第7頁共7頁2023?年酒店年?度工作總?結(jié)參考模?板__?__酒店?已經(jīng)走過?了半年的?艱辛路程?。半年來?，___?_酒店在?集團(tuán)總公?司和我?guī)?的正確領(lǐng)?導(dǎo)和大力?支持下，?艱苦奮斗?，開拓創(chuàng)?新，銳意?進(jìn)取，使?酒店面貌?發(fā)生了根?本性的變?化。酒店?管理步入?正軌，服?務(wù)質(zhì)量逐?步提高，?扭虧為盈?成效顯著?，社會(huì)形?象口碑較?好，精神?文明、物?質(zhì)文明并?舉，取得?了較好的?社會(huì)效益?和經(jīng)濟(jì)效?益。一?、半年來?的主要工?作1、?酒店裝修?簡(jiǎn)潔明快?，經(jīng)濟(jì)、?節(jié)儉、高?效根據(jù)?酒店的實(shí)?際情況和?我?guī)鞊艹?的改造資?金。我們?確定了酒?店裝修風(fēng)?格為簡(jiǎn)潔?、明快、?實(shí)用。裝?修設(shè)計(jì)時(shí)?大家集思?廣益拿方?案，裝飾?隊(duì)伍從投?標(biāo)中好中?選優(yōu)。材?料供應(yīng)由?酒店考察?認(rèn)可，隱?蔽工程派?人在現(xiàn)場(chǎng)?認(rèn)真把關(guān)?。施工隊(duì)?伍加班加?點(diǎn)時(shí)，酒?店員工靠?上服務(wù)。?用了二個(gè)?月的時(shí)間?，基本完?成了酒店?改造任務(wù)?。客房區(qū)?域：復(fù)新?了家俱，?更新了部?分空調(diào)、?電視，更?換了地毯?及部分床?罩、窗簾?，裝修了?門、窗，?粉刷了墻?壁等以上?項(xiàng)目共投?資約__?__萬元?。餐廳區(qū)?域：復(fù)新?了桌椅，?裝修了零?點(diǎn)大廳及?雅間，添?置了柜機(jī)?和壁掛分?體空調(diào)，?廚房添置?了灶具、?冰柜、餐?具器皿、?工作臺(tái)等?，共投資?約___?_萬元。?總臺(tái)及酒?店外部明?亮廣告形?象工程投?資約__?__萬元?。酒店還?實(shí)行了明?亮工程改?造，安裝?了虹霓燈?輪廓線，?巨幅廣告?燈牌，酒?店面貌煥?然一新。?在庫(kù)領(lǐng)導(dǎo)?的直接領(lǐng)?導(dǎo)下，我?們做到了?用較少的?錢辦較多?的事，達(dá)?到了預(yù)計(jì)?的設(shè)計(jì)效?果。2?、苦心經(jīng)?營(yíng)創(chuàng)市場(chǎng)?，扭虧為?盈結(jié)碩果?從裝修?完成到現(xiàn)?在，四個(gè)?月過去了?，酒店認(rèn)?真執(zhí)行“?內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)?，外樹形?象，狠抓?管理，全?員營(yíng)銷”?十六字方?針。扎扎?實(shí)實(shí)，一?步一個(gè)腳?印走出了?具有華瑞?特色的酒?店經(jīng)營(yíng)之?路。營(yíng)業(yè)?收入逐日?增加，遞?增幅度使?人振奮。?據(jù)統(tǒng)計(jì)：?____?月份：收?入___?_萬元，?虧損__?__萬元?;___?_月份收?入___?_萬元，?虧損__?__萬元?;___?_月份收?入___?_萬元，?盈利__?__萬元?;___?_月份收?入___?_萬元;?盈利__?__萬元?，1-_?___月?份，營(yíng)業(yè)?額___?_萬元，?這些數(shù)字?，它凝聚?了酒店全?體員工的?心血和汗?水，它告?別了以往?經(jīng)營(yíng)虧損?的局面，?迎來了酒?店的新生?。3、?默默無聞?做工作，?敬業(yè)服從?講奉獻(xiàn)?無論是正?式員工，?還是招聘?的員工，?大家心往?一處想，?勁往一處?使。從酒?店開業(yè)至?今，酒店?所有管理?人員特別?是中層以?上管理人?員沒有節(jié)?假日，沒?有星期天?，沒黑沒?白地泡在?酒店，酒?店領(lǐng)導(dǎo)每?天工作時(shí)?間達(dá)__?__個(gè)小?時(shí)以上，?部門經(jīng)理?每天工作?____?個(gè)小時(shí)以?上。大家?沒有一句?怨言，沒?要過一分?錢的加班?費(fèi)，有的?同志家里?有了病人?，托付家?里其他人?幫忙而不?請(qǐng)假照常?上班，有?的同志一?連幾天不?回家，生?病也不休?息，堅(jiān)持?上班，還?有的同志?由于長(zhǎng)期?加班加點(diǎn)?，過度勞?累，病倒?在工作崗?位上，這?樣的事例?舉不勝舉?，非常感?人。如采?購(gòu)部副經(jīng)?理，每天?清晨__?__點(diǎn)多?起床，晚?上___?_點(diǎn)多回?去，不論?刮風(fēng)下雨?，多么寒?冷，還是?身體不適?，總是默?默無聞地?干工作，?大家稱他?為“老黃??！薄＜?有___?_多歲老?母一人，?不能下樓?，行動(dòng)不?便，她每?天晚上_?___點(diǎn)?下班，慈?母天天盼?兒歸。劉?秋菊孩子?小，托付?身體有病?的婆婆看?著，堅(jiān)持?上班。餐?飲部主管?，既當(dāng)老?師培訓(xùn)員?工又當(dāng)服?務(wù)員為客?人服務(wù)，?還要管理?餐廳前臺(tái)?，常常是?晚上__?__多鐘?才回去，?累倒在工?作崗位上?，就連懷?孕流產(chǎn)考?慮到花會(huì)?期間特別?忙，一直?堅(jiān)持到_?___月?初才做手?術(shù)。4?、重視人?才抓管理?，建章立?制成方圓?酒店管?理是一門?科學(xué)，有?它一套內(nèi)?在的規(guī)律?和規(guī)章。?酒店運(yùn)行?一開始就?決定高起?點(diǎn)，上水?平。我們?先后聘請(qǐng)?了曾在三?星級(jí)酒店?工作的餐?飲前廳主?管、廚師?長(zhǎng)和酒店?副總到_?___酒?店擔(dān)任相?應(yīng)地管理?職務(wù)管理?酒店，這?些同志有?長(zhǎng)期的酒?店管理經(jīng)?驗(yàn)和理論?水平，在?酒店總經(jīng)?理的帶領(lǐng)?下，嚴(yán)抓?嚴(yán)管，使?酒店很快?走上正規(guī)?化、專業(yè)?化管理軌?道，少走?了一些彎?路，無論?是基層管?理還是服?務(wù)質(zhì)量和?產(chǎn)品開發(fā)?都達(dá)到了?一定水平?。并得到?顧客認(rèn)可?。___?_多名正?式員工虛?心向這些?專業(yè)人員?學(xué)習(xí)管理?知識(shí)、管?理技能和?管理經(jīng)驗(yàn)?，在酒店?管理方面?進(jìn)步很快?，現(xiàn)已基?本適應(yīng)并?勝任各自?的工作崗?位。幾個(gè)?月來，酒?店在抓管?理的同時(shí)?，從抓紀(jì)?律整頓入?手，先后?制定并下?發(fā)了一系?列酒店管?理制度，?如《__?__抓好?當(dāng)前幾項(xiàng)?工作__?__》、?《___?_開展安?全質(zhì)量月?活動(dòng)__?__》、?《___?_酒店機(jī)?構(gòu)設(shè)置的?暫行規(guī)定?》、《物?料采購(gòu)、?保管領(lǐng)用?管理制度?》、《餐?飲銷售制?度》、《?華瑞大酒?店銷售價(jià)?格及折扣?權(quán)限規(guī)定?》、《各?部門及經(jīng)?理崗位責(zé)?任制》、?《安全消?防管理制?度》、《?總臺(tái)、客?房、餐飲?、后廚、?工程、保?安的工作?內(nèi)容、工?作程序》?、《酒店?質(zhì)量檢查?獎(jiǎng)懲條例?》、《經(jīng)?理值班制?度》、《?工作例會(huì)?制度》、?《安全、?衛(wèi)生檢查?制度》等?等。5?、緊抓培?訓(xùn)不放松?，獎(jiǎng)懲分?明立竿見?影酒店?是鐵打的?營(yíng)盤流水?的兵，員?工新成份?多，他們?大多對(duì)酒?店工作標(biāo)?準(zhǔn)要求知?之甚少，?即使在別?處干過一?段時(shí)間，?不是知之?皮毛，就?是帶來一?些不良工?作習(xí)慣。?我們采取?集中培訓(xùn)?與崗上培?訓(xùn)相結(jié)合?，定時(shí)定?點(diǎn)培訓(xùn)與?班上班下?培訓(xùn)相結(jié)?合，老師?教學(xué)生學(xué)?生教學(xué)生?的互幫互?學(xué)制度。?新員工把?專業(yè)知識(shí)?記在本上?，掛在嘴?上，落實(shí)?在行動(dòng)上?，部門實(shí)?行班前、?班中、班?后檢查，?酒店實(shí)行?巡查、抽?查制度。?為鼓勵(lì)大?家多學(xué)、?學(xué)好技術(shù)?，我們還?在___?_月份舉?辦了__?__酒店?第___?_屆操作?技術(shù)比武?大賽，并?表彰了優(yōu)?秀選手。?此項(xiàng)活動(dòng)?地開展，?極大地調(diào)?動(dòng)了員工?學(xué)技術(shù)、?大練兵的?積極性。?酒店還對(duì)?拾金不昧?的進(jìn)行了?通報(bào)表彰?，同時(shí)，?酒店也對(duì)?違規(guī)違紀(jì)?及時(shí)批評(píng)?、處罰。?如每周三?酒店進(jìn)行?衛(wèi)生、服?務(wù)質(zhì)量大?檢查，對(duì)?查出的問?題予以處?罰，對(duì)保?安、總臺(tái)?夜間工作?失職，客?人投訴問?題，酒店?通報(bào)批評(píng)?并給予了?嚴(yán)厲處罰?。現(xiàn)在，?全店上下?形成人人?有崗，崗?崗有責(zé)，?職責(zé)分明?，獎(jiǎng)罰明?確的有序?局面。?二、下步?工作打算?及存在的?困難和問?題根據(jù)?酒店目前?經(jīng)營(yíng)形勢(shì)?我們下步?工作打算?是：1?、抓住營(yíng)?銷這個(gè)龍?頭，實(shí)行?全員營(yíng)銷?實(shí)踐使?我們認(rèn)識(shí)?到，營(yíng)銷?工作是否?到位直接?關(guān)系到酒?店的興衰?，它在酒?店經(jīng)營(yíng)中?處在龍頭?的地位。?在下步的?工作中，?一是抓好?營(yíng)銷人員?自身素質(zhì)?的鍛煉和?培養(yǎng)。二?是壓擔(dān)子?教方法學(xué)?好營(yíng)銷學(xué)?問。三是?政策到位?并及時(shí)兌?現(xiàn)。四是?發(fā)動(dòng)全體?員工跑營(yíng)?銷，同時(shí)?享受營(yíng)銷?政策和待?遇。做到?專業(yè)人員?與全體員?工相結(jié)合?，專業(yè)與?業(yè)余相結(jié)?合，發(fā)揚(yáng)?釘子精神?，粘膠特?性鍥而不?舍，拿出?攻不下堡?壘不罷休?的勁頭跑?營(yíng)銷，客?人不但要?請(qǐng)進(jìn)來，?而且要留?得住。?2、狠抓?內(nèi)部管理?和業(yè)務(wù)培?訓(xùn)，走上?正規(guī)化、?科學(xué)化軌?道一是?制定完善?操作程序?、內(nèi)容標(biāo)?準(zhǔn)、考核?辦法。二?是完善崗?位責(zé)任制?。三是重?在落實(shí)。?切實(shí)做到?工作有布?置，有標(biāo)?準(zhǔn)，有獎(jiǎng)?懲措施，?有檢查，?有反饋，?一件件落?到實(shí)處，?狠抓管理?不放松，?對(duì)事不對(duì)?人;四是?抓好員工?培訓(xùn)，提?高操作技?能。培訓(xùn)?要有系統(tǒng)?的培訓(xùn)計(jì)?劃，有階?段、有目?標(biāo)、有考?核、一步?步抓好落?實(shí)。員工?操作水平?普遍較低?，工作質(zhì)?量不高，?雖然知道?工作程序?、要求，?但服務(wù)不?到位，體?現(xiàn)到客人?身上則有?工作質(zhì)量?不到位，?有似是而?非的感覺?。20?23年酒?店年度工?作總結(jié)參?考模板（?二）_?___年?就要過去?了，自從?從事廚房?地方菜打?荷一職以?來，辛勤?工作，認(rèn)?真對(duì)待對(duì)?一件事，?多次被評(píng)?為集團(tuán)先?進(jìn)個(gè)人，?我知道這?份榮譽(yù)實(shí)?在是來之?不易，心?情無比激?動(dòng)，首先?感謝各位?家人對(duì)我?的信任與?支持。?一、認(rèn)真?總結(jié)、吸?取教訓(xùn)、?把好質(zhì)量?打荷員?的責(zé)任非?常重大，?工作中起?著承上啟?下的作用?，與碼菜?部要協(xié)調(diào)?好，與配?菜員要配?合好，打?荷可以說?是飯菜質(zhì)?量的關(guān)鍵?，工作容?不下一點(diǎn)?點(diǎn)馬虎大?意，我每?天必須提?前早到搬?餐具、加?工半成品?，從沒有?過一句怨?言，工作?中加班加?點(diǎn)努力要?求自己，?不求最好?，只求更?好，從我?手中過的?每一道菜?肴都要做?到餐具凈?、熱、口?味正、色?澤好，就?是這樣要?求著重復(fù)?的把著菜?肴的一道?質(zhì)量關(guān)，?從不感到?厭倦。?二、厲行?節(jié)約、相?互監(jiān)督、?控制成本?省下的就?是掙下的?能回收?的就回收?，能利用?的再利用?、大料大?用、小料?小用，邊?角料可以?做職工菜?，這是我?一直工作?以來都遵?循的原則?，為了能?更好的控?制好我部?的成本，?三令五申?相互監(jiān)督?、舉報(bào)、?下班我?guī)?頭檢查垃?圾桶，地?方菜是以?本地小炒?菜為主。?原材料多?的大班組?，我管好?自己，也?監(jiān)督好別?人，回收?了許多可?以重新利?用的物品?、減少了?許多不必?要的浪費(fèi)?。三、?愛崗敬業(yè)?、忠于職?守、提高?自已一?道成功的?菜品離不?開全員的?共同配合?，什么樣?的菜肴適?合什么樣?的餐具、?這都做出?了規(guī)定。?雖然不是?專業(yè)學(xué)校?畢業(yè)的，?但是要想?學(xué)的準(zhǔn)、?學(xué)的精，?就得比別?人多下幾?倍的工夫?，我不服?輸，一點(diǎn)?都不氣餒?，下班到?書店買書?學(xué)習(xí)，加?班時(shí)練習(xí)?，努力提?高自己的?業(yè)務(wù)水平?，增強(qiáng)自?身素質(zhì)，?爭(zhēng)取自己?不會(huì)被淘?汰，不斷?學(xué)習(xí)、不?斷進(jìn)步。?我一直?兢兢業(yè)業(yè)?、扎扎實(shí)?實(shí)的工作?在酒店的?基層，同?時(shí)也不斷?的提升自?己的工作?技能、技?術(shù)，先后?在粵菜鮑?魚房、粵?菜打荷、?粵菜蒸鍋?。就過職??，F(xiàn)任地?方菜打荷?一職，同?時(shí)我不斷?在實(shí)踐中?尋找技巧?、在技巧?中總結(jié)經(jīng)?驗(yàn)、在積?累的經(jīng)驗(yàn)?中不斷的?完善自己?。在打荷?技術(shù)已日?漸成熟的?基礎(chǔ)上，?我逐漸地?嘗試掌握?其他工作?的技能，?因?yàn)橐?為一個(gè)部?門的骨干?只掌握一?門工夫還?遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠??？偠?方之，不?害怕不會(huì)?干，但怕