健康飲食講座李民賢男光泉牧場股份有限公司研發(fā)處副工程師營養(yǎng)免疫博士金保力（保力達(dá)）股份有限公司總經(jīng)理室營養(yǎng)顧問92-94學(xué)年度餐飲管理系系主任教育部技職司專業(yè)類評鑒委員、訪視委員臺灣健康管理學(xué)會監(jiān)事93-94學(xué)年度元培績優(yōu)教師第一名兩個小孩的爹minhsien@.tw敬請指教ABasicHumanNeed人類基本需求

(clothing衣,housing住,transportation行)食eating營養(yǎng)vs.健康94年臺灣地區(qū)主要死亡原因順位死亡原因死亡百分比1惡性腫瘤26.792腦血管疾病9.463心臟疾病9.334糖尿病7.565事故傷害6.026肺炎4.097慢性肝病及肝硬化4.058腎炎、腎征候群及腎變性病3.479自殺3.0810高血壓性疾病1.36其他24.80所有死亡原因100.0062.01中風(fēng)心血管疾病第二型糖尿病,高胰島素血癥子宮內(nèi)膜癌,乳癌,大腸癌呼吸系統(tǒng)疾病膽囊結(jié)石與肥胖有關(guān)的疾病能量平衡與體重脂肪細(xì)胞的形成上身肥胖型蘋果體型，常見于男性下身肥胖型西洋梨體型，常見于女性兩種脂肪分布的體型體重控制由身高算出標(biāo)準(zhǔn)體重男性：（身高-80）x0.7女性：（身高-70）x0.6男性：62+（身高-172）x0.7女性：52+（身高-158）x0.6BMI=體重（公斤）/（身高公尺）2BMI(重高指數(shù))

飲食健康簡易評估親愛的朋友：您現(xiàn)在吃的食物健康嗎？不妨先來做個小測試吧！請依序作答?！笡]有或很少」得1分「有時候」得2分「總是」得3分您現(xiàn)在吃的食物健康嗎？不妨先來做個小測試吧！請依序作答，并在得分處畫○「沒有或很少」得1分「有時候」得2分「總是」得3分編號內(nèi)容很少有時經(jīng)常1我吃油炸食物1232我吃焢肉、香腸、魯肉飯1233我吃肉類的皮（如雞皮、鴨皮、豬皮）1234我選擇吃油多的菜肴1235我吃醬瓜、醬菜1236我覺得外面餐廳的菜口味淡1237我吃飯時會以鹵汁或菜湯拌飯1238我不喜歡吃水果1239我不喜歡吃蔬菜12310我不喜歡吃飯、面、饅頭…等主食12311我不喜歡吃肉12312我不喜歡喝牛奶123現(xiàn)在請您把分?jǐn)?shù)合計

分，

然后在下面找出自己的飲食類型。解析：您的飲食屬于那一型？30~36分閻王召見型

＊您的飲食嚴(yán)重不健康！小心閻王隨時召見！請努力改善，也請找人協(xié)助督促您。加油！16~29分定時炸彈型

＊您的飲食不太健康，中風(fēng)、心臟病等可怕的疾病將隨時引爆，請改善！12~15分生龍活虎型

＊您的飲食習(xí)慣很健康，請繼續(xù)保持。別忘了！還要影響別人喔！四海之內(nèi)皆肥胖Peoplecomeinmanydifferentsizesandshapes.肥胖決定因素

遺傳賦予肥胖潛在傾向父母皆未發(fā)胖﹐發(fā)胖機率9%父或母有發(fā)胖﹐發(fā)胖機率41%父和母皆發(fā)胖﹐發(fā)胖機率70-80%環(huán)境增強或減弱遺傳影響吃您曾讀過別人減重成功的文章嗎?Yes--------請至第二招NO--------請看下面說明第一招意識的覺醒瘦身原則減肥不能餓肚子每餐必吃五蔬果適量水分補充（每日至少2000c.c）飲食清淡避免煎、炒、油炸定期量體重（一周一次）第二招情感的紓解Yes--------請至第三招NO--------請看下面說明體重過重對于健康危害的警語，會對您的心理產(chǎn)生影響？在臺灣十大死因前五名除了意外傷害之外，其它四項如惡性腫瘤、腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病都屬與肥胖具有相關(guān)性的疾病。肥胖是一種流行疾病Yes--------請至第四招NO--------請看下面說明第三招環(huán)境再評估您覺得過度飲食所帶來的問題，對于環(huán)境會造成危害嗎？餐飲、食品及其他業(yè)者在配置的過程中，所制造出的保利龍、化學(xué)用品等有害物質(zhì)，對水、空氣及環(huán)境污染，有很大的影響。環(huán)境的危機第四招自我再評估對食物的依賴讓您對自己感到失望，所以想要有所改變？Yes--------請至第五招NO--------請看下面說明減肥并沒有特別限定何人適用但是有恒心的人必定會成功第五招下定決心您曾告訴自己只要愿意下定決心，就可以減輕體重？Yes--------請至第六招NO--------請看下面說明瘦身可以很簡單秘訣一

設(shè)定目標(biāo)，決定理想體重

＊BMI（體重與脂肪比例計算公式）

體重(公斤)/身高(公尺)2理想BMI以18~24為基準(zhǔn)上下10﹪都屬正常秘訣二

發(fā)揮求生本能，少吃多動多喝水改變飲食習(xí)慣－多樣化、均衡、適量適度適量運動－每周做3次一次30分秘訣三有錢能使鬼推磨，求助專家不用愁

尋求專業(yè)的咨詢管道，建立合適的減重計劃

第六招增強物質(zhì)體重減輕時，有人會犒賞您？Yes--------請至第七招NO--------請看下面說