2023年生鮮主管工作職責(zé)（2023年）生鮮主管工作職責(zé)一生鮮主管工作職責(zé)作為一名主管，一個(gè)管理者，首先要知道自己的工作職責(zé)是什么？自己每天的工作內(nèi)容是什么？怎樣才能管好整個(gè)部門，使自己?jiǎn)T工工作熱情較高、任勞任怨、團(tuán)下面是我為大家整理的生鮮主管工作職責(zé),供大家參考。

一

生鮮主管工作職責(zé)

作為一名主管，一個(gè)管理者，首先要知道自己的工作職責(zé)是什么？自己每天的工作內(nèi)容是什么？怎樣才能管好整個(gè)部門，使自己?jiǎn)T工工作熱情較高、任勞任怨、團(tuán)結(jié)一致，使整個(gè)部門業(yè)績(jī)、毛利各項(xiàng)指數(shù)達(dá)到公司要求，這樣才是一個(gè)合格的主管。

身為一名主管，必須有承擔(dān)該組經(jīng)營(yíng)成效的責(zé)任心，并且懂得如何領(lǐng)導(dǎo)該組員工朝著高工作品質(zhì)、高服務(wù)熱誠、高工作效率的方向走。而這一切都必須依賴腳踏實(shí)地的工作計(jì)劃執(zhí)行、檢核流程的反復(fù)進(jìn)行，追蹤成效，以達(dá)指標(biāo)。此外主管也需不斷充實(shí)專業(yè)知識(shí)及領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，才能夠成為稱職主管

生鮮主管崗位職責(zé)

1保證生鮮食品的品質(zhì)良好，包裝完好.2保證人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo).3指導(dǎo)對(duì)冷庫、冷柜和其它設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng).4保證安全操作，安全使用水電設(shè)施.5訂貨合理、及時(shí)，補(bǔ)貨及時(shí)，商品排面美觀豐滿.6嚴(yán)格執(zhí)行收貨，報(bào)損流程，合理控制損耗

7合理控制損耗和庫存量，提高銷售業(yè)績(jī).8準(zhǔn)確分析本部門當(dāng)月銷售數(shù)據(jù)，合理制定下月銷售目標(biāo).9合理組織實(shí)施盤點(diǎn)，并做盤點(diǎn)分析.10安排調(diào)查市場(chǎng)，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項(xiàng).生鮮主管的日常工作

1合理安排人力，做好排班表.2人員考勤，著裝，衛(wèi)生清潔的檢查.2每日驗(yàn)貨、收貨、退貨、報(bào)損商品的核查確認(rèn).3商品的補(bǔ)貨、理貨、缺貨檢查.4商品品質(zhì)、包裝的檢查.5破包裝、零星物品的及時(shí)回收和檢查.6負(fù)責(zé)訂單核查及庫存控制.7有效控制損耗做好損耗品的每日登記.8設(shè)備清潔衛(wèi)生的檢查.9確保各種用具的歸位.

10冷庫、冷柜溫度的控制.11確保專業(yè)設(shè)備的安全操作.12確保工作環(huán)境及員工的個(gè)人安全.

門店生鮮主管日工作流程

時(shí)間段

工作內(nèi)容

1：現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)生鮮收

貨

2：檢查早點(diǎn)售賣

3：確認(rèn)人員到位狀況

4：前一天銷售分析總結(jié)，當(dāng)天工作安排

5：確認(rèn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常

6：確認(rèn)區(qū)域衛(wèi)生狀況

7：檢查商品陳列良好

8：根據(jù)市調(diào)確定蔬果當(dāng)天售價(jià)

9:確認(rèn)促銷活動(dòng).注意事項(xiàng)

1:生鮮收貨必須執(zhí)行公司收貨流程及收貨標(biāo)準(zhǔn)

2：銷售分析以銷售任務(wù)完成率，毛利，毛利率，損耗率為主

3：商品陳列必須符合陳列原則，做好促銷商品的關(guān)聯(lián)陳列

4:特價(jià)商品的陳列,價(jià)簽,POP,及到貨狀況的確認(rèn),如果有差異,即使協(xié)調(diào)有關(guān)部門解決

1：調(diào)價(jià)必須執(zhí)行公司制定的調(diào)價(jià)程序

2：商品報(bào)損必須現(xiàn)場(chǎng)做單，執(zhí)行公司報(bào)損流程

3：售賣調(diào)整必須確認(rèn)是否有效

4:蔬果的定價(jià)必須執(zhí)行公司的核價(jià)流程

5：及時(shí)跟蹤、調(diào)整肉組的分割占比及售賣狀況

備注

1：周銷售分析與周銷售任務(wù)在周一10：00之前上傳至公司經(jīng)營(yíng)部

2：：每周制訂清潔計(jì)劃表，責(zé)任到崗、到人，做到定崗、定位、定人責(zé)任制，運(yùn)營(yíng)主管到店抽查考核

營(yíng)業(yè)前

7：00——

8：30營(yíng)業(yè)中

1：前一天銷售未達(dá)標(biāo)類別的分析以及當(dāng)天銷售中的改善措施

2:根據(jù)市調(diào)確定蔬果當(dāng)天售價(jià)

3：重點(diǎn)商品、季節(jié)商品、鮮度、陳列

、確8：30認(rèn)

——12：4：生鮮制品加工的現(xiàn)00場(chǎng)確認(rèn)及改進(jìn)

5：現(xiàn)場(chǎng)售賣的跟蹤，及時(shí)作出相應(yīng)的商品陳列、價(jià)格調(diào)整

6：現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督生鮮商品報(bào)損

7:生鮮商品的保鮮工作確認(rèn)

3：00——

1：每月必須安排生鮮大類盤點(diǎn)兩次，及時(shí)掌握毛利及損耗，盤點(diǎn)分析于次日上傳至公司經(jīng)營(yíng)部

1：后場(chǎng)庫存的確認(rèn)

1：準(zhǔn)確掌握倉庫、冷

1：每周市調(diào)必須2：重點(diǎn)商品、季節(jié)商藏庫、冷凍庫、庫存品項(xiàng)、形成市調(diào)報(bào)告，于

8：30品、鮮度、陳列

、確認(rèn)

3：檢查加工間、服務(wù)人員、商品、清潔、促銷等環(huán)境整體確認(rèn)

4：過期商品及壞品的檢查

5：現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)生鮮商品的報(bào)損

6：確定次日促銷商品

7：核定生鮮各組的訂貨計(jì)劃

8：安排次日的市調(diào)工作

9：檢查生鮮的現(xiàn)場(chǎng)甩賣

數(shù)量及管理狀況

2：過期商品及壞品及時(shí)撤場(chǎng)處理

3：市調(diào)對(duì)象為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及附近超市專賣店，市調(diào)內(nèi)容為對(duì)方的品相、價(jià)格、品質(zhì)、新品項(xiàng)等。

4：確認(rèn)促銷商品只要是商品品項(xiàng)，價(jià)格及要貨數(shù)量

次周一上傳至公司經(jīng)營(yíng)部

營(yíng)業(yè)后

1：檢查商品下架，入庫保鮮

2：檢查區(qū)域衛(wèi)生清掃

9：00—3：檢查生鮮設(shè)備的運(yùn)—

轉(zhuǎn)情況

9：34:當(dāng)天銷售狀況分析

二

生鮮自營(yíng)商品的價(jià)格制定。

制定售價(jià)是超市經(jīng)營(yíng)管理成效的關(guān)鍵，定價(jià)并不是獲得利潤(rùn)的手段，而最有效的手段是運(yùn)用定價(jià)策略來賺取最大的利潤(rùn)。若單純以毛利率的多寡來擬定價(jià)格高低，是采購經(jīng)營(yíng)管理者最不可原諒的錯(cuò)誤。高明的手段是靈活運(yùn)用定價(jià)策略，"制定合理售價(jià)，賺取最大利潤(rùn)"。

對(duì)于生鮮商品，定價(jià)策略的核心是用低毛利來刺激銷量，生鮮是以量取勝，量大才能維持產(chǎn)品的鮮度及周轉(zhuǎn)率，而不是采取高毛利、低銷量的策略。消費(fèi)者對(duì)商品的敏感度決定價(jià)格的變化、毛利率的高低。較不敏感品項(xiàng)價(jià)格、毛利偏高；較敏感品項(xiàng)價(jià)格、毛利偏低。略低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格水平，調(diào)低敏感商品價(jià)格等方式，在消費(fèi)者頭腦中建立整體低價(jià)的印象。并周期性不斷強(qiáng)化，刺激購買欲，提高銷售量，同時(shí)也