廣東湯廣東湯是有著悠久的歷史的，是其氣候、地理、風(fēng)俗、文化、營養(yǎng)觀等因素所形成的。主要是省、港、澳和珠江三角洲一帶的習(xí)俗的湯品為代表，其特點(diǎn)不寒不燥，不膩不滯，清潤可口，鮮美淳和?；浫藷o湯不上席，無湯不成宴。無論春夏秋冬都離不開功效各異的湯水。廣東湯最大特點(diǎn)：淡咸清潤可口8烹制方法：煲、燉、滾、燴羹（指常用的家庭烹制）9煲：把處理好的湯料放進(jìn)盛有較大量水（沸水或冷水）的陶制湯煲中，武火燒沸，改為文火長時間（2小時）加熱至湯濃料焾，調(diào)味成為成品的烹調(diào)方法。其特點(diǎn)：綿滑甘濃，可口鮮美。燉：把經(jīng)初步處理后的大塊或整體的原料，置燉盅內(nèi)，加入較多量的冷開水，加蓋隔水蒸。用中火或文火較長時間（約3小時）加熱至原料焾，一般進(jìn)飲時調(diào)味，稱之為燉。其特點(diǎn)：原汁原味。鮮美濃郁。10

滾：把經(jīng)刀工處理后的原料，置于滾沸的淡湯或水中加熱至熟，調(diào)味而成的湯菜的烹調(diào)方法稱為滾。其特點(diǎn)：湯清味鮮，肉料爽滑。燴羹：將刀工處理和初步熟處理后的原料放進(jìn)較多量的湯中，調(diào)味，用中文火加熱至微沸，推入芡而成菜的烹調(diào)方法稱為燴羹。其特點(diǎn)：濃稠適中，香滑可口。11春秋多用燴羹；夏日多用滾湯；冬日多用燉湯；四季均可煲湯。12廣東湯的作用：

佐餐、養(yǎng)生、輔助治療疾病。佐餐：與本土的自然氣候特點(diǎn)有關(guān)，炎熱的天氣，湯能提供足夠的水份，補(bǔ)充人體對水的生理需求。同時美味可口的湯，可誘人食欲。養(yǎng)生：長期的生活體驗(yàn)令人們把湯看作最佳的營養(yǎng)品，按不同的季節(jié)、年齡、性別、體質(zhì)、健康狀況或特殊的生理需求，選擇不同的湯，收到不同的效果，或是健康長壽，或是強(qiáng)身壯體，或是養(yǎng)顏美容，或是清補(bǔ)滋潤，或是消暑清熱等。13輔助治療疾?。焊鶕?jù)不同的疾病、疾病的程度，選取相適宜的藥材，肉類搭配，成特點(diǎn)鮮明的湯品，對疾病的好轉(zhuǎn)，身體的恢復(fù)起到很好的作用。最大的特點(diǎn)：上工治未病。14春——宜平補(bǔ)，健脾養(yǎng)肝、祛濕除困。夏——宜清補(bǔ)，消署祛濕、養(yǎng)心利水。秋——宜滋補(bǔ)，養(yǎng)陰潤肺、滋陰清潤。冬——宜溫補(bǔ)，溫陽固腎、強(qiáng)筋壯骨。長夏——宜平、清補(bǔ)，清熱解毒、健脾滲濕。春夏祛暑濕，秋冬防肺燥。15廣東湯和廣東涼茶與秋梨膏、藥茶、藥酒等滲透著中華文化（特別是祖國醫(yī)學(xué)）的精神，廣泛地為大眾用于養(yǎng)生（調(diào)理、防病、輔助治?。┲?。為人們生活、飲食必不可少的一個部分。16女性養(yǎng)生及湯品17“陰陽者，天地之道也?！薄皨D人之生，有余于氣，不足與血，以其數(shù)脫血也。”

男子屬陽，性多剛悍以氣為本，又多從事體力勞動，耗氣較多，故養(yǎng)生調(diào)適多以益氣固陽為主。女性多柔弱，以血為先，養(yǎng)生調(diào)適宜補(bǔ)血而養(yǎng)陰。18女性

常見不適與調(diào)理

19當(dāng)代母親生活特點(diǎn)：事業(yè)與家庭壓力大－－直接壓力子女學(xué)業(yè)競爭性強(qiáng)－－間接壓力身體狀況受自身激素水平影響－－年齡分段性明顯身體狀況受周圍環(huán)境影響20中醫(yī)對女性生理期的認(rèn)識21中醫(yī)對女性生理期的認(rèn)識

女子七歲腎氣盛，齒更發(fā)長。二七而天癸至，任脈通，太沖脈盛，月事以時下，故有子。三七腎氣平均，故真牙生而長極。四七筋骨堅，發(fā)長極，身體盛壯。五七陽明脈衰，面始焦，發(fā)始墮；六七三陽脈衰于上，面皆焦，發(fā)始白；七七任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也。

－－<<黃帝內(nèi)經(jīng)＞＞之上古天真論篇22經(jīng)后調(diào)理1.當(dāng)歸12克2.阿膠12克3.桑寄生12克4.益母草15克+紅棗3-4個雞蛋1個(紅糖適量)2320～30歲女性：青春活力生活不良習(xí)慣：不注意生活規(guī)律，通宵玩樂以瘦為美，盲目節(jié)食愛吃零碎，正餐挑食警惕：基礎(chǔ)沒打好，老來煩惱多2420～30歲女性常見不適(1)：胃痛25痛經(jīng)20～30歲女性常見不適(2)：26便秘20～30歲女性常見不適(3)：27營養(yǎng)處方每周吃兩次魚，最好是海魚（富含EPA、DHA）每天吃蔬菜、水果，多挑顏色鮮艷的（富含胡蘿卜素、葉酸、維生素B、維生素E）28女性養(yǎng)生湯品黃芪蝦仁湯功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，豐乳健體材料：黃芪30g淮山30g枸杞子15g當(dāng)歸10g桔梗6g鮮蝦仁100g生姜2片（宜20～30歲）29甘蔗茅根紅蘿卜馬蹄豬瘦肉湯功效：美容養(yǎng)顏、祛除暗瘡材料：甘蔗400g白茅根100g馬蹄100g紅蘿卜150g豬瘦肉200g生姜2片（宜20～30歲）女性養(yǎng)生湯品30南杏豬肺燉雞爪功效：養(yǎng)顏美膚、益潤聲氣材料：南杏80-100g豬肺400g陳皮5g雞爪4只生姜2片（宜20～30歲）女性養(yǎng)生湯品3130～40歲女性：生活特點(diǎn)：工作壓力大生活壓力大教育子女壓力大警惕：卵巢早衰、乳腺增生、子宮肌瘤32乳房脹痛30～40歲女性常見不適(1)：33腰酸背痛30～40歲女性常見不適(2)：34營養(yǎng)處方維生素B6維生素C維生素E鈣鐵鋅鎂35維生素B6

－－脂肪代謝、糖代謝、雌激素代謝所必需金槍魚、瘦牛排、雞胸肉、香蕉、花生36維生素C－－提高免疫力，預(yù)防心臟病花菜、青椒、橙子、葡萄、西紅柿37維生素E

－－抗氧化劑，延緩衰老

堅果類（花生、核桃、芝麻）、瘦肉、乳類、蛋類、麥芽38鈣

－－抗骨質(zhì)疏松乳制品、豆類39鐵

－－造血材料豬肝、豬血、鴨血、豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海帶、紫菜、桂圓

40鋅－－增加人體抗病力，維持正常性功能海產(chǎn)品、豆類、蘋果、瓜子、芝麻、塊根蔬菜41鎂

－－調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動，增加耐受力青豆、黃豆、綠豆、玉米、面粉、麥芽、蘑菇茴香、菠菜、黃瓜、柿子

42當(dāng)歸白芷枸杞鯉魚湯功效：通絡(luò)活血、豐胸健體材料：當(dāng)歸10g白芷15g枸杞10g黃芪15g紅棗15g鯉魚1條（約500－600g）生姜3片（宜30～40歲）女性養(yǎng)生湯品43蘆荀草菇蚌肉湯功效：降脂纖體、明目利水、滋陰清熱材料：新鮮青蘆荀350g鮮草菇100g鮮蚌肉100g生姜2片（宜30～40歲）女性養(yǎng)生湯品44藏紅花烏雞燉羊胎盤功效：養(yǎng)血滋陰祛斑美顏材料：藏紅花4朵（或1朵/人）、烏雞半只、羊胎盤1個、豬瘦肉100克、生姜3片（宜30～40歲）女性養(yǎng)生湯品4540歲以上女性：警惕：更年期綜合癥骨質(zhì)疏松癥婦科腫瘤46更年期綜合癥潮熱失眠月經(jīng)失調(diào)精神焦慮脾氣暴躁47骨質(zhì)疏松腰背疼痛駝背畸形容易骨折48營養(yǎng)處方控制飲食，“避免發(fā)?！倍喑詢?yōu)質(zhì)蛋白、蔬菜、水果，少吃肥膩、油炸之品預(yù)防骨質(zhì)疏松，多吃含鈣量高的食品，如：牛奶、豆制品。多吃降血脂的食品，如：海帶、紫菜、香菇、木耳。49無花果蘋果豬腿肉湯功效：清腸潤膚、美白祛斑材料：無花果5個蘋果1個豬腿肉（宜前腿）650g生姜3片（宜40～50歲）女性養(yǎng)生湯品50阿膠鹿茸燉鮮雞湯功效：養(yǎng)顏生血、悅色潤膚材料：阿膠10g鹿茸3g淮山15g桂圓肉5g鮮雞（宜母雞）1只生姜3片（宜40～50歲）女性養(yǎng)生湯品51冬瓜銀耳煲去皮老雞功效：健脾養(yǎng)胃、潤肺美顏材料：冬瓜1000g銀耳30g光老雞1只豬瘦肉150g干瑤柱20g生姜3片（宜40～

50歲）女性養(yǎng)生湯品52淮山枸杞子圓肉豬尾湯功效：潤澤肌膚、祛除皺紋材料：淮山25g枸杞子20桂圓肉15g陳皮1/4個豬尾1條生姜3片（宜50～60歲）女性養(yǎng)生湯品53火麻仁豬瘦肉湯功效：養(yǎng)陰血、潤腸燥、通大便材料：火麻仁60g豬瘦肉400g生姜3片（宜50～60歲）女性養(yǎng)生湯品54雪蓮老鴨燉羊胎盤湯功效：滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血益氣、驅(qū)風(fēng)活絡(luò)材料：天山雪蓮1朵、老鴨200克、羊胎盤1個、豬瘦肉100克、生姜3片適用于風(fēng)濕及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肩周炎、腰腿痛（宜50～60歲）女性養(yǎng)生湯品55西洋參瘦肉燉燕窩功效：潤澤肌膚、養(yǎng)陰益氣材料：西洋參15g燕窩10g豬瘦肉150g生姜3片（宜60歲以上）女性養(yǎng)生湯品56杜仲圓肉燉牛脊骨功效：補(bǔ)血養(yǎng)心、強(qiáng)筋壯骨材料：杜仲20g桂圓肉50g牛肉150g牛脊骨250生姜3片（宜60歲以上）女性養(yǎng)生湯品57密瓜海螺煲老雞功效：潤五臟、養(yǎng)顏容材料：密瓜300g(選白皮綠肉,較生的最好)鮮海螺肉250g(干制品100g)瘦豬肉150g老母雞1只生姜3片（宜60歲以上）女性養(yǎng)生湯品58紅棗燉大魚頭功效：健腦、補(bǔ)髓、養(yǎng)顏材料：紅棗6-8個大魚頭半個-1個(約500克)生姜4片（宜60歲以上）女性養(yǎng)生湯品59男性

常見不適與調(diào)理

60巴士阿叔語錄：“你有壓力，我有壓力”

男人的壓力大嗎？61中醫(yī)對男性生理的認(rèn)識62<<黃帝內(nèi)經(jīng)＞＞

之上古天真論篇丈夫八歲腎氣實(shí)，髮長齒更。二八腎氣盛，天癸至，精氣溢瀉，陰陽和，故能有子。三八腎氣平均，筋骨勁強(qiáng)，故真牙生而長極。四八筋骨隆盛，肌肉滿壯。五八腎氣衰，髮墮齒槁。六八陽氣衰竭於上，面焦，髮鬢頒白。七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極。八八則齒髮去。腎者主水，受五臟六腑之精而藏之，故五臟盛，乃能瀉。今五臟皆衰，筋骨解墮，天癸盡矣，故髮鬢白，身體重，行步不正，而無子耳。

63一般來說，男性所要背負(fù)的社會壓力要比女性來的大，根據(jù)統(tǒng)計，男性抽煙、酗酒甚至車禍死亡的比例都要比女性來的高。男性在面對失業(yè)或工作不安定的情況下，壓力更大！

64現(xiàn)代男性常得七種危疾：心腦血管病抑郁癥脂肪肝頸腰椎病慢性胃病ED癌癥

65心腦血管病

發(fā)病年輕化與中青年人工作壓力過大、生活方式不良（喝酒、抽煙、熬夜、缺乏鍛煉）相關(guān)心血管病發(fā)病的危險性與血壓、膽固醇和血糖水平相關(guān)嚴(yán)重者發(fā)生猝死66抑郁癥

分為兩大人群，一是高級白領(lǐng)，二是工人和下崗職工缺乏溝通缺乏良好自我心理調(diào)整缺乏良好的人生觀和世界觀缺乏有氧運(yùn)動67脂肪肝

忙于各種應(yīng)酬的男性是脂肪肝的高發(fā)人群。脂肪肝可導(dǎo)致肝功能反復(fù)異常，不易恢復(fù)，甚至形成肝硬化調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)（進(jìn)食高蛋白、高維生素、低脂飲食，少吃甜食，少飲酒）可預(yù)防68頸腰椎病

電腦工作者、伏案工作者、司機(jī)好發(fā)。影響生活質(zhì)量和工作能力嚴(yán)重者可發(fā)生不完全性癱瘓69ED

40歲以下就診的ED（勃起功能障礙）患者人數(shù)明顯增加。造成ED年輕化的原因有5個方面：1、就業(yè)、知識等方面的激烈競爭，使精神壓力和心理壓力很大。2、人際交往增加，應(yīng)酬頻繁，過度疲勞。3、肥胖、糖尿病、心腦血管病等疾病的急劇增多，直接或間接地影響到勃起功能。4、生活條件改善，缺乏運(yùn)動，體內(nèi)能量積蓄過量，代謝功能紊亂，影響到勃起功能不同環(huán)節(jié)而導(dǎo)致功能障礙。5，濫用補(bǔ)腎壯陽

之類的保健或治療藥物。

70癌癥“談癌色變”，預(yù)防癌癥尤其重要。要重視煙草的危害，盡可能少吸煙或不要吸煙。少吃腌制食品定期體檢，積極治療癌前病變避免環(huán)境污染，重視養(yǎng)生71中年男性富含纖維的食品番薯富含鎂的食品燕麥、香蕉、大豆、核桃仁、海產(chǎn)品富含維生素E的食品核桃、花生富含鋅的食品蠔多食