酒店管理營銷現(xiàn)代的市場(chǎng)營銷職能體系的框架——集團(tuán)連鎖酒店管理公司2023/9/3葉予舜1酒店管理營銷現(xiàn)代的市場(chǎng)營銷職能體系的框架——集團(tuán)連鎖酒店市場(chǎng)營銷的職能1934年美國全國市場(chǎng)營銷教師協(xié)會(huì)定義委員會(huì)提出，市場(chǎng)營銷的職能包括商品化、購買、銷售、標(biāo)準(zhǔn)化和分級(jí)、風(fēng)險(xiǎn)管理、集中、融資、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等９項(xiàng)，它們又被歸納為三類，即交換職能（購買和銷售）；物流職能（運(yùn)輸和儲(chǔ)存）；輔助職能（融資、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)、溝通和標(biāo)準(zhǔn)化等）。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和市場(chǎng)競爭的激烈化，市場(chǎng)營銷實(shí)踐也在不斷創(chuàng)新。2023/9/3葉予舜2市場(chǎng)營銷的職能1934年美國全國市場(chǎng)營銷教師協(xié)會(huì)定義委員會(huì)提現(xiàn)代的市場(chǎng)營銷職能體系的框架按照現(xiàn)代市場(chǎng)營銷環(huán)境的要求，現(xiàn)代市場(chǎng)營銷職能體系應(yīng)當(dāng)是包括商品銷售、市場(chǎng)調(diào)查研究、生產(chǎn)與供應(yīng)、創(chuàng)造市場(chǎng)要求和協(xié)調(diào)平衡公共關(guān)系五大職能?，F(xiàn)將各項(xiàng)職能具體介紹如下：2023/9/3葉予舜3商品銷售市場(chǎng)調(diào)查與研究生產(chǎn)與供應(yīng)創(chuàng)造市場(chǎng)需求協(xié)調(diào)平衡公共關(guān)系現(xiàn)代的市場(chǎng)營銷職能體系的框架按照現(xiàn)代市場(chǎng)營銷環(huán)境的要求，現(xiàn)代商品銷售研究市場(chǎng)營銷職能，經(jīng)驗(yàn)的做法是從商品銷售入手。美國市場(chǎng)營銷協(xié)會(huì)定義委員會(huì)1960年曾發(fā)表過這樣一個(gè)定義：“市場(chǎng)營銷是引導(dǎo)商品或勞務(wù)從生產(chǎn)者流向消費(fèi)者或其使用者的一種企業(yè)活動(dòng)?！边@個(gè)定義雖不承認(rèn)市場(chǎng)營銷就是銷售，但是認(rèn)為市場(chǎng)營銷包含著銷售，也包含著對(duì)商品銷售過程的改進(jìn)與完善。許多學(xué)者認(rèn)為這個(gè)定義過于狹窄，不能充分展示市場(chǎng)營銷的功能。然而，不論其是否恰當(dāng)，這個(gè)定義清楚地揭示了市場(chǎng)營銷與商品銷售的關(guān)系。2023/9/3葉予舜4商品銷售研究市場(chǎng)營銷職能，經(jīng)驗(yàn)的做法是從商品銷售入手。美國市商品銷售對(duì)于企業(yè)和社會(huì)來說，具有兩種基本功能，一是將企業(yè)生產(chǎn)的商品推向消費(fèi)領(lǐng)域；一是從消費(fèi)者那里獲得貨幣，以便對(duì)商品生產(chǎn)中的勞動(dòng)消耗予以補(bǔ)償。企業(yè)是為了提高人們的生活水平而采用先進(jìn)生產(chǎn)組織方式進(jìn)行社會(huì)化生產(chǎn)的產(chǎn)物。在資源短缺的現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)中，它通過在一定程度上實(shí)現(xiàn)資源集中和生產(chǎn)專業(yè)化，能夠利用規(guī)模經(jīng)濟(jì)規(guī)律來提高生產(chǎn)效率，創(chuàng)造和傳播新的生活標(biāo)準(zhǔn)。商品銷售是生產(chǎn)效率提高的最終完成環(huán)節(jié)，即通過這個(gè)環(huán)節(jié)把企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者手上，滿足其生活需要。在另一方面，社會(huì)選擇市場(chǎng)和商品交換方式，在企業(yè)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品給消費(fèi)者的同時(shí)，通過讓企業(yè)獲得貨幣，是因?yàn)樯鐣?huì)需要保持企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的連續(xù)，以便更多地獲得提高生產(chǎn)效率的好處。通過商品銷售，讓商品變?yōu)樨泿?，社?huì)可以為企業(yè)補(bǔ)充和追加投入生產(chǎn)要素，而企業(yè)因此也獲得了生存和發(fā)展的條件。2023/9/3葉予舜5商品銷售對(duì)于企業(yè)和社會(huì)來說，具有兩種基本功能，一是將企業(yè)生產(chǎn)商品銷售十分重要。企業(yè)需要盡最大努力來加強(qiáng)這一職能。其具體的活動(dòng)包括：尋找和識(shí)別潛在顧客，接觸與傳遞商品交換意向信息，談判，簽訂合同，交貨和收款，提供銷售服務(wù)。然而，進(jìn)行商品銷售是有條件的。要順利進(jìn)行商品交換的有關(guān)條件包括：（１）至少有兩個(gè)主體，他們分別擁有在自己看來是價(jià)值相對(duì)較低、但在對(duì)方看來具有更高價(jià)值的有價(jià)物（商品、服務(wù)的貨幣），并且愿意用自己所擁有之物來換取對(duì)方所擁有的有價(jià)物；（２）他們彼此了解對(duì)方所擁有的商品的質(zhì)量和生產(chǎn)成本；（３）他們相互之間可以有效地進(jìn)行意見溝通。例如洽談買賣條件，達(dá)成合同；（４）交易發(fā)生后他們都能如意地消費(fèi)和享受所得之物。但是常常發(fā)現(xiàn)，這些條件不是處處成立的，因此企業(yè)經(jīng)常會(huì)面臨銷售困難的局面。為了有效地組織商品銷售，將企業(yè)生產(chǎn)的商品更多地銷售出去，營銷部門就不能僅僅只做銷售工作，還必須進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查研究、組織整體營銷、開發(fā)市場(chǎng)需求等活動(dòng)，而且要等到后面這些工作取得一定效果以后，才進(jìn)行商品銷售。2023/9/3葉予舜6商品銷售十分重要。企業(yè)需要盡最大努力來加強(qiáng)這一職能。其具體的市場(chǎng)調(diào)查與研究企業(yè)銷售商品的必要外部條件之一是該商品存在著市場(chǎng)需求。人們把具備這個(gè)條件的商品稱為是適銷對(duì)路的。只有存在市場(chǎng)需求，商品才能銷售出去。某種商品的市場(chǎng)需求，是指一定范圍的所有潛在顧客在一定時(shí)間內(nèi)對(duì)于該商品有購買力的欲購數(shù)量。如果某種商品的市場(chǎng)需求確實(shí)存在，而且企業(yè)知道需要的顧客是誰，在哪里，就可以順利地進(jìn)行商品銷售。2023/9/3葉予舜7市場(chǎng)調(diào)查與研究企業(yè)銷售商品的必要外部條件之一是該商品存在著市由于生產(chǎn)分工和商品生產(chǎn)本身在不斷地創(chuàng)造著市場(chǎng)需求，因此，籠統(tǒng)地講，潛在市場(chǎng)需求總是存在的。問題在于人們現(xiàn)實(shí)需要的商品是不是市場(chǎng)上供應(yīng)的商品。經(jīng)常存在的商品銷售困難的根源在于市場(chǎng)上供應(yīng)的商品不是人們現(xiàn)實(shí)需要的商品，或者說，市場(chǎng)上的商品與人們的現(xiàn)實(shí)需要（期望）之間存在著差異。這個(gè)問題一方面造成了商品銷售困難，而另一方面造成部分顧客的需要得不到滿足。2023/9/3葉予舜8由于生產(chǎn)分工和商品生產(chǎn)本身在不斷地創(chuàng)造著市場(chǎng)需求，因此，籠統(tǒng)理智的生產(chǎn)者和經(jīng)營者當(dāng)然不會(huì)生產(chǎn)經(jīng)營那些沒有人需要的商品。要選擇生產(chǎn)那些有人購買的商品。然而問題在于，一定范圍的市場(chǎng)對(duì)于某種商品的需求量是經(jīng)常變動(dòng)的。有許多因素會(huì)對(duì)潛在顧客的需求產(chǎn)生影響。例如，居民收入的增長會(huì)使人們逐步放棄對(duì)低檔、過時(shí)商品的消費(fèi)，隨之將購買力轉(zhuǎn)向檔次較高、新穎的商品；一種商品價(jià)格過高是許多人認(rèn)為消費(fèi)它不合算而很少購買它，但當(dāng)它的價(jià)格下降時(shí)，人們就會(huì)產(chǎn)生消費(fèi)合算的念頭，愿意多購買、多消費(fèi)。潛在顧客對(duì)于一種商品的購買欲望從來就是不穩(wěn)定的。購買欲望的變化必然影響購買力的支付方向，導(dǎo)致市場(chǎng)需求的變化。對(duì)于這種變化，生產(chǎn)者和經(jīng)營者可能缺乏信息，因而在變化發(fā)生以后，處于被動(dòng)狀態(tài)。2023/9/3葉予舜9理智的生產(chǎn)者和經(jīng)營者當(dāng)然不會(huì)生產(chǎn)經(jīng)營那些沒有人需要的商品。要為了有效地實(shí)現(xiàn)商品銷售，企業(yè)營銷經(jīng)理需要經(jīng)常地研究市場(chǎng)需求，弄清楚誰是潛在顧客，他們需要什么樣的商品，為什么需要，需要多少，何時(shí)何地需要，研究本企業(yè)在滿足顧客需要方面的合適性，研究可能存在的銷售困難和困難來源，并且對(duì)應(yīng)地制定滿足每一個(gè)顧客需要的市場(chǎng)營銷策略。這就是市場(chǎng)調(diào)查與研究職能的基本內(nèi)容。不難發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)調(diào)查和研究不單純是組織商品銷售的先導(dǎo)職能，實(shí)際上是整個(gè)企業(yè)市場(chǎng)營銷的基礎(chǔ)職能。2023/9/3葉予舜10為了有效地實(shí)現(xiàn)商品銷售，企業(yè)營銷經(jīng)理需要經(jīng)常地研究市場(chǎng)需求，生產(chǎn)與供應(yīng)如何把已經(jīng)來臨的市場(chǎng)銷售與盈利機(jī)會(huì)并將它充分有效地加以利用？如何對(duì)即將來臨的市場(chǎng)需求的變化靈活適應(yīng)？關(guān)鍵在于內(nèi)部是否進(jìn)行著生產(chǎn)和銷售、內(nèi)部與外部之間兩者協(xié)調(diào)的管理。企業(yè)作為生產(chǎn)經(jīng)營者需要適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化，經(jīng)常調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)方向，藉以保證生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品總是適銷對(duì)路的。這就是說，要爭取利用每個(gè)時(shí)期的市場(chǎng)需求來保持企業(yè)銷售收入的穩(wěn)定和增長，爭取利用每個(gè)所生產(chǎn)經(jīng)營商品的盈利機(jī)會(huì)。在市場(chǎng)需求經(jīng)常變動(dòng)的條件下，企業(yè)的這種適應(yīng)性就來自于企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的嚴(yán)密監(jiān)測(cè)，對(duì)內(nèi)部的嚴(yán)格管理，對(duì)變化的嚴(yán)陣以待，對(duì)機(jī)會(huì)的嚴(yán)實(shí)利用。所有這些職能在企業(yè)經(jīng)營管理上籠統(tǒng)地成為生產(chǎn)與供應(yīng)職能。這個(gè)職能名稱實(shí)際上是沿用傳統(tǒng)的說法。在現(xiàn)代市場(chǎng)營銷理論中，這個(gè)職能被稱作整體營銷。2023/9/3葉予舜11生產(chǎn)與供應(yīng)如何把已經(jīng)來臨的市場(chǎng)銷售與盈利機(jī)會(huì)并將它充分有效地實(shí)行整體營銷需要對(duì)傳統(tǒng)上各個(gè)職能部門各自為政的做法加以改變，甚至需要改變某些職能部門的設(shè)置。在市場(chǎng)營銷中，要讓技術(shù)開發(fā)部門根據(jù)顧客的需要開發(fā)人們?cè)敢赓徺I的商品；讓財(cái)務(wù)部門按照市場(chǎng)營銷需要籌集資金，供給資金，補(bǔ)充“給養(yǎng)”；讓生產(chǎn)部門在顧客需要的時(shí)間出產(chǎn)顧客需要的產(chǎn)品，保證銷售部門及時(shí)拿到合適的產(chǎn)品、采用顧客喜聞樂見的方式，向存在需要的顧客進(jìn)行銷售。這樣技術(shù)開發(fā)部門、生產(chǎn)部門、財(cái)務(wù)部門和銷售部門就結(jié)合起來了，共同為促進(jìn)商品的銷售而運(yùn)作。這樣才能形成整體營銷的效果。2023/9/3葉予舜12實(shí)行整體營銷需要對(duì)傳統(tǒng)上各個(gè)職能部門各自為政的做法加以改變，創(chuàng)造市場(chǎng)需求不斷提高社會(huì)生活水平的社會(huì)責(zé)任要求企業(yè)努力爭取更多地滿足消費(fèi)者需要。這就是說，僅僅向消費(fèi)者銷售那些他們當(dāng)前打算購買的商品是不夠的。消費(fèi)者普遍存在著“潛在需求”，即由于某些原因，消費(fèi)者在短期內(nèi)不打算購買商品予以滿足的需求。例如，對(duì)于目前市場(chǎng)上某種商品的質(zhì)量水平不滿意的消費(fèi)者，即使存在需要，也可能不去購買這種商品；對(duì)于目前市場(chǎng)上價(jià)格相對(duì)較高、人們認(rèn)為多消費(fèi)就有些奢侈的非生活必需品，消費(fèi)者即使存在需要，也可能不去購買，或者很少購買；有些消費(fèi)者因?yàn)槟撤N后顧之憂，把一部分錢儲(chǔ)蓄起來，不用于目前的生活消費(fèi)，會(huì)形成“潛在需求”；另外一些消費(fèi)者雖然有一定的生活收入來源，可是由于目前手持貨幣數(shù)量的限制，不能購買某種他所需要的商品，也形成了“潛在需求”。當(dāng)然，還有相當(dāng)多的顧客拿著錢買不到自己所需要的商品，因此形成“潛在需求”。潛在需求的客觀存在是由消費(fèi)者生活需要的廣泛性和可擴(kuò)張性決定的。潛在需求實(shí)質(zhì)上就是尚未滿足的顧客需求，代表著在提高人們生活水平方面還有不足之處，也是企業(yè)可開拓的市場(chǎng)中的“新大陸”。2023/9/3葉予舜13創(chuàng)造市場(chǎng)需求不斷提高社會(huì)生活水平的社會(huì)責(zé)任要求企業(yè)努力爭取更企業(yè)既要滿足已經(jīng)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)性顧客需求，讓每一個(gè)愿意購買企業(yè)的商品的顧客確實(shí)買到商品，也要爭取那些有潛在需求的顧客，提供他們所需要的商品和服務(wù)，創(chuàng)造某些可以讓他們買得起、可放心的條件，解除他們的后顧之憂，讓他們建立起購買合算、消費(fèi)合理的信念，從而將其潛在需求轉(zhuǎn)變成為現(xiàn)實(shí)需求，前來購買企業(yè)的商品。這就是“創(chuàng)造市場(chǎng)需求”。例如，通過適當(dāng)降價(jià)，可以讓那些過去買不起這種商品的消費(fèi)者能夠購買和消費(fèi)這種商品，讓那些過去覺得多消費(fèi)不合算的消費(fèi)者愿意多購買、多消費(fèi)，真正滿足其需要；通過廣告宣傳，讓那些對(duì)某種商品不了解因而沒有購買和消費(fèi)的消費(fèi)者了解這種商品，產(chǎn)生購買和消費(fèi)的欲望；通過推出新產(chǎn)品，可以讓那些難以從過去的那種商品獲得需要滿足的消費(fèi)者有機(jī)會(huì)購買到適合其需要、能讓他滿意的商品；通過提供銷售服務(wù)，讓那些覺得消費(fèi)某種商品不方便、不如意、不安全因而很少購買的消費(fèi)者也能盡可能多地購買和消費(fèi)這種商品，創(chuàng)造市場(chǎng)需求可以使市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)需求不斷擴(kuò)大，提高顧客需求的滿足程度；也可以使企業(yè)開創(chuàng)一方屬于自己的新天地，大力發(fā)展生產(chǎn)；同是使企業(yè)在現(xiàn)有市場(chǎng)上可進(jìn)可退，大大增強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)需求變化的適應(yīng)性。2023/9/3葉予舜14企業(yè)既要滿足已經(jīng)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)性顧客需求，讓每一個(gè)愿意購協(xié)調(diào)平衡公共關(guān)系公共關(guān)系活動(dòng)早就有之。本世紀(jì)初美國還出現(xiàn)過專業(yè)公共關(guān)系咨詢公司。企業(yè)管理理論界在30年代就承認(rèn)了職工關(guān)系、顧客關(guān)系的重要性。然而，在存在落后的生產(chǎn)觀念、銷售觀念的條件下，公共關(guān)系沒有作為市場(chǎng)營銷的一個(gè)“內(nèi)在職能”。到60年代再次爆發(fā)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益運(yùn)動(dòng)之后，公共關(guān)系職能才得到廣泛的重視。在80年代，人們不再把公共關(guān)系看作為企業(yè)的“額外負(fù)擔(dān)”，而是把它當(dāng)成了市場(chǎng)營銷的一種職能。2023/9/3葉予舜15協(xié)調(diào)平衡公共關(guān)系公共關(guān)系活動(dòng)早就有之。本世紀(jì)初美國還出現(xiàn)過專企業(yè)作為一個(gè)社會(huì)成員，與顧客和社會(huì)其他各個(gè)方面都存在著客觀的聯(lián)系。改善和發(fā)展這些聯(lián)系既可改善企業(yè)的社會(huì)形象，也能夠給企業(yè)帶來市場(chǎng)營銷上的好處，即增加市場(chǎng)營銷的安全性、容易性。按照杰克森的觀點(diǎn)，商品銷售只是企業(yè)與顧客之間營銷關(guān)系的一部分。事實(shí)上，他們之間還可以發(fā)展經(jīng)濟(jì)的、技術(shù)的和社會(huì)的聯(lián)系和交往。通過這些非商品交換型的聯(lián)系，雙方之間就可以增進(jìn)相互信任和了解，可以發(fā)展為相互依賴、相互幫助、同甘共苦的伙伴關(guān)系，讓企業(yè)獲得一個(gè)忠實(shí)