客房設(shè)備用品管理客房設(shè)備用品管理第1頁學(xué)習(xí)目標(biāo)了解客房設(shè)備用具分類利用客房設(shè)備用具選購標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)飯店實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)備用具配置掌握客房主要設(shè)備使用和保養(yǎng)方法能夠制訂客房設(shè)備資產(chǎn)管理制度掌握客房周轉(zhuǎn)性/消耗性用具消耗定額管理方法★掌握客房周轉(zhuǎn)性/消耗性用具日常控制管理方法客房設(shè)備用品管理第2頁技能目標(biāo)

會(huì)使用客房設(shè)備能夠?qū)ζ胀ㄔO(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)能夠制訂客房布草和用具管理方法客房設(shè)備用品管理第3頁客房設(shè)備用具管理意義

質(zhì)量保障基礎(chǔ)反應(yīng)飯店檔次控制成本，提升效益需要反應(yīng)管理水平客房設(shè)備用品管理第4頁第一節(jié)客房設(shè)備用具管理概述客房設(shè)備用品管理第5頁一、客房設(shè)備用具分類固定性設(shè)備：房屋、電器、家俱、燈具、地毯等使用期限超出一年，價(jià)值較高。設(shè)備個(gè)別

周轉(zhuǎn)性用具：?jiǎn)挝粌r(jià)值沒有到達(dá)要求限額，使用年限不到一年等，不能作為固定資產(chǎn)。如不銹鋼器具、布草等消耗性用具：價(jià)值低、使用周期短或一次性使用物品。如清潔用具、一次性客用具等

用具個(gè)別客房設(shè)備用品管理第6頁一、客房設(shè)備用具分類固定性設(shè)備：房屋、電器、家俱、安全設(shè)備等使用期限超出一年，價(jià)值較高設(shè)備個(gè)別

周轉(zhuǎn)性用具：?jiǎn)挝粌r(jià)值沒有到達(dá)要求限額，使用年限不到一年，不能作為固定資產(chǎn)。如不銹鋼、瓷器用具、布草消耗性用具：價(jià)值較低、使用周期短或一次性使用物品。如清潔用具、一次性客用具等

用具個(gè)別客房設(shè)備用品管理第7頁客房設(shè)備—清潔設(shè)備玻璃刮塵拖房務(wù)工作車客房設(shè)備用品管理第8頁萬向地掃蠟拖客房設(shè)備用品管理第9頁吸塵吸水機(jī)地毯吹風(fēng)機(jī)吸塵掃地機(jī)洗地毯機(jī)拋光機(jī)洗地機(jī)洗地機(jī)客房設(shè)備用品管理第10頁地毯客房設(shè)備用品管理第11頁二、客房設(shè)備用具選購標(biāo)準(zhǔn)客人喜好實(shí)用性安全性節(jié)能和環(huán)境保護(hù)售后服務(wù)

客房設(shè)備選擇主要以設(shè)計(jì)師和投資方為主來考慮，管理者應(yīng)提出自己意見。客房設(shè)備用品管理第12頁客房設(shè)備用品管理第13頁客房設(shè)備用品管理第14頁客房設(shè)備用品管理第15頁第二節(jié)客房設(shè)備管理與保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第16頁設(shè)備使用、保養(yǎng)和維護(hù)設(shè)備日常管理

設(shè)備建賬、檔案管理、設(shè)備檢驗(yàn)和更新改造

設(shè)備資產(chǎn)管理客房設(shè)備用品管理第17頁客房設(shè)備日常管理1.客房電器設(shè)備使用與保養(yǎng)

電視機(jī)、電冰箱、分體式空調(diào)2.客房家俱設(shè)備保養(yǎng)

床、沙發(fā)、木制家俱3.客房衛(wèi)生潔具保養(yǎng)4.照明燈具使用和保養(yǎng)5.地毯保養(yǎng)6.地板保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第18頁

電視機(jī)屏幕要避強(qiáng)光要防潮、防濕、防高溫、防磁保持機(jī)殼清潔防止雷擊禁止私自拆卸1.客房電器設(shè)備使用與保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第19頁

電冰箱長(zhǎng)久不用時(shí)應(yīng)切斷電源箱體內(nèi)部經(jīng)常清理箱體外表保持清潔定時(shí)除霜1.客房電器設(shè)備使用與保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第20頁

分體式空調(diào)保持濾塵網(wǎng)清潔機(jī)組、遙控器保養(yǎng)停頓使用時(shí)保養(yǎng)1.客房電器設(shè)備使用與保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第21頁床保養(yǎng)床架彈簧墊2.客房家俱設(shè)備保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第22頁定時(shí)翻轉(zhuǎn)床墊客房設(shè)備用品管理第23頁

沙發(fā)保養(yǎng)及時(shí)去除污漬經(jīng)常翻轉(zhuǎn)座墊經(jīng)常吸塵定時(shí)洗滌面料2.客房家俱設(shè)備保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第24頁客房設(shè)備用品管理第25頁木制家俱保養(yǎng)防潮防水防熱防蟲蛀定時(shí)打蠟上光輕搬輕放家俱2.客房家俱設(shè)備保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第26頁防堵塞保持清潔預(yù)防漏水定時(shí)清洗定時(shí)消毒3.客房衛(wèi)生潔具保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第27頁電源防潮插座防漏電采取暗線安裝電線無破損擦拭須斷電檢驗(yàn)燈具正常4.照明燈具使用和保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第28頁避光防污去塵防范倒毛防集中點(diǎn)壓防潮防蛀5.地毯保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第29頁保持干燥防止陽光暴曬及時(shí)去除污漬防塵粒損傷定時(shí)打蠟6.地板保養(yǎng)客房設(shè)備用品管理第30頁客房設(shè)備資產(chǎn)管理1．編制客房設(shè)備采購/租賃計(jì)劃2．建立設(shè)備賬卡分類編號(hào)、建立設(shè)備分類臺(tái)賬3．建立設(shè)備檔案4．制訂檢驗(yàn)管理制度5．設(shè)備更新改造客房設(shè)備用品管理第31頁第三節(jié)客房周轉(zhuǎn)性用具管理客房設(shè)備用品管理第32頁客房周轉(zhuǎn)性用具管理一、客房周轉(zhuǎn)性用具分類二、客房布草分類和質(zhì)量要求三、客房布草配置標(biāo)準(zhǔn)和購置四、客房布草消耗定額管理五、客房布草日?？刂乒芾砹?、客房布草庫存管理七、客人借用物品管理客房設(shè)備用品管理第33頁

一、客房周轉(zhuǎn)性用具分類

（一）客房備品布草、衣架、酒具、煙灰缸、體重儀（二）客人借用物品嬰兒床、熨斗、手機(jī)充電器、變壓器、備用棉被客房設(shè)備用品管理第34頁客房布草

布草又稱為布件、布巾、或棉織品。在飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，布件不但是一個(gè)日常生活必需品供客人使用，還被用于裝飾環(huán)境與襯托氣氛?？头吭O(shè)備用品管理第35頁

二、布草分類與質(zhì)量要求布草分類1.床上棉織品：床單、枕套等。2．衛(wèi)生間棉織品：方巾、面巾、地巾、浴巾等。3．裝飾性棉織品：窗簾、沙發(fā)套、紗幔等。4．餐桌布草：臺(tái)布、餐巾等。布草質(zhì)量要求1.床上棉織品：質(zhì)地與工藝2.衛(wèi)生間棉織品：重量與工藝客房設(shè)備用品管理第36頁床上布草棉質(zhì)：透氣、舒適、易皺人造纖維：耐磨、挺括、不透氣混紡：二者合一。30%纖70%棉白色為佳：純潔、清爽客房設(shè)備用品管理第37頁毛巾毛圈密度強(qiáng)度工藝客房設(shè)備用品管理第38頁

三、客房布草配置標(biāo)準(zhǔn)和購置

總量標(biāo)準(zhǔn)飯店接待能力飯店接待規(guī)格飯店洗衣房運(yùn)轉(zhuǎn)情況貯存條件和資金占有益損分析社會(huì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)

分點(diǎn)配置標(biāo)準(zhǔn)布草房配置量樓層工作間配置量客房配置量客房布草配置標(biāo)準(zhǔn)客房設(shè)備用品管理第39頁

產(chǎn)品選擇產(chǎn)品標(biāo)識(shí)質(zhì)量和價(jià)格使用壽命使用成本

庫存分析布草盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)計(jì)算年損耗率計(jì)算訂購量確定購置渠道廠家直接訂購中間供給商訂購客房布草購置方案客房設(shè)備用品管理第40頁布草消耗定額概念：布草消耗定額即布草需要量，是依據(jù)飯店檔次、客房數(shù)來核定。客房布草需要量常見“套”表示。一套是指單房配置數(shù)量：如一套包含2張床單，2張被套，4個(gè)枕套。普通飯店最少擁有3-4套/間：使用、待洗、周轉(zhuǎn)、倉庫備用。四、布草消耗定額管理★客房設(shè)備用品管理第41頁計(jì)算公式：布草消耗定額=單房配置套數(shù)×客房數(shù)×年平均出租率×年度損耗率布草需要量=單房配置套數(shù)×每套件數(shù)×客房數(shù)×年平均出租率×(1+年度損耗率)客房設(shè)備用品管理第42頁

年度損耗率計(jì)算：某飯店床單客房單間配置為3套，每套2張，假如其洗滌壽命為350次，則計(jì)算其年度洗滌損耗率是多少？

365天÷3套=120次/套年

350次÷120次/套年=2.9年/套年度洗滌損耗率：1÷2.9×100%=34.5%客房設(shè)備用品管理第43頁例題：某飯店客房400間，床單單房配置為3套，每套2張床單。假如飯店年客房出租率為80%，假如床單年損耗率為30%，則計(jì)算該飯店床單消耗定額。解：床單配置：400×80%×3=960(套)

年損耗量：960×30%=288(套)

消耗定額：960＋288=1248(套)

需要床單：1248×2=2496（張）客房設(shè)備用品管理第44頁某飯店客房530間，被套單房配置為4套，每套2張。假如飯店年客房出租率為85%，被套洗滌壽命為360次，則計(jì)算該飯店被套需要量（張）?？头吭O(shè)備用品管理第45頁解：布草消耗定額=客房數(shù)×出租率×單房配備套數(shù)×(1+年度損耗率)(1）年度損耗率：

365天÷4套=91.25次/套年

360次÷91.25次/套年=3.94年/套年度洗滌損耗率：1÷3.94×100%=25.4%(2)被套消耗定額:530×85%×4×(1+25.4%)=2259.7(套)(3)2259.7套×2張/套=4519.4(張)客房設(shè)備用品管理第46頁五、布草日?？刂乒芾砜刂瀑A備定額：一套在用、一套在樓層倉庫、一套在工作車、一套在中心倉庫規(guī)范布草收發(fā)制度：以臟換凈、超額使用填寫借條、收發(fā)過程中剔出破損、污跡布件。嚴(yán)格報(bào)損程序：制訂報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)及審批手續(xù)控制員工使用：杜絕浪費(fèi)、禁止不正當(dāng)使用。定時(shí)進(jìn)行存貨盤點(diǎn)分析：及時(shí)盤存客房設(shè)備用品管理第47頁

布件報(bào)廢統(tǒng)計(jì)單

品名：規(guī)格：填報(bào)人：報(bào)廢原因數(shù)量

報(bào)廢總數(shù)年限已到無法縫補(bǔ)無法去跡其他客房設(shè)備用品管理第48頁

布件盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)分析表

部門：盤點(diǎn)日期：制表人：

品名定額

客房

樓層布草房

洗衣房

中心布草房盤點(diǎn)報(bào)廢數(shù)補(bǔ)充數(shù)差額總數(shù)備注定額實(shí)盤定額實(shí)盤定額實(shí)盤定額實(shí)盤客房設(shè)備用品管理第49頁貯存：溫濕度：溫度20度以下；濕度75%以下。防蟲、防鼠、防塵、防丟失遠(yuǎn)離火源倉庫禁止放強(qiáng)酸、堿等腐蝕性液體加強(qiáng)管理，預(yù)防布件丟失長(zhǎng)久不用布件應(yīng)用布兜罩起來，以預(yù)防積塵、變色六、布草庫存管理客房設(shè)備用品管理第50頁保養(yǎng)：布件清洗、消毒使用弱堿性洗滌劑洗滌好布件24小時(shí)以后使用領(lǐng)布件要遵照“先進(jìn)先出”標(biāo)準(zhǔn)

布件要定點(diǎn)存放

客房設(shè)備用品管理第51頁七、客人借用物品管理確定客人借用具種類和數(shù)量嚴(yán)格借用程序及時(shí)更新借用物品統(tǒng)計(jì)分析

客房設(shè)備用品管理第52頁第四節(jié)客房消耗性用具管理客房設(shè)備用品管理第53頁一、客房消耗性用具分類二、客房消耗性用具配置三、客房消耗性用具定額管理四、客房消耗品發(fā)放及日常管理客房設(shè)備用品管理第54頁一、客房消耗性用具分類

客房日用品客房清潔用品客房設(shè)備用品管理第55頁

二、客房日用具配置質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)分點(diǎn)配置標(biāo)準(zhǔn)客房設(shè)備用品管理第56頁三、客房日用具消耗定額管理1.制訂消耗定額是指以一定時(shí)期內(nèi)，為確?？头拷?jīng)營(yíng)活動(dòng)正常進(jìn)行必須消耗客房日用具數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，將客房用具消耗數(shù)量定額落實(shí)到每個(gè)樓層，進(jìn)行計(jì)劃管理.客房設(shè)備用品管理第57頁一次性消耗品消耗定額制訂計(jì)算公式為：

A=B×C×F×365A:消耗定額

B：每間客房配置定額

C：客房總數(shù)

F：年客房出租率客房設(shè)備用品管理第58頁某飯店有客房300間，年平均出租率為80%，牙膏牙刷、圓珠筆單間客房天天配置額為2支、1支。求該飯店牙膏牙刷、圓珠筆年度消耗定額。牙膏年度消耗定額=

2支×300間×80%×365=17.52（萬支）圓珠筆年度消耗定額=

1支×300間×80%×365=8.76（萬支）客房設(shè)備用品管理第59頁屢次性消耗品消耗定額制訂計(jì)算公式為：A=B×x×f×（1+r）其中：A表示每項(xiàng)日用具年度消耗定額；B為每間客房天天配置額；x為飯店客房總數(shù)；f為預(yù)測(cè)年平均出租率；r為日用具損耗率?？头吭O(shè)備用品管理第60頁比如：某飯店有客房400間，客房水杯單房配置1.5套，每套4只，預(yù)計(jì)客房平均出租率為75%。在更新周期內(nèi)，水杯損耗率為35%，問該飯店年度需要采購多少只水杯？依據(jù)上述公式計(jì)算得：水杯年度消耗額=1.5套×400間×75%×（1+35%）=607.5（套）水杯年采購量=607.5×4=2430(只)客房設(shè)備用品管理第61頁四、客房日用具日?？刂乒芾?.客房消耗品發(fā)放2.客房消耗品日常管理

客房設(shè)備用品管理第62頁樓層每日消耗用具匯總表

統(tǒng)計(jì)人：日期：名稱3F4F5F6F7F8F9F10F11F12F13F14F15F16F總數(shù)圓珠筆便箋筆針線包擦鞋紙意見書明信片禮品袋洗衣袋客房設(shè)備用品管理第63頁物品申領(lǐng)單

樓層：日期：客用物品事項(xiàng)要求供給事項(xiàng)要求供給１信紙９房間酒水單２信封１０早餐門卡３航空信封１１客房餐牌４電傳／電報(bào)表格１２服務(wù)指南５介紹冊(cè)／價(jià)目表１３DND/MUR掛牌６明信片１４服務(wù)意見書７濕洗單１５文件夾８干洗／熨燙單１６行李標(biāo)簽客房設(shè)備用品管理第64頁客房設(shè)備用品管理第65頁客房設(shè)備用品管理第66頁客房消耗品日常控制1.樓層領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員控制：經(jīng)過工作表控制服務(wù)員消耗量檢驗(yàn)與督導(dǎo)客房設(shè)備用品管理第67頁2.建立日用具主管責(zé)任制專員負(fù)責(zé)樓層日用具配置建立樓層家產(chǎn)管理檔案天天匯總樓層消