百變面團—小刺猬（說課稿）一、教學背景和教學目的本篇說課是針對2022-2023學年綜合實踐五年級上冊的教學內容進行設計，具體教學內容為食品制作課程中的“百變面團—小刺猬”制作。通過本節(jié)課的教學，旨在讓學生了解百變面團的制作方法和其中的科學原理；同時，通過制作小刺猬這一趣味獨特的食品，提高學生的動手能力和創(chuàng)新思維能力。二、教學目標知識目標正確掌握面團的制作方法。了解酵母對面團發(fā)酵的作用原理。了解小麥粉、鹽、酵母等物質的化學組成和作用。能力目標掌握揉面團、發(fā)面、捏面團、裁剪等手工技能；能夠從設計到完成，獨立完成小刺猬面團的制作；發(fā)揮合作意識，通過小組合作交流和分享知識，共同完成小刺猬的制作。情感目標通過本節(jié)課的學習，讓學生養(yǎng)成獨立思考、自主學習、勇于創(chuàng)新的態(tài)度，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)造力，同時增強學生的團隊協作意識和實踐動手能力。三、教學重點和難點教學重點面團的制作方法；面團的發(fā)酵；制作小刺猬面團的技巧；渲染小刺猬的形象；教學難點面團的發(fā)酵過程與效果的掌握；小刺猬面團的捏制技巧；小刺猬面團的表現和形象化形態(tài)渲染。四、教學方法和過程教學方法情境教學法。營造食品制作課程氛圍，調動學生學習興趣，激發(fā)學生的學習熱情，形成學生自主探究與合作發(fā)展的氛圍。合作學習法。通過小組合作進行面團發(fā)酵、小刺猬面團制作、飲食文明教育等環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生良好的飲食文化素養(yǎng)和團隊協作能力。教學過程面團的制作（30分鐘）準備材料：面粉、酵母、糖、鹽、水、油教師演示制作過程，引導學生進行親自操作；提醒學生注意揉面的方式和技巧。面團的發(fā)酵（20分鐘）輔導學生進行面團制作，幫助學生進行酵母的加入操作；介紹酵母的作用原理，指導學生注意面團發(fā)酵過程中的時間和狀態(tài)。小刺猬面團的制作（40分鐘）選擇小組，每組2–3名學生，共同制作小刺猬面團；輔導學生進行面團的捏制、裁剪等操作，讓學生體驗面團的變化過程；引導學生利用圖紙，想象和塑造小刺猬的形態(tài)。小刺猬面團的表現（20分鐘）學生將制作好的小刺猬面團放入烤箱進行烘烤；展示小刺猬烘焙成品的形態(tài)，并渲染小刺猬烘烤的目的和過程；開展飲食文明教育，介紹健康飲食的合理搭配和食品烘烤技巧?？偨Y（10分鐘）教師引導學生進行集體總結，讓學生探討面團的制作過程和發(fā)酵原理；提醒學生注意面團制作和食品烘烤時的衛(wèi)生和安全問題。五、教學復習讓學生對本次課程進行自我復習；引導學生回顧面團制作的方法和發(fā)酵的原理；引導學生復習小刺猬面團制作方式和表現形式。六、教學策略采用情境教學法，提升學生的學習興趣；采用合作學習法，促進學生的團隊協作能力；引導學生養(yǎng)成勇于嘗試、勇于創(chuàng)新和勇于合作的意識；加強實踐動手能力和飲食文明教育，提高學生的健康素養(yǎng)。七、教學評估學生自我評估。學生自己反思并總結本次課程中的收獲和不足；教師評估。將制作的成品進行評比和評分，提供有針對性的建議和指導。應用評估。通過食品的形象展現和味道測試來評估教學效果。八、教學資料制作小刺猬圖紙小刺猬面團制作材料：小雞皮3g，酥脆粉10g，低粘度糖漿10g，熱水適量；烘烤成品展示板親手制作小刺猬的中式面包的食譜九、教學體會本課程首先讓學生掌握了百變面團制作的方法和小麥粉、鹽和酵母等材料的作用原理；然后通過小組協作和實踐動手能力，讓學生在連接中獲得體驗和發(fā)現，提高學生的創(chuàng)新意識和集體合作能力。通過本節(jié)課的教學，我更加感受到時代發(fā)展和教育創(chuàng)新對教師教學觀念和教學方法的雙重挑戰(zhàn)。教師應當充分認識到追求真理和發(fā)揚