2019年食品安全知識競賽試題400題及答案72/832019年食品安全知識競賽試題400題及答案1、購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食品（

）A、生產日期

B、生產廠家

C、QS標志

D、以上都是2、下面哪種食品是有毒食品不宜食用

(D)A、發(fā)芽的土豆

B、未徹底煮熟的四季豆

C、發(fā)霉的花生

D、以上都是3、以下哪種食品是國家明令禁止食用的（）A、割香螺B、鯽魚C、鯧魚4、以下哪種烹調方式容易產生致癌物質（）A、蒸B、煮C、油炸5、下面哪種說法正確

（）A、有包裝的食品更安全

B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好6、為什么不能過度喝飲料

（）A、多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食欲

B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發(fā)胖D、以上都是7、科學選購水果蔬菜，以下做法正確的是（）A、選購時令盛產的果蔬

B、選購反季果蔬

C、只選購一種特定的果蔬8、為加強食品安全法制化管理，我國制定（

）A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質量法2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第1頁。9、消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打（）全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第1頁。A、315B、96311C、1231510、下列哪種產品必須注明生產日期和安全使用期或失效日期（）A、學習文具B、五金制品C、食品11、消費者因食品缺陷造成人身損害的，(

)A、只可以向銷售者要求賠償B、只可以向生產者要求賠償C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償

長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病(

)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病13、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是（）A、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉14、下列調味品與患高血壓有關的是（）A、胡椒面B、食鹽

C、味精15、兒童不宜經常食用哪種食品（）

A、五谷雜糧

B、堅果類的零食C、各種保健品16、下列烹調方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是(

)A、紅燒

2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第2頁。B、清蒸

2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第2頁。C、油煎

17、在食物加工烹調過程中，以下四種營養(yǎng)素最容易損失的是（）A、維生素B、蛋白質C、礦物質D、脂肪18、青春發(fā)育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入（）A、牛奶B、瘦肉C、海產品D、蔬菜19、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是（）A、遺傳B、營養(yǎng)和體育鍛煉C、生活制度D、疾病20、食品標簽上必須標注的內容是什么（）A、保質期B、生產日期C、詳細的廠址及企業(yè)名稱D、以上都必須具有21、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關于使用冰箱的說法，錯誤的是（）A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均B、不要食用在冰箱里放置較久的食品C、建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D、至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經化了的食品重新放入冰箱22、以下哪種說法是正確的（）A、綠色食品就是綠顏色的食品

B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第3頁。D、綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第3頁。23、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么（）A、食品裝得太多了

B、食品已變質，絕對不能吃

C、食品發(fā)酵，但可以吃24、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是（）A、水果B、魚肉C、谷物D、乳類25、以下魚不能食用的是（）A、河豚魚B、鯽魚C、銀魚26、鮮蛋的儲存溫度應是（）A、0～1℃B、1～5℃C、5～7℃27、綠色食品分為

（）A、2級

B、3級

C、4級

28、多吃蔬菜水果是為了獲得

()A、豐富的蛋白質

B、充足的能量

C、豐富的維生素、礦物質和膳食纖維

D、充足的碳水化合物29、下列哪種食品是天然鈣的良好來源

()A、植物油B、牛奶C、葡萄酒

D、雞蛋30、保存新鮮水果最適溫度

()A、0度B、2度

C、4度

D、10度31、烹調時一般認為食品中心溫度達到多少度能確保安全()A、60度

B、70度

C、80度

D、85度32、供應后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時

()2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第4頁。A、12小時

B、24小時

C、36小時

D、48小時2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第4頁。33、食品安全準入標志

()A、QSB、QAC、ABD、SQ34、以下哪種食物有“人造乳”之稱(

)

A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳35、“殺菌”蔬菜可起到預防疾病的作用，這類蔬菜是(

)A、大蒜B、韭菜C、蒜苗

D、以上都是36、做運動可以使我們的身體更健康，運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內血糖下降以及水與電解質丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝(

)最好A、功能飲料

B、白開水

C、牛奶

D、豆?jié){37、清晨不宜吃的食物(

)A、香蕉

B、大量冰涼的飲料

C、菠蘿

D、以上都是38、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（）A、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書B、載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標簽和說明書，其他的不需要39、世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

（）A、發(fā)霉的玉米

B、炸糊了的薯條

C、過了保質期的牛奶

D、海魚和貝蛤類食品2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第5頁。40、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是()2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第5頁。A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足B、奶粉中鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產品標示的使用方法不正確

D、以上說法都正確41、冷飲食品中可能存在的有害物質可來源于（）A、水源

B、原料

C、包裝材料

D、以上均是42、下列哪種食物含鈣最豐富

（）A、米飯

B、梨

C、青菜

D、牛奶

43、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多（）A、雞蛋

B、糧食

C、魚類

D、蔬菜44、下列哪種食物含鐵最豐富（）A、冬瓜B、白菜

C、牛奶

D、鴨血45、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（）①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質、代謝廢物的運輸③良好的溶劑④貯藏能量A、①②④

B、②③④

C、①③④

D、①②③46、食品經營者向有登記管轄權的工商行政管理機關申請辦理工商登記之前，要依法取得（）。A、《衛(wèi)生許可證》B、《食品流通許可證》C、《生產安全許可證》D、《進出口許可證》2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第6頁。47、（）有權利舉報食品生產經營中違反食品安全法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第6頁。A、國家公職人員B、相關的監(jiān)督管理部門C、食品生產經營單位D、任何組織和個人48、食品經營者改變食品流通許可事項，應當向（）提出申請。未經許可，不得擅自改變許可事項。A、縣級工商機關B、注冊登記機關C、工商所D、原許可機關49、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內容。A、生產日期B、生產經營者名稱及聯(lián)系方式C、保質期D、以上均是50、食品經營場所與暴露的垃圾場、公用廁所、糞池等有毒、有害場所以及其他污染源應保持（25）米以上的距離。A、10B、5C、252019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第7頁。D、302019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第7頁。51、食品經營企業(yè)應當建立食品進貨記錄制度，且食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。A、1B、2C、3D、452、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）倍的賠償金。A、2B、3C、5D、1053、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（）。A、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書B、載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D、應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第8頁。54、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內不得從事食品生產經營管理工作。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第8頁。A、3B、4C、5D、1055、食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄（）。A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產批號、保質期C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期D、以上都是56、《食品安全法》規(guī)定由（）統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府C、縣級以上食品安全委員會D、縣級以上衛(wèi)生行政部門57、下列關于食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是（）。A、食品不得實施免檢B、可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用C、對食品的檢驗應當委托法定食品檢驗機構進行2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第9頁。D、當經營者對檢驗結論有異議的，可以進行復檢2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第9頁。58、許可申請人因隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品流通許可，工商行政管理機關不予受理或者不予許可，申請人（）年內不得再次申請食品流通許可。A、六個月B、一年C、五年D、七年59、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的（）。A、不承擔任何責任B、不承擔責任，但應當給予消費者一定的經濟補償C、與食品生產經營者承擔按份責任D、與食品生產經營者承擔連帶責任60、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向（）。A、本級人民政府報告B、衛(wèi)生行政部門通報C、上級人民政府報告D、上級行政主管部門報2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第10頁。61、食品生產經營者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營，情節(jié)嚴重的，有關主管部門可以對其（）。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第10頁。A、給予警告B、吊銷許可證C、責令停止經營D、處一萬元以上五萬元以下罰款62、《食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（）年。A、1年B、2年C、3年D、5年63、臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過（）個月。A、3B、6C、8D、1064、餐飲服務從業(yè)人員應當依照《食品安全法》的規(guī)定每年進行健康檢查，取得（）后方可參加工作。A、廚師證B、餐飲服務資格證C、健康合格證明2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第11頁。D、餐飲服務許可證2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第11頁。65、《餐飲服務許可審查規(guī)范》要求，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下的學校食堂，供餐人數(shù)50～500人的機關、企事業(yè)單位食堂的涼菜間面積應該（）A、≥3㎡B、≥4㎡C、≥5㎡D、≥6㎡66、根據(jù)《食品安全企業(yè)標準備案方法》的規(guī)定，省級衛(wèi)生行政部門應當在發(fā)給企業(yè)備案憑證之日起（）個工作日內向社會公布備案的企業(yè)標準，并同時將備案的企業(yè)標準文本發(fā)送同級農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門。A、5B、10C、15D、2067、食品安全企業(yè)標準備案的有效期為（）年。A、1年B、2年C、3年D、5年68、國家實行生豬定點屠宰、（）制度。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第12頁。A、集中收費2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第12頁。B、統(tǒng)一派送C、集中檢疫D、統(tǒng)一納稅69、國務院（）負責全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作。A、商務主管部門B、農業(yè)主管部門C、工商主管部門D、衛(wèi)生主管部門70、申請設立定點屠宰廠（場），由（）人民政府批準。A、鄉(xiāng)級B、縣級C、設區(qū)市級D、省級71、生豬屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照（）和國務院的有關規(guī)定執(zhí)行。A、動物防疫法B、環(huán)保法C、食品加工法D、衛(wèi)生檢疫法72、生豬定點屠宰廠（場）應當如實記錄其屠宰的生豬來源和生豬產品流向。生豬來源和生豬產品流向記錄保存期限不得少于（）年。A、1季度2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第13頁。B、半年2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第13頁。C、1年D、2年73、經肉品品質檢驗不合格的生豬產品，應當在肉品品質檢驗人員的監(jiān)督下，（），并如實記錄處理情況；處理情況記錄保存期限不得少于2年。A、按照國家有關規(guī)定處理B、送肉品加工廠深加工C、市場銷售D、送集體伙食單位74、未經定點從事生豬屠宰活動的，由商務主管部門予以（）。A、取締B、撤銷C、吊銷D、注銷75、未經定點從事生豬屠宰活動的，由商務主管部門予以并處貨值金額（）的罰款A、1倍B、2倍C、3倍D、3倍以上5倍以下2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第14頁。76、違反《生豬屠宰管理條例》，定點屠宰廠（場）對經肉品品質檢驗不合格的生豬產品未按照國家有關規(guī)定處理的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責令限期處理，可以處（）以下的罰款。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第14頁。A、10萬元B、8萬元C、6萬元D、5萬77、生豬定點屠宰廠（場）出廠（場）未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的生豬產品的，由商務主管部門并處貨值金額（）的罰款A、2倍以上3倍以下B、1倍以上2倍以下C、1倍以上3倍以下D、3倍以上5倍以下78、定點屠宰廠（場）對生豬、生豬產品注水或者注入其他物質的，主管部門可以并處貨值金額（）的罰款。A、2倍以上3倍以下B、1倍以上2倍以下C、1倍以上3倍以下D、3倍以上5倍以下79、市場銷售的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，（）有權給予處罰。A、商品檢驗部門B、商品流通行政主管部門C、工商行政管理部門2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第15頁。D、質量技術監(jiān)督部門2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第15頁。80、肉食品加工企業(yè)使用的生豬產品為非生豬定點屠宰場屠宰的生豬產品，（）有權給予處罰。A、商品檢驗部門B、商品流通行政主管部門C、工商行政管理部門D、質量技術監(jiān)督部門81、2005年7月1日起施行的《保健食品注冊管理辦法（試行）》中，對保健食品的定義為，具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即“適宜于特定人群食用，具有（），并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品”。A、調節(jié)機體功能，并以治療疾病為目的B、調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的C、調節(jié)機體功能，并能夠輔助治療疾病D、調節(jié)機體功能，長期服用能夠治療疾病82、保健食品內外包裝上必須標有（）標志及“保健食品”字樣。A、“綠帽子”B、“黃帽子”C、“藍帽子”D、“紅帽子”83、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合（）。A、出口國食品安全標準2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第16頁。B、我國食品安全國家標準2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第16頁。C、國際食品安全標準D、合同約定的食品安全標準84、食品安全法規(guī)定，食品檢驗實行（）負責制。A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構與檢驗人85、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。A、撤職或者開除B、記過C、記大過D、警告86、發(fā)生食品安全事故的單位應自事故發(fā)生之時起（）內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、2小時B、6小時C、12小時D、24小時87、食品生產經營者對依照食品安全法規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由（）承擔。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第17頁。A、食品生產經營者2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第17頁。B、抽樣檢驗的部門C、檢驗機構D、監(jiān)管部門88、食品安全標準的性質是（）A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準D、自愿性標準89、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品（）。A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可90、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品（）。A、需要取得食品生產許可B、需要取得食品流通許可C、不需要取得食品生產和流通的許可D、需要同時取得食品生產和流通的許可91、（）才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經使用2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第18頁。B、在我國有長期的使用史2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第18頁。C、在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味92、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，應（）。A、給予警告B、處一千元以下罰款C、處一千元以上二千元以下罰款D、處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，吊銷許可證93、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責任調查負責部門是（）。A、國務院辦公廳B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負責C、國家食品安全委員會D、國務院衛(wèi)生行政部門94、所有食品生產者在辦理工商登記前應先取得的許可是（）A、食品生產許可B、食品衛(wèi)生許可C、食品流通許可D、餐飲服務許可95、預包裝食品的包裝標簽上標明了許多信息，下列內容中不是必須的為（）A、產品生產日期B、保存期C、產品標準代號D、貯存條件96、下列食品標準類別中，對指標的要求最嚴格的是（）A、國家標準B、行業(yè)標準C、地方標準D、企業(yè)標準97、被列入允許使用范圍的食品添加劑應該具備的首要條件是（）2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第19頁。A、生產技術上確有必要B、能改善食品質量和風味2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第19頁。C、滿足安全可靠性D、利于推廣應用 98、下列不屬于《食品安全法》對食品和食品添加劑的標簽、說明書內容的強制性要求的是（）A、不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能B、食品和食品添加劑的食用方法C、應當清楚、明顯，容易辨識D、內容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售99、冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問題主要是（）A、微生物污染B、化學物質污染C、工業(yè)污染D、A和B100、最適合短時儲存含有肉類、蛋類、奶類等食品的溫度是（）A、5℃B、10℃C、15℃D、38℃下列已經死亡的水產品中，不能再用于加工或食用的是（）A、甲魚B、鱔魚C、河蟹D、以上都是102、最常見的食物中毒是()A、毒蕈中毒B、化學性食物中毒C、砷污染食品而引起的食物中毒D、細菌性食物中毒103、食物中毒與其他急性疾病最本質的區(qū)別是（）A、潛伏期短B、很多人同時發(fā)病C、急性胃腸道癥狀為主D、病人曾進食同一批某種食物104、在河豚魚體內，河豚毒素含量最高的是（）A、肝臟B、卵巢C、皮膚D、血液2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第20頁。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第20頁。105、日常生活中，選購放心肉，正確做法是（）A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍色印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明C、購買預包裝熟肉制品，要仔細查看標簽D、以上做法都正確106、在我國，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為（）A、春季B、夏季C、秋季D、冬季107、下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是（）A、化學性B、細菌性C、真菌性D、動物性108、在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是（）A、沿海B、內陸C、平原D、山區(qū)109、鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切開的馬鈴薯上，觀察現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的是（）A、如顯出綠色，則是真碘鹽B、如顯出紅色，則是真碘鹽C、如顯出藍色，則是真碘鹽D、如顯出黃色，則是真碘鹽110、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是（）A、小麥B、大米C、花生和玉米D、大豆111、合格奶粉不會出現(xiàn)的情況是()A、天然的淡黃色B、有結晶C、清淡的乳香氣D、沒有雜質112、燒焦了的魚、肉不能再食用，是因為其含對人體有極強致癌作用的物質，這種物質是()2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第21頁。A、苯并芘B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第21頁。113、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是()A、亞麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙堿D、龍葵素114、用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是()A、冰箱內的生熟食物必須分開放置B、準備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗C、冰箱內的食物不可以存放較長時間D、存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱生豆?jié){對人體有害，是因為大豆中含有的()A、黃酮B、蛋白質C、皂苷D、多糖116、經常有不法商販用甲醛、硼酸等物質處理水產品，其原因是()A、可以使含水量提高從而增重B、讓肉質更好C、增加營養(yǎng)D、防腐，使賣相更好看117、去除蔬菜中有機磷類農藥最好的方法是()A、沸水浸泡B、充分漂洗C、堿水沖洗D、太陽照射118、下列對有機磷類農藥中毒后采取的急救措施不正確的是()A、催吐B、洗胃C、導瀉D、人工呼吸119、過量食用杏仁會造成()A、腹瀉B、呼吸衰竭C、失明D、嘔吐120、最容易受到重金屬影響的職業(yè)人群是()A、農民B、公務員C、醫(yī)生D、制造業(yè)工人121、下列水果適宜較長時間在冰箱中存放的是()2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第22頁。A、芒果

B、葡萄

C、香蕉D、鮮荔枝2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第22頁。122、下列關于健康膳食的說法中，不正確的是()A、魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質蛋白的良好來源B、進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，都不可缺少C、經常不吃早餐對身體沒有影響，午餐要吃好，保證營養(yǎng)充足，晚餐要適量D、脂肪是人體能量的重要來源之一，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂等多種慢性疾病的危險因素之一123、下列飲食習慣中，比較健康的是()A、吃完飯后立刻劇烈運動B、喜歡吃米和雜糧，平衡膳食C、長期吃大量油炸食品D、常年飲用運動型飲料124、食物中的天然毒素主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。A、山藥B、花生C、四季豆D、紅薯125、缺碘會引起碘缺乏病，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（

）A、所有人都應該食用加碘鹽，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘鹽C、碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D、非缺碘地區(qū)的居民不需食用加碘鹽126、下列關于雞蛋的食用方法，正確的是（）。A、雞蛋生吃可獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B、開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C、雞蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科學的食用方法2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第23頁。127、食物過敏是在攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統(tǒng)內或全身性的變態(tài)反應。以下食物成分容易引起過敏的是（）。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第23頁。A、纖維素B、維生素C、蛋白質D、脂肪128、食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是（）。A、食物儲存時保持潔凈，生熟分開B、使用冰箱長時間儲存食物C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工食物129、微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（）。A、不銹鋼餐具B、仿瓷（密胺）餐具C、聚丙烯塑料制品餐具130、不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕。關于不銹鋼容器的使用，下列做法是正確的是（）。A、不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B、可以用來煎熬中藥C、用強堿性的化學藥劑洗滌和浸泡D、可以在火上空燒131、有些材質的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是（）。A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、鋁制品容器D、以上三項132、綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產或加工，并經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即（）。A、安全級和優(yōu)質級B、A級和AA級C、合格級和優(yōu)質級D、A級和B級2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第24頁。133、保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識別正規(guī)保健食品時，應注意識別外包裝上是否有（）標志的圖案。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第24頁。A、QSB、“藍帽子”C、“紅帽子”D、條形碼134、食品標簽上的QS的意思是（）。A、有機食品B、無公害食品C、綠色食品D、企業(yè)食品生產許可135、一明星為某食品產品作廣告代言，該廣告被認定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應承擔的責任是（）。A、共同責任B、刑事責任C、賠償責任D、連帶責任136、食品行業(yè)協(xié)會是促進食品產業(yè)發(fā)展，實施行業(yè)自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應開展的活動是（）。A、推動行業(yè)誠信建設B、宣傳、普及食品安全知識C、以廣告或其他形式向消費者推薦食品D、引導食品生產經營者依法生產經營137、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（

）以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。A、食品污染B、食品營養(yǎng)成分C、食品添加劑D、食品消費狀況138、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品出現(xiàn)（）的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A、不符合食品安全標準B、技術明顯落后于業(yè)界水平C、食品口感受到公眾質疑D、食品嚴重滯銷139、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。公眾可以（）查閱食品安全國家標準。A、付費B、免費C、付費，但應予優(yōu)惠D、付費，但收價可以協(xié)商2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第25頁。140、發(fā)生食品安全事故的單位應自事故發(fā)生之時起（）小時內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第25頁。A、2小時B、6小時C、12小時D、24小時141、《食品安全法》規(guī)定的國家對食品生產經營實行許可制度，其中不包括()。A、食品生產許可B、食品流通許可C、食品消費許可D、餐飲服務許可142、預包裝食品的包裝上應當有標簽。以下不屬于標簽應當標明事項的是（）。A、保質期和貯存條件B、生產者名稱、地址、聯(lián)系方式C、所使用食品添加劑在國家標準中的通稱D、食品生產經營過程的衛(wèi)生要求143、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（

）。A、國家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及其處理信息C、食品生產經營行政許可信息D、食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息144、《食品安全法》的正式施行日期是（）A、2009年6月1日 B、2009年3月15日C、2009年2月28日145、《食品安全法》的頒布日期是（）A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日146、下列選項中，不屬于食品安全標準應當包括的內容是（）A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第26頁。C、食品標簽的制作方法2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第26頁。D、食品檢驗方法與規(guī)程147、下列說法，不正確的是（）A、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可B、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產許可C、農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得食品流通的許可D、從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可

148、預包裝食品的包裝上應當有標簽。下列哪項不屬于標簽應當標明的事項（）A、食品成分或者配料表B、標簽的材質C、食品所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D、食品生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式149、下列說法中，不正確的是（）A、生產經營的食品中不得添加藥品，但允許添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的主要營養(yǎng)成分及其含量應當在標簽上予以標明2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第27頁。C、保健食品的標簽、說明書在特定情況下允許含有涉及疾病預防、治療功能2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第27頁。D、食品經營者發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產者認為應當召回的，應當立即召回150、下列說法中，不正確的是（）A、監(jiān)管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，但不得對有不良信用記錄的食品生產經營者增加監(jiān)督檢查頻次B、監(jiān)管部門對食品生產經營者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰C、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品D、食品生產經營者在食品安全法施行前已經取得相應許可證的，該許可證繼續(xù)有效

151、下列說法中，不正確的是（）A、違反食品安全法的規(guī)定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，貨值金額不足一萬元的情況下，罰款金額為二千元以上五萬元以下B、對于經營超過保質期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為二千元C、食品生產經營者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬元以上的，罰款金額為貨值金額的五倍以上十倍以下2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第28頁。D、食品生產經營者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門可以先行責令該食品生產經營者改正，并給予警告2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第28頁。152、吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內不得從事食品生產經營管理工作。A、2B、3C、4D、5153、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價款的（）倍。A、3B、5C、10D、20154、國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，分別對（）活動實施監(jiān)督管理A、食品生產、食品流通、餐飲服務B、食品流通、食品生產、餐飲服務C、餐飲服務、食品流通、食品生產D、食品生產、餐飲服務、食品流通155、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責令停產停業(yè)處罰的是（）A、生產經營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品C、生產的食品、食品添加劑的標簽、說明書涉及疾病預防、治療功能D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第29頁。156、違反食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，應當如何處理（）2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第29頁。A、先承擔民事賠償責任B、先繳納罰款、罰金C、必須同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金D、由違法者、監(jiān)管部門以及消費者三方協(xié)商解決157、下列關于食品安全法的條款內容，說法不正確的是（）A、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品B、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，所有責任均由食品生產經營者承擔C、被吊銷許可證的單位，其直接負責的主管人員五年內不得從事食品生產經營管理工作D、食品生產者有責任立即停止生產，召回已經上市的不符合衛(wèi)生要求的食品。食品經營者要停止經營，馬上作下架處理。如果生產經營者沒有履行上述行為，監(jiān)管部門有責任責令停止經營和召回158、下列標準中，整合其他食品標準的、由國務院統(tǒng)一公布的標準是（）A、食用農產品質量安全標準B、食品衛(wèi)生標準C、食品安全國家標準D、行業(yè)標準159、制定食品安全標準應當遵循的首要原則是（）2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第30頁。A、科學安全保障公眾身體健康2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第30頁。B、營養(yǎng)價值高C、可靠性高D、操作性高160、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明一般預包裝食品標簽應當標明的事項外，還應當標明（）A、配料表B、主要營養(yǎng)成分及其含量C、食品添加劑通用名稱D、食用方法

161、列入允許使用范圍的食品添加劑應該具備的首要條件是（）A、生產技術上確有必要B、能改善食品質量和風味C、滿足安全可靠性D、利于推廣應用 162、下列哪項不屬于食品安全法對食品和食品添加劑標簽、說明書內容的要求的是（）A、不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能B、食品和食品添加劑的食用方法C、應當清楚、明顯，容易辨識D、內容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第31頁。163、按規(guī)定，檢驗機構要通過三項資質認證認可方可從事食品檢驗活動。下列不是三項認證認可的是（）2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第31頁。A、計量認證B、審查認證C、實驗室認證D、檢驗員認證164、下列關于抽樣檢驗的說法，不符合食品安全法有關規(guī)定的是（） A、對食品不得實施免檢B、對食品進行檢驗應當由被抽樣單位指定的食品檢驗機構進行C、進行抽樣檢驗的應當購買樣品，不收取任何其他的費用D、食品監(jiān)管部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗165、國家建立食品安全風險評估制度，由國務院（）負責組織食品安全風險評估工作A、質量監(jiān)督部門B、國家食品藥品監(jiān)督管理部門C、工商行政管理部門D、衛(wèi)生行政部門

166、下列關于食品安全標準的說法中，不正確的是（）A、制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，允許制定其他的食品強制性標準C、食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門負責制定、公布2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第32頁。D、有關產品國家標準涉及食品安全國家標準規(guī)定內容的，應當與食品安全國家標準相一致。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第32頁。167、下列關于企業(yè)標準的說法，不正確的是（）A、企業(yè)生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業(yè)標準，作為組織生產的依據(jù)B、國家鼓勵食品生產企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準C、企業(yè)標準無須報省級衛(wèi)生行政部門備案，僅在本企業(yè)內部適用168、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得（）A、食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可B、食品流通許可、食品生產許可、餐飲服務許可C、食品生產許可、餐飲服務許可、食品流通許可D、食品流通許可、餐飲服務許可、食品生產許可169、食品生產經營人員應當取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（）年。A、一B、二C、三D、四170、食品標簽上必需標注的內容是（）A

保質期B

生產日期C詳細的廠址及企業(yè)名稱D

以上都必須具有2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第33頁。171、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5～6小時，我們應注意的是（）2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第33頁。A、

剩飯在感官上正常，即可以直接食用B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用172、（）有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、

任何組織或個人B、

食品生產經營者C、消費者D、

食品企業(yè)173、食用大蒜最好的方法是（）A、

切碎B、

搗碎成泥且放置10～15分鐘C、炒熟吃D、

加鹽生拌174、

鮮黃花菜(也叫金針菜)含有（），當進食大量未經煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。A、秋水仙堿B、黃曲霉素C、龍葵素D、亞硝胺175、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用（）標識。

A、英文B、中文C、本國文字D、

其他文字176、用電冰箱保藏食品不正確的做法是（）。

A、

冰箱內的生熟食物必須分開放置B、準備放入冰箱內的生熟食物要清洗干凈

C、

冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質

D、應按時清洗冰箱，特別是隨時清洗生食物上滲出的溶液2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第34頁。177、任何單位或者個人（）阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。

A、可以B、應當C、不得D、任意2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第34頁。178、以下有關綠色食品的表述正確的是（）

A、

綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品

C、野生的食品就是綠色食品

D、綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品179、

酸牛奶必須放置在（）低溫下貯存。

A、0攝氏度以下B、0～4攝氏度

C、4～8攝氏度D、8～12攝氏度180、目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”，（）在名稱中打上“鮮”字標簽。A可以B、不可以C、無規(guī)定D、

以上都不對181、發(fā)生食品安全事故的單位應自事故發(fā)生之時起（）內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。：A

2小時B、6小時C、12小時D、

24小時182、生鮮肉要在（）的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是冷凍，確保安全。A、0℃B、8℃C、4℃D、

10℃183、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合（）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、

蒸餾水標準要求184、《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗實行（）負責制。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第35頁。A、食品檢驗機構B、檢驗人2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第35頁。C、質量監(jiān)督部門D、

食品檢驗機構與檢驗人185、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指（）

A、4～10℃B、-29℃～0C、-10℃～0D、

-18℃～0186、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（）。

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、

火腿187、《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù)是（）。

A、食品安全調研報告B、食品安全風險評估結果

C、食品安全風險監(jiān)測結果D、

食品安全國際標準188、白酒的國家標準中規(guī)定了安全指標，而劣質酒中導致飲用者失明的物質為（）。

A、甲醛B、甲醇C、乙醇D、

乙酸189、食品生產經營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年B、每二年C、每三年D、

每四年190、食品進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。A、一年B、二年C、三年D、

四年191、食用農產品的質量安全管理，應當遵守（）。A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產品質量法D、

農產品質量安全法192、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（）。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第36頁。A、霉變的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第36頁。C、發(fā)霉的茶喝后容易引起齲齒D、

發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人的身體健康193、以下有關食品添加劑的表述正確的是（）。A、天然的食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的安全B、添加劑對身體有害，應該一概禁止C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑D、

發(fā)達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用194、下列說法中正確的是（）。A、一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當，還取決于食用者自身的一些內在條件，不應片面而論B、安全食品并不是完全沒有風險的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質的同時，力求把可能存在的任何風險降至最低限度C、絕對安全性被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品D、

過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學成分在人體超量積累達到有害程度195、

建議學生適當多吃粗糧、雜糧，這是因為吃加工過細的糧食，（）。A、不利于人體消化吸收B、營養(yǎng)損失嚴重C、容易饑餓D、

以上說法均不正確196、食品生產經營人員上崗時應遵守（）。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第37頁。C、不涂指甲油和佩戴戒指D、

以上全是2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第37頁。

197、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及（）。A、疾病預防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、

保質期198、國務院衛(wèi)生行政部門應當根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的（）的名錄及檢測方法予以公布。A、食用輔料B、食用配料C、食用原料D、

非食品用化學物質和其他可能危害人體健康的物質199、兒童不宜經常食用（）。A、五谷雜糧B、堅果類的零食C、各種保健品D、

自然食物200、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、

丙烯酰胺201、食品出廠檢驗記錄應當真實,保存期限不得少于（）年。A、二年B、三年C、四年D、五年202、食品經營者采購食品，不必查驗供貨者的（）證件。A、許可證B、營業(yè)執(zhí)照C、食品合格的證明文件D、稅務登記證203、《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》已于（）公布，自公布之日起施行。A、2008年10月1日B、2008年10月10日2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第38頁。C、2008年10月9日D、2008年10月30日2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第38頁。204、食品流通許可的有效期為（）年。A、2年B、3年C、4年D、5年205、食品經營者在營業(yè)執(zhí)照有效期內被依法注銷、撤銷、吊銷食品流通許可，或者《食品流通許可證》有效期屆滿的，應當在注銷、撤銷、吊銷許可或者許可證有效期屆滿之日起（）內申請變更登記或者辦理注銷登記。A、10日B、20日C、30日D、40日206、在中華人民共和國境內從事（）活動，不需要遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品經營B、食品的包裝材料、容器、的生產經營C、汽車修理D、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理207、根據(jù)《企業(yè)年檢辦法》的規(guī)定，每年（），企業(yè)應當向企業(yè)登記機關提交年檢材料。A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日208、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得（）后方可參加工作。A、安全證明B、工作證明C、健康證明D、許可證209、食品經營者采購食品不需要記錄食品的（）。A、進貨日期B、銷貨日期C、生產日期D、供貨者名稱及聯(lián)系方式210、食品經營者經營超過保質期的食品，但經營的食品貨值金額不足一萬元的（）。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第39頁。A、處一千元以上四萬元以下罰款B、處二千元以上五萬元以下罰款C、處三千元以上六萬元以下罰款D、處四千元以上七萬元以下罰款2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第39頁。211、食品經營者經營超過保質期的食品，經營的食品貨值金額超過一萬元的（）。A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款212、根據(jù)《國務院辦公廳關于進一步加強乳品質量安全工作的通知》的要求，各地工商部門要加大對嬰幼兒配方乳粉經營單位的監(jiān)督檢查力度，以嬰幼兒配方乳粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市為重點對象，明確監(jiān)管責任人，實行每（）抽檢。A、日B、周C、月D、年213、對實地核查不合格的食品經營戶應指導其整改完善，整改后再向工商行政管理機關提出（）。A、申請復議B、申請變更C、申請復核D、申請開業(yè)214、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的（）。A、銷售日期B、購貨者名稱及聯(lián)系方式C、購貨單位的經濟性質D、食品的保質期215、生產、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，尚不構成犯罪的，應依據(jù)《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》的規(guī)定由相關部門依據(jù)各自職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處（）。A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機關吊銷許可證照B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機關吊銷許可證照2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第40頁。D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發(fā)證機關吊銷許可證照2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第40頁。216、食品經營者可以經營（）。A、用非食品原料生產的食品B、添加食品添加劑以外的化學物質的食品C、添加可能危害人體健康物質的食品D、未超保質期的合格食品217、有發(fā)生食品安全事故潛在風險的食品經營者應（）。A、向所在的衛(wèi)生部門報告B、立即停止食品經營活動C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理D、不做任何處理218、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營設施中對工作服的要求是（）。A、從業(yè)人員不必定期更換B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換C、工作人員著深色衣帽D、工作人員隨意穿著219、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營場所面積50平方米以下，銷售熟食制品的經營設施內容不包括（）。A、設置銷售專間或專柜B、入口處設預進間C、設更衣、消毒設施D、配備專用工具220、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，按辦理食品流通許可的要求不需要建立（）制度。A、進貨查驗制度B、索證索票制度C、不合格食品退市制度D、安全保衛(wèi)制度221、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，對經營場所的要求（）。A、周圍環(huán)境不得有有害氣體B、距離垃圾堆等場所的直線距離20米以上C、與化肥、銷售點距離30米以上D、環(huán)境不需要整潔2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第41頁。222、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，要求經營場所門、窗嚴密不變形，窗臺應設于地面（）米以上，內側下斜（）度或用無窗臺結構。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第41頁。A、1米、45度B、2米、30度C、3米、60度D、4米、90度223、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，要求食品倉儲庫設隔離地面的平臺和層架，離墻（）厘米，最底層隔離地面（）厘米以上。A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米224、經營預包裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，機械通風管道進風口要距地面（）米。A、1米B、2米C、3米D、4米225、食品經營場所門、窗應嚴密不變形，窗臺應設于地面（）米以上。A、1米B、2米C、3米D、4米226、經營預包裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以下，經營場所（）米內有給排水的洗手消毒設施。A、6米B、5米C、8米D、4米227、個體工商戶應當于每年的（）到核發(fā)營業(yè)執(zhí)照的工商行政管理機關或者工商行政管理機關委托的工商所驗照。A、1月1日至5月31日B、2月1日至6月30日C、3月1日至7月31日D、4月1日至8月31日2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第42頁。228、依法被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第42頁。A、1年B、2年C、3年D、5年229、《中華人民共和國食品安全法》于（）起施行。A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年8月1日230、在流通環(huán)節(jié)從事食品經營的，應當依法取得()A、食品流通許可證B、餐飲服務許可證C、生產許可證D、銷售許可證231、為了防止、控制和消除（）以及食品中有害因素對人體的危害，預防和減少食源性疾病的發(fā)生，保證食品安全，保障人民群眾生命安全和身體健康，增強人民群眾體質，制定本法。A、食品、有害基因B、食品污染C、有害成分232、國家建立食品安全風險評估制度，對食品中（）危害進行風險評估。A、生物、物理性B、生物、化學性C、生物、化學和物理性233、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準，分為（）；沒有國家標準的，可以制定地方標準。除食品安全標準外，不得制定其他有關食品的強制性標準。A、國家標準和行業(yè)標準B、國家標準和地方標準C、國家標準和企業(yè)標準234、國家對（）、食品相關產品的生產實行許可制度；未經許可，任何單位或者個人不得從事（）、食品相關產品生產活動。A、食品添加劑B、維生素C、抗氧化劑235、食品出廠檢驗記錄不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）年。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第43頁。A、2年B、3年C、5年2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第43頁。236、新的中華人民共和國食品安全法于何時開始正式實施()。A、1995.10.30B、2009.6.1C、2009.6.30237、食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不安全，應當立即停止生產，向社會公布有關信息，通知相關生產經營者停止生產經營該食品、消費者停止使用該食品，（）已經上市銷售的食品，并記錄（）情況。A、召回B、追溯C、銷毀238、進口商應當建立食品進口和銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產或者進口批號、保質期、出口商名稱及其聯(lián)系方式、購貨者名稱及其聯(lián)系方式、交貨日期等內容；食品進口和銷售記錄不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）年A、2年B、3年C、5年239、食品生產企業(yè)應當符合良好生產規(guī)范要求。國家鼓勵食品生產經營企業(yè)實施()體系，提高食品安全管理水平。A、IS9OO1B、HACCPC、SSOP240、礦物質是指構成人體的除碳、氫、氧、氮以外的其他各種化學元素，已發(fā)現(xiàn)的大約有60余種，其中含量較多的鈣、鈉、硫、鎂、鉀磷、氯7種元素被稱為（）。A、微量元素

B、宏量元素

C、原子

D、離子241、鈣的最好食物來源是（）。A、乳和乳制品

B、蔬菜

C、豆類和豆制品

D、水2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第44頁。242、維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機化合物，通常分為脂溶性和（）兩大類。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第44頁。A、油溶性

B、水溶性

C、有機溶劑

D、脂肪243、（）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應能力將降低，最終導致夜盲癥。A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D244、水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的（2/3），用以維持人體正常的生理活動。A、3/5

B、1/2

C、4/5

D、2/3245、多食含（）的食物，可預防大腸癌、痔瘡等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。A、高蛋白

B、高熱量

C、高纖維

D、低蛋白246、（）適用于咽喉部手術及口腔疾病，如拔牙后、扁桃體摘除后等。A、少渣飲食

B、冷流質飲食

C、無糖飲食

D、低鹽飲食247、（）一溫一寒，一補中健體，一滋膩礙消化，其性味和功效有所抵觸，故不宜同食。A、豬肉和牛肉

B、豬肉和驢馬肉C、豬肉和羊肝

D、豬肉和鵪鶉248、若同時食用羊肉和（），（）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。A、蘋果、蘋果

B、香蕉、香蕉

C、西瓜、西瓜

D、梨、梨249、當蝦肉與富含（）的食物共同食用時會產生有劇毒的三價砷，三價砷即為砒霜。2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第45頁。A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素K2019年食品安全知識競賽試題400題及答案全文共67頁，當前為第45頁。250、（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導致腹瀉等癥，對身體健康不利。A、茄子

B、花生

C、小白菜

D、胡蘿卜251、楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發(fā)甲狀腺腫。A、黃瓜

B、蘿卜

C、紅薯

D、白薯252、（）為粗制品，含非糖物質及有機酸較多，特別是有機酸達到一定濃度時，可使牛奶中的蛋白質發(fā)生凝聚和沉淀，營養(yǎng)價值大大降低。A、木糖醇

B、白糖

C、紅糖

D、蜂蜜253、（）一同食用后，會發(fā)生不利于人體的生化反應或產生有毒物質，刺激胃腸道而導致腹瀉。A、蔥與蜂