服務(wù)人員績效考核標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)中還包含了評分標(biāo)準(zhǔn)。從餐廳\o"服務(wù)質(zhì)量"服務(wù)質(zhì)量、烹制操作衛(wèi)生質(zhì)量等5個方面、36個小項進(jìn)行打分，總分100分。如果發(fā)生食物中毒等事故，導(dǎo)致消費者生病或人身傷害，將被扣10分；如果服務(wù)員沒帶發(fā)套，將被扣1-3分；如果飯菜質(zhì)量好，客人滿意，將獲2分

1、員工遲到或早退半小時以內(nèi)，一次扣30分。

2、病、事假可用當(dāng)月休班替代，超休1天扣當(dāng)月平均分20分。

3、開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分。

4、曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)50%，超過1天，當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)為0，超出部分順延至下月扣除。

5、遲到半小時以上，或未經(jīng)\o"主管"主管、\o"領(lǐng)班"領(lǐng)班批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。

6、上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌，工裝不整潔或有破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

7、女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。

8、上崗時間佩戴手飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。

9、要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。

10、吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

11、不了解菜品、酒水價格或沒核實\o"菜單"菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣20分。

12、不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識，未能及時給客人提供服務(wù)者一次扣5分。

13、在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。

14、準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次扣5分。

15、發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分。

16、對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。

17、操作聲音過大，一次扣5分。

18、客人提出需要幫助，無回應(yīng)，一次扣5分。

19、對客人服務(wù)時不使用\o"禮貌用語"禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣5-10分。

20、當(dāng)值時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報，打鬧，嘻笑，發(fā)現(xiàn)一次扣5—10分。

21、上班時間無故串崗，離崗或私自會客者扣10分。

22、遞送物品不使用托盤者一次扣5分。

23、不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。

24、無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，一次扣20—50分。

25、工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。

26、工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣10分。

27、不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣5—15分，損壞物品按價賠償。

28、在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團結(jié)帶來惡劣影響者，每項扣20分以上。

29、未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。

30、站位不規(guī)范，一次扣2分。

31、客人進(jìn)入餐廳，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時到位，發(fā)現(xiàn)一次扣3分。

32、對客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。

33、檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。

34、就餐器具不潔凈，一次扣5分。

35、泔水、垃圾未及時清理或超過容器2/3，一次扣5分。

36、離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責(zé)任人10分，發(fā)生事故由責(zé)任人負(fù)責(zé)。

37、撤餐具、撤臺面及補允餐具不及時，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

38、工作主動，熱情受到客人表揚的一次加10分。

39、有合理化建議提出，一次當(dāng)月平均分加5-10分。

40、對部門或單位有較好影響的工作或受到值班\o"酒店總經(jīng)理"總經(jīng)理的表揚，一次加當(dāng)月平均分10分。注：百分考核扣分標(biāo)準(zhǔn)和部門其它獎懲條例互不干涉，各自執(zhí)行。其中專業(yè)理論知識內(nèi)容包括：保安理論知識、消防業(yè)務(wù)知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救護知識。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二．培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書為了進(jìn)一步落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、利”相結(jié)合，根據(jù)我公司2015年度安全生產(chǎn)目標(biāo)的內(nèi)容，現(xiàn)與財務(wù)部簽訂如下安全生產(chǎn)目標(biāo)：一、目標(biāo)值：1、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。2、現(xiàn)金安全保管，不發(fā)生盜竊事故。3、每月足額提取安全生產(chǎn)費用，保障安全生產(chǎn)投入資金的到位。4、安全培訓(xùn)合格率為100%。二、本單位安全工作上必須做到以下內(nèi)容：1、對本單位的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須模范遵守公司的各項安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴(yán)格履行本人的安全職責(zé)，確保安全責(zé)任制在本單位全面落實，并全力支持安全工作。2、保證公司各項安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面實施，并自覺接受公司安全部門的監(jiān)督和管理。3、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時，堅持安全第一的原則。4、參加生產(chǎn)碰頭會時，首先匯報本單位的安全生產(chǎn)情況和安全問題落實情況；在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時，必須安排安全工作內(nèi)容，并寫入記錄。5、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現(xiàn)象。6、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。7、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對發(fā)現(xiàn)的各類違章現(xiàn)象負(fù)有查禁的責(zé)任，同時要予以查處。8、虛心接受員工提出的問題，杜絕不接受或盲目指揮；9、發(fā)生事故，應(yīng)立即報告主管領(lǐng)導(dǎo)，按照“四不放過”的原則召開事故分析會，提出整改措施和對責(zé)任者的處理意見，并填寫事故登記表，嚴(yán)禁隱瞞不報或降低對責(zé)任者的處罰標(biāo)準(zhǔn)。10、必須按規(guī)定對單位員工進(jìn)行培訓(xùn)和新員工上崗教育；11、嚴(yán)格