食品安全知識(shí)試題及答案、單選題1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó) ()從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi);B、范圍內(nèi)；C、境內(nèi)；D、行政區(qū)內(nèi)2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有 ()條。A10章101條;B、10章106條;C、10章103條;D、10章104條3、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé) ( )。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 ;B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理；C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理；D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)4、 ()統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府;B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府；C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)；D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門5、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由 ()統(tǒng)一公布。A、國(guó)務(wù)院辦公廳;B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門；C、國(guó)家食品安全委員會(huì)；D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室6、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄， 對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者()。A、進(jìn)行行政處罰;B、責(zé)令限期整改；C、增加監(jiān)督檢查頻次；D、吊銷許可資格7、 ()有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或者個(gè)人;B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者；C、消費(fèi)者；D、質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。8、食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。A、食品安全調(diào)研報(bào)告;B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果；C、食品安全法律法規(guī)；D、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)9、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、鼓勵(lì)；B、引導(dǎo)；C、強(qiáng)制；D、支持10、 質(zhì)監(jiān)部門是以()為主要手段的綜合管理和行政執(zhí)法部門，承擔(dān)著標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、認(rèn)證認(rèn)可管理、食品和特種設(shè)備監(jiān)管等工作職能。A、技術(shù)檢測(cè);B、向公眾公布；C、信息網(wǎng)絡(luò)；D、行政監(jiān)管11、 食品安全監(jiān)管部門( )對(duì)食品實(shí)施免檢。A、可以;B、不可以；C、只有免檢食品可以；D、特殊情況下可以12、 食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；B、檢驗(yàn)人；C、質(zhì)量監(jiān)督部門；D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人13、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每( )必須健康檢查一次。A半年；B、一年；C、兩年；D、四年14、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)( )。A、行政責(zé)任；B、社會(huì)責(zé)任；C、民事責(zé)任；D、賠償責(zé)任15、 違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，( )。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任；B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任；C、先繳納罰款、罰金；D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任16、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額 ()倍罰款。食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。A、3；B、5；C、6；食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求;B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求;C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求;D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求18、超過(guò)保質(zhì)期限的食品()。A.可繼續(xù)銷售;B.可降價(jià)銷售;C.不能銷售;D.可作處理食品銷售TOC\o"1-5"\h\z19、下列有利于防止病菌污染食品的途徑是： ()。A.食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣 ；B.生熟案板分開；C.食品加工人員攜帶病菌；D.食品容器、用具污染了病菌20、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒 ()。A.餐具；B.飲具；C.熟食品容器；D.以上都是21、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是 ()。A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害；B.對(duì)成人無(wú)害；C.對(duì)人體安全、無(wú)害；D.對(duì)環(huán)境無(wú)害22、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用 ()原料生產(chǎn)加工食品。A.過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔；B.陳化、回收；C.非食用；D.上述全部23、 國(guó)家建立()，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度；B.食品安全監(jiān)督制度；C.食品安全抽檢制度；D.食品安全檢查制度24、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 ()。A純牛奶；B.醬油；C.奶油；D.火腿食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。25、食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。A.英文B.中文C.食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。26、違反食品安全法規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品的，處()。A.二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;B.二千元以上十萬(wàn)元以下罰款;C.五千元以上十萬(wàn)元以下罰款;D.五千元以上五萬(wàn)元以下罰款27、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處()罰款。A、貨值金額五倍以上十倍以下;B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下；C、貨值金額二倍以上五倍以下；D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下28、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照 ()的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國(guó)廣告法》;B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》；C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》；D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》29、預(yù)防缺碘，最安全、有效、省錢的方法是 ()。A、蔬菜、水果;B、吃碘鹽；C、吃海產(chǎn)品；D、不知道30、中華人民共和國(guó)食品安全法于 2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，自()起施行。A2009年5月1日；B、2009年6月1日；C、2009年7月1日；D、2009年10月1日31、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究 ()。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任32、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品 ()。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。33、 ()組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。A、衛(wèi)生部B食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。二、 填充題1、 《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，本法自2009年月日起施行?！吨腥A人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。2、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和。3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。食品岀廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款 倍的賠償金。5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作， 將處以元以上元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。6、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施 。7、 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作岀之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作岀之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。三、 判斷題1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可岀廠或者銷售。 （）食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。3食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。()食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。()食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。()食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 ()【參考答案】：一、選擇31、C32、A33、C二、 填空1、612、身體健康生命安全3、224、 2000200005、5106、健康檢查健康證明食品安全知識(shí)試題及答案全文共8食品安全知識(shí)試題及答案全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。1、“2、“3、“4、“5、X6、“7