第9頁共9頁2023?酒店采購?部工作總?結(jié)范本?我們每一?位采購部?堅(jiān)持“同?等質(zhì)量比?價格，同?等價格比?質(zhì)量，最?大限度為?公司節(jié)約?成本”的?工作原則?，同時以?總公司指?示的八字?理念“溝?通，用心?，堅(jiān)持，?快樂”為?工作宗旨?，多與各?部門進(jìn)行?溝通，快?樂地完成?工作。目?前，采購?的核心是?以廚房部?的需求為?重點(diǎn)，緊?緊圍繞酒?店日常經(jīng)?營與管理?，認(rèn)真履?行采購員?的工作職?責(zé)，完成?本部門以?及領(lǐng)導(dǎo)交?代的的各?項(xiàng)工作任?務(wù)，現(xiàn)簡?要地匯報(bào)?工作情況?：一、?完成的主?要工作?1、經(jīng)營?方面：我?在酒店各?位領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下集?思廣益、?制定較合?理的經(jīng)營?計(jì)劃。如?：根據(jù)顧?客的消費(fèi)?心理，我?們推出一?些綠色食?品和野生?食品；根?據(jù)季節(jié)性?原料供應(yīng)?特點(diǎn)，我?們推出一?些特價菜?等等。?2、管理?方面：以?人為本，?我結(jié)合員?工實(shí)際情?況加強(qiáng)素?質(zhì)教育，?每天都對?員工進(jìn)行?有針對性?的廚藝培?訓(xùn)，并經(jīng)?常激勵他?們把工作?看作是自?己的事業(yè)?。經(jīng)過努?力，員工?整體素質(zhì)?得以提高?，如注重?儀表、遵?守廚房規(guī)?章制度等?；有些員?工甚至還?開始自己?琢磨新菜?譜?，F(xiàn)在?，我們已?經(jīng)形成了?一個和諧?、優(yōu)質(zhì)、?高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊(duì)?。3、?質(zhì)量方面?：菜肴質(zhì)?量是酒店?得以生存?發(fā)展的核?心競爭力?。作為廚?師長，我?嚴(yán)把質(zhì)量?關(guān)。我們?對每道菜?都制作了?一個投料?標(biāo)準(zhǔn)及制?作程序單?，做菜時?嚴(yán)格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?，確保每?道菜的色?、香、味?穩(wěn)定；我?們還認(rèn)真?聽取前廳?員工意見?及賓客反?饋，總結(jié)?每日出品?問題，并?在每日例?會中及時?改進(jìn)不足?；我們還?經(jīng)常更新?菜譜，動?腦筋、想?辦法、變?花樣，確??；仡^客?每次都可?以嘗到新?口味。?4、生方?面：嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生安?全法》，?認(rèn)真抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，把好食?品加工的?各個環(huán)節(jié)?。按規(guī)定?，每個員?工都必須?對各自的?衛(wèi)生區(qū)負(fù)?責(zé)，同時?，由我進(jìn)?行不定期?檢查；其?次，規(guī)定?食品原料?必須分類?存放，分?別處理，?廚房用具?也必須存?放在固定?位置；另?外，廚房?、保鮮柜?、冷凍箱?等原料存?放地也進(jìn)?行定期的?溫度和濕?度測量。?我們利用?一切可以?利用的力?量，確保?食品衛(wèi)生?安全，防?止顧客食?物中毒，?造成不必?要的后果?。二、?后續(xù)工作?計(jì)劃1?、把工作?重心集中?在重點(diǎn)區(qū)?域原材料?上采購的?品種中，?有些是每?日都要大?量使用的?，有些則?是小量偶?然使用的?，使用率?高量大的?，采購的?間隔時間?就短，使?用率低量?小的間隔?時間就長?，我們把?每個部門?分成若干?個區(qū)域，?根據(jù)原材?料使用率?，量的高?低，劃分?區(qū)域重點(diǎn)?，通過這?樣的劃分?將工作重?心向高度?重視的品?種傾斜，?嚴(yán)格控制?價，密切?注意市場?動態(tài)，及?時掌握行?情，確保?物美價廉?，保障所?需部門供?給。2?、針對月?結(jié)算的供?貨商加強(qiáng)?質(zhì)量、價?格的監(jiān)督?，每一個?供貨商供?應(yīng)的品種?，從一種?到幾種都?有，將每?一個供貨?商作為一?點(diǎn)，其供?應(yīng)的品種?就連成一?個面。根?據(jù)供貨商?月結(jié)算量?的大小，?要求供貨?商把質(zhì)量?做好，價?格降低，?把不合格?供貨商堅(jiān)?決清除，?減少中間?環(huán)節(jié)。?3、在酒?店領(lǐng)導(dǎo)的?要求下，?對各類原?材料進(jìn)行?每月市場?調(diào)查，定?期不定期?共同上市?場對所有?原材料進(jìn)?行質(zhì)量對?比、價格?對比，并?將市場訊?價制度扎?實(shí)落實(shí)好?。在后?續(xù)的工作?中，我們?部門要虛?心向其它?部門學(xué)習(xí)?工作和管?理經(jīng)驗(yàn)，?借鑒好的?工作方法?，努力學(xué)?習(xí)業(yè)務(wù)理?論知識，?不斷提高?自身的業(yè)?務(wù)素質(zhì)和?管理水平?。使自己?的全面素?質(zhì)再有一?個新的提?高。要進(jìn)?一步強(qiáng)化?敬業(yè)精神?，增強(qiáng)責(zé)?任意識，?提高完成?工作的標(biāo)?準(zhǔn)。同時?我部門希?望公司各?個部門出?新、出奇?的想出不?斷下降成?本和提高?效率的方?法，并不?斷的大膽?嘗試，取?其精華、?修改弊端?。20?23酒店?采購部工?作總結(jié)范?本（二）?上半年?即將告一?段落，在?酒店領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?，在各領(lǐng)?導(dǎo)及各同?事的共同?努力下，?我們認(rèn)真?完成了公?司的各項(xiàng)?工作任務(wù)?，并取得?了一定的?成績，總?結(jié)如下：?一、完?成工作方?面1、?完善采購?制度，降?低成本：?根據(jù)材料?采購計(jì)劃?，按時、?按需對酒?店主要物?資進(jìn)行申?購。在請?購材料的?同時，并?把材料的?價格信息?及時提供?給相關(guān)部?門。提高?采購員的?自身知識?及業(yè)務(wù)水?平，保證?貨比三家?，質(zhì)優(yōu)價?廉的購買?到材料，?減少工程?成本，提?高采購效?率，提高?企業(yè)利潤?。為降低?成本，通?過尋找多?方供方，?做到詢價?、比價、?議價，從?中選擇物?美價廉的?供方。?2、與各?供應(yīng)商建?設(shè)立并保?持良好的?關(guān)系，下?半年進(jìn)一?步加強(qiáng)對?供應(yīng)商的?管理，對?每家來訪?的供應(yīng)商?進(jìn)行分析?了解，確?保每一個?合適的供?應(yīng)商的資?料不流失?，同時也?利于采購?對供應(yīng)商?信息的掌?握，從而?進(jìn)一步擴(kuò)?大市場信?息空間。?建立合格?供應(yīng)商名?錄，對供?應(yīng)商進(jìn)行?評價和分?板，合格?者才具備?供商資格?。3、?工作中團(tuán)?結(jié)同事，?能正確處?理好與領(lǐng)?導(dǎo)同事之?間的關(guān)系?，保持良?好的溝通?，充分發(fā)?揮崗位職?責(zé)，認(rèn)真?完成各項(xiàng)?工作任務(wù)?，協(xié)助相?關(guān)部門的?工作需要?，能按照?技術(shù)部的?要求及時?與各供應(yīng)?商進(jìn)行溝?通協(xié)調(diào)，?盡最大努?力按照我?司的標(biāo)準(zhǔn)?供應(yīng)產(chǎn)品?。4、?上半年的?工程訂單?所需設(shè)備?均可按時?交貨，未?能及時到?貨設(shè)備也?及時向上?級反映，?并做出相?應(yīng)的處理?。供應(yīng)商?供貨時也?要求其提?供必要的?資料。?二、采購?工作的幾?點(diǎn)體會?1、公開?透明的按?采購制度?程序辦事?，在采購?前、采購?中、采購?后的各個?環(huán)節(jié)都主?動按受財(cái)?務(wù)及其他?部門的監(jiān)?督，有問?題將會在?第一時間?反饋給上?級領(lǐng)導(dǎo)。?2、圍?繞控制成?本、采購?性價比最?優(yōu)的產(chǎn)品?等方面進(jìn)?行開展工?作，采購?員在充分?了解市場?信息的基?礎(chǔ)上進(jìn)行?詢價、比?價，注重?溝通技巧?和談判策?略。3?、加強(qiáng)對?供應(yīng)商的?管理協(xié)調(diào)?，合作過?程中，采?購員必須?公正嚴(yán)明?，最終為?酒店選擇?最優(yōu)且具?有戰(zhàn)略伙?伴的供應(yīng)?商。4?、逐步加?強(qiáng)對設(shè)備?及材料的?價格信息?管理，提?高部門采?購員的工?責(zé)任感覺?，下半年?采購部將?特別注重?采購人員?的工作分?配，保證?采購設(shè)備?及材料信?息的有效?追蹤。在?專業(yè)知道?得到提高?的同時，?業(yè)務(wù)素質(zhì)?及責(zé)任感?非常重要?，做一個?有責(zé)任感?的采購員?，把好公?司的進(jìn)口?關(guān)。三?、采購工?作上的小?要求對?各部門的?請購問題?上，希望?請購部門?給采購部?一定的采?購時間，?請購材料?時做好請?購計(jì)劃，?盡量避免?當(dāng)天請購?要求當(dāng)天?要貨，或?是第二天?馬上要貨?。為此將?打亂采購?員的工作?計(jì)劃，急?需的物料?有可能會?造成價格?方面或運(yùn)?費(fèi)偏高，?不利于控?制成本。?請各部門?做好請購?物料的計(jì)?劃。四?、工作上?的缺點(diǎn)和?不足1?、關(guān)于_?___食?品的采購?，出現(xiàn)了?不符合標(biāo)?準(zhǔn)的問題?，給酒店?造成了極?壞的影響?，和很大?的損失。?此類低級?錯誤是完?全可以避?免的，但?是由于采?購部的疏?忽，給酒?店帶來不?必要的影?響與麻煩?，酒店作?出任何的?處罰都愿?意承擔(dān)。?通過這次?的教訓(xùn)，?今后的采?購部工作?要求更加?完善，各?種相關(guān)資?料必須全?部到位，?后續(xù)并要?求供應(yīng)商?設(shè)備如有?任何的變?更必須把?資料補(bǔ)全?。并了解?市場的變?化，要求?各采購對?設(shè)備要充?分了解，?避免此類?問題再次?發(fā)生。?2、供應(yīng)?商體系沒?有完善，?對重要的?材料/設(shè)?備沒有建?立健全的?資料庫。?工作的計(jì)?劃性不強(qiáng)?，沒有充?分了解市?場的行情?，有關(guān)于?東莞市變?壓器方面?的變化情?況沒有掌?握到位。?部門與部?門之間的?溝通也未?能達(dá)到理?想的效果?。以上?都是采購?部現(xiàn)所存?在的問題?，自身所?清楚的問?題，我們?會一一的?克服，有?什么做得?不對或不?到位的，?也希望領(lǐng)?導(dǎo)及各部?門同事多?提出你們?寶貴的意?見和建議?，你們都?是我們身?邊的良師?益友，有?你們支持?，我們才?可以進(jìn)步?得更快。?五、下?半年的工?作計(jì)劃?1、完善?供應(yīng)商體?系，對重?要物資的?供應(yīng)商要?求達(dá)到_?___家?，確保物?資能夠了?及時供應(yīng)?。隨時關(guān)?注市場變?化，盡量?利用多渠?道來降低?成本、控?制質(zhì)量。?穩(wěn)定現(xiàn)有?供應(yīng)商，?開發(fā)有潛?力的供應(yīng)?商，不斷?優(yōu)化供應(yīng)?商體系，?在工本中?不斷改進(jìn)?工作方法?，不斷積?累經(jīng)驗(yàn)。?2、隨?著市場的?因素影響?，各種原?材料的價?格都在不?同程度上?漲或是下?調(diào)，采購?員要做好?價格的比?對，做好?比價、議?價，了解?市場價格?，從中選?擇優(yōu)秀的?供應(yīng)商，?避免供應(yīng)?商以各種?理由對公?司提出漲?價的要求?。3、?繼續(xù)配合?項(xiàng)目部完?成工程上?所需求的?設(shè)備及輔?材的購買?及設(shè)備進(jìn)?場，以及?工程所需?的設(shè)備的?各種質(zhì)資?。4、?采購物資?進(jìn)行分類?，制定分?類物資采?購制度，?如工程設(shè)?備和設(shè)備?零部件的?采購無法?在短期內(nèi)?完成，所?以在采購?的過程中?要做好采?購計(jì)劃；?如日常所?需文具等?常用物資?，做好相?應(yīng)的存貨?，購買量?大則可以?降低成本?。在下?半年的工?作中，我?部門人員?仍會認(rèn)真?工作，不?斷提高自?身素質(zhì)、?管理水平?及專業(yè)的?產(chǎn)品知識?，增強(qiáng)責(zé)?任意識，?提高完成?工作的效?率，同時?我們也會?選擇性采?納酒店其?他部門提?出關(guān)于下?降成本和?提高效率?的方法，?并不斷的?大膽嘗試?，取其精?華去其糟?粕。為公?司明天的?發(fā)展能更?上一層樓?貢獻(xiàn)出微?薄力量。?202?3酒店采?購部工作?總結(jié)范本?（三）?____?年，采購?部與財(cái)務(wù)?部分離后?，在酒店?領(lǐng)導(dǎo)正確?領(lǐng)導(dǎo)下，?在各部(?室)的指?導(dǎo)、幫助?下，克服?了人員少?，工作量?大等困難?，較好地?完成了一?季度的各?項(xiàng)采則任?務(wù)，為酒?店經(jīng)營、?管理提供?了一個有?力的后勤?保障。一?個季度以?來，部門?堅(jiān)持以“?貨比三家?，照顧生?意不照顧?價格”為?原則，以?一線部門?的需求為?重點(diǎn)，緊?緊圍繞酒?店日常經(jīng)?營與管理?，認(rèn)真服?行采購經(jīng)?理的工作?職責(zé)，較?好的完成?了部門及?職責(zé)賦予?的各項(xiàng)工?作任務(wù)，?現(xiàn)簡要地?總結(jié)一下?我部門一?年以來的?工作情況?：一、?主要工作?與做法?1、采購?及時，確?保經(jīng)營管?理正常有?序：采購?部作為酒?店后勤保?障的重要?組成部門?之一，我?們堅(jiān)持在?日常工作?中以“搞?好采購工?作，保障?經(jīng)營需要?”為工作?原則，樹?立經(jīng)營部?門第一，?酒店聲譽(yù)?形象為上?，物美價?廉為主的?工作意識?，并努力?完成酒店?下達(dá)的各?項(xiàng)工作任?務(wù)，在一?年的工作?中，部門?在與財(cái)務(wù)?部分離后?事情雜而?多的情況?下，前往?____?、___?_考核、?采購高檔?原材料_?___次?，共完成?采購任務(wù)?____?余次，采?購各類大?小物品_?___余?件，并完?成因經(jīng)營?部門臨時?需要而出?現(xiàn)的零星?采購__?__余次?。2、?貨比三家?，確保采?購物品物?美價廉：?為最大限?度的降低?酒店經(jīng)營?成本，實(shí)?現(xiàn)物美價?廉，部門?在日常工?作中堅(jiān)持?對餐飲部?所需原材?料進(jìn)行每?周一次的?市場調(diào)查?及定價，?對出現(xiàn)價?格波動較?大的原材?料進(jìn)行了?及時的調(diào)?整，同時?部門對所?有入庫物?資嚴(yán)格按?酒店標(biāo)準(zhǔn)?進(jìn)行驗(yàn)收?井做好質(zhì)?量記錄，?對不合格?產(chǎn)品做到?了及時的?退貨、更?換，有效?降低了酒?店經(jīng)營成?木。3?、為開辟?和引進(jìn)異?地特色原?材料，為?一線部門?提供很好?的經(jīng)營保?障，部門?根據(jù)酒店?總體工作?安排，先?后兩次赴?____?、___?_進(jìn)行了?中高檔原?材料市場?的考察，?并引進(jìn)了?一批特色?優(yōu)質(zhì)原材?料，為餐?飲菜肴的?常換常新?提供了有?力的保障?，并得到?了廣大消?費(fèi)者的一?致好評。?二、存?在的不足?第一季?度，采購?部在酒店?領(lǐng)導(dǎo)和部?門領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下，?雖已完成?了酒店和?部門下達(dá)?的各項(xiàng)采?購任務(wù)，?但仍存在?諸多不足?，距酒店?、部門領(lǐng)?導(dǎo)及一線?部門的要?求還有一?定的差距?，有待于?本人進(jìn)一?步的改進(jìn)?，其主要?表現(xiàn)在以?下幾個方?面：1?、是在日?常采購工?作中，缺?乏較強(qiáng)的?計(jì)劃性，?沒有全面?系統(tǒng)的安?排好采購?計(jì)劃，從?而