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文檔簡介

第第頁蛋炒面的家常做法

1.洋蔥洗潔凈切好備用，火腿切片備用。

2.食材都預(yù)備好了之后就可以往鍋中防水，先把面條放進(jìn)鍋里煮熟，然后瀝干水分放涼。

3.鍋中倒油，倒入打好的雞蛋炒散盛出。鍋中留少許油，下洋蔥翻炒片刻。

4.倒入火腿，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒勻。倒入面條翻炒。放些許醬油炒勻，依據(jù)自己口味也可適當(dāng)加少許鹽。

5.再放入炒好的雞蛋，翻炒勻稱，加入雞精即可出鍋。

做法二

材料：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖。

2.鍋燒熱，滑油(這樣不會(huì)粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出。

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒。

4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。

做法三

材料：雞蛋2個(gè)，大番茄1個(gè)，掛面1把，番茄醬，韓式甜辣醬少許。

1.雞蛋加點(diǎn)黃酒和鹽打散。番茄切塊。苗條下水煮熟，過涼水。

2.起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝聚后馬上加番茄塊翻炒。

3.炒的時(shí)間不用太長，炒至番茄出汁，就可以加一勺番茄醬，一勺甜辣醬(按自己口味加)，鹽，繼續(xù)翻炒。

4.將面條加進(jìn)去，翻拌勻稱就好啦。

做法四

材料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。

1.把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適。

2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊。

3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的.甜味就出來了。

4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜。

5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后用勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候假如一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否那么就粘在鍋上了。

6.干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣。加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一貫翻動(dòng)面。

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