春暖——清熱祛濕利水的綿茵陳木棉花鯽魚湯一等獎(jiǎng)創(chuàng)新教案-高一下學(xué)期勞動(dòng)技術(shù)春暖

清熱祛濕利水的綿茵陳木棉花鯽魚湯

教案

一、教學(xué)背景

春之立，萬物都是載體。春在無數(shù)的輪回中從未見衰老，永遠(yuǎn)是花紅柳綠，生機(jī)盎然。春喚醒大地，潤澤山水，無聲地改變?nèi)f物的姿態(tài)和容顏。

春天的抵達(dá)是從風(fēng)開始的，只有借助風(fēng)的力量，才能沖破冬的封鎖?！按猴L(fēng)又綠江南岸”是動(dòng)態(tài)的風(fēng)；“春風(fēng)送暖入屠蘇”是探問的風(fēng)；“隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲”是愛撫的風(fēng)；“春風(fēng)不度玉門關(guān)”是思念的風(fēng)……唯有春風(fēng)吹拂的大地，才有資格見證春光、春陽、春雨、春耕、春種。

二、教學(xué)目標(biāo)

1、了解綿茵陳木棉花鯽魚湯的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。

2、體會(huì)烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！

三、教學(xué)重點(diǎn)

認(rèn)真學(xué)習(xí)綿茵陳木棉花鯽魚湯的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。

美食，我們每個(gè)人都很喜歡，好的美食會(huì)讓人心情愉悅！

培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。

讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！

四、教學(xué)過程

老師引入：

古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時(shí)味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。

讓我們了解一下吧：

熟悉食材

綿茵陳

菌陳蒿別稱“茵陳”或“綿茵陳”。菊科。多年生草本，多分枝。莖生葉二回羽狀全裂，裂片絲狀，有灰白色細(xì)柔毛。頭狀花序密集成圓錐形花叢，秋季開花，花黃色，外層為雌花，6-10枚，能育，內(nèi)層較少，不育。瘦果長圓形，無毛。本種多變異。我國各地都有分布；朝鮮、日本、菲律賓也產(chǎn)。分根繁殖。

生長環(huán)境

生于低海拔地區(qū)河岸、海岸附近的濕潤沙地、路旁及低山坡地區(qū)。

分布范圍

產(chǎn)遼寧、河北、陜西(東部、南部)、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、河南(東部、南部)、湖北、湖南、廣東、廣西及四川等。

化學(xué)成分

含6，7-二甲氧基香豆素，綠原酸，咖啡酸，揮發(fā)油等。其中濱蒿揮發(fā)油主要成分是側(cè)柏醇、正丁醛、糠醛、甲庚酮、葛縷酮、I，8-桉葉素、曠蒎烯、p蒎烯、丁香油酚、乙酸牦牛兒苗酯、冰草烯、側(cè)柏酮等。茵陳蒿揮發(fā)油，主要成分是13-蒎烯、茵陳二炔酮、茵陳二烯酮、茵陳烯炔等。

木棉花

木棉花，中藥名。為木棉科植物木棉Gossampinusmalabarica(DC.)Merr.的干燥花。春季花盛開時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干。

歸經(jīng)

歸大腸經(jīng)。

功能

有清熱利濕，解毒的作用。

主治

用于泄瀉，痢疾，痔瘡出血。

用法用量

6～9g。

炮制方法

春季采摘或拾取盛開花朵，曬干。

茯苓

茯苓，中藥名。為多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復(fù)數(shù)次至現(xiàn)皺紋、內(nèi)部水分大部散失后，陰干，稱為“茯苓個(gè)”；或?qū)Ⅴr茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。

入藥部位

真菌的干燥菌核。

性味

味甘、淡，性平。

歸經(jīng)

歸心、肺、脾、腎經(jīng)。

功效

利水滲濕，健脾，寧心。

主治

用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。

干淮山

干淮山煮水具有美容養(yǎng)顏，健脾益腦之功效?？裳a(bǔ)充免疫蛋白及豐富的氨基酸，增強(qiáng)人體皮膚細(xì)胞活力，祛除色斑、曬斑、黃褐斑、妊娠斑，延緩肌膚衰老，抗氧化。多糖，天然皂甙，能改善腦功能，促進(jìn)智力發(fā)展，增強(qiáng)記憶，促進(jìn)人體對鈣和微量元素的吸收，有助骨骼恢復(fù)，增加骨密度，緩解骨質(zhì)疏松癥。作為一種抑癌物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)揮作用。

干淮山藥是一種藥食同源的中藥材，又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等，其口感粉糯甘甜，作為藥用具有健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精等功效，可用于治療治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精，帶下，小便頻數(shù)等癥，但很多人不知道日常食用干淮山藥要怎么吃好呢？下面就來為大家推薦干淮山藥的食用方法，趕緊來學(xué)學(xué)吧。干淮山藥食用方法1干淮山藥質(zhì)地干硬，煮熟后味道甘甜，口感軟粉類似于干蓮子非常好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、山藥堿、淀粉、多酚氧化酶、鐵、銅、鋅、錳、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可起到健脾補(bǔ)肺、固腎益精等作用，日常多用來煲湯、煮粥、磨粉調(diào)成糊食用。

山藥烏雞燉湯2材料：干淮山藥、烏雞、香菇、枸杞、紅棗、鹽、姜。

做法1、山藥削皮，切成塊。烏雞切成塊。2、清水煮沸，加入烏雞煮3-5分鐘，用熱水洗凈烏雞，去腥。3、向燉盅加入山藥、烏雞、香菇、枸杞、紅棗、姜和清水，大火煮沸，然后小火燉2小時(shí)。4、最后加鹽調(diào)味，就可以喝到滋補(bǔ)又營養(yǎng)的烏雞湯。

功效：烏雞味甘、微溫、無毒，有補(bǔ)中止痛、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶等功效；枸杞味甘性平，能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力，搭配干淮山藥煲湯食用，具有補(bǔ)虛，養(yǎng)脾胃，補(bǔ)血明目等功效。

蜜棗

蜜棗屬于干果類，用割棗機(jī)，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時(shí)吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香。

營養(yǎng)分析

1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；

2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；

3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

4.對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用；

5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效；

6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲，更加年輕。

姜片

姜和蔥、蒜一樣，是我們常用的三大烹調(diào)調(diào)味品。用它們作調(diào)料不僅能使菜肴增味添香，而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食欲，增加其胃口。此外，科學(xué)家業(yè)已發(fā)現(xiàn)，姜還具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風(fēng)感冒、風(fēng)濕痛和惡心嘔吐等疾病，并增強(qiáng)人體免疫力。所以人們對姜的興趣早已不單用作烹調(diào)，而且更注重它們健康。

姜的作用

積食？——姜有清胃功能

你是否有過頭一天的晚餐吃得太油膩、太飽，第二天早上肚子十分飽脹而不適的感覺。當(dāng)你的消化器官難以完成它的消化工作的時(shí)候，你應(yīng)吃一點(diǎn)點(diǎn)姜。姜的辣素刺激膽汁生產(chǎn)，從而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白質(zhì)變碎小，使油膩食物易于消化掉。

腸胃氣脹？胃里飽脹？——姜促進(jìn)腸內(nèi)蠕動(dòng)

大腸細(xì)菌靠未消化的碳水化合物供給營養(yǎng)，并對腸胃氣脹發(fā)生影響。姜制止碳水化合物吸收和促進(jìn)減低糖分的乳酸細(xì)菌的生長，并不產(chǎn)生令人感到不舒服的氣體。倘若你喜歡吃辣，則應(yīng)經(jīng)常吃姜。這有助于通便秘和消除痙攣。

雞蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多？

——姜減低膽固醇

倘若你在吃油膩的、膽固醇高的食物時(shí)配一點(diǎn)姜，那么膽固醇含量會(huì)大為降低。即使這樣，膽固醇含量高的人也應(yīng)少吃雞蛋和油膩食物。

暈車、暈船、暈機(jī)、孕期反應(yīng)？

——姜能治惡心嘔吐

有些人出門乘車、乘船和乘飛機(jī)。一坐汽車，就暈車；船一開，就暈船；飛機(jī)一登高空，就暈機(jī)。其癥狀就是頭暈和嘔吐。出門就帶一些姜吧！暈車、暈船、暈機(jī)時(shí)你在路上每隔4小時(shí)就啃一點(diǎn)嫩生姜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，姜的特效甚至比化學(xué)藥物強(qiáng)。姜不同于大多數(shù)的抗惡心藥物，它不影響神經(jīng)系統(tǒng)，而在消化道中直接產(chǎn)生作用，并不會(huì)使人發(fā)困。

當(dāng)胃消化不良或吃壞了胃以及服用了難以忍受的藥物而引起惡心、作嘔、身體不適時(shí)，就可啃一小塊姜。它能減輕嘔吐和頭暈。孕婦在這種癥狀下是否能啃姜治病，應(yīng)按醫(yī)囑進(jìn)行。至于生姜能否治療懷孕期孕婦的惡心和嘔吐等癥狀，尚有待于進(jìn)一步研究。

姜是阿司匹林和大蒜的競爭者

—－姜稀釋血液和減輕風(fēng)濕病

手指節(jié)骨疼痛，早上雙手僵直，關(guān)節(jié)腫脹。阿司匹林等止痛藥對上述炎癥有療效。最近的醫(yī)學(xué)研究證明，姜同樣具有這種功能。盡管進(jìn)行該項(xiàng)試驗(yàn)的患者為數(shù)尚少，但試驗(yàn)結(jié)果是引人注目的：患者每日服用5克新鮮的生姜，就能使患者的關(guān)節(jié)疼痛、發(fā)炎、腫大等癥狀有所好轉(zhuǎn)。在柏林進(jìn)行一項(xiàng)研究，旨在探究出治療輕度和中度風(fēng)濕性痛性痛癥的理想劑量。

同阿司匹林一樣，姜具有稀釋血液的功能。每日食用5克新鮮的姜就能稀釋血液。在烹調(diào)開始時(shí)應(yīng)在蔬菜和菜肴中加一點(diǎn)姜，因?yàn)樵谂胝{(diào)時(shí)姜辣素的轉(zhuǎn)化，從而具有特別好的消炎作用。此外，姜阻止血小板粘連效能比大蒜強(qiáng)，并且不會(huì)像吃大蒜那樣引起滿口難聞的氣味。

發(fā)燒、感冒傷風(fēng)和咳嗽？——姜能抗病毒

紅糖姜湯和用辣姜煮的雞湯都是治療發(fā)燒、感冒傷風(fēng)和咳嗽的良方。因?yàn)榛颊叻蒙鲜鰞煞N熱湯之后，黏膜受刺激，從而保護(hù)呼吸道的潤濕。此外，姜具有抗菌作用。姜的香精油對慢性呼吸道疾病，例如鼻旁竇炎有較好的療效。姜還能促進(jìn)血液流通，從而有助于發(fā)汗療法。

保持一天精神飽滿－姜促進(jìn)血液循環(huán)

早上你起床困難嗎？白天你身體或四肢開始感到冷嗎？姜對此也有療效。姜具有強(qiáng)心作用。姜的辣素刺激肌體，在胃腸中引起一種溫暖的感覺，并將之?dāng)U散到全身。此外，姜能促進(jìn)防御細(xì)胞的增長，加強(qiáng)免疫系統(tǒng)，使人保持精神飽滿。

姜不僅是一種調(diào)味品，而且具有神奇的藥效。在睡覺前如果吃姜太多，有些人會(huì)做惡夢。另外，有些人對姜有過敏反應(yīng)，則應(yīng)忌吃。姜的日食用量為5克，最為適宜。

其他

在生活中，熱姜水除了可御寒外，還有不少保健作用：

1.平時(shí)，每天早、晚堅(jiān)持用生姜水漱口，并在睡前飲一杯，可促進(jìn)血液循環(huán)，防止動(dòng)脈硬化。

2.如患口瘡，每日用熱姜水代茶漱口二三次，一般三天后潰瘍面即可收斂，愈合。

3.遇腰、肩疼痛，可在熱姜水里加少許鹽和醋，然后浸熱毛巾，擰干后縛于患處可使肌肉由張變弛，舒筋活血，緩解疼痛。

4.高血壓患者血壓高時(shí)，可用熱姜水浸泡雙腳15分鐘左右，可使血壓降下來。

俗話說：“男子不可百日無姜”、“女子不可百日無糖”。

按中醫(yī)理論，姜有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗之功；特別是姜具有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用，與蜂蜜合用對肝病恢復(fù)有益。“家備小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益壽保安康”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，“早吃三片姜，勝過人參湯”。諸多民諺都反映了生姜的保健功效。

姜片預(yù)防感冒

冬至過后，天氣愈加寒冷，人們外出時(shí)總要裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，但是冷風(fēng)襲來時(shí)，仍不免打個(gè)寒戰(zhàn)。其實(shí)，中醫(yī)有個(gè)小秘方可以幫助你外出時(shí)抵抗寒邪入侵。中醫(yī)認(rèn)為，生姜與血管擴(kuò)張劑有類似的作用，可使身上的毛孔張開，使血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，加速新陳代謝，因此外出時(shí)含上一片姜可以及時(shí)排除寒氣。

冬季是一年中最冷的季節(jié)，如果人們抵抗不住寒邪入侵，易患上疾病。那么冬季如何御寒呢中醫(yī)專家告訴你一劑御寒方法，那就是外出時(shí)嘴里含一塊姜，不僅開胃促消化，還能御寒。

中醫(yī)認(rèn)為，外出時(shí)嘴里含姜，能及時(shí)排除寒氣，使血流暢通，消除因寒冷帶來的不適感。這是因?yàn)樯詼?，味辛，姜含有的姜草油，與血管擴(kuò)張劑有類似的作用，可使身上的毛孔張開，使血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，加速新陳代謝。因此，在出門時(shí)，將生姜切成一小片，放嘴里慢慢吞咽咀嚼。

不過需注意的是，由于生姜具有大量姜辣素，為了避免刺激腸胃，千萬不要過多或空腹服用。

綿茵陳木棉花鯽魚湯

綿茵陳木棉花鯽魚湯是一道漢族藥膳。功用為清熱祛濕，利水退黃。棉茵陳煲鯽魚湯是一款家常的祛濕靚湯。春季陰雨綿綿，很多人都覺得口渴、濕氣重、易疲勞，大廚建議食譜應(yīng)以清淡、祛濕、養(yǎng)肝健脾為主。此湯非常適合肝火旺盛的年輕人，主要有祛濕、清肝、清毒、解燥、利水的食用功效。

用料：

木棉花20克生姜幾片

鯽魚4條綿茵陳20克

綿茵陳木棉花煲鯽魚的做法

步驟1綿茵陳木棉花，放水浸泡，清洗干凈沙粒

步驟2鯽魚洗干凈放小小鹽涂魚身

步驟3魚放鑊煎下

步驟4煲放適量水煮開放入綿茵陳木棉花鯽魚大火煲15分鐘轉(zhuǎn)小火50分鐘，加鹽。鮮味鯽魚湯可以飲。

綿茵陳木棉花鯽魚湯

用料

鯽魚一條綿茵陳一把

木棉花2朵茯苓少許

干淮山幾片蜜棗3-4個(gè)

姜片一塊

做法

步驟1準(zhǔn)備需要的幾種材料綿茵陳和木棉花可以在水里泡5分鐘左右，然后抓干水分。蜜棗、淮山和茯苓洗干凈備用。姜塊切成片，怕魚腥味的朋友可以多放幾片去去腥

步驟2將煲湯料統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)煲里，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火

步驟3接著處理鯽魚！熱鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，將瀝干水的鯽魚放在鍋里煎幾分鐘，大概煎到兩邊有點(diǎn)金黃色就行了。煎魚的時(shí)候可以加幾片姜

步驟4把煎好的魚放在煲湯袋里再放進(jìn)湯里一塊煲。因?yàn)轹a魚很多細(xì)的魚刺，所以要包起來再放進(jìn)湯煲里，以防喝湯的時(shí)候被魚刺