幼兒園伙委會內(nèi)容篇一：幼兒園伙委會記錄

恒晟幼兒園家委會記錄

時間：2022年1月份

地點：本園

主持人：劉巖

出席人：任斯寧趙秀群趙月高歌寇楠楠紀文月家長代表：曹野趙環(huán)宇張超李靖

中心議題：1，伙房衛(wèi)生質(zhì)量嚴格按照食品衛(wèi)生管理制度執(zhí)行2，做好膳食調(diào)查工作、根據(jù)季節(jié)合理安排工作方案3，調(diào)整伙食費

群眾發(fā)言：1，由于物價上漲，現(xiàn)有伙食費不能滿足飯菜品質(zhì)，伙食

費由10元。

2，注意飲食衛(wèi)生，催促炊事員認真執(zhí)行制度，如出現(xiàn)問

題應及時處理并做好相關(guān)記錄。

3，為幼兒多增加豆制品的攝入量；蔬菜把戲應更加豐富

多樣

最后決議：1，采購食品時除蔬菜外，要定期索取檢驗報告單并設(shè)立

相關(guān)的臺帳做為記錄根據(jù)。

2，嚴格執(zhí)行食品平安衛(wèi)生管理制度，多和家長溝通、多

聽取家長的意見和建議并及時調(diào)整更換食譜，進步幼兒飯菜的品質(zhì)。

篇二：伙委會發(fā)言稿

伙委會發(fā)言稿

孩子的安康成長與飲食衛(wèi)生、飲食構(gòu)造、食品平安息息相關(guān)。每天清晨，總能看到許多家長拉著孩子講今天的食譜：“寶寶，今天早上要吃什么飯，中午要吃什么飯，要多吃，菜葉吃，肉也吃。〞每看到這些就促使我園對食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原那么。

一、食堂管理

〔1〕為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取平衡的營養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和安康成長，我園設(shè)有干凈、整潔、標準的幼兒食堂，嚴格執(zhí)行國家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。有健全的管理制度，并且聘用具有一定從業(yè)經(jīng)歷的廚師上崗。具有安康證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副食品，為進步工作人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，每周組織食堂工作人員學習食品衛(wèi)生知識，進步廚藝，豐富飯菜花式品種。

〔2〕嚴格衛(wèi)生操作流程。面板、刀具生熟分開，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標志明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴防傳染病發(fā)生，確保廣闊師生的身體安康。工作人員加工食品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。

〔3〕嚴把食品進貨關(guān)。我們定點購貨，在食品采購過程中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生容許證、食品合格證及注冊商標等有關(guān)證件，建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)視所隨時監(jiān)視驗證。所有食品２４小時留樣，保證食品衛(wèi)生平安。比方：我們進的大米是東北大米，面粉是興隆面。烹調(diào)用油是金龍魚的，肉全部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。

〔4〕食品加工方面幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴格的要求，絕對不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新穎的。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營養(yǎng)搭配，粗細糧搭配。向我們經(jīng)常做面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便于幼兒消化吸收，又有豐富的營養(yǎng)。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化，冬天做羊肉燴面補充熱量，夏天做黃瓜涼拌面，順應兒童體質(zhì)，促進兒童安康開展。

〔5〕本學期開展這次的的家長品味幼兒飯菜活動，通過此活動的開展，共同進步幼兒飯菜質(zhì)量，為幼兒提供色、香、味、意、型、養(yǎng)俱佳的飯菜，確保幼兒身體安康。

〔6〕由于我們園所處的地理位置比擬特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期承受上級部門，如：防疫站、衛(wèi)生局、教育局的一次次檢查和驗收，靠扎實的工作和細致的作風，成功申報市級二級一類食堂并驗收成功。幼兒園營養(yǎng)食譜設(shè)計

一、營養(yǎng)食譜的設(shè)計原那么

我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調(diào)配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內(nèi)看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養(yǎng)過剩或缺乏等問題詳細膳食選配的原那么有以下幾點：

1選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)〔主要以瘦肉為主，精選后腿肉〕、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。

2配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，進步其營養(yǎng)價值。

3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。

4經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。

二、營養(yǎng)食譜的設(shè)計

1、根據(jù)學齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進展營養(yǎng)計算。

2、各餐次熱能的合理分配。根據(jù)學前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量

3、食物量確實定。主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。副食中蛋白質(zhì)的2/3由動物性食物提供，1/3由豆制品供應，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供應量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及豆制品的供應量；設(shè)計蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。

三、幼兒園營養(yǎng)食譜保證原那么：

1、每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。

2、我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣。

3、、嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法〞的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。

4、伙食費?？顚Ｓ茫锸迟M盈虧不超過。

5、加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)視指導：對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的標準操作，以保證幼兒進食的平安安康，杜絕食品中毒的發(fā)生；進步食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強完善硬件設(shè)施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的進步和個人安康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務(wù)不定時抽驗，有效把好了采購關(guān)。每學期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨平安。行“食品衛(wèi)生法〞的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。

篇三：幼兒園伙委會記錄一

幼兒園伙委會記錄一

時間：2022年4月15日下午三點

地點:幼兒園小班教室

主持人:后勤主任宋老師

參會人：幼兒家長代表六名〔小、中、大班各兩名〕、園長、

廚師

主要議題：幼兒園伙食及收費情況會議內(nèi)容：首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養(yǎng)分析情況等。

1、制定把戲食譜。根據(jù)市場供應情況，食譜每兩周調(diào)換1次，適當調(diào)整把戲。對食譜要求：根據(jù)市場供應情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補作用，充分利用豆制品。注意干稀搭配、葷素搭配、粗細糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制；

早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類一般每個孩子在80---90克左右，蔬菜在100-120克左右，多項選擇用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一定量的綠、橙色蔬菜；

2、制定帶量食譜是在把戲食譜的根底上，把膳食方案中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。

其次廚師特意強調(diào)在做菜方面，為了孩子們?nèi)菀紫话愣紩龅帽葦M松軟一些，但也為了培養(yǎng)孩子的咀嚼功能，一般不會把菜切得過細

家長代表普遍反映對幼兒園的伙食根本滿意，肯定了幼兒園的飯菜確實受到孩子們的喜歡，表示同意幼兒園向每位幼兒每天收取10元的伙食費。同時他們希望幼兒