》》》》》》2023年整理歷年要考研試題資料《《《《《《》》》》》》2023年整理歷年要考研試題資料《《《《《《/》》》》》》2023年整理歷年要考研試題資料《《《《《《2017年山東煙臺大學生物工程原理考研真題一、名稱解釋(30分，每小題2分)1.發(fā)酵逆轉(zhuǎn)2.側(cè)系呼吸鏈3.關鍵酶4.微生物的次級代謝產(chǎn)物5.分叉中間體6.組成型突變株8.發(fā)酵熱9.樹脂的交聯(lián)度10.結(jié)晶的第一介穩(wěn)區(qū)11.層析的恒定洗脫12.鹽析沉淀蛋白質(zhì)機理13.PEG/Dex雙水相萃取14.膜的表觀截留率15.離子交換層析二、選擇題(30分，每題1分)1.改變微生物細胞膜通透性的方法有()。(A)青霉素(B)染菌(C)通氣2.發(fā)酵過程中，控制CO2濃度適宜的方法是()。(A)加堿(B)改變?nèi)芤簆H值(C)通氣攪拌3.乙醛酸循環(huán)的關鍵酶是():(A)烏頭酸酶(B)異檸檬酸裂解酶(C)琥珀酸脫氫酶4.屬于發(fā)酵工藝過程控制的是()。(A)培養(yǎng)基控制(B)發(fā)酵液體積控制(C)發(fā)酵液pH值控制5.一般說來，培養(yǎng)基中碳/氮值(C/N值)高，則發(fā)酵液傾向于()。(A)堿性(B)不影響pH值(C)酸性6.淀粉的“液化”,利用的是()。(A)α-淀粉酶(B)糖化酶(C)蛋白水解酶7.青霉素的合成過程中，不同的氮源影響不同，()有利于青霉素的合成。(A)快速利用的氮源如硫酸銨(B)緩慢利用的氮源如黃豆餅粉(C)維生素8.從酶反應動力學來看，溫度越高，酶反應越()。(A)不受影響(B)快(C)慢9.目前工業(yè)使用的消泡劑中，()具有效率高、用量省、無毒、無代謝性，同時兼有提高微生物合成酶等多種優(yōu)良特性。(A)動植物油(B)表面活性劑(C)有機硅聚合物如硅油、硅酮樹脂10.對培養(yǎng)基進行滅菌時，其殺滅對象是以破壞微生物的()為標準。(A)營養(yǎng)體細胞(B)孢子(C)數(shù)量11.工業(yè)上，谷氨酸的發(fā)酵過程中，添加氨水可以調(diào)節(jié)pH值，還能夠()。(A)提供氮源(B)調(diào)節(jié)CO2的濃度(C)減少泡沫12.菌種保藏時，菌種的生理活性應維持在()水平最合適。(A)旺盛(B)停止(C)休眠13.發(fā)酵工業(yè)中，應用最廣的滅菌方法是()。(A)濕熱滅菌法(B)干熱滅菌法(C)化學藥劑滅菌14.發(fā)酵過程中泡沫的主要缺點是()。(A)逃液和染菌(B)減少罐的有效體積(C)增加罐壓15.高溫短時滅菌的優(yōu)點是()。(A)不影響發(fā)酵液的pH值(B)對酶的破壞少(C)對營養(yǎng)物質(zhì)的破壞少16.采用超臨界CO2萃取玫瑰花精油，可采用的萃取條件是()。(A)35℃,73.8MPa(B)42℃,10MPa(C)31.3℃,7.38MPa17.型號為201×7離子交換樹脂適宜交換的pH范圍是()。(A)1-9(B)1-14(C)5-1418.當將離子交換樹脂由R-SO3Na+型變成R-SO3H+型時，其體積會()。(A)增大(B)不變(C)縮小19.D001×7樹脂是()交換樹脂。(A)大孔強酸性陽離子(B)大孔強堿性陰離子(C)凝膠型弱酸性陽離子20.DEAE-Cellulose是()凝膠交換劑。(A)弱堿性葡聚糖陰離子(B)強酸性纖維素陽離子(C)弱堿性纖維素陰離子21.通常色譜的分離度≥()就認為兩種物質(zhì)得到較完全的分離。(A)1.5(B)1.0(C)0.7522.用凝膠層析法分級分離葡萄糖、乳糖和低聚果糖，宜選用()凝膠。(A)SephadexG-150(B)SephadexG-15(C)Sepharose2B23.常用作超濾的膜材料是()。(A)聚砜(B)聚酰胺(C)醋酸纖維素24.與PEG/Dex雙水相萃取相比較，采用PEG((NH4)2SO4體系的優(yōu)點是()。(A)價格低廉(B)對蛋白質(zhì)活性保護好(C)界面吸附少25.當吸附穿透曲線很陡時，固定床吸附操作應該在()處停止操作。(A)剛開始漏出(B)飽和點(C)穿透點26.用葡聚糖凝膠脫除蛋白質(zhì)中的鹽分，宜選用()凝膠。(A)SephadexG200(B)SephadexG15(C)Sepharose6B27.凝膠過濾層析中，被分離物質(zhì)是按照分子量()的順序依次洗脫出來。(A)從小到大(B)恒定不變(C)從大到小28.團狀和絲狀真菌的破碎不適宜采用()。(A)球磨法(B)溶酶法(C)高壓勻漿法29.常用于反滲透操作的膜材料是()膜。(A)無機膜(B)聚砜(C)醋酸纖維素30.與硫酸銨相比，硫酸鈉做鹽析劑的主要缺點是()。(A)易使蛋白質(zhì)變性(B)溶解度低(C)殘留在食品中會影響食品風味三、簡答題(50分，每題5分)1.在谷氨酸發(fā)酵過程中，分析接種后經(jīng)過一段時間發(fā)酵液pH偏低的原因，并針對性的指出處理的方法。2.利用大腸桿菌菌株進行賴氨酸(Lys)的發(fā)酵生產(chǎn)，請畫出代謝圖譜，結(jié)合其特點說明Lys發(fā)酵過程中的控制要點。3.分析細菌發(fā)酵細胞膜通透性調(diào)節(jié)的意義，并指出調(diào)其細胞膜通透性的方法。4.比較酵母菌發(fā)酵和細菌發(fā)酵各自的優(yōu)缺點。5.說明“CO2固定化反應”對于GA發(fā)酵的意義。6.樹脂的吸附平衡通常采用Langmuir和Freundlich吸附等溫線來表達，試寫出方程式，解釋兩個方程的吸附機理有什么不同?7.采用羥基磷灰石法層析純化蛋白質(zhì)的原理是什么?如何洗脫?8.比較兩種無機鹽：(NH4)2SO4和MgCl2,常采用哪種作為蛋白質(zhì)的鹽析劑，為什么?9.納濾膜法適用于哪些物系的分離?制約納濾膜分離工業(yè)化應用的主要因素是什么?10.超臨界CO2流體萃取，有哪些優(yōu)點?主要用于哪類物系的萃取?四、綜合分析題(40分，每題10分)1.某檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)，其發(fā)酵車間的10號發(fā)酵罐接種后發(fā)酵發(fā)酵正常，發(fā)酵進行到30h左右，偶然因素的停電導致該發(fā)酵罐53min處于無通風、攪拌狀態(tài)，恢復供電后，繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后發(fā)現(xiàn)自恢復停電開始，發(fā)酵液的殘?zhí)抢^續(xù)下降，發(fā)酵結(jié)束后殘?zhí)菨舛认陆档?.56g/100mL以下，但是發(fā)酵液中的檸檬濃度增加很少，發(fā)酵液的菌體濃度OD值持續(xù)增加，請分析導致這種現(xiàn)象