學(xué)校食堂配餐方案《學(xué)校食堂配餐方案一》中小學(xué)生處于兒童青少年期，正處于身體生長發(fā)育旺盛的時期，在此期間，孩子的活動量相對較大，研究任務(wù)重，而對于健康飲食的知識知之甚少，很容易根據(jù)自己的喜好選擇食物，進而產(chǎn)生諸如營養(yǎng)不良或單純性肥胖等問題，嚴重影響孩子的正常生長發(fā)育及心理健康。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，物質(zhì)條件的豐富，人們越來越注重飲食營養(yǎng)的合理化、科學(xué)化?，F(xiàn)我校食堂做合理的營養(yǎng)配餐如下要求：1、熱量在進行營養(yǎng)配餐過程中,首先要考慮的是滿足學(xué)生對熱量的需要,一個學(xué)生每天需要的熱量可以用體重千卡不同體重、性別之間有差異來計算,三大熱量營養(yǎng)素在總熱量中的百分比應(yīng)當(dāng)是碳水化合物55～60%,蛋白質(zhì)15～20%,脂肪20～30%。一日三餐的熱量分配最好是早餐占30%,午餐40%,晚餐30%。每餐攝人的三種熱量營養(yǎng)素也要求要均衡搭配,比例合理。如果血液中的糖含量下降,學(xué)生就會感到頭暈、心悸、疲軟、犯困,影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能,導(dǎo)致上課時注意力不集中以及研究效率差。另外一方面,如果碳水化合物攝人量過高,就會轉(zhuǎn)變成脂肪儲存在體內(nèi),而脂肪過多對身體安康也有風(fēng)險。2、卵白質(zhì)卵白質(zhì)在體內(nèi)組成各類組織和器官如皮膚、肌肉、骨骼、血液、內(nèi)臟、毛發(fā)和指甲等,同時也是人體各類生物活性物質(zhì)如激素、抗體等的基本成分。人體的蛋白質(zhì)更新代謝率較快,因此需要不斷地更換補充。中學(xué)生處在身體發(fā)育階段,對蛋白質(zhì)的需求量比成人更大,因此蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)達到總熱量的15%或稍高,或者以每日每公斤體重需要多少克為標(biāo)準(zhǔn)計算每日蛋白質(zhì)總攝入量。應(yīng)當(dāng)注意的是,在攝入的所有蛋白質(zhì)中,動物蛋白和大豆蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白的含量最好在一半以上。3、脂肪脂肪是機體組織的重要組成成分,其產(chǎn)熱量是等量碳水化合物和卵白質(zhì)的兩倍,脂肪也是脂溶性維生素A、D、E、K的載體。體內(nèi)的脂肪具有保護內(nèi)臟，緩沖壓力的作用，在寒冷的冬天,脂肪還有隔熱保溫的重要作用。因此,攝人適量的脂類食物也是不可缺少的。在脂類食物的攝取中,要注意飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的攝入平衡。通常飽和脂肪酸應(yīng)占總熱量的7%左右,單不飽和脂肪酸占總能量的比例在10%以內(nèi),多不飽和脂肪酸占13%。因此,在中小學(xué)生的營養(yǎng)配餐中,要注意選擇各類烹調(diào)油交替搭配利用,以及動物油脂和植物油脂相交替。4、維生素關(guān)于維生素,由于中小學(xué)生好動，加上各類考試臨近,中學(xué)生用眼較多,因此要注意在營養(yǎng)配餐中要多選擇一些維生素A含量較高的食物,如動物內(nèi)臟、蛋類和乳類等。另外,還應(yīng)考慮維生素D(蛋黃、動物肝臟中含量豐富)的補充,以提高中學(xué)生對鈣的吸收和利用。維生素能促進鐵的吸收,也是中學(xué)生應(yīng)該注意補充的維生素之一。在維生素的補充方面,要特別注意水果的選擇,不同水果維生素的含量差別很大,要注意水果選擇的目標(biāo)性和價值性。由于現(xiàn)在多食用精白米面,容易形成維生素的缺乏,因此在主食的配餐中要注意粗糧的穿插和搭配,包管維生素的攝入。5、礦物質(zhì)關(guān)于礦物質(zhì),中學(xué)生在冰冷的季節(jié)以及青春發(fā)育階段,最容易缺乏鈣、鐵、碘等礦物質(zhì)。鈣與骨骼的生長有關(guān),中學(xué)生骨骼發(fā)育較快,容易形成體內(nèi)鈣含量不足,因此在營養(yǎng)配餐中,在注意和包管牛奶和豆成品的攝入外,還應(yīng)該多補充一些含鈣豐富的魚蝦類食物和海產(chǎn)品。在中學(xué)生中貧血也比較普遍,特別是對于一些女性學(xué)生而言,由于月經(jīng)和飲食慣等原因,常容易造成缺鐵性貧血,影響身體健康水平。因此,在配餐中要注意選擇動物內(nèi)臟、瘦肉、蛋類以及菠菜等含鐵量豐富的食物,推薦男性中學(xué)生鐵日攝入量為20mg,女性為25mg。碘缺乏會影響到甲狀腺的功能,甲狀腺素主要調(diào)節(jié)熱能代謝,對蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝也有促進作用。青春期由于激素分泌增加,需碘量增加。對中學(xué)生而言,除了食用加碘食鹽外還應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃些海產(chǎn)品,如海帶、紫菜等。6、水水也是重要的營養(yǎng)素之一。人體水分的含量在55～70%左右,中學(xué)生每天的需水量比成年人要多7%左右。因此學(xué)校必須保證學(xué)生的飲水供飲。這里要注意的問題是不能將開過的水再煮，因為反復(fù)煮沸的水亞硝酸鹽的含量大為增加,長期飲用這種水,會對身體產(chǎn)生不良的影響。XXX2014年3月5日《學(xué)校食堂配餐方案二》中學(xué)時代是長知識、長身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上研究緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、卵白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆成品等卵白質(zhì)豐富的食物，每日膳食中卵白質(zhì)的供應(yīng)量約為80克～90克。要補充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝興旺，骨骼生長快，肌肉組織細胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供應(yīng)。大量組織的形成需求鐵，供應(yīng)不足則可產(chǎn)生貧血，特別是少女由于月經(jīng)來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質(zhì)的補充更為重要。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘;體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅;維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。有些中學(xué)生有偏食和擇食的慣，喜歡吃這種、不喜歡吃那種，或只吃幾種食物，其他的一概不吃，尤其是蔬菜，這樣就會形成營養(yǎng)上的不平衡。譬如只吃葷腥，不吃蔬菜，易形成多種維生素和礦物質(zhì)的缺乏，且為成年后患高血脂、心血管疾病埋下了一顆“定時炸彈”。所以，要從小養(yǎng)成良好的飲食慣，包管各類營養(yǎng)素的均衡搭配。特別要注意的是要吃好早餐。學(xué)生早餐主食以包子、饅頭、花卷、面條等為主，另配稀飯、湯、咸菜等，學(xué)生每餐主食總量不少于200克，學(xué)生中晚餐主食為米飯，每生每餐不少于200克，學(xué)生菜品每餐每生不少于一葷兩索或一葷一素一湯。嚴格落實“營養(yǎng)配餐”和學(xué)校食堂伙食“一價制”。實行統(tǒng)一定價，每餐提供的飯菜，做到“價格合理、品種多樣、營養(yǎng)衛(wèi)生、自主選擇”，讓學(xué)生吃得飽、吃得、吃出安康心理，對食堂菜譜要進行合理安排和科學(xué)搭配，并將品種價格公示在售飯窗口之上。要積極對從業(yè)人員進行培訓(xùn)，提高操作技能，增加食物的花色品種，食堂每日至少提供2種以上蔬菜，每周至少提供2-3次大豆類食品，5次以上的肉類或蛋類食品。做到讓學(xué)生主食吃飽，副食葷素搭配，增加卵白質(zhì)和微量營養(yǎng)素，鼎力大舉倡導(dǎo)和推行學(xué)生“一天一瓶牛奶、一天一個雞蛋，一餐一碗湯”的基本膳食，平衡學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)。切實提高伙食質(zhì)量保證學(xué)生生長發(fā)育的基本營養(yǎng)要求?！秾W(xué)校食堂配餐方案三》中小學(xué)時代是長知識、長身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。學(xué)生體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上研究緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。一、嚴格履行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制請求，搞好情形和小我衛(wèi)生工作。二、完全消滅廚房、倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。三、嚴禁采購、加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品蔬菜、水果等食品，禁止家禽類活物進入廚房。四、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物不宜再用，作廢處置懲罰。五、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其它傳染性疾患者，禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。六、廚房中的非食用或非間接食用品，如：白堿、小蘇打、明礬、硫磺去污粉、清潔劑、食品增加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品，特別是食品混裝。七、一切劇毒(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。八、一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品、砧板、半成品或原料，采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以待檢查。特別要注意的是要吃好早餐。學(xué)生早餐主食以包子、饅頭、粉條、面條等為主，另配稀飯、湯、咸菜等，學(xué)生每餐主食總量不少于200克，學(xué)生中晚餐主食為米飯，每生每餐不少于200克，學(xué)生菜品每餐每生不少于一葷兩索或一葷一素一湯。嚴格落實“營養(yǎng)配餐”和學(xué)校食堂伙食“一價制”。實行統(tǒng)一定價，每餐提供的飯菜，做到“價格合理、品種多樣、營養(yǎng)衛(wèi)生、自主選擇”，讓學(xué)生吃得飽、吃得、吃出健康心理，對食堂菜譜要進行合理安排和科學(xué)搭配，并將品種價格公示在售飯窗口之上。要積極對從業(yè)人員進行培訓(xùn)，進步操作技術(shù)，增加食物的花色品種，食堂每日至少提供2種以上蔬菜，每周至少提供2-3次大豆類食品，5次以上的肉類或蛋類食品。做到讓學(xué)生主食吃飽，副食葷素搭配，增加卵白質(zhì)和微量營養(yǎng)素，平衡學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)。切實提高伙食質(zhì)量保證學(xué)生生長發(fā)育的基本營養(yǎng)要求。2020年學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案中小學(xué)生處于兒童青少年期，正處于身體生長發(fā)育旺盛的時期，在此期間，孩子的活動量相對較大，研究任務(wù)重，而對于健康飲食的知識知之甚少，很容易根據(jù)自己的喜好選擇食物，進而產(chǎn)生諸如營養(yǎng)不良或單純性肥胖等問題，嚴重影響孩子的正常生長發(fā)育及心理健康。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，物質(zhì)條件的豐富，人們越來越注重飲食營養(yǎng)的合理化、科學(xué)化。我?，F(xiàn)做出以下營養(yǎng)搭配方案：按照該膳食寶塔的要求,中學(xué)生每天攝入的谷類應(yīng)該在300～500克,蔬菜類在400～500克,水果類在100～200克,蛋類25～50克,魚蝦類50克,?畜禽肉類50～100克,奶類及奶制品100克,豆類及豆制品50克,油脂類25克?？偟囊缶褪?每天的食物種類多種多樣,谷類、蔬菜水果、蛋奶豆類,?畜禽肉類齊備。在每餐、每日的食物選擇上,要注意食物的輪流更替,增加新鮮感。在食物的搭配上,在保證每頓飯種類豐富的前提下,還須遵循以下幾條重要原則：主食與副食的平衡原則;酸性食物與堿性食物的平衡原則;雜糧與精糧的平衡原則;葷與素的平衡原則，?營養(yǎng)配餐中應(yīng)注意的以下問題?：一、?安全問題。?作為處于生長發(fā)育關(guān)鍵期的中小學(xué)生來說，食品安全更是重中之重。食品安全是事關(guān)學(xué)生身心安康乃至生命安全的事,是施行學(xué)生營養(yǎng)配餐最起碼的請求,也是學(xué)生營養(yǎng)配餐持續(xù)發(fā)展的重要包管。要從制作食物的原材料開始抓起，利用由政府加強羈系的原材料供應(yīng)，如青島的“菜籃子工程”，有條件的可進行相關(guān)的抽樣檢測。二?、避免生成有害物質(zhì)或影響營養(yǎng)素的吸收。?選擇好食物后,在詳細的烹調(diào)過程當(dāng)中還須注意避免過多的下列幾種做法：?1.過多的將食物油炸。固然油炸食物比較能夠刺激學(xué)生的胃口,但油炸類食品位于十大垃圾食品之首,是心血管疾病的元兇,又含有多種致癌物。此外,這類食物的過多攝人也容易引起油脂的日攝入量超標(biāo)，引起兒童青少年的單純性肥胖。?2.是過多的提供腌制類食品。經(jīng)常食用腌制食品,容易增加腎的負擔(dān),傷害腸胃鉆膜,引發(fā)潰瘍和發(fā)炎。?3.是較多的供應(yīng)加工類肉食品。加工類肉食增加了具有防腐和顯色作用的物質(zhì),?含有亞硝酸鹽,它是致癌的重要物質(zhì)之一。此外加工類肉食中的卵白質(zhì)和其他營養(yǎng)素也容易遭到破壞,不利于吸收。?4.是提供汽水可樂類食品。這類飲料雖然糖含量較大,?能保證熱量供應(yīng),但也含有大量磷酸、碳酸,會帶走體內(nèi)大量的鈣和其他礦物質(zhì),?對于處在快速生長發(fā)育期,對鈣和其他礦物質(zhì)需求量較高的中小學(xué)生來說,?因該盡量避免攝人此類飲料。?5.是將食物過度燒烤。燒烤類食品含有的較多的3，4-苯苪芘類,該物質(zhì)為致癌物質(zhì)，別的燒烤食物也容易導(dǎo)致卵白質(zhì)變性,脂肪含量過高。?三、降低加工過程當(dāng)中的損失。?如淘米的次數(shù)不易過多，盡量減少米中維生素的損失;制作面食時最好用蒸或烙的方面;蔬菜要盡量先洗后切、大火快炒等。?四、考慮孩子對食物的特殊需求。?中小學(xué)生特別是小學(xué)生，往往存在偏食或缺乏食欲等問題，在實際配餐過程中應(yīng)考慮到這些問題。解決營養(yǎng)與口味之間的矛盾,讓學(xué)生愛吃,把營養(yǎng)配餐能吃進去,?真正起到改善營養(yǎng)的作用。要做到這一點,首先要結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍硲T對青少年學(xué)生的口味愛好進行調(diào)查,?根據(jù)其口味愛好和營養(yǎng)需求進行食物品種的合理搭配和烹飪加工。也要努力進步廚師的烹飪技術(shù),不斷增加和變換營養(yǎng)配餐的花色品種和搭配組合,?改善營養(yǎng)配餐的色、香、味,使?fàn)I養(yǎng)配餐品種、味道、形式等多樣化。通過適當(dāng)改善食物口感，性狀，食物的顏色等，來刺激他們的食欲，預(yù)防中小學(xué)生因偏食厭食而引起的營養(yǎng)不良現(xiàn)象。當(dāng)然,?在努力增加花色品種,?適應(yīng)青少年口味愛好的同時,?也要發(fā)揮營養(yǎng)配餐的教育作用,?對青少年進行科學(xué)引導(dǎo),?幫助一部分青少年糾正偏食、挑食的毛病。?五、加強對中小學(xué)生及其家長的營養(yǎng)教育。?XXX2020年3月5日大學(xué)生校園營養(yǎng)配餐餐廳創(chuàng)業(yè)計劃企劃案企業(yè)名稱創(chuàng)業(yè)者姓名日期通信地址電話傳真電子郵件目錄前言：團體設(shè)想創(chuàng)業(yè)計劃作者的小我情形企業(yè)簡介市場分析發(fā)展前景：餐廳設(shè)計店面設(shè)計菜單設(shè)計企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計：餐廳推廣計劃一、市場營銷戰(zhàn)略二、市場營銷技巧：財務(wù)分析初始成本運營成本啟動資金預(yù)估每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：企業(yè)運行保障相關(guān)事宜企業(yè)風(fēng)險規(guī)避應(yīng)對措施附錄前言目前營養(yǎng)餐廳是現(xiàn)代餐廳的發(fā)展趨勢，也是目前眾多餐廳努力改善的一個方向。現(xiàn)代人們對飲食的需求也由溫飽到健康。因此，以營養(yǎng)為理念的餐廳也是層出不窮，然而營養(yǎng)餐廳更多的去販賣一種營養(yǎng)理念。在大都市中，各種形形色色的成功多大幾百上千萬家，甚至更多，且都各具特色。但由于各類緣故原由，平均每天倒閉的也有是上百家左右。其中經(jīng)營模式，經(jīng)營策略和管理方式，市場與人們的需求等因素都是餐廳存亡關(guān)鍵所在。在中國，餐飲業(yè)昌盛而激烈的年代，卻沒有一家專業(yè)致力于真正意義上的“時尚，營養(yǎng)，健康，養(yǎng)生，特色”等元素為一體的餐廳。糊口狀態(tài)日益完善，人們在尋求完美和奢侈糊口的同時，人們對營養(yǎng)已有了初步的相識，關(guān)于食物也有了更高的請求。大學(xué)生作為社會的活躍人群，對于健康理念的重視程度更是深刻。同時，大學(xué)生處于青春期階段，活動量大，對于營養(yǎng)的需求也很高。現(xiàn)代人“營養(yǎng)與安康”關(guān)系的概念尚處于恍惚階段，所以我們將以營養(yǎng)為主題，并在“優(yōu)良的衛(wèi)生狀態(tài)及質(zhì)優(yōu)的服務(wù)”根蒂根基上，推出一家以顧客為核心的“校園營養(yǎng)配餐餐廳”。第一章創(chuàng)業(yè)計劃作者的小我情形大學(xué)生校園營養(yǎng)配餐餐廳創(chuàng)業(yè)設(shè)想工錢XXX營養(yǎng)與食品系老師XXX，長期從事食品營養(yǎng)方面的研究。此次創(chuàng)業(yè)其他參與成員也均為XXX食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生。創(chuàng)業(yè)計劃作者對食品營養(yǎng)有非常多的研究和專業(yè)的知識理論。同時，成員為在校大學(xué)生，關(guān)于當(dāng)下大學(xué)生對校園用餐需求有很好的相識，更能研發(fā)出以最大程度滿意消費者所需的專業(yè)優(yōu)秀的校園營養(yǎng)配餐餐廳。企業(yè)簡介本店位于××，主要針對的客戶群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。謀劃面積約為平米左右。主要提供早餐、午飯、晚餐非餐點提供各類，如果汁、冰豆甜湯、水果拼盤本餐廳采用的方式，使顧客有更輕松的就餐情形與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時有現(xiàn)代氣息優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用方式，應(yīng)該很容易受到歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供，并提供免費茶水。?簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在潔凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特征。?學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。?劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)工程等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。?機會分析：據(jù)市場查詢拜訪與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。?威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與謀劃成本又有間接和必然的聯(lián)系，云云則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，固然團體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受本領(lǐng)就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。各地風(fēng)俗與飲食慣的不同，又產(chǎn)生了另外一個問題，等于否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品承認或滿意呢，這也是需求接受考驗的。店長兼收銀1名，廚師2名，服務(wù)生4名。第三章市場營銷戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡樸告白即可。?2、本餐廳采取智能選餐的方式，提供免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法(如：蒸熟，是一種南方飯店常見的米飯做法)，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特征。?3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。良好的就餐情形是可以吸引更多的顧客的。?4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。?5.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對謀劃的團體狀態(tài)進行總結(jié)，并做出下一步計劃，云云呈門路狀的發(fā)展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。市場營銷技巧?1.推廣保健知識本餐廳將在營銷過程當(dāng)中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會心義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益舉動等方式將以上餐飲知識宣傳進來，同時注重借此機會加大對產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播飲食文化。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認同營養(yǎng)用餐的文化，進而認識，支持餐廳的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以擴餐廳的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。2.重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。與員工、供應(yīng)商建立精誠團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的質(zhì)料，制訂精確的合理的進貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進而開辟市場空間。社區(qū)群眾關(guān)系。為包管充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)情形、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。政府媒介關(guān)系。及時相識并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部分的聯(lián)系，主動輔佐解決一些社會問題。與宣傳序言建立并保持遍及關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。3.突出特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的推廣。4.實行開放式的會員制度為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓(xùn)、戶外集體活動等權(quán)益。之后我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，XXX的時事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎(chǔ)。5.發(fā)揮餐廳的價格優(yōu)勢本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為在校大學(xué)生?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本公司的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制訂上我們嚴格按照質(zhì)料的利用率來計算，比方果蔬的去根幾何、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實踐情形選擇不同的素食食品。第四章初始成本初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用等運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需元(場地租賃費用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3