論文題目不同制茶原料花青素含量的分析比較題目性質(zhì)實(shí)驗(yàn)研究日期選題的原由：1）說(shuō)明本選題的理論、實(shí)際意義 2）綜述國(guó)內(nèi)外有關(guān)本選題的研究動(dòng)態(tài)和自己的見(jiàn)解選題的原由一、本選題的意義花青素（anthocyanidin）是一類廣泛存在于植物中的水溶性色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，在植物細(xì)胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。同時(shí)，花青素也是一類具有保健功能的生物活性成分，大量研究表明：花青素具有抗氧化、抗突變、預(yù)防心腦血管疾病、保護(hù)肝臟、抑制腫瘤細(xì)胞發(fā)生等多種生理功能植物花色，并創(chuàng)造出自然界沒(méi)有的花開(kāi)新品利，過(guò)去50年，人們?cè)谥参锘ㄇ嗨氐暮铣赏緩?，近年?lái)與花青素合成有關(guān)的重要酶的結(jié)構(gòu)基因和調(diào)節(jié)基因已從矮牽牛、金魚(yú)草、玉米等植物中克隆出來(lái)，并應(yīng)用于花卉育種，這是目前花青素研究的熱點(diǎn)。同時(shí)因花青素獨(dú)特的生理功能，從植物中分離、純化或應(yīng)用生物工程技術(shù)得到花青素類物質(zhì)并應(yīng)用于食品、醫(yī)藥領(lǐng)域成為花青素研究的又一熱點(diǎn)。本課題以茶樹(shù)紅茶、綠茶、紫茶芽葉為材料，研究花青素類物質(zhì)的分析方法，并對(duì)不同取樣時(shí)間對(duì)花青素含量的影響進(jìn)行檢測(cè)，為紅茶、紫茶、綠茶芽葉的發(fā)生機(jī)理、高含量花青素茶樹(shù)品種的培育、高花青素特種茶的研制、花青素單體藥理與生物學(xué)作用的研究提供依據(jù)。國(guó)內(nèi)外有關(guān)本選題的研究動(dòng)態(tài)和自己的見(jiàn)解賈士芳，董洪霞，董樹(shù)亭（2011）在不同方法提取玉米花青素的對(duì)比研究中以紫玉米穗軸為原料，采用熱水浸提、直接酸解法、超聲波和微波輔助提取紫玉米穗軸中花青素。結(jié)果表明，熱水浸提、直接酸解、超聲波和微波輔助提取玉米花青素得率分別為7.85%、12.11%.、18.42%、18.42%。與傳統(tǒng)熱水浸提法相比較，采用超聲波和微波輔助提取玉米花青素具有安全、節(jié)能、快速、得率高等優(yōu)點(diǎn)。周寶利，張琦，葉雪凌，陳志霞（2011）在不同品種茄子果皮花青素含量及其穩(wěn)定性中討論不同品種茄子果皮花青素含量及其穩(wěn)定性。提取和測(cè)定不同品種茄子果皮花青素的含量，并對(duì)此花青素溶液進(jìn)行光照、溫度、pH值、金屬離子溶液、常用食品添加劑和氧化還原劑穩(wěn)定性的測(cè)定。結(jié)果表明：布朗茄子果皮花青素含量最高，紫茄果皮比綠茄果皮的花青素含量高約86.48%~82.74%；花青素溶液應(yīng)在避光、低溫且弱酸弱堿的條件下保存；Mg對(duì)其有一定的增色作用，部分金屬離子使其顏色變淺；VC使其顏色變淺，而蔗糖、檸檬酸和苯甲酸鈉對(duì)其有一定的護(hù)色作用，對(duì)氧化劑和還原劑不具有耐受性。因此，從茄子皮中提取天然花青素具有廣闊的前景。劉桂玲，李海霞，郭賓會(huì)，張鵬（2007）在不同提取方法影響植物花青素的提取效率及穩(wěn)定性，進(jìn)而影響含量的測(cè)定。本實(shí)驗(yàn)分別采用檸檬酸一磷酸氫二鈉緩沖液和1%鹽酸分別作為提取劑，對(duì)兩個(gè)紫色甘薯品種“濟(jì)薯18”和“中泰8號(hào)”的鮮薯和薯干干粉進(jìn)行了花青素的提取，并用不同的紫外一可見(jiàn)分光光度計(jì)對(duì)其吸光度進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明:兩個(gè)甘薯品種花青素含量有顯著差異，對(duì)同一品種不同的提取方法可顯著影響花青素含量的測(cè)定;延長(zhǎng)提取時(shí)間可引起花青素的部分降解，1%鹽酸作為提取劑有利于花青素的穩(wěn)定性;同時(shí)，測(cè)定儀器的精確度或穩(wěn)定性對(duì)測(cè)定結(jié)果有一定影響。楊玲，劉利軍，趙永莉（2008）在不同提取劑對(duì)紫羅蘭馬鈴薯花青素提取含量的影響，討論了不同提取荊對(duì)紫羅蘭馬鈴薯花青素含童的影響，并對(duì)其穩(wěn)定性做了初步的探討。方法分別來(lái)用檸檬酸一磷酸氮二鈉溶液和1.5mollLHCl-95%乙醉作為提取劑，提取64、67和70號(hào)紫羅蘭馬鈴薯的鮮薯和干粉花青素，紫外分光光度法測(cè)定其含童。結(jié)果不同提取劑影響了花青素的含量；放置時(shí)間和溫度均可引起花青素的降解；1.5mol/LHCL-95%乙醇作為提取劑具有較高的提取率和德定性。結(jié)論不同提取劑對(duì)紫羅蘭馬鈴井花青素的提取含蚤、穩(wěn)定性均有較大影響。段文凱，尹濤，解玲琴（2016）在草毒花青素的微波提取工藝研究中草莓含有大量花色素，是很好的天然色素資源。本文采用微波蘋(píng)取、樹(shù)脂吸附等技術(shù)，研究不同條件下的蘋(píng)得率和不同樹(shù)脂的吸附解析能力。結(jié)果表明，草驀色素微波蘋(píng)取的最優(yōu)條件為75%乙醇+1%鹽酸為蘋(píng)取劑、微波功率400W、溫度600C、提取時(shí)間75s、科波比（W/V）1：6，色素提取純化最佳樹(shù)脂為AB-8樹(shù)脂，最優(yōu)洗脫劑為80%乙醇，洗脫體積為140mL，最大吸附率達(dá)93.5%，最大解析率達(dá)80%，在最佳條件下，草驀色素的提取收率為38.5%。該研究將為草莓果實(shí)加工工藝提供重要的理論依據(jù)，具有重要的應(yīng)用價(jià)值。張宏寶（2009）在茶樹(shù)紅紫色芽葉中花青素組分的分離及鑒定中建立了茶葉花青素的HPLC分析方法。其色譜條件為：BDSHypersilC18色譜柱；流動(dòng)相A相為2%甲酸水溶液，B相為乙腈；洗脫梯度為：0~40min，B相由10%/40%；流速0.8mL/min；進(jìn)樣量1L，柱溫28℃，二極管陣列檢測(cè)，檢測(cè)波長(zhǎng)520nm。以茶樹(shù)紅紫色芽葉為材料，研究茶葉中花青素類物質(zhì)的分析和分離純化方法、并對(duì)部分花青素組分的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了初步鑒定，以期為茶樹(shù)紫色芽葉的發(fā)生機(jī)理、花青素單體藥理與生物學(xué)作用的研究提供分析方法和理論基礎(chǔ)。王日為，張麗霞，高吉?jiǎng)偅?002）在茶葉中花青素類物質(zhì)研究展望結(jié)合植物花青素類物質(zhì)的組成與特性、生物合成途徑、分析方法等方面的研究成果對(duì)茶葉中花青素類物質(zhì)的研究進(jìn)行展望，以期為茶葉中花青素類組分的研究與開(kāi)發(fā)提供依據(jù)。林文超，王德森，王海龍，紀(jì)綱尚，劉維信（2011）在大白菜花青素含量及色差指標(biāo)相關(guān)性研究為了探尋大白菜花青素含量快速測(cè)定的方法，本文利用pH差計(jì)法和色差儀分別測(cè)定了‘城陽(yáng)青’（普通大白菊）、‘秋寶黃’（黃心白菜）和‘彩鳳’3個(gè)不同葉色大白菜品種花青素含量以及色差指標(biāo)，并對(duì)6個(gè)色澤參數(shù)與花青素含量進(jìn)行了相關(guān)和回歸分析。結(jié)果表明：6個(gè)色澤參數(shù)均能反映白菜葉片間葉色的細(xì)微變化‘城陽(yáng)青’和‘秋寶黃’不含花青素，紫色白菜‘彩鳳’的花青素主要分布于由外向內(nèi)的第1~4層葉片。色澤參數(shù)L，b，h和C分別與花青素含量呈極顯著或顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系（相關(guān)系數(shù)分別為-0.85kk，-0.58kk，-0.49，-0.58）。以色澤參數(shù)值L，b，h和C分別與花青素含量建立了多元回歸方程：y=90.24-1.07x+5.65x-142.71x，該回歸方程相關(guān)系數(shù)為0.9629。通過(guò)色差計(jì)依據(jù)建立的回歸方程可快速測(cè)定紫色大白菜花青素的含量。主要內(nèi)容：1、茶葉花青素的分析測(cè)定方法的篩選改進(jìn)；2、紅茶、綠茶、紫茶三大類茶葉的加工原料2個(gè)小時(shí)取一次樣做成的干樣和鮮樣，分析比較它們的花青素含量。3、結(jié)合植物花青素類物質(zhì)的組成與特性、分析方法等方面的研究成果，對(duì)本實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，形成論文，以期為茶葉中花青素類組分的研究與開(kāi)發(fā)提供參考。研究方法：查閱幾篇關(guān)于花青素檢測(cè)分析方法的文獻(xiàn)，按照文獻(xiàn)的步驟寫(xiě)。收集整理文獻(xiàn)資料，閱讀，形成如下研究方案：分析方法的篩選，比較；分析方法的試用，改進(jìn)；使用改進(jìn)的方法對(duì)紅茶、綠茶、紫茶不同取樣時(shí)間樣品的花青素含量進(jìn)行測(cè)定；總結(jié)測(cè)定方法，整理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析比較研究結(jié)果，形成論文。完成期限和采取的主要措施：2016.7月—8月：收集資料，閱讀文檔，確定具體的研究?jī)?nèi)容及措施；2016.8月—9月：熟悉課題用到的器材與試劑及方法并完成開(kāi)題報(bào)告；2017.3月：檢測(cè)樣品，獲得數(shù)據(jù)，完成初稿；2017.3月—4月：修改論文，論文答辯，形成定稿。主要參考文獻(xiàn)及資料名稱：[1]王秋霜,凌彩金,劉淑媚,趙超藝,李家賢.花青素分離純化及其組分鑒定研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)科技.2013(03)[2]吳華玲,何玉媚,李家賢,陳棟,黃華林,喬小燕,劉軍.11個(gè)紅紫芽茶樹(shù)新品系的芽葉特性和生化成分研究[J].植物遺傳資源學(xué)報(bào).2012(01)[3]吳華玲,喬小燕,李家賢,陳棟,何玉媚,黃華林,劉軍,關(guān)美玲.“紅紫芽”茶樹(shù)新品系的生物學(xué)特性研究[J].熱帶作物學(xué)報(bào).2011(06)[4]羅正飛,梁名志,夏麗飛,蔡麗,陳玫,陳繼偉,王立波.“紫娟”茶花青素提取工藝研究[J].福建茶葉.2011(03)[5]陳瓊,陸瑞瓊.茶樹(shù)芽葉花色苷含量測(cè)定方法的研究[J].北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版).2011(02)[6]張玲,邱松山,麥建華,姜翠翠.黑布林皮中花青素的提取工藝優(yōu)化及穩(wěn)定性研究[J].糧食與食品工業(yè).2009(06)[7]李雙伶,郭俊凌,杜曉.茶樹(shù)紫色芽葉中花青素的提取-層析分離及初步鑒定[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué).2009(28)[8]肖麗霞,汪芬,張超,馬越,趙曉燕.提取劑對(duì)紫玉米花青素提取量的影響[