食心食意食健康學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫(kù)2023年《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》一共有（）層？

參考答案:

五

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議成年人每天食用（）克的谷類(lèi)薯類(lèi)食物。

參考答案:

250-400

一般嬰兒在（）時(shí)間開(kāi)始添加輔食？

參考答案:

6個(gè)月

下列不屬于食品添加劑的是（）。

參考答案:

蘇丹紅

下列食物可能引發(fā)食物中毒的是（）？

參考答案:

發(fā)芽的土豆

下列飲食利于減少糖攝入的是（）。

參考答案:

清蒸魚(yú)

人體長(zhǎng)期缺乏硒，可能會(huì)誘發(fā)（）。

參考答案:

克山病

以下不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的是（）。

參考答案:

谷類(lèi)蛋白

以下不屬于重口味食物的是（）。

參考答案:

牛奶

以下乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低的是（）

參考答案:

含乳飲料

以下哪種物質(zhì)不利于鈣的吸收？（）

參考答案:

草酸

以下哪種維生素屬于水溶性維生素？（）

參考答案:

維生素B族

以下哪種維生素能夠促進(jìn)鈣和磷的吸收？（）

參考答案:

維生素D

以下哪種食物不是維生素C的良好來(lái)源？（）

參考答案:

瘦豬肉

以下哪種食物通常不存在反式脂肪酸？（）

參考答案:

香腸

可以用焯水的方法去除菠菜中的草酸，提高營(yíng)養(yǎng)利用率。（）

參考答案:

對(duì)

吃雞蛋時(shí)應(yīng)該去掉蛋黃么？為什么？

參考答案:

不應(yīng)該。因?yàn)殡u蛋黃中有豐富的卵磷脂和膽固醇。卵磷脂是細(xì)胞膜的主要結(jié)構(gòu)脂，也是體內(nèi)膽堿的儲(chǔ)存形式，與細(xì)胞膜的流動(dòng)性息息相關(guān)。此外，還能改善脂肪的吸收和利用，防止膽固醇在血管內(nèi)沉積、降低血液的黏度、促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)預(yù)防心血管疾病具有一定作用。膽固醇也是很重要的一種脂類(lèi)物質(zhì)，它是體內(nèi)合成維生素D3和膽汁酸的前提物質(zhì)，在體內(nèi)看還可以轉(zhuǎn)變?yōu)槎喾N激素，此外還肩負(fù)著運(yùn)輸代謝脂類(lèi)的重任。所以只要每天正常食用，不過(guò)量攝取就不會(huì)帶來(lái)傷害。

當(dāng)BMI值為28.5kg/m2時(shí)，可判斷該人體型為（

）。

參考答案:

肥胖

我國(guó)身體質(zhì)量指數(shù)（BMI指數(shù)）的正常范圍是（）。

參考答案:

18.5-23.9kg/m2

植物性食物所含的鐵通常是二價(jià)的非血紅素鐵，而人體需要的是三價(jià)的血紅素鐵。（）

參考答案:

錯(cuò)

榨制果汁的過(guò)程中，水果會(huì)丟失很多營(yíng)養(yǎng)。（）

參考答案:

對(duì)

毒蕈中毒的四種類(lèi)型中，最嚴(yán)重的是（）。

參考答案:

肝腎損傷型

由于人體蛋白質(zhì)每天都在不斷更新，成人每天大約需要更新（）的蛋白質(zhì)，所以只有攝入足夠的蛋白質(zhì)才能維持生命的需要。

參考答案:

3%

粗糧就是全谷物。（）

參考答案:

錯(cuò)

素食主義者最容易缺乏哪種維生素（）？

參考答案:

維生素B12

綠葉蔬菜鈣含量高，可以成為人體獲得鈣的主要來(lái)源。（）

參考答案:

錯(cuò)

缺乏維生素C可能導(dǎo)致哪種疾?。浚ǎ?/p>

參考答案:

壞血病

腳氣病是一類(lèi)由于缺乏維生素B1——即硫胺素引起的疾病，它主要損害內(nèi)分泌系統(tǒng)。（）

參考答案:

錯(cuò)

膳食纖維對(duì)人體具有哪些有益功效？

參考答案:

增進(jìn)飽腹感；控制膽固醇和血糖水平；預(yù)防便秘；有助于抑制癌癥的發(fā)生。

營(yíng)養(yǎng)均衡，適量運(yùn)動(dòng)，增智助長(zhǎng)效果好！（）

參考答案:

對(duì)

請(qǐng)同學(xué)們?cè)囋嚳偨Y(jié)孕期合理膳食的要點(diǎn)。

參考答案:

孕早期胚胎發(fā)育緩慢，孕婦對(duì)膳食中能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量與孕前基本相同。膳食宜清淡適口，少吃多餐，選擇易消化的堿性食物以促進(jìn)食欲，有利于降低妊娠反應(yīng)。孕中期胎兒生長(zhǎng)加快，能量及各種營(yíng)養(yǎng)素需要也相應(yīng)增加。此階段膳食中應(yīng)提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，保證足量的鈣和維生素D的攝入，保證維生素和礦物質(zhì)的供給。孕晚期需為胎兒快速發(fā)育和產(chǎn)后泌乳儲(chǔ)備能量和營(yíng)養(yǎng)，膳食中應(yīng)增加魚(yú)類(lèi)和牛奶和蛋類(lèi)等動(dòng)物性食物的攝入，以保證蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素的供給。孕期婦女在保證膳食營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還應(yīng)注意戒煙禁酒，合理運(yùn)動(dòng)，避免由于食物攝入增加，體重過(guò)度增長(zhǎng)帶來(lái)的一系列健康問(wèn)題。

請(qǐng)大家談?wù)勎覈?guó)為什么提倡母乳喂養(yǎng)？

參考答案:

母乳營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收，鈣磷比例適宜，含有較多的消化酶；母乳中富含促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和?；撬岬?；母乳中尤其是初乳中含有雙歧因子、免疫球蛋白等多種免疫物質(zhì)，增進(jìn)嬰兒免疫力；乳量隨寶寶長(zhǎng)大而增加，溫度適宜、經(jīng)濟(jì)省力；哺乳過(guò)程能夠促進(jìn)母嬰感情，有利于母親產(chǎn)后恢復(fù)。

輕體力勞動(dòng)男性每天需要約（）能量。

參考答案:

2250kcal

重度的蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良可分為干瘦型和（）型。

參考答案:

浮腫

重量相同的食物，以下哪種能夠提供更多熱量？（）

參考答案:

豬肉

鐵在體內(nèi)主要是以“功能性鐵”和“貯存鐵”的形