福建省2015年公共營(yíng)養(yǎng)師試題一、單項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素有____

A．鈣和鐵B．長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵C．必需氨基酸和鈣D．鈣和維生素DE．維生素D和鐵2、蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量與____等因素?zé)o關(guān)。

A．品種B．飼料C．季節(jié)D．禽類的存活率3、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外．每周最好還應(yīng)攝入____次海產(chǎn)品。

A．5B．4C．3D．2E．14、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加____千卡

A．500B．400C．300D．6005、糖耐量試驗(yàn)膳食中使用的葡萄糖量為____g。

A．25B．50C．75D．100E．1006、脂類的主要生理功能包括______。

A．供給能量

B．促進(jìn)脂溶性維生素吸收

C．解毒作用

D．供給必需脂肪酸

E．增強(qiáng)腸道功能7、下列哪個(gè)指標(biāo)可用于鈣營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)

A：降鈣素

B：24h尿羥脯氨酸與肌酐比值

C：尿鈣

D：尿肌酐

E：血鈣8、下列體液中，那一種不含蛋白質(zhì)：

A．胃蛋白酶

B．黏液素

C．膽汁

D．淋巴液9、孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為____kg。

A．10B．12C．14D．7～810、赤霉病變中毒多發(fā)生于____

A．春季B．秋季C．春夏之交D．夏季

11、老年人蛋白質(zhì)提供的熱量占總熱量____，且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。

A：8-10%，10%

B：10%，10%

C：8%，8%

D：12%，10%12、苦杏仁中毒屬于____

A．神經(jīng)毒B．肝臟毒C．腎臟毒D．原漿毒13、維生素E中，以____的生物活性最高。

A．α—生育酚B．β—生育酚C．γ—生育酚D．α—三烯生育酚E．β—三烯生育酚14、體質(zhì)指數(shù)是指____

A．[體重(kg)/身高(cm)]3B．[體重(kg)/身高(cm)]2C．體重(kg)/[身高(m)]3D．體重(kg)/[身高(m)]2E．[體重(kg)2/身高(m)2]15、中國(guó)男、女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是__。

A．男性≥0.9，女性≥0.85

B．男性≥0.8，女性≥0.85

C．男性≥0.85，女性≥0.8

D．男性≥0.85，女性≥0.916、色氨酸分解還可以產(chǎn)生____，是體內(nèi)合成維生素的特例。

A．葉酸B．煙酸C．核黃素D．硫胺素17、心力衰竭患者下列哪種食物應(yīng)少食____

A．芹菜B．水果C．茄子D．豆?jié){18、下列屬于營(yíng)養(yǎng)改善措施投入項(xiàng)目的是____

A．經(jīng)費(fèi)和勞動(dòng)力B．經(jīng)濟(jì)效益C．營(yíng)養(yǎng)改善的效果D．增加食物生產(chǎn)19、下列______是天然抗氧化物質(zhì)的主要來源。

A．糧谷類

B．深海魚類

C．蔬菜和水果

D．山珍海味

E．鮑參魚翅20、被強(qiáng)化的食品通常稱為載體，世界各國(guó)通常以下列____食品為載體

A：面包

B：保健食品

C：飲料

D：維生素21、中國(guó)城市青少年比胸圍的標(biāo)準(zhǔn)值是____

A．45～50B．50～55C．50～60D．55～6022、某60歲婦女，近年經(jīng)常出現(xiàn)腰背痛，走路感覺腿無力，特別是上樓梯時(shí)吃力，骨盆有明顯壓痛，考慮是______缺乏。

A．維生素C

B．鋅

C．碘

D．維生素A

E．維生素D23、嬰兒配方奶粉主要分為____

A．起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉B．起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉C．起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉D．起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉E．普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉考攝入量D．RDA23、鈣過量對(duì)機(jī)體的不利影響有____

A．興奮性受抑制B．奶堿綜合征C．血漿膽固醇升高D．腎結(jié)石E．礦物質(zhì)吸收下降24、.下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成__

A．碘

B．銅

C．鈣

D．鈉25、一般來說，油類主要提供____

A．能量B．蛋白質(zhì)C．維生素ED．碳水化合物E．必需脂肪酸26、一般孩子______歲左右，胸圍和頭圍相等。

A．1

B．2

C．1.5

D．2.5

E．0.527、維生素B6缺乏無特異性臨床表現(xiàn)，與維生素B2和煙酸缺乏癥狀相似，故____可作為診斷依據(jù)之一