬季節(jié)，菜心是最受人們青睞的葉菜，廣東盛產(chǎn)菜心，今日我們來(lái)捋一捋廣東那些出名的菜心。

隨著人們飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變和粵菜的風(fēng)行，廣東的菜心在北京、上海、杭州、成都、濟(jì)南等地開(kāi)頭有少量栽培，但除廣東之外，其他省份并沒(méi)有大量種植和食用菜心的習(xí)慣，因此，菜心仍為稀有蔬菜，市場(chǎng)前景寬闊。

就全國(guó)而言，最會(huì)種菜心、最喜愛(ài)吃菜心的當(dāng)屬?gòu)V東人，據(jù)悉一個(gè)廣州市一天就可吃掉50噸菜心。為了各個(gè)季節(jié)都有菜心吃，廣東人甚至把菜心基地建在了全國(guó)各地。省內(nèi)多地盛產(chǎn)菜心，品質(zhì)各具特色，有百花爭(zhēng)艷之勢(shì)。

珠三角核心區(qū)的菜心

鄰近珠三角核心城市圈的莞佛二地有著肯定的葉菜種植區(qū)位優(yōu)勢(shì)。東莞的全農(nóng)牌菜心，品質(zhì)脆嫩，周年運(yùn)銷港澳地區(qū)，少量出口歐美，品質(zhì)把控好，是菜心里的珍貴菜。產(chǎn)自佛山三水的寶特貝兒牌菜心和大唐金瑞康牌菜心，是三水區(qū)的兩大名菜心，以甜度高、柔嫩爽口為特色。江門市軒寶農(nóng)業(yè)菜心是廣東省農(nóng)科院相關(guān)單位選育的四九菜心、十月菜心等優(yōu)良品種，生長(zhǎng)在四周環(huán)山的鶴山市雙河鎮(zhèn)雙橋村，土地肥沃，所產(chǎn)菜心油綠有光澤，芳香脆嫩、甜潤(rùn)爽口，得到市場(chǎng)認(rèn)可。

粵西的菜心

茂名是我國(guó)聞名的“南菜北運(yùn)”基地，近年來(lái)，茂名市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者又瞅準(zhǔn)海南的蔬菜市場(chǎng)，還進(jìn)展成為“南運(yùn)菜”的基地，蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的風(fēng)生水起，孕育出不少品牌蔬菜。茂名市軒寶農(nóng)業(yè)的水東雞心芥、綠洲農(nóng)業(yè)的水東芥菜和信宜錢排洪興蔬菜的大芥菜，以三足鼎立之勢(shì)撐起茂名市品牌芥菜的一片天。茂名產(chǎn)水東芥菜爽脆無(wú)渣，鮮甜味美，產(chǎn)品主要銷往珠三角地區(qū)及港澳地區(qū)。

粵北的菜心

清遠(yuǎn)連州山清水秀，肯定的自然?大氧吧。連州菜心遠(yuǎn)近著名。連州菜心每年種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，產(chǎn)值達(dá)10億元，成為當(dāng)?shù)氐闹赂徊恕Ｍㄟ^(guò)當(dāng)?shù)卣牟粩啻蛟欤B年舉辦連州菜心節(jié)、成立菜心協(xié)會(huì)等舉措，連州菜心的品牌價(jià)值日益凸顯。用山泉水澆灌，施用有機(jī)農(nóng)家肥料，種出的連正牌菜心鮮嫩爽口，富含維生素；九陂牌菜心基地位于高海拔、晝夜溫差大的九陂鎮(zhèn)，菜心清甜爽口，富含養(yǎng)分?；洷背饲暹h(yuǎn)的連州，韶關(guān)市新豐縣亦盛產(chǎn)菜心和芥藍(lán)。新豐縣少豐牌菜心種植時(shí)間80天，生產(chǎn)菜心與眾不同，外觀濃綠、油青，爽脆清爽，在同類產(chǎn)品市場(chǎng)上占有肯定的話語(yǔ)權(quán)。

沿海的菜心

除了莞佛、茂名、陽(yáng)江、清遠(yuǎn)、韶關(guān)幾大片區(qū)的優(yōu)質(zhì)葉菜，廣東優(yōu)質(zhì)葉菜的江湖中，不得不提湛江和陽(yáng)江兩地。近海的日照足，亦有肯定的晝夜溫差，是葉菜的生長(zhǎng)良地。

陽(yáng)江的豐多采菜心特征明顯，菜心頸部為綠色有細(xì)小的菜葉，葉片深綠色，口感悅耳，遠(yuǎn)銷港澳，出口歐美；陽(yáng)春市的八甲嘜菜是當(dāng)?shù)氐牡乩順?biāo)志愛(ài)護(hù)產(chǎn)品，因產(chǎn)地八甲鎮(zhèn)而得名。八甲嘜菜鮮嫩、肉厚、甜滑、爽口，深受當(dāng)?shù)厥忻駥檺?ài)，有文人墨客稱其為“菜中極品”。

最終一個(gè)要說(shuō)的是湛江市康星菜心。該品牌葉菜生長(zhǎng)在雷州半島，雷州半島是塊寶地，紅色土壤富含有機(jī)質(zhì)，種出的菜心香甜可口，養(yǎng)分豐富，市場(chǎng)占有率較高。

廣東菜心為什么會(huì)選擇白灼？

廣東最經(jīng)典的一種青菜做法叫白灼，在飄油的水中將翠綠的青菜飛水，就是一道色澤鮮美、味道清淡卻不失味道的家常菜。

為什么廣東人敢白灼菜心，就是由于優(yōu)質(zhì)的廣東菜心有足夠自然?的味道能鎖住廣東人挑剔的味蕾，即使是白灼。

二：[白灼廣東菜心]白灼廣東菜心

鳥(niǎo)兒的清麗食界2024-06-29

57人做過(guò)

|

1208保藏

|

12356掃瞄

+保藏

共享到：共享到：

新浪

上傳你做的白灼廣東菜心

簡(jiǎn)介

雖然是素菜，味道卻特別鮮美，而且養(yǎng)分呢！這翠綠和金色，真可以照亮我的內(nèi)心呢！呵呵！

用料

廣東菜心

紅椒1～2個(gè)

蔥

調(diào)和油蠔油1又1/2大勺

美極鮮味汁1大勺

高湯1/4杯

水淀粉鹽少量

雞精白灼廣東菜心的做法

1.燒開(kāi)半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右

2.將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用

3.鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至稍微沸騰，勾放少許水淀粉

4.將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可小貼士

其實(shí)蠔油和美極鮮味汁也可只用一種了，我是正好家里都有這兩種調(diào)料，就混合用了一下，味道更加鮮美呢！呵呵！在清水中加入鹽和少許油，可以使焯制的清菜更加碧綠呢！

三：[白灼廣東菜心]白灼菜心，餐桌上的小清爽

最近學(xué)會(huì)了一道清爽淡雅的廣東菜：白灼菜心，端上桌總是被一掃而空。

提起廣東菜，人們會(huì)首指廣東特色：煲湯?；蛟S是和酷熱的氣候有關(guān)吧，寧可食無(wú)菜，不行餐無(wú)湯，湯在廣東人的餐桌上占據(jù)著舉足輕重的地位。主婦們拿起一個(gè)湯煲，就能隨心所欲地煲出一鍋湯，揭開(kāi)鍋蓋，升騰著家庭的暖和。廣東人能煲各式靚湯，注意的是原汁原味，清中帶鮮。

除湯外，廣東菜還是八大菜系之一的粵菜，口味清淡，制作精致。逛菜市場(chǎng)，你就能充分感受廣東人對(duì)菜肴的精益求精。豬肉被分門別類，瘦肉、筒骨、豬手……五花肉切成一指寬，肋骨一條條的擺放。兩口之家拎一條肋骨，再買上一根玉米棒、一顆胡蘿卜燉上，就是一碗別具風(fēng)味的上湯。雖然不差錢，也體現(xiàn)出居家過(guò)日子的精打細(xì)算。向海鮮攤販討教海鮮制作方法，也是告知清蒸，或者清炒，說(shuō)是能最大程度地保持鮮味。

白灼是廣東菜保持食品鮮味的一種烹飪手法，用開(kāi)水或湯將食物焯熟，碼放盤中，淋上調(diào)味料即成，突出食品的本色。廣東菜心是廣東的特產(chǎn)，外地難尋蹤影。富含維生素、礦物質(zhì)，具有清熱解毒、降血脂的功效。以其柔嫩碧綠，清爽可口備受人們的青睞。可清炒可白灼，不同的做法，有不同的風(fēng)味。用廣東菜心制作的這道白灼菜心，簡(jiǎn)潔易學(xué)，色澤鮮亮，在芳香中盡顯南國(guó)風(fēng)情。

這樣一盤小清爽的綠色食品，呵護(hù)著你的腸胃，躋身在滿桌的葷菜間也毫不掉價(jià)，即化解了油膩，又增加了一道靚麗的風(fēng)景，平凡中彰顯優(yōu)雅風(fēng)范。

白灼菜心詳細(xì)做法如下：

1.菜心摘去老葉后清洗潔凈。

2.燒半鍋水，為了保持菜心的碧綠脆爽，加入幾滴色拉油和少許鹽。

3.水開(kāi)后放入菜心焯水，約30秒左右，菜根斷生后即撈出，冷后整齊地?cái)[放盤中。

4.剝幾瓣大蒜，切碎后置于小碗，